SO lecker hast du Bolognese noch nie gemacht! 🤤🍝

Das Rezept zum Nachlesen findet ihr hier: shop-muellers.... viel Spaß beim Nachkochen! :)
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Noch mehr Soulfood und tolle Rezepte gibt es in meinem neuesten Kochbuch Gutes Essen: shop-muellers....

[@maxxpane]

Es gibt nichts Besseres 🤤

[@martinpu944]

Ich habe gelernt, dass man 80proz schokoloade und 2 teelöffel honig mit dazu gibt, dass es ein unfassbares Aroma und Geschmack ergibt und man damit auch ein wenig das Tomatenaroma damit verstärkt... und es macht süchtig

[@chrizinc]

Max bleibt stabil 💪

[@nelson-mueller]

😋

[@fraukeemotte]

@@nelson-mueller was empfiehlst Du, wenn man eine Knoblauch Unverträglichkeit hat und Allergisch auf Chilli reagiert, ausweich Möglichkeiten? Danke ♥️ mach weiter so.

[@karstenlindner2979]

@@fraukeemotte ......wenn Saison ist, kannst Du frischen Bärlauch nehmen.

[@dietmarschlichtherle7061]

Nelson ist nicht nur ein Meister seines Faches sondern auch noch extrem liebenswert

[@AhleZer]

Liebenswert ja aber Meister nein das war ein gutes Rezept aber hat nix mit Meister zu tuen sorry wer kochen kann sollte das verstehen

[@nelson-mueller]

Danke

[@DASZIELPhysischUnsterblich]

So liebenswert das er seine Freunde die Tiere frisst...das ist bestimmt Liebe ! Er muss ja leider aus liebe zum Geld ,Profi (t) kochen veranstalten .

[@charlyunawatuna]

da hst du recht er redet gerne aber kochen nein schau lieber mal lafer an er kanns um welten besser nelson braucht anscheinend einen neuen porsche@@AhleZer

[@joymaster2006]

@@DASZIELPhysischUnsterblich Sei ruhig, du VEGANER, du frisst ja auch deine Lieblinge : Die Pflanzen und Pilze.

[@we1rd92]

Trink nen Shot, jedes Mal, wenn er Röstaromen sagt.

[@MiaSanMia007]

HaHaHa, dann ist man ja blau!

[@wim.kluvers1942]

Bei Omami mach ich mit 😂

[@claudiamuller9645]

🤣🤣🤣👌👌👌

[@robfriedrich2822]

Allerdings ist das auch ein Punkt, den man völlig unterschätzt. Normalerweise würde ich nicht auf die Idee kommen, Tomatenmark anzubraten.

[@marinuskanthak2175]

Ich mach mir jetzt ne dose ravioli …

[@tachykardie_]

Am nächsten Tag schmeckt es noch besser!

[@martinlewandowski3122]

Am besten sogar 3 Tage reifen lassen

[@johnnaighley9252]

Fermentation?@@martinlewandowski3122

[@Jochen174]

Respekt Nelson. Du holst den normalen noch hervorragend ab, weil du seine küchensprache sprichst. Perfekt erklärt und man bekommt direkt Bock, es zu kochen. Super und weiter so! Ein klarer Daumen nach oben! Gruß aus Münster

[@ingridanny3301]

Hallo, ich wusste nicht, dass Sie einen Kanal haben. Ich kenne Die von der Küchenschlacht. Sie sind ein sehr netter Mensch und guter Koch. Ich lebe im Europäischen Ausland, deshalb kann ich Ihr Restaurant nicht besuchen. Bleiben Sie gesund.❤

[@SilkesWelt]

Ein tolles Rezept, die Röstaromen sind sowas von wichtig. Ich schätze das sehr! Fett macht glücklich, ein mega Spruch. VG Silke

[@uwemichaelschaller9354]

meine freundin hat ca.200 kilo.fett macht nicht glücklich(joke).

[@randydarklight]

Wie recht du hast Silke. 😁

[@SchnitzelDude]

Ich sag mal, an sich ein gutes Rezept (Bis auf den Zucker, den braucht man einfach nicht!), aber leider ist das keine authentische italienische Bolognese. Die beste Variante (meiner Meinung nach) und auch die authentischste: Zwiebel, Karotten, Staudensellerie und Pancetta fein Hacken und in Extra Nativem Olivenöl anschwitzen (für ca. 10 Minuten, wird auch "Sofritto" genannt). Wenn das erledigt ist, kann das Hackfleisch (Am besten benutzt man Rind und Kalb, man kann aber auch Rind und Schweinefleisch benutzen) angebraten werden bis es durch ist, danach fügt man ein Glas Wein (Rotwein) hinzu und lässt den Alkohol evaporisieren (Kleine bläschen die sich bilden). Den Prozess lässt man für 5 bis maximal 10 minuten andauern, am besten fügt man noch Stein/Meersalz und Pfeffer hinzu und danach ist man eigentlich schon so weit und kann die Passierten Tomaten und am besten noch geschälte San Merzano Tomaten hinzufügen. Falls zu wenig Flüssigkeit im Topf ist (was meistens der Fall ist) noch ein Glas Wasser dazu und den deckel drauf. Danach kann das ganze für 2-10 Stunden kochen (Je länger desto besser setzen sich die Geschmacksnoten der Zutaten frei, dazu kommt das einkochen der Soße welches auch nochmal extra Geschmacksnoten freisetzt) ab und zu sollte man nochmal ein wenig Wasser dazu geben (Man sagte mir am besten solle man immer alle 45min - 1h ein Glas hinzufügen) damit es nicht zu trocken wird und anschließend kann man das ganze mit einem Schluck Milch abrunden um noch eine Cremigkeit hinzuzufügen und man sollte auch am besten nochmal abschmecken ob Salz und Pfeffer gereicht haben. Einfacher, authentischer und besser geht es wirklich nicht. So habe ich es gelernt in Italien und so steht es auch in der Accademia Italiana della Cucina, der offizielle Italienische Kultur und Traditionsverein für Traditionelle Italienische Küche. Ich habe dieses Rezept schon für viele Leute gekocht und alle sind absolut überzeugt. Es muss nicht immer schnell gehen, man braucht nicht mal annäherend so viel Gewürze und extra Zutaten und wie gesagt auch auf jeden Fall keinen Zucker!... eine ausgezeichnete Bologenese braucht Zeit und Liebe.

[@erikxs]

Danke für dieses Rezept!

[@felixf4613]

Fett macht glücklich. :D Beste Beschreibung für ein gutes Essen.

[@nelson-mueller]

Ganz Genau! :)

[@Wolf-yn6xf]

Einfach widerlich diese Klugscheißerei. Jeder Hausmann und jede Hausfrau wird das Nachkochen, um abends der Familie Spaghetti Bolognese zu machen.

[@theartoffoodTAOF]

Endlich ist Nelson Müller auch auf KZbin unterwegs, immer sehr sympathisch mit authentischen Rezepten.👍

[@AhleZer]

Sympathisch ja aber das bolo Ding kann meine kleine Tochter besser

[@AhleZer]

Für Leute die nicht kochen können OK aber nicht so gut wie sein Ruf eigentlich ist er muss bitte bessere Videos machen die es "Sanji" mäßig machen so das man sich denkt krass und nicht nur ja ist besser als ich es gemacht hätte

[@LM-tx4ji]

@@AhleZer du musst ein ganz schön armes Leben haben. Fang an, dein eigenes Leben zu ändern, dann musst du deinen Hass nicht hier verbreiten

[@serbe323]

Wieso schafft es eigentlich kein KZbiner VERSTÄNDNDLICH zu ERKLÄREN wie man bolognese EINFACH zubereitet ohne 10 schritte von einer Sekunde auf die andere zu überspringen? Wie bereitet man die soße nun zu?

[@LM-tx4ji]

@@serbe323 geht dich afd Affe nichts an!

[@lollorosso4675]

Hervorragendes Rezept, schön präsentiert. Danke für das Video!

[@mvoo27]

Was mich wundert ist, dass das Rezept nicht viel mit dem Original-Rezept des "Ragout a la Bolognese" zu tun hat. Zumal Deine Version eine Tomatensoße ist, das Original aber nicht. Und warum muss ich fettes Hackfleisch noch zusätzlich in Fett (Pflanzenöl) anbraten. Hier entstehen Transfettsäuren die keine gute Reputation haben ;-)... Und das zusätzliche Öl ist auch einfach nicht nötig. Ist es nicht so, dass man Wein nicht in die kochende Soße kippt, sondern das Fleisch damit ablöscht? Fragen an einen Spitzen-Koch...

[@annettegrote7466]

Sorry, aber das kocht jede zweite italienische Mutti mindestens genauso gut, wenn nicht eher besser . Der Titel des Video ist ja schon anmaßend 😀1. Es gibt eigentlich keine Bolognese. Wenn du nach Bologna fährst und dort eine "Bolognese" bestellst, wirst du nur doof angeguckt. Das Gericht heißt Ragu 2. Um VIncenzo von Vincenzos plate zu zitieren "Warum denken alle,dass wir Italienier an alles Knoblauch werfen. 3. Wo ist der Wein (manche nehmen Weißwein, manche Rotwein, aber Wein ist ein Muss für das Gericht.) Und da das Ganze mindestens 3std schmoren sollte (eher 5std), ist da auch kein Alkohol mehr im fertigen Gericht. Immerhin macht er keine Spaghetti. 4. Tyhmian und Majoran gehört ebenfalls nicht ins originale Rezept. Natürlich kann das jeder so kochen, wie er/sie möchte, aber das ist dann halt kein wirkliches originales Ragu alla Bolognese und diese Rezepte sind den Italienern wirklich heilig und die reagieren da auch ungehalten, wenn Leute wie Gordon Ramsay und auch Müller falsche Rezepte bei ihrer Reichweite als originale oder sogar "BESTE" Bolo oder Carbonara etc bezeichnen.Der soll mal lieber weiter seine 34 Euro Currywurst an andere Snobs auf Norderney verkaufen. Kann mir das Schmunzeln nicht verkneifen, dass Typ hier von seinen Fanboys als Sympathieträger bezeichnet wird.

[@wandamann5373]

Ich bin kein Fan, aber er ist Sympathisch !

[@ladyhamilton8356]

Also, Nelson Müller ist einer der besten und sympathischsten Köche, bei ihm schmeckt es immer!

[@mchammer8468]

Ok.

[@blauchiliblau7591]

Gar kein Lorbeerblatt?

[@FlowinEnno]

Neues Trinkspiel: Jedes Mal trinken wenn Nelson "Röstaromen" sagt.

[@Simon-my8pv]

Das ist KEIN Ragu Bolognese. Das ist Ragu Deutschese.

[@harrok38]

Well explained and easy to follow in my cooking. Came out just great!

[@LarsWill-l1j]

Mit weisswein😮in Italien gibt es das nicht. Da kommt wenn überhaupt roter rein

[@BernddasBrotxD]

Ich lasse gern Pancetta oder Guanciale in kleinen Würfeln knusprig aus und gebe es dann zum Sofritto. Da braucht man dann auch keine Butter mehr da das Fett vom Speck kommt. Aber von der Textur ist es sehr geil immer wieder auf ein Stück knusprigen Speck zu beißen.

[@blackibex]

Schon wesentlich besser als der Quatsch in dem Video.

[@roodood]

Same, ausserdem nutze ich Milch als Flüssigkeit anstelle der Passata.

[@NICfood]

Bolognese ist einfach so ein klassisches feel good food, schön am wochenende, damit es lange ziehen kann 🤤🤤

[@michaellanack7215]

Hallo Nelson, der Link fürs Rezept funktioniert nicht. Danke fürs Video.Lg Michael.

[@peter_cbbo1690]

Per Zufall eben drauf gestoßen. Nelson ist ein genialer Koch, aber vereinfacht: Von einer echten Bolognese hat er keine Ahnung. Es mag gut schmecken, aber so macht man keine Bolognese. Ein tolles Rezept, aber eben keine Bolognese. Wer wissen möchte, wie man es macht, schaut einfach mal bei der leider verstorbenen Marcella Hazan. Müsste man allerdings Bücher für nehmen - und keine YT-Videos. Es tut einfach weh, so etwas zu sehen. Edit: Hab's mir noch 2x angeschaut, um nicht ungerecht zu sein. Spätestens bei der Aussage, dass Schweinefleisch den höchsten Anteil am Fleisch haben sollte, weiß man, er kennt das Rezept nicht. Man sollte einfach etwas Respekt vor der Historie eines Gerichtes haben - oder es eben anders benennen.

[@alcantr7778]

Wieso meinen manche Menschen, es gäbe nur ein richtiges Rezept? Der Kerl ist Sternekoch. Was hast du kulinarisch vorzuweisen?

[@peter_cbbo1690]

@@alcantr7778 … welch dusseliger Kommentar … Einfall und Einfältigkeit der Groupies gerade?!

[@machdichschlau]

Der Cutter liebt wohl seine Arbeit ein wenig zu sehr.^^

[@riodiooo]

Ich habe nie verstanden, warum italienische Köche das Fleisch bei einer Bolognese nicht anbraten, sondern erst nach dem Gemüse in den Topf geben. Aber das ist wohl deren Haltung, dass man nichts verändern oder verbessern darf, da alles, was die Vorfahren oder irgendeine Mama Leone vor 100 Jahren machten, perfekt war. Es ist mir auch ein Rätsel, warum Italiener darauf bestehen, dass die Bolognese 4 oder 5 Stunden köcheln muss. Ich denke, dass ein bis eineinhalb Stunden ausreichen (vor allem, wenn das Gemüse sehr klein geschnitten wurde). Falls ich unrecht habe und es jemand besser weiß, würde ich mich über eine kurze Nachricht freuen.

[@80sMeavyHetal]

Ich starte auch mit dem Fleisch für die Röstaromen 👍 Mit dem soffritto löse ich den Bratensatz vom Pfannenboden.

[@schaag]

nehme immer ein glas apfelsaft für die nötige süße und um die säure der tomaten auszugleichen. passt wunderbar und tut der konsistenz gut.

[@christianzotter4224]

Meine Mutter gab immer Zucker dazu, ich mache das auch! Kenne es nicht anders! Tomatensoße, Bolognese oder auch Tomatensuppe waren bei meiner Mutter immer leicht süßlich!

[@sandylicious13]

Gerade nachgekocht. Schmeckt einfach Bombe 🤤🤤

[@rudikolmel5407]

äh, was ist grob gewolft, üblich sind schon 3mm Scheibe, dann gibt es aber noch 6, 8 und 10 mm? Welche Scheibe nimmst du. Ich nehme 8mm und lasse es zweimal durch. Ähh, etwas schlecht ist, dass der Link zum Rezept nicht funktioniert

[@marcom2248]

Schmeckt bestimmt sehr lecker. Leider verwendest du auch in diesem Rezept zu viel Fett. Wir in D sind zu 60% übergewichtig, daher ist dein Rezept nicht mehr zeitgemäß.

[@Kissen123]

Klar, ich habe selbstverständlich einen Wolf mit der groben Scheibe. Natürlich habe ich auch Parmesan-Rinden, wer hat die nicht immer im Kühlschrank? Deine Videos sind interessant, für den normalen Verbraucher aber ungeeignet. Kloppe ich jetzt einen Becher Sahne in meinen Gulasch, den ich versalzen habe, oder lieber etwas Milch, ne Kartoffel reinreiben? Einfach mal Grundlagen vermitteln.

[@kirstenmeininghaus]

Das Rezept ist toll 👍, aber bei meinen italienischen Freunden in der Heimat, ist Bolognese eher eine Fleischsauce-/Ragout, keine Tomaten,aber Rotwein, Kräuter, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Prise Zucker , lange schmoren - fertig.

[@kvnneo]

Da kochste 3 Stunden lang und schmeißt son Klecks aufn Teller. Wer soll da satt werden? Kirchenmäuse. Mensch hau drauf die KELLE!!

[@caipi3625]

"Traditionell"? Eher nicht! Eine Frage hätte ich aber noch: Sind da auch RÖSTAROMEN drin???

[@michaelb.6937]

Für mich muss es einfach schnell lecker und auch günstig sein. Für einen Normalo wie mich, taugt das Video nix. Wenn der schon seinen eigenen Fleischwolf da hat und dreierlei Sorten Fleisch - geht's noch? Und dann noch was von Röstaromen erzählen, die ich sowieso nicht schmecke. Auch wenn der Herr ganz nett ist, ist es viel zu kompliziert.

[@kasper8393]

Also mit Weißwein kenn ich es nicht, ich nehm immer einen trocknen Roiwein zum Ablöschen aber werde es mal so probieren.

[@OliverTde]

Es gibt zwar viele Rezepte und Videos über Bolognese aber so gut strukturiert und erklärt war bisher keins. Auch die selbstgemachten Nudeln echt gut erklärt zum nachmachen…..muss ich doch öfters mal reinschauen in den Kanal und nachkochen :)

[@serge_oehn]

Wie immer mit Nelson ein sehr schönes Video, macht gleich Lust auf nachkochen!

[@maschuni5614]

Sieht so lecker aus! Funktioniert der Link zum Rezept nur bei mir nicht?

[@heidiflesch3446]

Bei mir funktioniert er auch nicht

[@jetztwirdslecker]

Ohman, wenn ich solche Videos sehe, dann freue ich mich sooo sehr auf meine neue Küche! 🤩🤩🤩! Hab wegen Umzug seit Wochen überhaupt keine und bekomme schon Entzugserscheinungen 🥴😵‍💫😁

[@albertwormenheimer9174]

Lauft die Nudelmaschine mit Benzin oder einem Elektromotor von vor 60 Jahren

[@Opranius]

Oh man, dieses Video ist so gut. Vielen Dank Nelson, jetzt habe ich noch was neues auf meiner Wishlist für die Küche...einen Fleischwolf. 😀

[@tobiasgobke3720]

Das mit den Kräutern am Ende hat Frank Rosin mal so gesagt: "Kräuter sind wie Parfum." Danke für das Video!

[@asdf-uj7wv]

Leider ist das verlinkte Rezept anders als das was du im Video kochst :/ Aber ansonsten sehr nice alles :D

[@davincitalks]

Sieht mega lecker aus! Werde ich mal nach kochen! Abo ist raus Nelson!:)

[@GerdaW-e4h]

immer diese angeberei.... ich sags dir, wenn meine oma diepaßta versaut hat war sie um lichtjahre besser als die von dem möchtegern koch

[@starsstob_]

An Tagliatelle ist wenigstens auch gut Soße dran, daher mach ich schon seit ein paar Jahren immer die Nudeln dabei. Ich merke das es mal wieder Zeit für ne Bolo wird ❤

[@Yooschi]

Ich will nicht klugscheissen aber 2 Lorbeerblätter wären auch geil und ich nehme Rotwein. Aber geil - nu hab ich Hunger ! Nelson du bist super 👍👍👍

[@johnnaighley9252]

So mach' ich es auch - und noch mit frisch geriebener Muskatnuss verfeinert ...

[@sandrinaruffing1098]

Finde das Video super. Und die Portion wäre ideal für mich😂zum abnehmen

[@Dan1904.]

Wir haben es nachgekocht und es war einfach der absolute Hammer 😍. Danke Nelson, mach bitte weiter so 🫶🏻

[@bloxxberg]

Rolli ist auch meine Uhr zum Kochen

[@sigmateutone]

sau gutes Video - hat mir auf jeden Fall ein paar neue Ideen und Impulse gegeben die ich mal ausprobieren werde! Das mit der Parmesan-Rinde war mit völlig neu find ich interessant! Beste Grüße aus der Pfalz! 🖐

[@andreabuchholz5919]

Hallo Nelson,vielen Dank für das tolle Rezept...mir tropft schon der Zahn😋😅Kannst Du beim nächsten Video zeigen,wie man am die besten Nudeln ohne Nudelmachine hinbekommt? Ich habe eine kleine Küche und habe keinen Platz für Schieschie- Geräte...😂😂

[@Martina-rf8sd]

Ich liebe italienische Küche und bitte mehr davon!!😍 Kann ich die Nudeln wirklich von Hand ausrollen und schneiden?? Meine Mutter hat Nudeln oft selbst gemacht, natürlich ohne Nudelmaschine!!😋😘

[@SallyBr0wn]

"Das Bessere ist des Guten Feind" sehr schön! 🎯 Habe es nachgekocht und bin ein großer Fan von dir, aber dieses Rezept? Nee Du, hat mir nicht so gut geschmeckt wie meins. Schade

[@christophspatt6258]

Richtig toll umgesetzt, nur würde ich mindestens 2 Zehen Knoblauch rein schneiden ;-)

[@nikniceguy5099]

Schon sehr tomatig für eine Bolognese. Alles andere würde ich unterschreiben 👍

[@hechtttv]

Ich liebe deine Videos ❤

[@zfrezzy7281]

Danke dir von Herzen ❤

[@claudiocuomo2209]

Mag lecker sein.... ist aber keine Bolognese mehr.......🤷🏻‍♂️Scusate mi......

[@bleckxx]

Wenn ich noch einmal röstaromen sehe flippe ich aus 😂😂 ansonsten tolles Rezept 😂

[@beatrixschmitt-vonunruh5709]

Sehr feines Gericht, vielen herzlichen Dank, Knoblauch gehört natürlich dazu❤❤❤❤

[@i.c.wiener2750]

Knoblauch ist verboten im Ragu alla Bolognese laut dem in der Handelskammer in Bologna hinterlegtem Originalrezept.

[@R2D2592]

Sehr lecker. Ich liebe Bolognese. Jetzt habe ich Hunger bekommen. 😊

[@hans-peterschunk]

Es ist Ragù! Keine eingedeutschte Bolognese

[@petraspenger8010]

😋 Leckaaaa!!! Jetzt weiß ich, was ich als nächstes mache... Eine leckere Bolo...! In der Toscana habe ich das klassische Ragout gegessen, natürlich auch von "Mama" selbstgemacht, dass ist kein Essen das ist Kunst und Kultur... ❤

[@christinetaschner3400]

Nelson ist einer von den TV Köchen, wo man noch was nachkochen kann, alle anderen kann man vergessen. Was die Bolognese betrifft, ein super Rezept, zwar nicht ganz Original, aber das mit dem Käse in der Sauce ist eine gute Idee, diese werde ich übernehmen. Auch das Fleisch vorher zu braten, sehe ich als Vorteil an..Danke Nelson fürs Zeigen, bist ein prima Mensch. lg aus Wien😘😘👍👍

[@crisch7062]

Das mit dem Käse in der Soße find ich super, dass er das weiß und gezeigt hat. Das machen Italiener gerne in Suppen und Soßen rein. Richtiger Geheimtipp! Niemals den Rand vom Parmesan wegschmeißen! ;)

[@blackibex]

Daran ist nichts mehr original.

[@crisch7062]

@@blackibex er hat auch nie behauptet, dass es „original“ sei.

[@blackibex]

@@crisch7062 Aber mehrfach "traditionell" und einmal "klassisch".

[@crisch7062]

@@blackibex hat er das echt gesagt🤣 oof ja dann..

[@r0ll1ng3r]

Yes. grob gewolft. So wie man in Frankreich auch Burger macht. Und dann noch saignant. Boah Nelson, Du bist die Nummer 1. Einfache Dinge perfekt machen! Ohne Schischi,

[@emanuelneumann1733]

Der Typ kann aufjedenfall kochen

[@aris1956]

7:21. Genau ! Tagliatelle oder Fettuccine das ist die richtige Nudelsorte für eine Bolognese und keine Spaghetti ! Leider im Ausland (ich mein außerhalb Italien) ist das Gericht als „Spaghetti alla Bolognese“ Welt bekannt geworden. Aber bei uns in Italien eigentlich keiner benutzt oder bestellt Spaghetti für die Bolognese. Spaghetti sind für Bolognese total ungeeignet. Nicht umsonst haben wir in Italien so viele Nudelsorten, weil jede Nudelsorte ist für bestimmte Soße geeignet.

[@blackibex]

"Traditionell" so ziemlich alles falsch gemacht. Fangen wir mal mit der Pfanne an ... dafür nimmt man einen Topf, keine Pfanne. 1:00 Traditionell kommt nur Rind und Schwein rein, und unbedingt Pancetta. Lamm überhaupt nicht. 1:10 Das Sofrito kommt zu Anfang, eben damit sich der karamellisierte Zucker der Gemüse mit den Röstaromen des Fleisches "verheiraten". Das dient als Basis, auf der dann die weiteren Zutaten aufbauen. 3:20 Die Zwiebeln kommen natürlich (traditionell) zusammen, also gleichzeitig, mit den anderen Gemüsen rein. Das gleichzeitige Anbraten sorgt dafür, dass die Aromen gut miteinander verschmelzen und eine harmonische Grundlage für die Sauce bilden. 4:05 An der Stelle kommt (traditionell oder "klassisch", wie du es ja in dem Video halten willst) eigentlich das Fleisch rein, dann Salz, Pfeffer und danach wird alles mit Rotwein (Weisswein geht auch) abgelöscht. Wenn der Alkohol verdampft ist, kommt die Passata di Pomodoro (passierte Tomaten, kein Tomatenmark). Dann 4 bis 5 Stunden köcheln lassen (und nicht nur 2), immer wieder Wasser nachschütten, ca. einmal pro Stunde. Knoblauch, Thymian und Majoran kommen *überhaupt* nicht rein. Traditionell. Speziell bei Knoblauch bekämen (traditionelle) italienische Köche einen Herzanfall. Parmesan reinschmeissen? Jesus... "einfach nochmal ein bisschen Brühe dazu"? BRÜHE? BUTTER für die Fettigkeit/Cremigkeit, anstatt der Milch? Heiliger Bimbam. Für die Fettigkeit wäre der Pancetta zuständig, die Milch ist nur für die Textur. Aber Milch ist eh optional und nicht jeder Italiener macht das. Der Parmesan (eigentlich ja der Pecorino!) kommt ganz sicher nicht mit in Pfanne, sondern am Schluss auf das ganze Gericht auf dem Teller. Apropos Teller: das ist der falsche Teller, die Mitte muss ganz tief sein, drum herum ein breiter Rand. Und ich bin übrigens nur ein Hobbykoch, der gerne original traditionelle Gerichte kocht, der dir aber mit Sicherheit sagen kann, dass das mit einem traditionellen oder klassischen Ragù alla Bolognese (übrigens nicht "BOLLONESE" ausgesprochen) nur noch wenig zu tun hat. Hier das absolute Original: kzbin.info/www/bejne/b5OWhICjntGsmdk Habe ich hunderte Male gekocht, immer genial.

[@kysa3535]

Ich habe mir das Video angeschaut und es ist ganz gut, jedoch würde ich es nicht als "das absolute Original" bezeichnen. Es ist meiner Bolognese sehr ähnlich und bestimmt ein gutes Rezept, jedoch stört mich schon der Anfang "we need highest quality product" was halt lächerlich ist, da Bolognese ein Bauernessen ist und mehr so eine Art "Resteessen", deswegen ja auch Hackfleisch etc. Wein ist auch absolut nicht notwendig um eine Bolognese zu kochen, wenn man einen über hat ist ok; aber wenn nicht no need. Ob es nun passierte Tomaten oder Tomatenmark ist, ist im Grunde auch relativ egal - wenn man eine "Meatsauce" wie von Ihm beschrieben macht, dann sowieso. Deine Kritik an Nelsons Video ist 100% korrekt. PS.: Pancetta ist in meinen Augen zum Beispiel (trotz Original!!) nicht erforderlich.

[@blackibex]

@@kysa3535 Was macht deine Bolognese denn zum originaleren Original als das von Vincenzo? Ernst gemeinte Frage.

[@TimoMoser-ff9pb]

Hallo Nelson. Danke für das Rezept. Schöne Grüße aus Rheinland-Pfalz.

[@Foatizenknechtl]

was zum teufel heißt "auslassen" in dem kontext? XD ich hasse kochvideos. was mach ich hier...

[@tzukmd8234]

Kriege Hunger vom zusehen. :)

[@karinliane547]

Spaghetti Bolognese ~ ein Grundnahrungs. Mittel ! Von. Nelson so authentisch zubereitet ! Da klingt es nach. Amore beim. Kochen ! ❤

[@i.c.wiener2750]

Spaghetti sind verboten für die Bolognese zu benutzen.

[@antimon9085]

@@i.c.wiener2750 Sagt das die Spaghetti-Polizei?

[@marsellus04]

Na ja, mit original italienischer Bolognese hat das nichts zu tun. Ist eher eine (deutsche) Eigenkreation von Nelson.

[@chaotrabbit]

​@@antimon9085 das sagt dir jede italienische omi...man nimmt breite nudeln wie tagliatelle fettuccine oder pappadelle damit die soße und vorallem das fleisch daran haften bleiben

[@antimon9085]

@@chaotrabbit Das ist aber deutlich was anderes als irgendwelche "Verbote" aufzustellen.

[@sylviakies8433]

Super feines Rezept wie früher vor 60 Jahren - so kocht man auch in der Schweiz grüsse Sylvia Kies

[@_marco_1412]

Eins meiner Lieblingsgerichte :).

[@blackseriezz9115]

waren da eigentlich röstaromen? garnicht mitbekommen :D

[@chrisstratmann8430]

Lecker Lecker. Coole Uhr hast du da um lieber Nelson!! Du hast nicht nur bei Essen einen sehr guten Geschmack. 😉

[@Gyroon]

Alles perfekt, das kochen nur und zubereiten aber, das anrichten macht nicht satt!!!

[@nelson-mueller]

Kannst ja ein Nachschlag nehmen ;)

[@marcrosenthalMH]

Hallo Nelson. Ich gucke Dir sehr gerne zu und habe bereits von so einigen Tipps profitiert. Danke dafür 😉 Liebe Grüße aus Mülheim an der Ruhr Marc

[@gerhardclement863]

Ich sollte deine Sendung nicht immer in der Nacht sehen. Jedesmal plündere ich danach meinen Kühlschrank. 😋😂😅😁 Nelson, du bist ein wirklich guter Typ. Das Rezept werde ich auf jeden Fall nach Kochen. 👏👏👏

[@Foxe88]

Mega, wie du auch immer dazu sagst, wie es traditionell gemacht wird und dann erklärst warum du es anders machst.

[@BastetFurry]

Der Müller hat nen Channel und ich ihn nicht abonniert, gehtjagarnicht... 😁

[@oliverwestphal3082]

Nelson Dein Rezept ist super, aber bitte nimm echte Butter für das Soffritto, das gibt nochmal den Extrakick 😉

[@saschaspindler2376]

Hat nix mit der originalen Bolognese zu tun

[@RollerMobile79]

Boah geil ich bekomm voll Bock auf Bolognese 😍😍

[@TilidinZidaneStammtisch]

so mache ich meine Bolognese seit Jahren. Kann ich nur jeden mal empfehlen

[@marius11marius]

Sympathisch und sehr authentisch = Nelson Müller

[@vanjolo7852]

Ich wäre am liebsten am Ende in den Monitor gekrochen um eine Portion zu bekommen. 🤤 Super!

[@harald8413]

Hervorragendes Video mit einen wie immer sympathischen Nelson Müller!

[@K40Keller]

Wird gemacht! Schöne Idee!

[@stephanbarth2743]

Meistens schmeckt mir die Bolognese von Köchen nicht so gut wie die eigene...😅

[@lupusinfabulaaa]

Bolognese ist tatsächlich ein Gericht welches ich nie mehr auswärts essen würde.

[@Kreutzer44]

Schmeckt bestimmt super hat mit dem Original Rezept aber wenig zutun 😮

[@i.c.wiener2750]

Ragu alla Nelson.

[@Knaxracing]

Erst mal nachkochen😋

[@DS_Foodtime]

Mmh an sich geiles Rezept, aber definitiv Rotwein benutzen zum ablöschen! Und dann erst die pürierten Tomaten dazu geben, aufkochen lassen und dann das gekochte Hackfleisch! ♥️

[@margitschendel1605]

Mmmmmhhhhhh…. Lecker. Danke f. den Tipp mit der Butter! 😊

[@klepmar]

He Nelson, stell doch mal Deine Putzkolonne vor😄

[@nelson-mueller]

Jeder Koch sollte gut im putzen sein ;)

[@kysa3535]

Sicher, gutes Rezept. Habe es nur überflogen, muss aber dazu sagen, dass Ihr Köche immer und immer wieder die selben Rezepte vorstellt. Es wäre wesentlich interessanter, besonders heutzutage, zu erfahren, wie man fast genau dasselbe Produkt mit *viel weniger Aufwand und viel weniger Geld* kreieren kann. Ich stelle dir dieselbe Bolognese für 50% des Geldes und 50% des Aufwandes her; sie schmeckt vielleicht anders, aber dennoch extrem lecker. Vielleicht sollte man sich fragen, statt "was für fancy Produkte kann ich noch hinzufügen", "was man alles weglassen kann", um ein ähnlich gutes Ergebnis zu erzielen.

[@i.c.wiener2750]

1. Soffritto durch abgepacktes Suppengemüse ersetzen oder ggf. sogar ganz weglassen und das alles durch würzen wieder reinholen. 2. Billiges Hackfleisch holen. 3. Kein Wein, kein Speck, keine Butter, keine Kräuter. 4. Nur die billigsten passierten Tomaten nutzen (hier die unglaublich sauren Billigtomaten evtl. durch etwas Zucker kontern). 5. Brühwürfel nutzen (auch im Originalrezept). 6. Schuss Milch am Ende. 7. Billige Hartweizen Nudeln nehmen. 8. Parmesan je nach Geldbeutel nutzen.

[@cruisemizzle9260]

Richtig gut. Finde gut, dass Du wert auf viel tierrisches Fett legst. Ich denke, diese Fette sind zu unrecht verteufelt.

[@Daniel-wq9nk]

Mega erklärt vielen Dank Nelson❤ glaub mir dein Kanal wird noch steil nach oben gehen...mach weiter so

[@kaypee1972]

Sehr lecker. Frage mich, warum das Fleisch nicht länger/ kräftiger angebraten wurde? So kenne ich das.

[@hans-peterschunk]

@@kaypee1972weil es dann hart wird!?

[@stefanr.316]

Sehr sympathischer Koch. sicher mega leckeres Rezept. Ein paar Kritikpunkte trotzdem. Die Reihenfolge passt nicht. Mit Fleisch starten, ok. Aber wenn das Soffritto fertig ist, kommt das Fleisch wieder rein, dann der Wein und dann erst die Passata. kräuter sind wirklich überflüssig und bitte keine Butter, einfach einen Schluck Milch. Und der Pastateig ist, sagwn mir mal, strange. Olivenöl, Salz,Pfeffer und Kurkuma in der Pasta? Warum?

[@Amphobork]

Hurra, ich hab Dich!!! Jetzt macht kochen wieder Spaß. Die Bolo ist schon mal super.