Stefans Käsekuchen aus Freiburg - Vom Tellerwäscher zum Erfolgsbäcker | SWR made in Südwest

Auf der Suche nach einer Berufung gab Stefan Linder vor 17 Jahren seinen Job auf und begann, Käsekuchen zu backen und auf dem Freiburger Wochenmarkt zu verkaufen. Er hat damit großen Erfolg: Heute verkauft er pro Woche 6.000 Käsekuchen. Aber Stefan Linder will mehr - eine eigene Backhalle für Käsekuchen. Doch dafür muss er seinen Betrieb vergrößern, also den Verkauf der Käsekuchen steigern. Nur wie am besten?
Das Rezept für Stefans Käsekuchen fand er zufällig. In der Ausflugshütte seiner Eltern, wo Linder kellnerte, war der damalige Käsekuchen unbeliebt. Eine Nachbarin hatte ein neues Rezept für Käsekuchen, dass Linder interessant fand und das er noch verbesserte. Auf einmal fingen Gäste an, sich um das letzte Stück Käsekuchen zu streiten. Da wusste Linder, dass er einen ganz besonderen Käsekuchen gefunden hatte.
Als er die Ausflugshütte kündigte und arbeitslos wurde, kam ihm die Idee, den Käsekuchen auf dem Wochenmarkt auf dem Freiburger Münsterplatz zu verkaufen. Dort bekamen Stefans Käsekuchen schnell Legendenstatus. Von einem Quadratmeter ist sein Stand mittlerweile auf 30 Quadratmeter gewachsen, Linder hat ein Team, das seine Käsekuchen mit ihm herstellt, er verkauft in der Woche um die 3.000 Käsekuchen. Und er will mehr. Der Traum von der eigenen Backhalle für die Käsekuchen nimmt Gestalt an.
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[@r.b.8061]

Das ist doch mal eine Erfolgsstory. Diese Menschen haben sich zum Glück ihre eigene Art bewahrt. Von arbeitslos zum Unternehmer, gibts bestimmt viele Neider. Die sollten mal den Kuchen probieren. Ich kenne ihn, sehr lecker.

[@longrider241]

Ich als Hochschwarzwälder kann nur großen Respekt sagen! Traditionelle Handwerkskunst gepaart, mit Qualität, Ehrgeiz und Energie, Vision, Ausdauer und Leidenschaft, Bescheidenheit, Ehrlichkeit und den Glauben an sich selbst und das das Produkt das ist der Garant für Erfolg Großartig!

[@erichloidfelder1931]

Oh Gott ist diese Geschichte schön. Vielleicht bekomme ich auch einmal Freiburger Käsekuchen. Die besten Grüsse aus Tirol.

[@PrincePrince-bt9iv]

Was für sympathische Menschen.

[@Visionery1]

Gibt es hier bald ein Teil 2, ich würde gerne sehen wie es mit dem bauen der neuen Backstube usw. weitergeht?

[@conny-gloria6029]

Ja da würde ich mich auch freuen! Wohne in München und hab von "Grenzenlos" von dem leckeren Käsekuchen erfahren.

[@oneminutetime2531]

Tolles Video … Mein Lieblingskäsekuchen ist mit 🍪 Keksboden 🍪 super lecker hab eine Anleitung auf meinem Kanal

[@evilmonkeyify]

Der beste Käsekuchen den ich in meinem ganzen Leben gegessen habe. Samstag vor 2 Wochen das erste mal auf dem Markt gekauft und restlos begeistert. Gehört jeden Samstag in den Korb.

[@bitcoinyoda8321]

Gute Unternehmergeschichte - hoffe die Qualität leidet nicht durch die wachsende Quantität.

[@berndhensinger6586]

Alles gute wünsche ich und das es so läuft wie er es sich erträumt. Bitte am Ball bleiben und Berichten was draus geworden ist.

[@Dachrinnensaeufer]

"Stefans" und endlich mal nicht "Stefan's". Das tut richtig gut. Es gibt noch Hoffnung. :-)

[@matthiasscheibengruber4032]

Dafür aber "Ostersamstag" statt "Karsamstag" im Kommentar... ;o)

[@Dachrinnensaeufer]

@Stephan E. Haha, gar nicht gesehen. :-)

[@Visionery1]

" 's " sieht man im deutschen sehr selten, fast kaum. Wieso eigentlich nicht, damit sagt man doch daß es Stefan sein Käsekuchen ist, nicht daß er Stefans heißt?

[@magnificentturtlesandwich3075]

@@Visionery1 in der deutschen Grammatik wird im Genitiv nur ein s angehangen, außer wenn der Name auf einen s ähnlichen Buchstaben endet. Dann heißt es zB Franz' Kuchen. Das 's ist Englisch :)

[@sharonkayser4246]

Ich freue mich riesig für euch! Super sympathisch :-)

[@Vakti892]

Wohne in der Schweiz und kaufe immer in Bad Säckingen ein. Werde das nächste mal Stefans Kuchen kaufen

[@neapelflorenz4364]

und war er wirklich so gut?

[@gabsi405]

Und schon probiert?

[@Vakti892]

@@gabsi405 ja. War gut aber soo aussergewöhnlich war der nicht.

[@lilasommergirl]

Ich freu mich für ihn, dass sein Kuchen so gut ankommt. Jedoch schade, dass es dann in den meisten Fällen nicht mehr DAS exklusiv Produkt bleibt und nur auf dem Wochenmarkt erhältlich ist sondern sehr oft, wie in diesem Fall dann expandiert wird und er in Supermärkten erhältlich ist. Dieses höher, schneller, weiter.... fängt mich langsam an zu nerven. Aus Klasse wird dann Masse... leider

[@longrider241]

Als Unternehmer ist es ganz normal an Expansionen zu Denken gerade wenn Nachfrage besteht. Sonst müsste ich meine Unternehmertum überdenken. Als Nichtunternehmer davon gehe ich mal aus, ist das Verständnis nicht vorhanden!

[@nico0453]

Nunja expandieren ist im Gewissen Maße sicherlich sinnvoll.. Aber in 30-40 Jahren mal "der" Freiburger Käsekuchen zu sein, das Original aus Freiburg den man evt weltweit kennt (wie ein Wiener Schnitzel oder die Mozartkugeln z. B) Das Original, das man auch nur in Freiburg bekommt. Das Zeug hätte er, was sicherlich durch die expandierung an charme verlieren wird. Genug Geld hätte er auch ohne Tiefkühlkost und Deutschlandweiter bzw Weltweiter expandierung. Evt noch ein Käsekuchenhaus auf der Kajo eröffnen, für Touris z.B So macht man sich zum unikat

[@Simon-ne5qr]

Wow. Ein toller und sympathischer Familienvater und Unternehmer! Einfach klasse! 😍🎉🍾🥂

[@souls5929]

Schmeckt super:)

[@thomasschwoerer299]

Toller Beitrag, super das der Neubau starten kann. Aber auch eine extrem sympathische Familie.

[@gudrunquelle7533]

Toll🤗👏🏼

[@BollerBiker]

Der Käsekuchen ist wirklich gigantisch, da kommt selbst der von Oma nicht ran und sie ist eigentlich nicht zu schlagen. Es ist ihm zu gönnen, das Produkt spricht für sich.

[@Blumenwunder1989]

So lecker! Ich liebe den Käsekuchen von Stefan 🥳

[@michaelkopp6622]

Einfach nur klasse 👍👍👍👍👍👍

[@Morgenstern90]

Herrlich😍🧡

[@elkeschonbeck1961]

Mut wird belohnt🤗

[@elli6683]

Mit Abstand der beste Käsekuchen 😋

[@karine.2792]

Ich habe den heute in Erlangen gekauft - die Variante mit Mohn, echt super lecker! Hoffe den gibts öfters in Erlangen am Wochenmarkt!

[@Don.6944]

Jetzt fühl ich mich noch besser wenn ich so sehe wer hinter dem geilsten Käsekuchen aus`m hieber`s steckt 😍.

[@J2LO]

sehr sympatischer typ

[@Menzimuckeli]

Klasse - Kaesekuchen war auch jahrelang mein Standartkuchen, den ich neben anderen Produkten wie Kaese, Quark, Vollkornbrot und Eier, erfolgreich auf dem Markt verkauft habe. Aber meine Losung war, immer klein zu bleiben , so dass mir die Freude daran auch nach 30 Jahren noch nicht abhanden gekommen ist.

[@thelegendyt101]

Ich gönne ihm das wirklich sehr und ich wünsche ihm für die Zukunft alles alles gute :)

[@lux4910]

Der ist wirklich lecker! Immer wenn ich in Freiburg bin dann hole ich mir auf dem Münstermarkt einen Käsekuchen!

[@leongurski]

Ein wirklich leckerer Kuchen! Wenn sie jetzt noch wie Freiburg ticken würden, also umweltfreundlicher, wäre das auch toll.

[@wizzldizzl2901]

der beste käse kuchen jedes mal ein fest :D

[@chrissigrunholz2148]

Ein Stück Freiburg, ein Stück Heimat, ein Stück Käsekuchen! 😁💛

[@SternenruferinPatchouli1]

ich mag zwar kein Käsekuchen aber tolle Idee!!!

[@AndreasHelberg]

Sieht lecker aus ! :-)

[@Jaradina345]

Bester Käsekuchen ❤❤❤🥇👍

[@ursuladiederichs7627]

Oh das wäre toll wenn er bis nach Berlin kommt ....Stefans Käsekuchen ..... ich bin nämlich aus Freiburg und hier oben gibt es ganz viele Freiburger die sich bestimmt auch freuen // sehr sympathisch und sehr fleißig ein guter Arbeitgeber und der allerbeste Käsekuchen ! !!!!!!!! Viel Erfolg ich freue mich mit Ihnen

[@bhkmax]

muss ich nächste Woche gleich mal kaufen :D

[@bloodymcore8973]

Der beste Käsekuchen überhaupt 😍

[@s.l.7780]

Hier gibt es den Käsekuchen zu kaufen. Es ist wirklich der leckerste, den ich je gegessen habe....

[@sumikai8444]

Ein beeindruckendes Team. Weiterhin viel Glück mit dem Käsekuchen (der wirklich sehr lecker ist)

[@Rsama60]

Stefans Käsekuchen wird auch auf dem Mannheimer Wochenmarkt verkauft. Wir holen jetzt nicht jeden Samstag einen Kuchen (in Mannheim gibts schließlich auch gute Bäcker und der meiner Schwiegermutter ist eh unschlagbar) aber immer wenn wir Samstags in der Stadt sind holen wir und Käsekuchen.

[@calciointernazionale]

tolle Menschen

[@klartraume5829]

Berufung Käsekuchen, das ist doch mal was, sympathisch! Uninteressant macht das ganze, getriebene vom der extreme Wachstums Wunsch.,immer größer, immer weiter, immer mehr, als würde ihr Selbstwertgefüh fast nur noch aus Käsekuchen bestehen. Hoffentlich verlieren sie sich nicht ganz dabei.

[@turmesur697]

Trinkspiel Goals: bei jedem "Käsekuchen" nen Schnaps trinken.

[@rolflechner9001]

Mit Käse fängt man Mäuse 😉 bis zum zehnten so alt wird er nicht 👏 Traumhaft wenn der Partner mitzieht 👏👍

[@maxbarko8717]

Ich vermisse seinen leckeren Kuchen. Hier in Kanada müssen wir sogar den Quark selber machen um einen Käsekuchen zu backen. Leider können wir ihn nicht bestellen.

[@Feeluck]

wenn er den kuchen als TK anbietet.. versaut er sich sein produkt. kein kuchen schmeckt aufgetaut so gut wie frisch gebacken

[@conni2267]

außerdem denk ich dass sein erfolg auch maßgeblich darauf beruht dass alle wissen, dass er den kuchen frisch und von hand macht. wenn du den im supermarkt auch finden würdest ginge einfach die ganze ästhetik dahinter verloren.. aber des denkt er ja offensichtlich auch :))

[@christiane8554]

Ich war da drinne (im Fernseh und)😍

[@nischa777]

Sympathische Menschen, absolut. Was mich aber jetzt schon die ganze Zeit interessieren würde wie der Käse Kuchen schmeckt? Wann wird der im Stuttgarter Raum verkauft?😂

[@verypopular]

Genau, wenn ich ihn hier im WEZ oder bei EDEKA / OWL bekäme, würde ich ihn auch kaufen. Und das Geschäft nicht aus der Hand nehmen lassen!

[@Feeluck]

wunderschöner dalmatiner

[@munga8080]

Ich musste als zugezogener zwangsweise den Kuchen bei einer Einladung bei einem Freund probieren, der diesen Käsekuchen vergöttert hatte. Er ist nicht schlecht, keine Frage, aber sonderlich gut ist er auch nicht. Allein, dass der Zitronensaft nur auf Nachfrage auf dem Wochenmarkt angegeben wird (perfekt für alle Zitrusallergiker), finde ich den von Kaisers besser. Auch andere Konditoreien sind um Welten besser, selbst der selbstgemachte von meiner Freundin. Ich komme da nicht auf einen grünen Zweig mit diesem Hype. Wenn er nun expandiert und mehr Masse macht, sollte der Herr Käsekuchen seine Ursprünge nicht vergessen. Ansonsten wünsche ich ihm alles Gute und weiterhin viel Erfolg mit seinem Unternehmen.

[@80gessle]

munga8080 genau meine Meinung 🤗

[@sejaademaj2023]

Dito!

[@verabecker4342]

Was machst du beruflich? Quark?

[@84sound]

👀👀👀bei uns in Ravensburg stehen se auch immer Schlange am Stand 🤔🤔jetzt muss ich den echtma probieren

[@Onda_Wilde]

Bitte nach dem Test berichten ... Schade, dass ich zu weit weg wohne 🙁

[@julianv2122]

Ist ehrlich einer der besten Käsekuchen die ich gegessen hab*

[@Susy13057]

complimenti

[@m.maeris.573]

Ich esse nur diesen Käsekuchen der allerbeste mit 15€ etwas teuer aber total lecker

[@chestergordon2596]

Wenn er das Café baut, werde ich vorbei kommen.

[@herbertblohmann6101]

Ha grad so käsküche gesse mit mandarinle dinne. Hät sehr guet gschmeckt.

[@luizguilhermemoreirasales1548]

Nossa que interessante mas que tipo de comida é essa ? está parendo uma Torta gostei Olá sou Do Brasil

[@elinelibellule]

Sim, é um bolo/ torta com creme "de queijo" doce. E é muito bom!

[@erichraderschadt49]

Ich liebe Käsekuchen

[@Bratislav_Metulski]

ich prophezeie mal: sobald es den Kuchen dauernd im Laden/Discounter gibt, verliert er seinen Kultstatus.

[@uweaugst4424]

TH WAG der kuchen wenn er schmeckt wird immer ein renner bleiben. Die Sachertorte in Wien existiert schon seit 1832 und schmeckt immer noch.

[@gulsenelmali243]

Hallo Stefan Könnt ihr auch nach Bonn liefern ? Ich hab bis 2011 in Freiburg gelebt , ich Liebe Käsekuchen Liebe Grüße 🤗

[@christinmuller8341]

Online Shop mit Lieferung gibt es nicht

[@chestergordon2596]

Der Leistungsdruck ist extrem in einem Privatunternehmen.

[@Simon-ne5qr]

2:23 Warum denn so eine zeitaufwendige Methode? Verwundert mich sehr, dass an einem Karfreitag so viieeel Zeit übrig sei.

[@susannesturmer2105]

Der Käsekuchen ist sehr gut. Allerdings machen andere Bäcker auch sehr gute Käsekuchen, wenn man den ortsüblichen Mist aus den Fertigbackstuben links liegen lässt. In Freiburg erhalten gute Produkte (und andere) schnell einen Kultstatus ohne dass das irgendeinen Grund hätte (Eis Mariotti ist auch so eine merkwürdige Story). Die Leute wollen halt immer irgendetwas glauben.

[@Mister__Jey]

Also wenn keine Mutter oder keine Oma hatte die einen verdammt leckeren Käsekuchen selber machen kann, dann ist irgendwas schief gelaufen

[@Mister__Jey]

Ich habe mir von Anfang an die Frage gestellt, warum verkauft der denn nur auf dem Markt? Warum nicht ein eigenes Geschäft? Wo die Leute dann jeden Tag hin kommen können? Oder warum nicht online verkaufen, das wäre das Ding

[@gabihaumann1146]

In Freiburg ist jeden Tag Markt

[@salmagreen4164]

Ich wohne in Hessen, wo kann man hier Stefans Käsekuchen kaufen?

[@siggi3750]

Natürlich in Freiburg..könnte man ihn überall kaufen..wäre die Qualität nicht mehr die gleiche

[@gabsi405]

Wäre interessant ob es ihn heute noch gibt mit dem blöden C

[@hd82hd]

Ehrlich gesagt haben wir den Käsekuchen getestet und der von uns Hergestellte gekochte Käsekuchen ist um Längen besser. Wir sind aber nur eine kleine Konditorei. Ich bin dort der Konditor nicht der Inhaber. In Ettenheim

[@akatsukibankai9126]

Interessant.Bin selber Konditor.Würd mich interessieren was für ein Rezept ihr verwendet

[@susannesturmer2105]

Ich gebe dir recht. Unserer ist auch besser.

[@Lukas.M8]

Könnt ihr dafür mal ein Rezept posten ? Findet man leider kaum etwas …

[@Feeluck]

ein cafe im industriegebiet??

[@Jan-ch7dz]

Stefan und Frau arbeiten wohl mal wieder wenn das Fernsehen kommt 😅

[@joannaszczepanska801]

Ich finde seit dem sie das in Massen produzieren schmeckt er Extrem nach Pudding Pulver

[@TheDarkkus]

Der erinnert mich an Manny Ludolfs 😅

[@Jona-wq4vc]

Da weißt du wer die Hosen und das Botox hat

[@luizguilhermemoreirasales1548]

Hello i am Brasil this food in a pie ?

[@ralfxx3]

It's cheesecake.

[@schlemmerrobertderdicke7774]

wie kann jemand einen laden aufmachen, kuchen herstellen und verkaufen, und das alles ohne meisterbrief ?????

[@hans-peterarnegger3093]

Ich bin Konditor Meister, soviel ich weiß braucht er keinen Meister brief solange er keine auszubildenten hat so war es zumindest ein mal

[@lxkas_rxsxh19]

Stefan war bei meinem Vater in der Klasse😂👍

[@flixxfotojenslindner]

Irgenwie finde ich diesen Stefan Linder etwas merkwürdig und auch nicht sonderlich sympathisch. Ich kann es nicht genau beschreiben, aber menschlich wurde ich mit ihm und der ganzen Doku nicht "warm". Nach etwa der Hälfte fand ich es dann auch zunehmend langweilig und habe abgebrochen.

[@derseher59]

Das ist weil er nicht aus der Schickimickiwelt kommt mit top Managern. Er ist natürlich. Normalerweise hält man ihn für einen Arbeitersklaven. Vielleicht solltest Du Dich mal damit abfinden dass auch solche Menschen glücklich sein dürfen. Der Schein trügt. ;-) Immer schön aufpassen bei so Schleimern der abgeblichen Profis. ;-) Don´t trust!

[@84sound]

Hans-Ulrich Rauber was sie sagen wollen ist ,er sieht aus wie die Schwaben sagen wie a bachele,hat es aber geschafft es allen zu zeigen mit einem Produkt 😊

[@setitoff84]

keine ahnung was mit dir los ist...der stefan ist ultra symphatisch und natürlich!!!

[@verabecker4342]

Irgendwie bist du auch seltsam

[@xyalbo5892]

Kein muskulöser, bärtiger, vom Arsch bis zu den Ohren tätowierter und gepiercter , austauschbarer Hipster, sondern ein Kerl wie Gott ihn geschaffen hat

[@Mister__Jey]

100 km entfernte Supermarkt? Gibt es in Freiburg eine Supermärkte?

[@blubbinio3202]

Da gibt es ja den Münstermarkt....

[@michaelahullermann1699]

Tolle Familie tolles Rezept ich wünsche der Familie / Unternehmen viel Erfolg aber 26.26 im Video geht wieder ein Stück Natur verloren . Es wird bebaut auf Teufel komm raus .

[@christinmuller8341]

Schade das der Kuchen nicht so lange Haltbar ist und nicht geliefert werden kann ( noch nicht ) , denn nach Freiburg kommen wir nicht hin. Anderes Ende von DL

[@siggi3750]

Dann back doch selbst einen...ich liebe mein Rezept

[@christinmuller8341]

@@siggi3750 ...ich habe auch mein Lieblingsrezept ...noch von Mama und die war Köchin :-)

[@Amber-bz2ks]

Wo wohnst Du ?

[@monjatesch1455]

Tröste Dich, ich bin eine ehemalige Freiburgerin, die den Hype nicht versteht.

[@brigitteschwanghart307]

Alles gut und schön, der Erfolg ist Stefan Linder durchaus zu gönnen. Der Preis für seinen Wunschtraum ist jedoch hoch. Für diese Erfolgsstory wird wieder ein grosses Stück Natur unwiederbringlich zubetoniert, im Endeffekt siegt immer der Materialismus.

[@mindbrix]

Eier, wir brauchen Eier.

[@michaelahullermann1699]

Wer sitzt neben Stefan Hack ich hoffe das ich den Namen richtig geschrieben habe bei 23:58 schaut mal ... nach rechts .. Ich denke ich habe richtig gesehen .

[@Mister__Jey]

Pudding? Würde bei uns nie in den Käsekuchen kommen, genauso wie diese komische glatte Oberfläche. Kenne ich natürlich aber ich bevorzuge wesentlich lieber die krümelige, wo man richtig Biss hat. Und wenn hätte ich gedacht da wäre irgendwas mit Erdbeere oder Himbeere dabei, wenn das so groß ist, Cheesecake mit Erdbeer oder Himbeer ist eigentlich der Klassiker

[@RichPlayerRichPlayer]

Da ist ein bisschen Gesicht im Make-Up. :)

[@eddagoetzke5554]

Einfach eimaig

[@marleneschattgen4532]

0

[@marsocmaniac6806]

die Frage ist, oder bin ich dann schon "NaZi": könnte man, stattdessen der arabischen Musik, nicht etwa ein Orchester bringen? A) würde es besser passen, und B) würde es mehr Sinn ergeben, als orientalische Musik bei "Käsekuchen". roast me

[@klvnadklfgadrklnvb]

Sonst keine Probleme?

[@ProFettMoHaMett]

Gute Idee. Nein Du bist kein Nazi.

[@ProFettMoHaMett]

@@klvnadklfgadrklnvb Bitte keine Hetze.

[@marsocmaniac6806]

Michl bezogen auf diese Dokumentation: nein, ansonsten ist sie sehr gut geraten :) Ich werde, frei nach dem Handbuch der ARD, nunmal ungern beim Käsekuchen-Doku schauen framing ausgesetzt ☺️

[@Onda_Wilde]

Könnte es portugiesische Musik sein? Haben Sie den Beitrag ganz gesehen? In der Bäckerei arbeitet (zeitweise in vollständiger Besetzung) eine portugiesische Band mit. (Diese Mitarbeiter tragen zum Erfolg der Firma wesentlich bei - der Mitarbeiterstab ist ja nicht allzu groß.) Falls meine Vermutung richtig ist passt diese Musik hervorragend dazu ...

[@uludag8657]

Wieso nicht einfach in Miete bleiben weil mit nur einem Produkt keine Ahnung kann auch schief gehen

[@stefanhaderlein6655]

Und so wird aus einem Handwerkskuchen Massenware. Ne danke kein Bedarf. Bekomm ich in jeden Discounter

[@dieterburdenski1602]

1:49 Pudding im Käsekuchen, und schon bin ich raus. Das Rezept meiner Oma kommt ohne sowas aus. Und Puddingpulver hat mit frischen Zutaten nix zu tun, extra frischen Vanillepudding kochen ist für zuhause viel zu umständlich .

[@lux4910]

Ähhh, ok.

[@martinakarle2659]

Im Rezept deiner Oma ist vermutlich Speisestärke als Bindemittel. Vanillepuddingpulver ist auch nix anderes als Stärke, bloß sind da noch Farb- und Aromastoffe mit drin.

[@alfredveth1137]

Der Kuchen ist ok ..mehr nicht! Ist billig produziert, gibt wesentlich bessere. Alles ein Hype.....🤣

[@verabecker4342]

Wenn man dich backen würde......

[@HabeLangeweile]

Sorry schmeckt nicht mehr