Bolognese blitzschnell - Stefan Marquard @ Home "ungeschminkt & ungeschnitten"

#'StefanMarquard #Bolognese #Küchentipps #ungeschminktundungeschnitten
Heute meine Version der "Bolognese" aus "- Meine Küchentipps für Euch, "ungeschminkt & ungeschnitten", total einfach und genial! Warenliste zum Gericht #Bolognese findest Du ganz unten.
Wenn dir das Video gefallen hat oder du Fragen hast, hinterlasse mir gerne einen Kommentar und gib mir einen Daumen nach oben. 👍 Abo da lassen und Glocke aktivieren wäre natürlich auch spitze, Danke! 🔥
Die gekennzeichneten Links zu Produkten sind Affiliate-Links. Wenn du über diese Links einkaufst, unterstützt du damit meine Arbeit. Das heißt, ich erhalte eine kleine Provision für den Kauf, den du getätigt hast. Für dich fallen dadurch keine zusätzlichen
Kosten an.
BUCH "Stefan Marquard Küche rockt!" mit persönlicher Signatur & Widmung, kannst Du direkt bei mir bestellen: [e-mail]
------------------------------------------------
II MEIN NETZWERK - MEINE EMPFEHLUNGEN II
II WERBUNG II
°BOS Food: www.bosfood.de "Gutscheincode": marquard10
Der Gutschein kann im letzten Schritt des Bestellprozesses eingelöst werden und gilt für den gesamten Warenkorb. (Ausgenommen hiervon sind Aktions-Angebote und Bücher)
------------------------------------------------
OTTO Gourmet www.otto-gourm... Rabattcode: kücherockt20
Nutzt den Rabattcode: kücherockt20 (*) - dann könnt Ihr Euch über ein wirklich tolles , Otto Gourmet Salz zu eurer Bestellung freuen.
(*) Gültig ab einem Warenkorbwert von 29,- € bis einschließlich 31.12.2020.
Ausgenommen sind Mitgliedschaften,
Kurse & Events, Gutscheine und Literatur. Nicht mit anderen Aktionen kombinierbar. Nicht einlösbar im MännerMetzger oder bei Feinkost Stüttgen.
------------------------------------------------
AKTIVATOREN: - mein SHOP : stefanmarquard...
-----------------------------------------------
OLIVENÖL Doctor Tyrologos: das-bio-oliven...
------------------------------------------------
ALTES GEWÜRZAMT: www.altesgewue... Gutscheincode: StefanMarquard_5
------------------------------------------------
PISTOLE HARDCORE FOOD: www.hardcorefo... Gutscheincode: Stefan10
------------------------------------------------
SCHNEIDEBRETT: / niho-nicolais-holzmanu...
oder Nicolai Holzmanufaktur [e-mail]
---------------------------------------------
------------------------------------------"Blitz - Bolognese" ----------------
Du brauchst:
Rinderwade oder Rinderhack
Tomatenmark
Dosentomaten
Zwiebeln
Chili
Olivenöl
Pfeffer
Aktivator Fleisch / Aktivator Gemüse
Weißwein
Parmesan
----------------------------------------------------------------
Du findest uns auch :
■FACEBOOK / stefan.marquard
■INSTAGRAM / stefan.marquard
■ SHOP stefanmarquard...
■HOMEPAGE www.stefanmarq...

[@saschacaputopirklbauer7824]

Sensationell gemacht, vor allem auch gut erklärt, dass es eben NICHT das Original-Rezept ist. Da kann man dann auch mal ein Auge zudrücken. Die Liebe zum Detail (grobes Hackfleisch, die Verarbeitung der Nudeln etc.) finde ich großartig.

[@StefanMarquardsKQ]

Vielen lieben Dank, freut mich! Herzliche Grüße👋

[@Magnetventil7]

Sieht total hektisch, unordentlich und lecker aus. Macht weiter so!

[@thomasschafer7540]

Meine Mutter hat das Gehackte auch grob und mit Biss gemacht. So mag ich es heute auch noch am liebsten.

[@heikehinz9176]

Mega ich liebe Bolognese die Tomatensoße mach ich selber den ich mag noch Tomatenstücke drin .Wieder alles auf dem Punkt ihr 2 macht das so gut . Danke für eure Zeit 🤗🥰👍🍝

[@dege3738]

👍Wow, das lacht einen wirklich an. Schnell und einfach - das wird am Wochenende gleich gemacht. 😋

[@skywalk_luc]

"Auf welchem Trip bist du eigentlich grad, weiß ich grad nicht! " - So Geil! :-) 'Herrlich!!! :-)

[@mikealbrecht3697]

Das kennt und liebt jeder und wenn es dein Rezept ist dann noch viel mehr. Also ich werde das gleich kochen. Danke Stefan für diesen leckeren Klassiker. 😋👍👏

[@PeteALeet]

Tolles Video. Besonders vorzuheben ist der Titel: "ungeschminkt & ungeschnitten"! In Zeiten von Insta-möchtegern-Köchen die alles schneiden müssen, kriegt man das Gefühl, man wäre dabei gewesen. Vielen Dank dafür!

[@StefanMarquardsKQ]

Ganz lieben Dank! Viele Grüße

[@pascalkohler8983]

Sieht super gut aus👍🏻

[@deniscoin]

Mal wieder ein Klasse Video. 👍 Macht gleich wieder Lust auf Kochen.

[@kinglouie7517]

Echt super cooles Video! Dankeschön dafür :)

[@rolflaumen6784]

Klasse Rezept, das mache ich auch, nur ohne Wein. Die für meinen Geschmack beste Bolognese habe ich in Luca (Toscana) gegessen. Dort waren Nelken in der Sosse. Seitdem sind bei mir immer Nelken in der Bolognese.

[@StefanMarquardsKQ]

Danke für dein Feedback, Das freut mich sehr dass es Dir gefällt!

[@Vadamercia]

Bolognese geht immer

[@HarryKillerhand]

Einfach nur spitze, trifft voll mein Geschmack. Danke für deine Arbeit und Mühe.👌

[@StefanMarquardsKQ]

Dankeschön für das Lob!

[@HarryKillerhand]

Nichts zu danken, bist mir oft eine Hilfe. Als Junggeselle weiß man nicht immer was man kochen soll und denkt sich auch gerne es wäre zu Zeit intensiv. Dann schau ich in deinen Kanal, bekomme Ideen und krieg sogar gezeigt,dass es selbst nach einem Arbeitstag nicht viel Stress ist sich wirklich gut zu ernähren! Deswegen im Namen aller Junggeselle fettes Danke un weiter so 😃👌

[@StefanMarquardsKQ]

@@HarryKillerhand WOW Klasse DANKE!!! - genau das war meine Absicht!

[@andilinder3615]

Tolle Gerichte die du da zauberst

[@Yusufdönerman]

Geil !!!

[@ellenhiller3710]

Lecker , 👍👍👍😊macht weiter so und bleibt bitte😫🙏🙏 gesund LG Ellen

[@bennootten2863]

Ich denke Tim Melzer ist der beste italienische Koch in Deutschland 🤔😊😉 Ich würde vorschlagen ihr kocht das aus !!! Freu mich schon drauf 😊😉

[@sabine6857]

Sehr geehrter Herr Marquardt, da ich ein Nudelfan bin, würde mich interessieren warum Sie Ingwer in das Nudelwasser geben

[@StefanMarquardsKQ]

Hallo Frau Hinke, durch den Ingwer wird die Nudeloberfläche aufgeraut, so dass dann später die Soße auch besser daran haftet. Viele Grüße

[@kleinesschafchen6937]

@@StefanMarquardsKQ das hat mich heute auch interessiert. vielen dank für die erklärung 🤗

[@Andelot79]

„Bisschen Butter… bisschen Olivenöl…“ :) Zack, war die halbe Flasche Öl leer Und ein 100g Butterklotz versenkt. Immer wieder geil, was Profis unter „ein bisschen“ verstehen 😂

[@StefanMarquardsKQ]

..ein Bisschen halt😉

[@littleidiot153]

@@StefanMarquardsKQ 👍👍👍🤣

[@carlosdaluzinacio7465]

Das sieht so klasse aus! Danke!

[@karstengreshof4879]

Hallo Stephan , wieder mal ein gutes Rezept . Ich habe schon sehr viele Rezepte nachgekocht. Habe aber mal eine private Frage . Deine T Shirts finde ich sehr schön .Würdest du mir bitte die Marke verraten , oder in welchen Shop ich die bestellen kann..??....GLG Karsten aus Oelde 😊😊

[@sabine6857]

Vielen Dank für den tollen Tipp, ich schau Ihne gern zu, und habe Bolognese nachgekocht,muss es wohl noch einmal versuchen,hatte nicht die richtigen Tomaten, trotzdem Danke

[@schaag]

man liest wirklich selten ausschließlich nette Kommentare. Ich denke, das ist dem Stefan geschuldet. Er macht das einfach super freundlich, nicht abgehoben und erklärt auf Augenhöhe, obwohl er ein absoluter Fachmann ist.So macht das Spaß. Klasse!

[@bmayer9375]

Kann man dazu auch auf Vorrat gebratenes Hack aus der Gefriertruhe nehmen?

[@derfeinschmecker8545]

Einfach nur geil👍

[@alexanderh9633]

Klasse, ich feier deine Videos danke dafür an dieser stelle einmal

[@markusk6048]

ich denk mal, wie bei meinen Bayern, wird hier polarisiert. Geschmäcker sind Gott sei Dank unterschiedlich!. Nichtsdestotrotz lieber Stefan, nachträglich alles Gute und bleibt's gesund ! ;-)

[@windsa_bbq_grillen_vom_bal1375]

Hallo Lieber Stefan🙈 Heute habe ich zum ersten Mal die Nudeln so gekocht wie Sie. Ich werde meine Nudeln nie wieder anders Kochen. Das war etwas total anders wie man sie „ sonst“ kocht. Hatte noch Butter und Parmesan da und dieses gleich mit probiert. Ich bin immer noch durch den Wind🙈🙈 wie anders es schmeckt 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰 Auch das Aktivieren von Gemüsen mache ich seit kurzer Zeit und für mich schmeckt seit dem alles noch besser.🙈🥰. Vielen Dank für diese Tipps🥰😊😊😊😊

[@alexanderh9633]

Optimal einfach Optimal

[@aende13]

Sieht gut aus, aber Bolognese geht für mich mit Karotte und Staudensellerie. Dauert länger, aber schmeckt

[@MrTinner66]

Esatto! ... E non solo quello.

[@grosserd1198]

Seh ich auch so, und Rotwein

[@serpilkesen7102]

Sicher, aber hat er ja nun oft genug erwähnt, dass es hier um eine Blitzversion geht.😉

[@gerechtigkeittod7261]

yummi. danke für eure mühe!

[@thortirc-pilot9875]

fertig auf dem Teller geht diese Bolo, für mich, als absoluter FOOD-PORN durch, BOMBE :))) Ist zwar schon ein paar Tage her, aber ich schaue es mir doch tatsächlich schon zum zweiten Mal an und bin heute noch mehr begeistert und habe volle Böcke es mir die Tage mal zuzubereiten ;) Ganz liebe Grüße aus dem frostigen WIESBADEN, wobei der heute Tag endlich mal wieder Sonne und blauen Himmel zu bieten hatte ... greetings to ALL :)))))

[@StefanMarquardsKQ]

Heute, wäre passendes Wetter für" Bolo - Bauch und Seelen Wärmer". Heute ist´s bei uns in München und Umland recht frostig.🥶😱 Ich wünsche Dir einen tollen Tag und sende herzliche Grüße nach Wiesbaden

[@cillyede]

Einfach genial. Mehr ist nicht zu sagen. 🤙😁🤙

[@HarryKillerhand]

Stimmt es eigentlich dass sie auch Mannschafts-Koch für. St Pauli warst ? Gruß aus dem Saarland

[@StefanMarquardsKQ]

Nein Mannschaftskoch war ich nicht 😅😂

[@holgermuller3641]

Geil...Perfekt!!!!

[@chaoskitchen117]

Gibt es auch ein Video zur Gemüsebolognese? Was nimmt man da für Gemüsesorten? Habe noch Möhren, Poree, Lauzwiebeln, Zucchini, Pastinake, Rote Beete und Kürbis im Haus.

[@StefanMarquardsKQ]

Nimm einfach immer alles an Gemüse nach deinem/eurem Gusto. Das was Du an Gemüse aufzählst hört sich doch schon super an.

[@woox1085]

Servus ich bin kein Italiener aber die Pasta mit öl und butter? Die Pasta sollte doch die Sauce besser aufsaugen ohne öl und butter?

[@StefanMarquardsKQ]

Diese Blitz - Bolognese ist meiner Version, ist reine Geschmacksache. Fett - in diesem Fall Butter, Öl sind Geschmacksträger, einfach mal ausprobieren. Viele Grüße

[@kleinesschafchen6937]

ich koche auch schon jahrelang mit öl und butter nur in kombi, egal, zu welchem gericht 😋

[@manfreddick-kreuzer8712]

Hier ein Zizat aus „Stephan Marquards Kochschule“ aus dem Jahre 2000, Seite 101: „Nudeln müssen schwimmen - im großen Topf mit viel Salzwasser.“ Die Methoden und die Moden ändern sich.

[@JamesBlind007]

halt für frische selbst gemachte stmmt das ja noch immer, und vielleicht kommt ja dahar auch der irrtum

[@floriandahnke1121]

Das Problem ist, dass man bei der Nudel unterscheiden muss, ob sie sich gar anfühlt oder gar ist. Extreme sind frische Pasta nicht in kochendes Wasser - die quillt nur auf, kriegt dann Temperaur, aber ist im Endeffekt drüber. Oder im Catering: 10kg getrocknete Nudeln in 15l Wasser. Nudel quillt auf, fühlt sich gar an, der Topf ist aber noch nicht auf der Temperatur, dass das Mehl gart. Nudel schmeckt mehlig. Wichtig ist, dass Herd und Topf hinterherkommen - eine Portion mache ich auch in der Pfanne mit wenig Wasser, aber da muss dann von unten Hitze kommen.

[@magdabo312]

Nein, Garmethoden ändern sich nicht wie die Mode. Das sind physikalische Gesetze, und denen ist es sch...egal, was gerade "in" ist. Deswegen mag ich die ;-)

[@provinzsketcher]

Das Original funktioniert, die Methode mit wenig Wasser habe ich mehrfach ausprobiert: Kocht über, Nudel klebt fest und si weiter, Mach ich ganrantiert nicht mehr.

[@detlefschroder5871]

Das mit wenig Wasser funktioniert bestens. Dn Rest vom nudelwasser kann man zum binden nehmen

[@beckosis773]

Finde ich klasse! Was hältst Du von Bolognese vegetarisch mit geheckselten Pilzen (nur nicht zu fein!) als Fleischersatz...? Lässt sich fast genau so zubereiten. Mit Stangensellerie, Möhren und Paprika und natürlich passierten Tomaten und Zwiebelchen und wenig (reingelegt und rausgenommen) Knoblauch. GEIELLEST! Die Pilze müssen relativ klein geschnitten werden und volle Pulle ohne Fett angebraten werden. Obacht: Aus 600g Champigons werden dann nur noch ca. 150g. Aber es lohnt sich. Pilze raus aus der Pfanne (warm stellen) und dann das übliche Anbraten mit Zwiebeln und dem restlichen Gemüse. Allerbeste Grüße

[@stefanplol7125]

Geil wie immer, ich schneide das Fleisch in ganz kleine Stücke wie für ein Ragu. ich lasse es mim. 6 Std. simmern.-lg

[@mauriziofavilla5500]

Um Gottes Willen!

[@stefanpreissler3047]

Ich verstehe natürlich, dass man seine eigenen Gewürze vermarktet. Aber wenn Du nur noch Deine Aktivatoren verwendest, dann verliert Dein Kanal für mich die Raffinesse. Die Würzung ist das Ein-und-Alles eines guten Rezepts. Sorry!

[@gizzmoog4195]

5 teile salz 1 teil zucker - fertig... wenn man mehrere videos geschaut hat müsste man das verstanden haben

[@Phettsack]

Da ist man Live dabei und kann das auch nachmachen ohne Firlefunz!

[@stefanoeirainer5069]

Ich liebe deine Kochsendungen aber hier läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Danke für die guten Tipps. Gruß Stefano

[@StefanMarquardsKQ]

TOP! Danke freut mich sehr wenn Dir unser Format gefällt! Viele Grüße

[@marionsp3692]

Stefan, der Topf ist zu klein 😂 Ein Klassiker, immer wieder gut! Wo bekommt man die tollen Kochlöffel? Liebe Grüße aus Korschenbroich von Marion 😀🌸

[@Rene_Groos]

Stefan hat noch bessere... Schau mal das Video wo er mit Truffel kocht😁

[@Vicky-ge5jz]

Hallo, das Video ist ja schon etwas älter aber sehr gut. Ich bin ein Fan von Italienischer Küche. Hab mal eine Frage in die Runde: Warum Ingwer ins Nudelwasser? Gruß Vik

[@StefanMarquardsKQ]

Hallo ,ich bin auch Fan von italienischer Küche 😊 Ein Stück frischer Ingwer oder Chili im Nudelwasser raut die Nudeloberfläche auf. Das hat den Vorteil, dass die leckere Sauce besser und gleichmäßig an der Nudel haftet 😉Viel Spaß und gutes gelingen beim ausprobieren. Viele Grüße

[@biggielli3444]

kann man sicher essen, wenn es schnell gehen muss. Aber eine richtige gute Bolo braucht 3-4 Stunden

[@Kilroy-was-here-d1k]

biggielli hat er doch gesagt

[@mutschel1]

Hallo, bist du zufrieden mit der Performance der Kitchen Aid? Ich find die ein bisschen schwach auf der Brust!

[@satart6080]

Deswg besser Muskelkraft ...damit kann man beeindrucken!!!

[@buellheini]

ja wenn ich ein halbes pfund Butter auf eine Handvoll Nudeln mache wird bei mir auch alles cremig^^

[@kleinesschafchen6937]

du bist "lustig", stefan 😉. "wir nehmen mal ein bisschen öl ...." 🤣 heute suchte ich nach bolognese, weil ich die nach jahren nicht mehr gekocht habe. ich mache trennkost wegen meiner allergien und da geht kohlehydrate mit eiweis nicht. manchmal "sündige" ich aber, weil die reste meines kühlschrankes es fordern. ingwer ins nudelwasser (❗) und nudeln mit deckel kochen kannte ich noch gar nicht 🤷‍♀️ . auf jeden fall sprach mich schon mal gedanklich die bissfeste und kurze variante der bolognese, die du heute vorgestellt hast, eher an als "wir kochen uns/unsere nahrungsmittel zu tode" 😉 und probierte es nachzukochen mit dem, was halt da war (incl resteverwertung). vielen dank für deine inspirationen. es war heute ein sehr köstliches menü. allerdings habe ich nur 1/3 von der üblichen menge geschafft, weil mich keine trennkost unglaublich satt macht. nun werde ich also noch 2 tage an dich denken, wenn ich die reste von den resten verspeise 😉. alles liebe für dich & co und viel grüße aus tirol 🙋‍♀️

[@StefanMarquardsKQ]

Wunderbar, freut mich das Dir unser Format "ungeschminkt & ungeschnitten" mit unseren Anregungen, Tipps & Tricks gefällt! Du kannst die Bolognese prima einfrieren oder im Kühlschrank einige Tage aufbewahren. Herzliche Grüße nach Tirol!

[@kleinesschafchen6937]

@@StefanMarquardsKQ danke für den tipp. 🙋‍♀️

[@karlauer4369]

Der halbe Liter Olivenöl für 25 €, um dann Hackfleisch anzubraten 🙈🙈🙈! Sorry, aber das ist Blödsinn 🤑🤑🤑!

[@Kilroy-was-here-d1k]

Karl Auer warum ist das Blödsinn? Wenn ich das

[@maetes]

@@Kilroy-was-here-d1k Es geht dabei gar nicht mal so sehr um den Preis. Kaltgepresstes Olivenöl hat einen Rauchpunkt von rund 180grad. Und hier muss mit maximaler Hitze angebraten werden. Und damit liegst weit über dieser Temperatur. Dann verbrennt das Öl schnell und verliert dabei nicht nur seine gesunden Bestandteile, sondern auch Geschmack, abgesehen von den gefährlichen und teilweise krebserregende Nebenprodukten wie Acrolein, die dann entstehen. Dann lieber nachher nochmal nen ordentlichen Schluck dazugeben.

[@Kilroy-was-here-d1k]

Mätes ja, da hast du natürlich recht.

[@MrTinner66]

@@maetes - What you say about the smoke point of olive oil, its organoleptic characteristics is exact, but in the case of ragù there is no need to burn the meat to the maximum, because it is not a large compact mass with substantially whole fibers therefore it is necessary to "cauterize", there is no need to keep liquids inside the meat with high temperature, in the ragù there is a coarse-grained ground beef of adult bovine, to be browned ("rosolare") at low/medium heat. Another true thing is that in this recipe (in my opinion very questionable, for times and methods, partly also for the ingredients) "the chef" uses too much, much oil, true as the fact that it would be much better to add a dose of oil in other stages of cooking, because depending on the times, olive oil changes its flavor, aromas and organoleptic characteristics.

[@michaelgatignon3178]

Meine Fresse (sorry).Ihr seit einfach nur genial.

[@ap-bq1sv]

seid mit D

[@Daniel-Deveraux]

Hau mal n bißchen kalten Kaffee oder Espresso mit in die Bolognese. Schmeckt richtig geil

[@pathauck4860]

Warum nimmst du so wenig Wasser? Man sollte doch nach mehreren Quellen pro 100 Gramm= 1Liter Wasser nehmen.

[@andreashuber4593]

Schau doch mal seine Videos zum Thema Nudeln zubereiten an. Da erklärt er es gut verständlich.

[@jorgruck6603]

Lecker kann ich mit Essen scherz endlich Top Rezept schnell u einfach leeeeeeeeecker daaaaaaaaaanke Stefan u leon macht weiter so wünschhe euch einen schönen tag bis zum nächsten mal die Männer WG aus Hessen

[@StefanMarquardsKQ]

Freut mich wenn´s der Männer WG gefällt! :-D viele Grüße

[@herrsanitater1128]

Einfach nur geil😍😍😍😍😍💪💪💪💪💪

[@jurgenbe7954]

Ich kenne Bolognese mit Möhren, Sellerie, Lauch, ... fehlt mir persönlich hier! Das ist Nudeln mit Haschee, auch lecker, aber halt ganz was anderes.

[@charlyfunke2909]

Darf man fragen, was das für ein Stieltopf ist? Evtl. von Silit?

[@ludschter]

Ist der Nudeltopf nicht etwas klein...😁

[@StefanMarquardsKQ]

Passt schon! ;.)

[@denniscannizzo]

hab lle folgen durch, einige sogar mehrmals, super unterhaltsam, beruhigt irgendwie^^...aber ich frage mich immer wer das alles sauber macht(((-;

[@Rebell_Klischee]

Die Haushälterin …

[@ap-bq1sv]

Wo gehobelt wird fallen Späne. Ich kenne Küchen, in denen mehr geputzt als gekocht wird und in denen das Essen nicht schmeckt, weil man nicht kochen kann.

[@authenticitaliancooking]

sieht extrem lecker aus, aber die 2 Gabeln Spaghetti sind ruck-zuck weg

[@ronzaki5743]

man unterschätzt dabei jedoch die Sauce so wie er sie macht, die macht richtig satt. Da passt das mit den Nudeln so serviert erstmal.. trotzdem Geschmackssache wie man's mag :P

[@matthiasschickl8103]

Einfach nur klasse 👍👍👍

[@sabine6857]

Wozu Ingwer im Nudelwasser

[@mariokrassnig2]

Warum kommt Ingwer ins Nudelwasser?

[@danielps9362]

Ich esse sie genau so auch am liebsten und eben NICHT wie im Originalen stundenlange eingekocht, bis nur noch ein Klumpen übrig ist. Cooles, unkomplizierte Sache bei euch. Gefällt mir. Daumen hoch Jungs.

[@diedeab]

öl butter öl butter, noch n bisschen öl und butter... ja lecker

[@marcoschneider2137]

Ingwer ins Kochwasser?

[@Rene_Groos]

Stefan: Nicht so viel umrühren... Leon: Rührt erstmal um wie ein Weltmeister 🤣🤣💯👍👍 Ich liebe eure Videos. 💯

[@JamesBlind007]

und natürlich hat der Leon auch wieder den herd runtergedreht, hat er nicht.

[@DieKarline]

War wohl doch etwas wenig Wasser an den Nudeln, wenn sie angebrannt sind 🤣🤣

[@kerstinrupprecht8604]

Wieso kommt Ingwer in dein Nudelwasser???😃😃

[@tosti23]

Warum isst der Kameramann nicht mit....da kann man doch einfach nicht nein sagen. Übrigens ich hätte da noch gewürfelte Karotten mit rein getan, einfach um noch ein wenig Farbe zu haben. Aber warum die Nudeln noch in Butter und Öl? Damit wird doch der Effekt negiert das die Soße an der Nudel haften soll.

[@thomasschroder4771]

Tut mir leid, das war nicht´s. Wo bleibt das frische Gemüse, wie Sellerie, Möhren und Knoblauch? Profikoch mit "Aktivator"?

[@StefanMarquardsKQ]

Ja, ich sage ja auch extra ich mache hier eine Blitz Bolognese - Keine original Bolognese.

[@Kathi.R.]

Hey Stefan , wer darf denn immer die Sauerei in der Küche wegmachen ? Ich hoffe Du selbst oder darf das Deine Frau machen ?

[@Bazilch]

Mutti... der Porsche unter den Dodentomaten! Statt Spaghetti nehm ich lieber Spiralen und der Geheimtip: Etwas Muskatnuss an die Nudeln. :)

[@andreasbuchmann7069]

Sehr lecker! Hatte mal eine Bolognese 4Std im Dutch Oven aufm Grill gemacht. Leider nahm die Bolo den metallischen Geschmack des Gusses an. Kam leider nicht gut. Lieber dann Edelstahl.

[@MaxsuchtJulia]

Hat der Profikoch nen Thermomix da stehen???🤔

[@tomschera5273]

Krass: durch Schütteln der Dose feststellen, wieviel Flüssigkeit drinnen ist! Nachher macht er die Dose sowieso auf und sieht, wie lange er einkochen muss. Kategorie: unnötiger Lifehack. Auch sonst wird bedeutungsvoll viel Flaches gequasselt. „Aktivator“ statt Karotten/Möhren und Stangensellerie. Verständnis, wenn es schnell gehen muss, aber die Komponenten einer Bolognese verschmelzen aromatisch erst nach 2, besser 3 Stunden. Kann man vakuumisieren und tiefkühlen. Dann hat man noch schneller eine wirklich gute Bolognese zur Hand! Na ja, seien wir gnädig, jeder versucht sein Plätzchen im Leben zu finden, selbst wenn die Begabung nicht ausreicht.

[@PachaLightwarrior]

Geil ! Lieber a Bolo mit weniger Garzeit, als totgekochte Lumumpe!

[@kleinesschafchen6937]

👍🤣👍🙋‍♀️

[@ChristianTembrink]

Was für „Aktivatoren“ verwendest du denn? Den Begriff hab ich noch nie gehört und die Links in deiner Beschreibung bringen mich leider auch nicht weiter...

[@gizzmoog4195]

5 teile salz 1 teil zucker + optional gewürze

[@ichbins2545]

🙏🙏🙏

[@g61941]

Tipp vom Fleischesser. Statt Fleisch sind auch rote Linsen sehr lecker.

[@Frader1981]

Eine Bolognese geht nicht blitzschnell! Das hier ist doch Matschepampe ohne Gemüse!

[@realcanecorso]

Das Originalrezept, das das am 17. Oktober 1982 von der Bologneser Delegation der Italienischen Akademie der Küche bei der Handelskammer von Bologna eingereicht wurde, findet Ihr hier ----> www.accademiaitalianadellacucina.it/it/ricette/ricetta/rag%C3%B9-classico-bolognese

[@mnaughtyna5391]

Cacio e Pepe mit 'Ragout Bolognese' .... schoen gemacht, nur die Bolognese ist eine Karottensosse mit Fleischeinlage. Cheers

[@jeanmartin4138]

Bolognese ist ein Ragu, also eine Fleischsauce mit ein wenig Karotte, Zwiebel und Sellerie.

[@mnaughtyna5391]

@@jeanmartin4138 Da scheiden sich die Geister ... Ragout Bolognese basiert in meiner Kueche auf Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Tomaten ... ist aber bei mir sehr Karottenlastig. Gibt dem Teil die besondere angenehme 'Suesse'. Nennt sich Soffritto, wenn in Olivenoel angeduenstet. Mache ich separat und gebe das gegarte, zerrupfte Fleisch spaeter hinzu. Milch, Rotwein oder Weisswein, Tomatenmark, Zucker ... alles ist erlaubt, solange es Dir schmeckt. Und so halte ich es auch. Cheers

[@derechnaton1056]

Ich warte ja immernoch auf die Doggo-Cam über die man zuschauen kann wie eure Hunde Runtergefallenes "aufsaugen", um Häppchen betteln oder ständig zwischen Terrasse und Küche hin und her laufen. Kamera in die Ecke der Küche auf Kniehöhe und dann als Bild im Bild mit ins Video geschnitten. Das gäbe nochmal n echten Mehrwert. :D

[@MrTinner66]

"Cooking is made above all of freedom, of differences, of variations "(Montanari, 2010)" ... But I had never seen a ragù cooked in the cooking times of "linguine" ... and I'm not sure it's an merit.

[@AdAckermann]

Toll! Noch ein bißchen Chili und Knobi an die Nudeln... und man kann sie ohne die Bolognese essen :-)). Ich war total begeistert, weil wir schon seit vielen Jahren die Bolognese genauso machen ... natürlich ohne Aktivatoren, aber mit fast den gleichen Gewürzen und Machart. Hat mir eine Frau vor ca. 40 Jahren in Reischach am Kronplatz in den Dolomiten gezeigt.

[@svenhoffstiepel4695]

Das sieht absolut fantastisch aus. Gutes Rezept. Danke!

[@torstenkrause6105]

Mhmmm🤤

[@Daniel-nc5og]

Wenn ich in der Ausbildung zum Koch so gekocht hätte wäre ich verprügelt worden.

[@mathiask8609]

Kein Knobloch?

[@detlefschroder5871]

Lockerer unterfranke kannst viel lernen Beispiel aktivieren oder die 4 S bringt vieles auf ein besseres Level. Besten Dank

[@schorschkocht9747]

100 Wege gibt es, eine "Bolognese" zu machen, diese wird (den Zutaten geschuldet) vermutlich, wie fast alle anderen auch, schmecken. Dennoch frage ich mich, wie man auf die Idee kommt, Nudeln in Butter und Öl zu ertränken und diese dann auch noch zu würzen.

[@christoph.brunner]

Also das Rezept an sich werde ich auch mal versuchen. Auch wenn ich eher der bin mit 5-6 Stunden und etwas Gemüse. Aber jede Italo Mama sagt keine Butter oder Oel an die Pasta weil sonst die Sugo nicht in die Pasta geht. Ok da die Sugo mit oben drauf legen eh nicht richtig in die Pasta geht kann man drüber reden.. Bei mir kommt die Sauce immer oben drauf so das sie in die Pasta rein ziehen kann. Aber wie immer. Es ist alles Geschmacksache und jeder macht es etwas anders.

[@weiwurschtis9655]

Nudeln mit Butter und Salz ist ein Traum 😋

[@schorschkocht9747]

ich koche die fast garen nudeln in der Soße auf und gebe etwas Nudelwasser hinzu, sorgt für Bindung und Geschmack. Das mit dem Nudeln würzen scheint recht deutsch zu sein :)

[@peterwright1619]

Totaler Unsinn. Die Nudeln schwenke ich erst in etwas Sauce und serviere sie dann, ich ess schließlich eine Bolognese und nicht Nudeln mit Sauce.

[@yannwakeman8261]

Leon schleicht des Nachts in die Küche und wolft sich was grob ?!? Tatsächlich sehr wahrscheinlich :D

[@haste.gesehen]

Muss ich auch den unpassenden Löffel nehmen, der alles aus der Pfanne schaufelt oder geht da auch ein passendes Kochwerkzeug zum Rühren? Das ist für mich eine Tomatenhacksoße und hat mit Bolognese nichts am Hut. Eine gute Bolognese kann man sehr gut vorkochen in großer Menge und dann in Vakuumbeuteln einfrieren als dünne Platten. Das Auftauen dauert dann 10 Minuten und 4-5 Minuten zum Aufwärmen. Das ist dann noch schneller erledigt als eine schnell Tomatenhacksoße zu kochen. Das mit dem wenigen Nudelwasser erschließt sich mir nicht welchen Vorteil soll das bringen? Butter an die Nudeln kenne ich vom Italiener auch nicht die kommen wie bei allen Nudelgerichten sofort in die Soße und werden geschwenkt. Wenn sie auf dem Teller sind einen leckeren Hartkäse rüber und ein gutes Olivenöl.

[@Kilroy-was-here-d1k]

Haste gesehen weil du dann eine höhere Konzentration der Stärke im Wasser hast

[@ImissTehGoodOldDays]

Teste es mal aus. Es macht geschmacklich keinen Unterschied. Weniger Wasser kocht schneller und grade für Pastagerichte wie cacio e pepe ist stärkehaltigeres Wasser super.

[@karlstuck6772]

Das Gehackte hacke ich selber durch, denn es heißt ja auch nicht Durchgedrehtes. Jeder entwickelt sein Rezept nacheigenem Geschmack. Ich mag auch noch Wurzelwerk in der Soße, aber nicht angebraten und nicht verkocht.

[@angelopickman3734]

OMG!!! Ganz viel Fantasie...was ist das für ne Bolognese?

[@Thomasavai]

Alles gut, aber........ ein extra Lob an den, der es schafft, die Küche wieder auf ein vorzeigbares Niveau zu bringen.

[@ErikaP.72]

Bitte um entschuldigung fuer mein ton... aber ich bin sauer, weil das glieche passiert hier in italien... wo die meistens deutsche rezepte sind vertauscht... also bitte ich um verzeihung da ich als kochin mich erniedrigt fuehle... aber dann mochte ich dir sagen das du einer der besseren menschen bist ... meine meinung nach du bist ein mensch... ich bitte um verzeihung wenn mein ton nicht korrekt gewsen ist... bitte um verzeihung...