Risotto al Radicchio Rosso di Treviso

[@CARTONIMORTI]

Qui a Treviso per la versione vegetariana togliamo il burro e mettiamo la salsiccia

[@ChefStefanoBarbato]

Hahahaha

[@lorislaurencig7098]

😆 😆 😆 👍 👍

[@lucioguglielmi3053]

Anche a vicenza salsiccia viene meraviglioso

[@yangmetastasi2048]

MOST UNEXPECTED CROSSOVER EPISODE EVER

[@DANA5579]

CARTONI MORTI 😅😅😅😅😅

[@mariomanna6154]

Oltre che bravo sei anche divertente. Cucini sempre con quel pizzico di ironia che non guasta mai. Bravo 👏🏻

[@barbaratravaglione1597]

Grazie infinite chef Stefano, spero tu ti stia curando,con questa tua ricetta ho spaccato. E grazie per il consiglio sul radicchio. Grazie Grazie Grazie

[@ameliascarpelli8673]

Mamma mia...qst versione è spettacolare...figuriamoci qll cn spek e taleggio...cheffffff mannaggia a te mannaggia!!!!

[@grazianorapana9470]

Poesia...... è un piacere sentirti, sintetico ed esaustivo.

[@ChefStefanoBarbato]

grazieeee

[@log-x7976]

e poi il piatto è PIATTO! Ci vorrà mica dire qualcosa?

[@didier2bb65]

spettacolare, la cucina italiana è veramente sul podio !!

[@loredanatalluto1259]

Fatto da sempre in questo modo, ma la tostatura a secco prima volta che la sento, sei grandeeeeee!!!! Ti adoro!!!!

[@mariademasi1794]

Sei un GRANDE!!!! Con te si impara sempre qualcosa.....sei espettacularrrr!

[@ChefStefanoBarbato]

Grazieee

[@MrBirzanliviacarmen]

Grandeee chef tutte le tue ricette mi sono venute sempre bene e posso dire di essere migliorata come cuoca sei un maestro . Grazie di esistere e non smettere mai di deliziarci con le tue ricette e il tuo buon umore.

[@ChefStefanoBarbato]

Grazieeee

[@zelindaiazzi345]

Bravissimo in tutto! Anche le spiegazioni molto chiare...instilli buon umore e regali sorrisi...😍 Sei il mio preferito di youtube bravo bravo! Tanti baci 😘❤

[@enealeoneclassicalguitar]

Ammazza che buono!!! Questo lo faccio a breve!!!

[@lilianazoroni6876]

Sarà meraviglioso (la tua simpatia è un valore aggiunto) quindi fantastico

[@francagironella3710]

Sempre preciso nelle spiegazioni.. bravo

[@TinaTina-pq9wy]

Grande Stefano sei bravissimo e simpaticissimo

[@valterbin1363]

Seguendo strettamente i tuoi preziosi consigli ho fatto un risotto al radicchio rosso da "favolaaaaa" grazie Andrea

[@mariazullo6837]

Sei grandeeeee....mi piaci perché sei preciso nelle spiegazioni.

[@ChefStefanoBarbato]

Graziee

[@maryterrycipriani5126]

Ciao Chef, sei grande ,come spieghi le ricette è proprio il top, serio e divertente, mi piaci😊

[@ChefStefanoBarbato]

Grazieee

[@teresacafaro821]

@@ChefStefanoBarbato grazie

[@pollo1340]

Chef sei troppo forte! L'ho appena fatto e lo sto mangiando, è buonissimo 😍

[@LUISA-rj8oe]

Bravissimo, preciso nello spiegare i passaggi!!

[@annamariaintino5406]

Mmmh... da acquolina in bocca. Bravo chef.

[@mirkomario]

Premetto che non sono bravo a cucinare, ti ho seguito passo dopo passo e alla fine è venuto fuori un risottino che è un amore. Grazie mille ho fatto una bella figura con la mia partner. Ciao 👍

[@pedro190606]

Già questo è una meraviglia, con speck e taleggio SBREMM !

[@gianpaolobigolin2758]

Finalmente ho visto la versione giusta anche secondo le casalinghe di Treviso che come te mettono il radicchio a cuocere subito col riso, no crudo o precotto a metà cottura del riso. Va messo subito come spieghi così il riso prende il gusto del radicchio 🎉

[@lilianascelta2506]

Sei bravissimo caro Stefano.

[@grodental11]

fatto passo passo...più che buono...buonerrimo😃

[@attilioalbertini6143]

Molto bravo ,simpaticone grazie Grazie Ciao

[@fodorcamelia3099]

Sei bravissimo, ho una stima per te , sei l’unico ❤️

[@Isadeluca3]

Hai spiegato benissimo!! 👍🏼👍🏼

[@ledabele8156]

Sei simpaticissimo bravo spieghi bene le ricette aspetto il momento Dell assaggio perché mi. Fai ridere io non rido mai ciao grazie 😁😍

[@lissettehernandez154]

Hola me encantan tus recetas, saludos desde Civitanova Marche.

[@faustoschroder6227]

Nonostante abbia fatto la medesima ricetta uguale di altri "Chef" la migliore senza se e ma è questa 👍 , non lo dico io lo hanno detto altri 5 commensali che a hanno mangiato anche le altre versione 👏 bravissimo Chef Barbato

[@zorroborro5146]

Grazie Stefano 💐🥂 Saluti dalla Svizzera🇨🇭

[@liliavereshchak2936]

Bravissimo! Mi fai morire quando assaggi!😄😄😄

[@suffervarano]

Grazie, molto bravo come sempre, mi serviva proprio sta ricetta :)

[@ChefStefanoBarbato]

Grazieee

[@katiacam80]

Bravissimo...da provare assolutamente 😘😘

[@magnificoce2675]

Sei sempre pazzesco... grazie a te ora cucino

[@ivanbx1]

Grazie Chef! .... io amo i risotti e questo lo proverò senz'altro, maaa .... aspetto con ansia quello con lo spek e il taleggio che dev'essere SPAZIALE!!!!!!!!!! Ciao.

[@ChefStefanoBarbato]

Non dirlo a me... hehehe 😂

[@Lucy-iu8oo]

Chef complimenti ! 👋 Il radicchio tardivo è veramente ottimo x il risotto ! 👍😋🥂🍾

[@ChefStefanoBarbato]

Il migliore

[@Alessia_Lr]

Io uso sempre e solo carnaroli per questa tipologia di piatti, è il top ❤

[@tinaiavarone8581]

Mio Dio come al solito io sbaglio , faccio prima cucinare il radicchio 😋😋😋sceffo mi stai destabilizzanto, 😂😂😂 grazie 👍

[@ChefStefanoBarbato]

Ahahahha non serve, anzi diventa più amaro.

[@rickmarmotta]

Sei un supereroe. domani provo. 👍❤🙂

[@emanuelesilvi]

Salve, grazie del video. Aspettiamo la seconda versione con taleggio e speck! 😀

[@58poldo]

Chef oggi fatto risotto al radicchio venuto bene spero di migliorare ancora grazie continua cosi

[@Marc0B0nann0]

Non vedo l'ora della versione 2.0 e valutare la "cremositaggine" con il taleggio!!!! Sei un mito!!!!

[@ivang4418]

aĹ

[@patriziamazzanti5957]

Ciao chef, bravissimo. Una domanda, posso mettere uno spicchio d'aglio nel brodo vegetale preparato con il dado?

[@repetto-pb3jc]

Grande chef, capolavoro come sempre 🙏☺️

[@ChefStefanoBarbato]

Grazieee

[@cinziascalisi9657]

Bravo, complimenti 👍

[@jelel7194]

Mmmh bbuonoo... Sei troppo simpatico!!! 🍵🍴

[@ledabele8156]

Hai sbagliato lavoro potevi far l attore sei troppo forte guardo sempre le tue ricette e molto spiegate bene e poi aspetto il momento Dell assaggio mi fai morire bravo 😂😂😂ciao

[@yazminsoto661]

Grazie mille, complimenti 😃👍.

[@tizianacerquetti330]

Strabuonissimo....grazie🙏😋

[@tizianacerquetti330]

Ti manderei una foto ma non si può 🤷🏼‍♀️

[@maurizio5272]

Grazie per questa ricetta

[@dorotangi]

Cremositaggine è tanta roba 😂😂 lo sto cucinando ora 🤤

[@garipismaili5372]

Grazie mille Chef, mi hanno fatto i complimenti per il risotto 😂

[@mariadimarco9702]

Oggi risotto! Grazie Chef!!

[@sandratronco]

Ottima ricetta! esattamente come lo faccio io... l'unico errore che faccio è quello di utilizzare un piatto fondo per servirlo, ma ora non farò neanche più questo errore! Grazie Chef!

[@ChefStefanoBarbato]

Brava, besos 😘

[@patriziapuddu1638]

Ciao chef ottimo.domani lo faccio che bontà

[@albertomarzolini2906]

Quando ti strizzi i capezzoli é....... .....ESPETTACULAR 😁 😉🤗

[@ChefStefanoBarbato]

Ahahahah

[@mariateresacampioni892]

Tu sei troppo bravo

[@MashenjkaMMI]

Спасибо большое. Сейчас делаю под ваше видео ризотто 😍

[@antoniocuturello5004]

Chef sei un mito !

[@mariacalio914]

Buonissimo 💝💝💝💝 lo faccio così anche io, l'unica cosa, che ci metto della salamella mantovana spettacolare.

[@mauriziogaspardis5372]

Grande. Vivo alle Canarie ed ho usato una foglia pelata di fico d"india. Buonissimo . Mancava il radicchio.🤪😉

[@ChefStefanoBarbato]

Haahha

[@rosye.2900]

Il mio chef n"1!!! Ti si vuole bene😊

[@ChefStefanoBarbato]

grazieeeee muakkk anche io.

[@robertopassone9639]

Mi piace bravo.Ti ringrazio

[@suagrandezza]

Sono trevigiano. Si, si usa il tardivo. Gli altri sono troppo amari. Complimenti per la ricetta. P.s.: io personalmente uso il carnaroli.

[@GigiuChamp]

Lo faccio ma non così grazie per i consigli sei grande! 🥰🥰🥰

[@marcosibilia77]

Mitiiicoooo👍👍👍

[@onorerispetto402]

Ottima ricettuzza chef ❤😎🔝

[@ChefStefanoBarbato]

Grazieee

[@anitadalessandro8420]

Cheeef...è tanto che volevo questa ricetta. Dí la verità, mi hai letto nel pensiero eh..?! Grazie mille

[@ChefStefanoBarbato]

Hehehehe

[@andreafoffano1986]

Spettacolo!!!

[@rosamariamoscatelli1169]

Mi piace molto grazie

[@ernestodacubaagos1156]

Mi fai salire la fame chimica. Se inizio a mangiare risotti non smetto più. Viva il Veneto! Ciao Stefano aspetto aspetto lo spek.

[@ChefStefanoBarbato]

stupendo... mmmm

[@sparkus4229]

Ottima ricetta, chef! 👍🏻 Io ho fatto tutti i passaggi ma ho usato il radicchio precoce anziché quello tardivo ed è venuto buono lo stesso, ma un po’ amarognolo.

[@darcylizzie9941]

Spettacolo!

[@klanardy766]

Il mio mi piace è stato il millesimo (1000)!🤗👏👏👏👏😘

[@ChefStefanoBarbato]

Grazieee

[@klanardy766]

@@ChefStefanoBarbato grazie (mille) a te! 🤗 Si impara sempre qualcosa in più da ogni tuo video!🙏😋💟🌞

[@Seiraladyandromeda]

Sei troppo bravoooo

[@albertobiagioni6998]

Buonissimo!

[@domenicaassanti3430]

😄😄😄😄che simpatico.... domani sera lo faccio ma io posso mangiare il riso basmati è lo stesso?? grazie spero in una risposta x tempo!! grazie Domenica Aosta

[@alfredosciarrone1958]

Lo provo stasera.👍

[@stefanobattistella7825]

Buongiorno chef! Posso sfumare con del vino rosso? Sei bravissimo in tutto quello che fai, mi hai fatto tornare la voglia di cucinare ☺️☺️

[@marialuisameneghin4209]

Che forte che sei.. Ora lo provo. L'extraterrestre ti porterà via perché è un goloso e ha bisogno del cuoco più stuzzichevole del mondo e cioè tu.

[@rosaflorio1876]

Chef che secondo posso abbinare al risotto radicchio e taleggio? Non di carne solo perché x questa settimana abbiamo già dato abbastanza ..? Grazie per l'idea che mi vorrai suggerire

[@SuperStellana]

Ma nooo, da quando sono iscritta al tuo canale , sto ingrassando sempre di più 😵😵😵😵

[@simonabongiovanni2813]

Ciao chef! Possiamo sostituire il vino bianco con del vino rosso, o meglio di no? Io sto usando il radicchio tondo. Grazie 😊

[@cicianea]

Quello rotondo è il radicchio di Chioggia! Anche a me piace un sacco il tardivo. Baci da una veneta in svissera.

[@ChefStefanoBarbato]

Esatto.😘

[@donatelloradice]

Spettacolare!!!!!

[@tm8473]

seguo molto le tue ricette e sopratutto i risotti. Provati tutti con risultati eccellenti! Mi chiedo se siano realizzabili, con le ovvie differenze di sapore e consistenza, anche con il riso integrale. E nel caso, quali sono gli accorgimenti necessari.

[@deniscanciani7827]

Complimenti e non sarà facile cucinarlo . Come mai il riso non deve galleggiare? E tempo di cottura come lo si vede. E come faccio a sapere se è venuto bene?

[@filippomaria.savino]

Scusa Chef, ma sono io che non trovo il video-ricetta del risotto alradicchio, speck e taleggio? Non lo trovo proprio e sarei davvero interessato

[@danielapetrini6877]

Buonissimo!!!

[@nibiniba]

👏👏👏Bravo, un po' lungo come il video ma tu sei divertente.

[@michelapoli7420]

Squisito bravo Chef, MichelaenCuisine

[@ChefStefanoBarbato]

Grazie 😊

[@angelamiccoli9796]

Fantastico

[@margheritacassara7710]

Chef perché è importante apportare l'aciditá al preparato o con il vino o con il pomodorino nel brodo? Ne parla spesso durante le preparazioni. Comunque tutte le sue preparazioni sono ottime...top!

[@danielperdigones2185]

Thats the core of the risotto, it must be a quite thick and creamy and the white wine gives to the rice a nice acidity that makes it special

[@luisavischi6142]

Bravissimo

[@graziellacoletti8791]

Ho sentito che certi mettono una fettina di mela x togliere l'amaro del radicchio che dici si può fare ? Grazie e bravissimo

[@larispostae42]

La procedura che ho sempre usato io (e che ho visto usare anche da altri) è parecchio diversa: io uso sempre e solo il tardivo perché appunto non amo l'amaro, taglio via il gambo (e vorrei vedere...) e poi con uno spelucchino ben affilato taglio le foglie in due o tre parti *per il lungo*; se sono molto lunghe le taglio anche a metà, ma lo scopo finale è proprio di ottenere che il radicchio cotto "fila". Mi rendo perfettamente conto che nella cucina di un ristorante questa procedura farebbe perdere un sacco di tempo per un dettaglio che quasi nessuno noterebbe o apprezzerebbe. Poi lo aggiungo allo scalogno che sta soffriggendo assieme ad uno spicchio d'aglio vestito (anziché averlo nel brodo) e lo faccio stufare a fuoco vivace per un po', pestandolo anche con una spatola di legno per sfibrarlo più in fretta, ma è un dettaglio opzionale. Sfumo mezzo bicchiere di vino rosso corposo ma non troppo tannico e lascio che evapori. Aggiungo un po' di brodo, un pizzico di sale e pepe, copro e metto al minimo: dopo 15-20 minuti il fondo di radicchio è pronto. Elimino lo spicchio d'aglio, aggiungo il riso tostato e procedo alla cottura come al solito. Già così viene cremoso e filante al punto che più d'uno mi ha chiesto se ci fosse dentro della panna. In alcune occasioni non ho neppure aggiunto il parmigiano alla fine per questioni di intolleranza ai formaggi, e allora ho fornito in altro modo quel po' di glutammato normalmente fornito dal parmigiano, e mantecato col solo burro. La stufatura del radicchio, col contributo del vino rosso, lo fa diventare di un colore bruno-rosso molto scuro che poi viene passato a tutto il risotto, e secondo me ne esalta il sapore. Unico neo, come lo faccio io ci vuole il doppio del tempo.

[@ruggeromagnaghi28]

Bravo! Come lo facciamo a Treviso. Hai provato una variante ad usare anziché il vino bianco un rabosetto del piave?

[@lelloarantes2935]

Buongiorno a Tutti,.. . domanda: per il Riso integrale vale lo stesso la tostatura?

[@ChefStefanoBarbato]

La tostatura si, ma aumenta il tempo di cottura