Torrone morbido ricoperto di cioccolato

[@ChefStefanoBarbato]

Video ricetta pronta del #torrone morbido ricoperto di #cioccolato

[@gustavokoziol7041]

Feliz Navidad !!! tano

[@xxx2861]

Chef Stefano Barbato gknh

[@claudiabullano6707]

Madre mía!!!! Quest'anno lo faccio per le festivita' natalizie! Mi hai convinta!

[@giulianadellorto4614]

Bravo come sempre. Fai ricette facilmente eseguibili ma eccezionali

[@ChefStefanoBarbato]

+Giuliana Dellorto grazieeee

[@cristinascatto5435]

Bravissimo facile e ottimo

[@orbitoneorbitone8047]

grande stefano complimenti

[@monicamalerba7384]

Altra bellissima ricetta! grande maestro!!!!

[@ChefStefanoBarbato]

Grazie Cara un bacione grande

[@patdodu211]

Grazie ! Questo video assomiglia a un sogno !

[@antonellatedesco5458]

Tantissimi auguroni di buon natale a te e famiglia con l'augurio di un 2015 pieno di amore, felicità, e fortuna.Antonella

[@paluminadirosa8470]

mitico tutto sai fare!!😀super bravo bellissimo il torrone mmmmm è buono? ..... anch'io😥 uno ciao😁😂

[@federicorende9738]

e per il torrone duro, Chef?

[@annamariachiricallo8583]

Ciao, si può fare a mano? Grazie

[@ogeidvassallo61]

Non credevo fosse così semplice,fortissimo Stefano Barbato

[@enry93ss]

bellissima ricetta, complimenti davvero per tutti i tuoi video, sei bravissimo e simpaticissimo. :) io purtroppo non ho lo spargi-fiamma, posso fare anche senza?

[@ChefStefanoBarbato]

+enrico palmas si certo ovviamente con lo spargi fiamma hai una fiamma più omogenea tuttavia tieni fuoco basso e segui la procedura senza problemi

[@enry93ss]

+Chef Stefano Barbato grazie mille, ho già provato i tuoi cornetti senza sfogliatura, una bomba troppo buoni :-)

[@valeriozerbin6695]

enrico palma

[@stefanotricomi5010]

Salve Chef, una domanda, che tipo di olio usa per oliare la carta da forno?Grazie!!!

[@ChefStefanoBarbato]

+Stefano Tricomi olio di semi, no ddi oliva per il colore e l'odore

[@stefanotricomi5010]

Ok come immaginavo grazie! !!

[@elvira9616]

Ciao Stefano, ma se io uso solo il miele (possibilmente un miele chiaro) va bene ugualmente, o lo zucchero è insostituibile in questa ricetta? grazie :)

[@antoinearcese7416]

bravo tu me donne du plaisir à faire la cuisine et es le meilleur Antoine

[@CarloSesenna]

Dove si comprano i termometri visti nel video?

[@XX-mo7ch]

Che tipo di planetaria usi ( marca) grazie

[@soniaburrini9835]

Bravo chef

[@mariacalio914]

la proverò per natale 😊

[@simonepusceddu44]

Stefano puoi fare anche il croccante con le nocciole?oppure serve un piano in marmo per stendere lo zucchero caramellato?oppure le praline o come di dice da noi le "addormentasuocere"?

[@RiCK-km7no]

io sto provando afarlo con l'acquafaba. il gusto è stellare ma troppo morbido. secondo te dovrei aggiungere lo zuchero?

[@NELSONFAIER1]

Genius

[@xxx2861]

Ciao, ottime le tue ricette. mi piacerebbe fare anche il torrone duto tipo quello di Visone. mi sai consigliare?inoltre mi piacerebbe sapere come e per quanto tempo si conserva. Grazie mille

[@ChefStefanoBarbato]

una settimana senza problemi..

[@xxx2861]

Chef Stefano Barbato

[@soniaditullio7533]

ciao Stefano volevo chiedere come posso fare se non ho il termometro x misura la temperatura... grazie dammi un consiglio vorrei tanto farlo questo meraviglioso torrone ho già l'acquolina in bocca.. complimenti x le tue ricette sei simpaticissimo ciao da vico del gargano (foggia)!!

[@alessandropiras2500]

Chef Ma se acqua e zucchero e miele non arrivano tutti e due alla stessa temperatura contemporaneamente è un problema?

[@vencedoramasquevencedora7931]

HOLA CHEF 😆 ESPERO ESTA RECETA EN ESPAÑOL MIL GRACIAS DESDE ARGENTINA CARIÑOS 😉😙😚😚

[@VARDASTOTUBO]

Stefano sei il mio preferito

[@SIMONAGRANVILLANO]

Ciao ho visto la ricetta per chi non ha il termometro quanto deve andare il miele e l'acqua con lo zucchero grazie

[@sanaaelabbasi1744]

sehr schön

[@robertacoppi2270]

ciao una domanda la ricetta l' ho fatta ed e ' buonissima ma mi sembra che il giorno dopo sia rimasto ancora un po' troppo morbido e' normale??quasi gommoso ...

[@malorgio87]

Visto nel 2019! :) Per curiosita', perche' metti le noci e le nocciole in microonde?

[@ChefStefanoBarbato]

Temperatura

[@antoniettadipaolo7645]

Molti usano lo sciroppo di glucosio il quale servirebbe a dare morbidezza al torrone, tu non lo metti, è possibile sapere perché? Grazie mille

[@xxx2861]

le tue ricette sono ottime ma mi piacerebbe provare quelle del torrone duro. ce la fai a scriverla così lo preparo per Natale. Grazie infinite. sei grande Stefano è molto simpatico

[@ChefStefanoBarbato]

devo ancora farlo... molto presto...

[@stefanobosisio9327]

Buonasera Chef! Un po' di domande : Come mai lo zucchero lo fa arrivar ea 145 gradi? Di solito per fare le meringhe lo zucchero deve arrivare intorno ai 120 gradi Se non ho il microonde per quanto tempo riscaldo nocciole e mandorle nel forno e a che temperatura? Ma soprattutto: non avendo una planetaria riuscirai a fare il tutto con un frullatore normale? Devo montare prima il bianco con lo zucchero prima di aggiungere lo zucchero caldo a filo? o e' indifferente? Grazie! Stefano

[@ChefStefanoBarbato]

+Stefano Bosisio ciao Stefano, rispondo alle domande... Temperatura... Allora lo zucchero deve cucinare e una percentuale di acqua deve evaporare, quando raggiunge la temperatura indicata é perfetto per essere inserito. La frutta secca la puoi anche scaldare anche in padella bastano 2/3 minuti, la controlli al tatto. Se non hai la planetaria puoi tranquillamente fare il tutto anche con il frullatore classico, solo verifica che le densità siamo le stesse del video. Inoltre segui lo stesso procedimento. Grazie a te.

[@stefanobosisio9327]

+Chef Stefano Barbato Grande! Assolutamente da provare! Grazie mille per le risposte :) Provero' a portare un po' di torrone qui in Scozia uhuh Ps: la padellina violetta che c'e' in ogni video cmq e' eccezionale!

[@ChefStefanoBarbato]

Grazie un abbraccio

[@ChefStefanoBarbato]

#torrone morbido. kzbin.info/www/bejne/baXWqK2Hrr-UaK8

[@gianlucaromano8950]

Il glucosio??

[@xxx2861]

come mai caro Stefano non hai più scritto la ricetta del torrone duro? In tante abbiamo provato la ricetta del torrone morbido, ma effettivamente a tutte noi rimane troppo mollo. Io anziché tagliarlo l 'ho modellato con le mani . ho fatto torroncini, li ho messi nel congelatore e proverò a rivestirli di cioccolato. Potrebbe essere un'idea anche per altre lettrici che vogliono servirlo a Natale. Cmq ci sono ancora tre giorni e spero ci darai anche tu qualche consiglio. Buon Natale a tutti quelli che come me amano pasticciare in cucina!!

[@ChefStefanoBarbato]

+x xx ciao, viene morbido quando non si porta lo zucchero alla giusta temperatura. Minimo 140 Max 145. Il motivo è la quantità di acqua residua

[@annacutri4966]

bravissimo

[@rosellacervi3289]

Che swing!

[@Sanco1927]

Buon giorno dalla nuova zelanda, chef. Ho provato la tua ricetta ed ho incontrato un paio di problemi: Mentre il miele sono riuscito a farlo arrivare a 120 C, lo zucchero non ha oltrepassato i 125 - e si che e' rimasto sul fuoco per ben 15 minuti. Ho usato lo stesso gli ingredienti ma il torrone non e' indurito abbastanza, e credo che la temperatura sia stata la causa principale. Giusto? Potresti indicarmi, piu' o meno, il tempo necessario per portare acqua e zucchero a 145C e miele a 125C? La paura era il bruciare tutto...sigh

[@albertrighetto2577]

Lo zucchero lo chef lo ha cotto con lo spargifiamma. Se tu non hai usato lo spargifiamma ecco il tuo errore

[@brunilda9295]

Se non ho il termometro?

[@xxx2861]

Allora aspetto la tua ricetta per il torrone duro. Per quanto tempo si conserva? e dove è meglio metterlo? Mi hanno detto nel congelatore, ma non so se è una buona idea. Aspetto suggerimenti. Evviva, sono riuscita a trovare le ostile in drogheria! Baci a tutti

[@adrianacuratola7992]

bellissima ricetta, ma ahime... non mi è venuta bene, primo intoppo che ho avuto è stato far arrivare lo zucchero a 145 gradi, non ha superato i 133 gradi e mi si è cristallizzato sicuramente perché mi si è evaporata troppa acqua, quindi messo lo stesso nella meringa e sperato nella buona riuscita, lasciato tutta la notte in forma e il giorno dopo il taglio.... mi si è appena appena intostato ma non si regge, l'ho dovuto mettere nelle pirotine. è buono lo stesso dato che il sapore è davvero spettacolare, ma peccato.... il mio torrone è al cucchiaio!!!!, .. potresti aiutarmi a capire perchè non sono riuscita a portare l'acqua e lo zucchero a temperatura...grazie

[@ChefStefanoBarbato]

+Adriana Curatola ciao cara, vedo che hai capito da sola il problema, evidentemente la fiamma era troppo bassa o l'acqua troppo poca. Come hai misurato l'acqua?

[@adrianacuratola7992]

ciao Stefano.. ho messo 120 grazie d acqua

[@ChefStefanoBarbato]

grammi o millilitri? prova con i grammi, a volte i misura liquidi non sono accurati.... p.s. l'acqua un litro pesa esattamente un kg, quindi nessun problema.

[@adrianacuratola7992]

grazie.. proverò. ... buone feste

[@TheMrdagota]

Adriana Curatola vjkwpjjkbkvjvjjjkvjbbbbbb

[@carlottakerkoc6583]

buonissimo! ho provato ieri a farlo ma mi è rimasto molto morbido! mannaggia! a cosa può essere dovuto? le dosi erano quelle...l unica è che il miele e lo zucchero non sono arrivati a temperatura assieme, è arrivato prima il miele e dopo lo zucchero per cui il passaggio non è stato veloce...può essere dovuto a questo? o magari mi sono sbagliata nel prendere la temperatura e lo zucchero non era ancora arrivato? :)

[@albertrighetto2577]

Secondo me anche se arrivano in tempi diversi, fai andare il primo poi secondo senza fermare la frusta e non dovrebbe succedere niente.

[@lidiafabris3944]

Ho provato a fare il torrone, mi e' venuto ultra morbido ho seguito temperature e grammi percheeeee'😬

[@michelinabrusasco2147]

come mai non hai messo il glucosio? è superfluo ?. io l ho sempre messo , ma mi chiedo : senza il glucosio, viene più duro e croccante per via della cristallizzazione dello zucchero? grazie e buon natale.

[@petracris1]

Michelina Brusasco forse perché ha usato più miele che zucchero e se metti più miele che zucchero esce morbido. anzi il glucosio lo fa indurire di più

[@CHOCOLATINASKRISS]

Hola Quién puede traducir la receta Mil gracias

[@rominasmile7522]

Chef aiuto...il torrone è diventato una massa bianca ma non sì è stretto..come posso recuperare?

[@ChefStefanoBarbato]

La temperatura dello sciroppo, anche punto sei?

[@rominasmile7522]

@@ChefStefanoBarbato credo ke sia proprio questo il problema..lo zucchero nn è arrivato a temperatura ..il termometro è andato 😤 lo fatto ieri e ad oggi è solo una massa spumosa ma nn si è solidificato..

[@rominasmile7522]

Nn vorrei buttare tutto 😖

[@gaebal83]

Ste se apri la descrizione spunta l'anno in cui l'hai caricato. Ahahahahahah

[@simobusa146]

fatto come lo hai fatto tu ma non si è rassodato

[@barbaravignati15]

Anche a me non è venuta bene per far arrivare lo zucchero a gradazione si è ridotto e caramellizzato.ricetta deludente non mi fido più😟

[@angelamarfella1150]

Questa ricetta purtroppo non mi è piaciuta, ho fatto il torrone usando questa ricetta ma il torrone non si è solidificato. !!!