Save the quince flesh! It's worth it! 🤩

[@bumblebee2542]

Ich habe Quitten die nicht zu hart sind und wenig "Steinchen" haben. Ich mache daraus einen Aufstrich. Auf 70 g Quitten 30 g Zucker und etwas geriebene Tonkabohne. Nur das Kerngehäuse rausgeschnitten, mit der Schale ca. 30 Minuten köcheln und dann mit dem Pürierstab mixen. Das schmeckt einfach fantastisch 💚🐝🌻

[@erikastockl1822]

ha! ich esse fast jeden Tag ein Quittenkompott mit nur etwas Vanille/Zucker/TonkabohnenMix auf zwei große Quitten vielleicht ein leichter Tel. So gut! Für nur Gelee viel zu Schade und viel zuviel Zucker. Noch ein Tip! Gesas Limoncello drüber boh!!!

[@lebenaufraedern]

Vielen Lieben Dank für diese klare Aussage! Wir machen aus den Quittenfleisch häufig Quittenbrot. Das Quittenfleisch wird einfach auf ein leicht gezuckertes Backblech gestrichen und bei etwa 100 Grad Umluft (wenn möglich bei geöffneter Backofentür) getrocknet. Man kann es auch einfach aufs Backblech streichen und in einem warmen Raum für etwa 2 - 3 Wochen abgedeckt stehen lassen. Das fertige Quittenbrot kann in beliebige Form geschnitten werden und zum Beispiel als Geschenk aus der Küche verpackt oder eben selbst gegessen werden. Ich liebe es und hoffe, bald wieder Quitten zu bekommen.

[@megmaring]

Die Begeisterung fur eine flotte Lotte konnte ich noch nie verstehen, im Laufe meines Lebens habe ich schon einige ausprobiert und auch zugesehen bei anderen. Ich bleibe bei meiner Methode: So ein Sieb, wie Steffi es im Video zeigt und meine Suppenkelle. Es freut mich auch immer wieder, dass ich keinen extra Gegenstand fast das ganze Jahr uber verstauen muss.

[@Astrid-m8b]

Ooohh STEFFI❣️ ICH FEIERE DICH 🎉🎉🎉, denn ich liebe die Art wie Du von deinen Erfahrungen erzählst. Da ist deine Seele drin! Danke Danke Danke ❤❤❤

[@Steffikochtein]

Hallo Astrid, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@Astrid-m8b]

​@@Steffikochtein❤

[@christianiwanowski479]

Meine Birnenquitten sind oft sehr hart aber Steinchen habe ich nicht. Wenn ich Gelee gemacht habe mache ich aus den Resten Quittenbrot. Sehr lecker und lange haltbar.

[@motzkat1]

Hallo liebe Steffi, hallo liebes Team und alle anderen Ich habe hier verschiedene Stellen, wo ich unter anderem auch Zierquitten herbekomme. Ich verarbeite Quitten zu Gelee, Syrup, Marmelade, Chutney.. Ich vermenge sie auch mit anderem Obst wie Bananen, Äpfeln, Pflaumen oder zu passierten, gewürfelten Tomaten, zu Tomatensauce/-ketchup und vielem anderen hinzu. Das ergibt dann einen zusätzlichen 'Kick'. Was ich, wie bei allem, sehr schade finde, dass einfach zu wenige Leute Obst, Gemüse etc. wertzuschätzen wissen. Oder die Leute wissen nicht, dass man z.B. Vogelbeeren, Zierquitten oder anderes essen oder verarbeiten kann. Ich habe hier in meinem Umfeld auch Apfelbäume, die auf öffentlichem Grund stehen und die eher wild oder verwildert sind. Aber man kann diese gut z.B. für selbstgemachten Essig verwenden. Das Essen, der Genuss hängt/liegt regelrecht vor einem, man muss nur wissen was man mit den Lebensmitteln aus der Natur machen kann. Ich wünsche euch allen noch ein wunderschönes Wochenende. Liebe Grüße Michael Motzkat

[@TriStar14]

Wichtiger als Obst/Gemüse zu schätzen, ist es, die endliche Zeit des Lebens zu schätzen. Daher finde ich, sollte man niemandem einen Vorwurf machen, der seine Zeit anders verwenden möchte/muss und sich den Essig innerhalb weniger Sekunden in den Einkaufswagen legt statt ihn (sowie vieles andere auch) selbständig herzustellen.

[@Nigella-dm8tl]

Sehr, sehr kurz gedacht🤣🙄🤣

[@stephiebosqui3473]

@@motzkat1 also ich finde du hast recht. Wir leben in einer Gesellschaft, in der nichts zählt außer Geld. Wie kann es sein, das auch in unserer Kleinstadt 100erte zur Tafel gehen, aber an öffentlichen Apfelbäumen die Äpfel am Baum vergammeln. Sie haben keinen Wert, weil sie kein Geld kosten. Selbst wenn man nichts Einkochen will damit, aber einfach mal 'ne Schale Apfelmus kochen oder einen Apfelkuchen backen. Aber nein, bei der Tafel kriege ich ja auch Apfelmus und das hat einen Gegenwert in Geld. Und niemand braucht ein Auto, um an diese Apfelbäume zu kommen. Ein kleiner Spaziergang reicht aus, da sie gut über das Stadtgebiet verteilt stehen.

[@Steffikochtein]

Hallo, ich glaube nicht, daß Du das Recht hast jemand seine Lebensweise vorzuschreiben. Wer möchte sich denn schon nur von Äpfeln ernähren... Armut ist kein Makel... Du stigmatisierst Menschen, die wenig Geld haben. Das finde ich nicht in Ordnung. Eher solltest Du mal darüber nachdenken, weshalb es die Tafeln überhaupt geben muss. Sollte das nicht Aufgabe des Staates sein die Grundsicherung soweit auszuweiten, daß die Tafeln schlicht überflüssig sind? Thomas - Team Steffi

[@stephiebosqui3473]

@@Steffikochtein ich habe weder jemandem seine Lebensart vorgeworfen, noch jemanden Stigmatisiert. Natürlich weiß ich, das es arme Menschen gibt, ich schwimme selbst nicht im Geld. Es reicht mal gerade so. Es war nur eine Darstellung von dem, was ich erlebe. Wenn es aber nicht gewünscht ist, seine Erlebnisse zu schreiben, dann werde ich das auch in Zukunft nicht mehr tun.

[@jojoco3865]

Ich mache aus dem Mus Quitten-Chardonnay und Quitten-Merlot Marmelade. Je 1:1 Wein und Mus und Gelierzucker dazu.

[@mitchderweise]

Meine Oma hat früher immer Quittenmus gemacht. Ein Genuss zum Mittag als Nachtisch 🤩 Ich kenne das auch komplett als Marmelade.Gelee natürlich auch. Durch Sieb streichen geht super mit einem Gummiteigschaber. Oder wie auch immer, die bei Euch heißen.

[@zehrat.7888]

Ich liebe Quittenmus. Das steht auch noch auf meiner Einkochliste.

[@ArielsHausmannskost]

Moin moin Steffi und Team ja die Quitte ist eines der besten Obstsorten die es gibt. Quittengelee einfach nur nur super lecker. Ich mache aus den restlichen Quitten immer ein Chutney für Fleisch für Fisch für Käse perfekt. Ich wünsche Dir und dein Team einen schönen Sonntag

[@Steffikochtein]

Moin moin Ariel, das hört sich gut an! Dir auch einen schönen Sonntag! 😃 Liebe Grüße Steffi

[@evilinschweer4062]

Hallo liebes steffie team.danke für das informative Video. Ich mache aus dem"trester" meistens essig.kommt auch ganz gut an.und für schnaps habe ich mit dem trester auch schon gemacht.war richtig gut. 😊😊

[@einufo]

Richtig, den "Trester" mit Alkohol ansetzen - unser Quittenlikör gewinnt immer wieder unsere familieninterne jährliche Verkostung der selbstgemachten Liköre. Gruß Tino

[@MaGert196]

Der Tipp mit der Mikrowelle ist super, vielen Dank dafür, hat super funktioniert. 😘 Nur das Passieren der Quitten war etwas schwierig, da ich es sehr fest haben wollte.

[@Steffikochtein]

Hallo Gertraud, ja leider. DAs ist sicher ein Grund, weshalb sie ein wenig aus der "Mode" gekommen sind. Aber es lohnt sich 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@marinhaller48]

Hallöchen liebe Steffi,ich mache mit dem Quittenfleisch Mus,und streiche dieses Mus auf Hefeteig oder Quark-Öl-Teig und Streusel drauf,lecker Kuchen.❤

[@weinhainde2550]

Das ist ja eine gute Idee! Mach ich nach!

[@heikeskanal]

Quittenmus ist zudem, finde ich, noch wesentlich leckererer :) als Gelee

[@PaulaKandlbinder-zo4us]

Bei uns steht auch die Quittenernte an. Ich verarbeite auch noch die Schale, da wird Tee draus gemacht und ein Teil wird destilliert zu einem feinen Hydrolat. Ich hab die Destille als Zubehör zum Thermomix. LG aus Österreich, Paula

[@RegineGunther-hh5mm]

Ich habe leider keine eigenen Quitten, aber vor längerer Zeit einmal bei einem Ausflug ein paar erworben, die vor einem Privatgrundstück zum Verkauf angeboten wurden. Ohne einen blassen Schimmer von der Verarbeitung von Quitten zu haben, entstand nach entsprechender Suche im Internet erst einmal Gelee. Aber mir tat es leid, die Reste zu entsorgen. Einfach "aus dem Bauch raus" habe ich das Fruchtfleisch mit Holundersaft vermischt und daraus Marmelade gekocht - uns hat sie sehr gut geschmeckt.

[@stephiebosqui3473]

Hallo, habe gestern mein Gelee gekocht und von den Stücken Quittenbrot gemacht. Muss es heute noch schneiden und in Zucker wälzen oder mit dunkler Schokolade überziehen. Ich habe übrigens so ein Haarsieb mit Kurbel. Das ist wirklich super. Hatte vorher nur eine Flotte Lotte und habe mich aber erinnert, dass meine Mutter damals so ein Haarsieb mit Kurbel hatte und mich auf die Suche gemacht und es vor ein paar Jahren im Netz gefunden. War ein deutsches Produkt und echt nicht billig. Hat sich aber voll gelohnt. Nutze es auch für Tomatensosse um die letzten Kerne nach dem Pürieren rauszukriegen.

[@ginahaider8205]

Das Haarsieb nennt sich fleißiges Lieschen. Erwähnt Steffi auch im Video. Ich habe beides, immer wieder unverzichtbar.

[@TheRautendelein]

Liebe Steffi und Team, unsere Quitten sind steinhart, haben viele Kerne und sind an den jeweiligen Bäumen auch nicht gleichzeitig reif. Im letzten Jahr hat mich dein Video mit den schwer löslichen Pfirsichkernen inspiriert, die Quitten bereits gesäubert, aber als ganze Frucht, im Tiefkühler zu lagern, bis die Ernte abgeschlossen war. Und wie du die Pfirsiche, habe ich die Quitten dann im angetauten Zustand ganz wunderbar aufschneiden und entkernen können. Aus dem Fruchtfleisch ließen sich sehr gut Würfel schneiden und Kompott davon einkochen. Die Konsistenz der Würfel war nicht zu weich. Alles andere Fruchtfleisch ließ sich wunderbar für Gelee und Mus verwenden. Die ausgeschnittenen Kerngehäuse habe ich separat gehalten und auch für Saft verwendet. Mir hat die Methode viel Mühe erspart und aktuell sammle ich meine Ernte wieder im Tiefkühler. Vielleicht magst du die coole Steffi-Methode ja auch mal testen? 🙂

[@Steffikochtein]

Hallo, das ist wirklich interessant. Wenn Steffi mal wieder Quitten hat, wird sie das sicherlich mal ausprobieren, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@ulrikeberger-misioch7300]

Hallo Steffi, das Video kommt gerade recht. Bekomme Birnenquitten geschenkt und werde aus dem Mus....Marmelade mit Orangensaft, Zitronenabrieb und Zimt herstellen. Außerdem Quittensenf und ein Versuch als Ketchup ausprobieren. Orientalische Gewürze könnten gut Geschmack geben. Liebe Grüße aus der Oberpfalz, du bist die Beste 😂😂😂

[@Steffikochtein]

Liebe Ulrike, wie schön! 😃 Und das hört sich lecker an! 😋Dir einen schönen Sonntag! Liebe Grüße Steffi 🙋‍♀️

[@Rudilein8232]

Schon meine Mutter hat nur aus dem "Abfall"(Gehäuse und Schale) Gelee gemacht. Das Fleisch wird bei uns zu Marmelade verarbeitet und das schmeckt richtig lecker. Meine Apfelquitte Konstantinopler ist schön weich und hat keine Steinchen. Perfekt 🎉

[@tochterderallmutterbaum6142]

Klasse. Danke 🎡🎡

[@Steffikochtein]

Hallo, sehr gerne 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@brittaxylander4250]

Habe Beides aus den Quitten gemacht. Mega lecker.... Danke für deine Arbeit

[@Steffikochtein]

Hallo Britta, herzlichen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@die_Angie]

Perfekt, liebe Steffi Das kommt zum richtigen Zeitpunkt 👍🏻. Ich bin, stolz wie Harry, weil ich endlich Quitten bekommen habe, am Wochenende von meiner Tochter heimgefahren und neben dem Apfel-Quittenmus, hab ich noch einiges mit denen vor 😋. Aber, mit deiner Methode kann ich mir Zeit lassen. Im Moment möchte so ziemlich alles im Garten gleichzeitig verarbeitet werden 🤪. Ich pack das 🤣💪🏻. Danke und liebe Grüße Due Angie 🙋🏻‍♀️

[@Steffikochtein]

Hallo Angie, stimmt, die Erntezeit kann durchaus anstrengend sein 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@juttatrautz8483]

Vielen Dank für die Vorführung und das Angebot vom Passiersieb. Liebe Steffi hast du eine Idee wie man das Fruchtfleisch von Kornelkirschen nach dem Saft Kochen, von den Kernen bekommt um das dann auch ähnlich wie hier das Quittenmus weiter zu verarbeiten?

[@Steffikochtein]

Hallo Jutta, da habe ich wirklich nachdenken müssen. Gute Frage! Ich würde wohl zwei Handschuhe anziehen und versuchen sie dann in den Händen zu zerreiben. Also diese Silikonhandschuhe... Ob das klappt? Ich habe keine Ahnung.... Sonst ist mir bisher nicht besseres dazu eingefallen. Vielleicht klappt da ja 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@juttatrautz8483]

Ich wollte mal noch für alle die das gleiche Problem haben oder besser gesagt Vergnügen, ergänzen dass ich inzwischen in einem Video von Markus Burkhard gesehen habe, wie empfohlen wurde einen Olivenentkerner zu nehmen das geht allerdings nur bei den grossfrüchtigen Sorten. Hat Steffi sowas zufällig im Sortiment?

[@Steffikochtein]

Hallo Jutta, interessante Idee. Vielen Dank. Steffi hat so etwas leider nicht. Soweit ich weiß, nur Kirsch- und Pflaumenentkerner. Olive ist dann doch sehr speziell. Möglicherweise funktioniert ja das hier: www.glaeserundflaschen.de/pflaumenentsteiner 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@juliabsch]

Ah fleißiges Lieschen, so heißt das. Hab ich mir vor 2 Jahren extra für die Quitten geholt 😅 Hab dann Quittenmarmelade mit weihnachtlichen Gewürzen aus dem Fruchtfleisch gekocht... Hat super geklappt

[@CVogt-ek6cx]

Ich hab die 3. Methode gewählt letztes Jahr, super leckeres Mus , doch eine Heidenarbeit.

[@kerstinstauch6592]

Ich koche aus den Apfelquitten auch immer dreierlei, Gelee, Mus und Chutney. Die Apfelquitten haben aber nur winzig kleine Kernchen die nicht stören wenn man sie lange genus kocht.

[@Chaosgoettin7]

Hast Du ein Rezept für das Chutney?

[@Steffikochtein]

Ich habe eins! 😁 kzbin.info/www/bejne/o2XZqIaul9-mmLs Liebe Grüße Steffi 😃

[@mariettaapel780]

Ich mach von den Resten Mus und Fruchtleder. Bei mir geht kaum etwas auf den Kompost.

[@juttalange-stolz2980]

Hallo, wieder einmal top Informationen auch in den Kommentaren, danke. Auch bei meinen Quitten landet fast nichts im Abfall. Quitten Brot (und das hält ewig), Sirup, Gelee immer mal anders gewürzt, Marmelade und Mus. Selbst das Fruchtfleisch das beim Aufgesetzten später übrig bleibt und voll Alkohol ist, kann man in einem Kuchen verarbeiten. Auch unversehrte Kerne aufheben und bei Erkältung und Heiserkeit lutschen oder in Wasser zu einem Gel stehen lassen und damit die Haut verwöhnen. Das schöne ist auch, dass die Quitten so lange haltbar sind und nach und nach verarbeitet werden können. Wenn ich Zeithabe. Manchmal bis zum Januar des neuen Jahres. Also, Ideen gibt es genug auch im Netz zu finden und mit ein wenig Kreativität kann man viele leckere Sachen machen.

[@Steffikochtein]

Hallo Jutta, die Idee mit dem Hautgel ist wirklich interessant. Herzlichen Dank für die tolle Rückmeldung 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@RenateBerns-s9k]

Hallo Steffi , ich habe mal den Kuchen ausprobiert mit den apfelkompott.. den mit den Streusel obendrauf.. Man der idt total super lecker und so einfach zu machen ,danke für das tolle Rezept 😊

[@Steffikochtein]

Hallo Renate, oh wie schön, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@SuTheJu]

Danke liebe Steffi, für die ganzen tollen Videos! Hast du einen Tipp wie man diese Siebe sauber bekommt? Ich werde da immer wahnsinnig. Am schlimmsten ist es, wenn etwas faseriges durchpassiert wurde.

[@Steffikochtein]

Hallo! 🙋‍♀️ Ich nehme zum Säubern immer eine einigermaßen harte Spülbürste, kämme das Zeug in die Mitte und spüle es dann gerade aus. Aber Du hast recht, es ist nervig. 🫣 Liebe Grüße Steffi

[@natviolen4021]

Sieb reinigen ist eine Strafe für Schwerverbrecher. Ich werfe meins sofort nach Gebrauch in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Danach kann ich es ganz einfach unter fliessendem Wasser abspülen. So weit die Theorie. Ich weiss nicht, wie oft ich mich schon über mich selber ärgern musste, weil ich das nicht sofort gemacht hatte. 😡

[@SuTheJu]

@@Steffikochtein danke!

[@Steffikochtein]

Hallo, es geht ein wenig leichter, wenn man das Sieb umdreht. Also entgegen der Streichrichtung säubert😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@martinmitgarten9064]

Also meine Quitten haben nur wenige bis gar keine Steinchen. Als mein Bäumchen noch kleiner war habe ich mal aus einer kleineren Menge (ca. 3 Kg) nur das Kerngehäuse herausgeschnitten, die Quitten weichgekocht und mit dem Zauberstab zu Muß verarbeitet. Aus dem Muß habe ich dann Quittenmarmelade gekocht.

[@HeinzScherwinski]

Ich freu mich schon auf mein Quittenmus...jetzt bin ich richtig neugierig

[@Steffikochtein]

Hallo Heinz! 😃 Ja, da sind schon drei Flaschen für Dich in meinem Auto… 🤗 Liebe Grüße Steffi

[@HeinzScherwinski]

@@Steffikochtein genial lecker...ich brauche Nachschub - alles alle

[@christinetaschner3400]

Das Mus durch den 2 PS Hochleistungsmixer jagen? Wie immer für Liebhaber dieser Frucht mehr als gut erklärt, danke Steffi.

[@mariettaheise-linne8600]

Ich mache schon seid Jahren aus der gesamten Quitte verschiede Marmeladen. Ich schneide das Kerngehäuse raus dann einmal im Schnellkochtopf aufkochen, dann durch das Sieb passieren. Dabei bleiben viele Vitamine erhalten. Ich koche dann 3:1 mit Rohrohrzucker Quitten-Himbeer, Quitte-Mango, oder Quitte-Apfel-Birnen, oder Quitte - Sauerkirsch (mit Kirschsaft) Marmelade. Alle sind wirklich sehr lecker und ich muss nichts weg tun.

[@Steffikochtein]

Hallo Marietta, das sind richtig tolle Ideen. Herzlichen Dank dafür. Leider trägt mein Baum dieses Jahr nicht. Aber nächstes Jahr probiere ich sicher mal das ein oder andere davon aus 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@angelikafrisch8094]

Danke für das sehr hilfreiche Video. 🙏🍀🌞

[@Steffikochtein]

Hallo Angelika, sehr gerne 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@kerstint686]

Ich mache schon immer erst Kompott und daraus Marmelade und zwar 3:1

[@marionskiba4858]

Mion Steffi, meine Quitten haben keine Steine und daher kann ich sie leicht verarbeiten. Mit Kürbis wird daraus eine wohlschmeckende Marmelade 😅

[@Steffikochtein]

Moin Marion, das ist super!! 😃 Liebe Grüße Steffi

[@m.b3775]

Ich benutze eine Tomatenpressmühle. Finde ich persönlich angenehmer als ein Passiersieb. Mit dieser "Mühle" mache ich fast alles (Tomaten, Quitten, Äpfel etc.).Kirschen, Schlehen, Kornelkirschen gehen leider nicht. Zum erhitzen z.B. Apfelbutter benutze ich einen Slowcooker. Ja es gibt die Mühle bei Amazon,

[@marinhaller48]

Hallöchen, kannst du mir bitte mitteilen, wo man so eine Tomatenpressmühle bekommt.Kann man diese über Amazon bestellen oder ist sie aus älteren Hausbestand,über eine Info würde ich mich sehr freuen. Danke schon im Voraus.

[@m.b3775]

​@@marinhaller48ja es gibt sie bei Amazon

[@marinhaller48]

@@m.b3775 Danke für deine Info.

[@omabettyskochkanal]

Guten Morgen, liebe Steffi. Meine Quitten Ernte, bei meiner Tochter erschlägt mich jedes Jahr, da geht nicht nur ein Tag ins Land🙈 Ich mag am liebsten Quitten Sirup oder Saft. Aber du hast schon recht, wegwerfen der übrigen Ausbeute ist zu schade. Hier mal meine Rezepte zu Sirup und Gelée. Gelee: kzbin.info/www/bejne/rITFeKSriZuip68 Karamelisierter Sirup: kzbin.info/www/bejne/opq9m6x9a9hmfM0 Ich wünsche noch einen schönen Sonntag. LG Betty 😉

[@Steffikochtein]

Das sind tolle Tipps, Betty, vielen Dank! 😃 Liebe Grüße Steffi

[@michaelar.7437]

Ich hoffe, das ist jetzt nicht zu sehr Produktwerbung...ich habe mir für meine KitchenAid eine Beerenpresse bzw Pürieraufsatz zugelegt. Damit klappt das super und den Quittentrester lasse ich mit etwas Saft oft noch ein zweites Mal durch... Euch allen noch einen schönen Sonntag!

[@Steffikochtein]

Hallo Michaela, alles im grünen Bereich😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@annemariefalkenstein4485]

Meine komplette Ernte von meinem noch sehr jungen Quittenbaum - immerhin waren das knapp 7 kg - war zerfressen vom Apfelwickler. 😢😢😢😢😢 Musste alles wegwerfen.

[@Steffikochtein]

Liebe Annemarie, das tut mir aber leid! 😢 Liebe Grüße Steffi

[@elkeolching2146]

Nematoden spritzen! Das half bei meinem Apfelbaum😉

[@brittaxylander4250]

Aus der Schale kann man einen Ölauszug für eine Salbe machen. Gut für die Haut

[@Steffikochtein]

Hallo Britta, guter Hinweis. Allerdings kennen wir uns in diesem BEreich nicht aus. Da gibt es Kanäle, die da wesentlich mehr Erfahrungen mit haben 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@ireneke1935]

Wieder eine ganze Reihe guter Tipps. Leider muss ich dieses Jahr wieder die Früchte kaufen. Mein Baum will mir einfach nichts liefern.

[@Steffikochtein]

Hallo Irene, och, das ist ja Schade. Frag doch mal bei Sascha nach, vielleicht hat der ja einen Tipp, was mit Deinem Baum nicht stimmen könnte? www.youtube.com/@SelfBio 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@ireneke1935]

@@Steffikochtein hallo Thomas, der Baum ist ja noch jung, erst 4 Jahre alt und hat auch letztes Jahr nur 1 Frucht gehabt. Dieses Jahr ist ohnehin alles anders. Vielleicht haben sich aber auch Mäuse gütlich getan. So haben wir schon Bäume verloren, trotz Schutzkörbe. Vielleicht eignet er sich aber auch nicht für die Vogesen. Ich muss es beobachten.

[@peregrinos1193]

Bei 20 10 Liter Eimer Quitten kann ich nicht alles aufheben, da geht auch nicht nur Gelee... Sondern zum großen Teil nur Saft. Dieses Jahr ist mal ne Pause, und es ist gat nicht schlimm 😊

[@natviolen4021]

Ich habe keine eigenen Quitten und kaufe immer welche beim Türken. Die haben wenig Steinchen und ich nehme sie anstatt Steinbirnen zu Birnen, Bohnen und Speck. Heuer werde ich dann mal Quittengelé und Quittenmus machen. Was wegwerfen tu ich ungern.

[@KM-gr3yr]

Ich schneide bei unseren Quitten Blütenansatz u Stiel knapp ab,schneide das Quittenfleisch rundherum von oben nach unten ab (so in etwa wie bei einer Ananas),koche das Kerngehäuse mit (Mandelgeschmack!) und brauche nach dem Kochen nur die Kerngehäuse rauszufischen.

[@Steffikochtein]

Hallo, je nach Sorte klappt das gut. Sind die Steine aber auch im Fruchtfleisch fängt es leider an schwierig zu werden... 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@weinhainde2550]

Hab grad Quittengelee eingekocht, der Rest zu Quittenbrot, leider bevor ich das hier gesehen hab, also mit mehr Arbeit. Jetzt suche ich hier. Ich möchte indische, chinesische Soßen einkochen, geht das? Gibt es hier schon?

[@Steffikochtein]

Hallo! Hier sind ein paar wirklich schöne Soßen, einige asiatisch angehaucht: Grillsoßen, Ketchup, Chutney, Relish und pikante Soßen kzbin.info/aero/PLt-e1svgyO_NYLSPsNq_HFUxjR5TZ6_E3 Besonders die Quitten und Zwetschgensoße kann ich empfehlen! 😃 Liebe Grüße Steffi

[@weinhainde2550]

@@Steffikochtein wow, danke,danke! ❤️

[@mariannegotze1450]

Von Quitten kann ich hier in Australien nur träumen...genauso wie von roten und schwarzen Johannisbeeren, Stachelbeeren und von vielem anderen. Ich liebe Quitten...muss mich aber an der einzigen Ananas erfreuen die jetzt in meinem Garten wächst...😂😂😂

[@MyLove-qi6lg]

Tolle Info! Wie heißt die Quitten Sorte die du hast Steffi? 🙋🏼‍♀️

[@Nigella-dm8tl]

Das würde mich auch sehr interessieren 🤓

[@Steffikochtein]

Ich habe eine Cydora Robusta. 🙂 Liebe Grüße Steffi

[@MyLove-qi6lg]

@@Steffikochtein vielen Dank liebe Steffi 🙋🏼‍♀️

[@RoSario-vb8ge]

Quittenbrot statt mit Zucker mit etwas Erytrit und dann im Trockenautomat trocknen. Das Kerngehäuse entferne ich vor dem Kochen, damit ich das getrocknete Kernhaus für Quittentee bei Halsweh verwenden kann, kann man auch als Hautpflege verwenden.

[@Steffikochtein]

Hallo, klar, funktioniert auch gut. Danke für den Hinweis 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@kreszenzweinberger-denk4816]

Liebe Steffi, danke für deine wertvollen Podcasts😍ich habe dieses Jahr Apfelquitten bekommen - DIE QIUTTEN DUFTEN NICHT - sind sie noch nicht reif? Liebe Grüße Kreszenz

[@Steffikochtein]

Hallo, es mag Sorten geben, die nicht duften. Aber wenn Du sie im September bekommen hast, sind sie wohl noch nicht ganz reif. Ich würde sie einige Tage mit einem Apfel abgedeckt in eine Schüssel legen. Die reifen nach. Erntezeit ist eigentlich im Oktober vor dem ersten Frost oder natürlich, wenn sie vom Baum fallen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@kreszenzweinberger-denk4816]

@@Steffikochtein herzlichen Dank, mache ich…bin echt neugierig und werde wieder schreiben, lg Kreszenz

[@Osta34]

Servus Steffi, Bin durch deine tollen Videos aufs einkochen gekommen. Ich verstehe nicht, warum man Wurst roh einkochen kann und bei Fertiggerichten das Fleisch komplett durchgegart werden soll vor dem Abfüllen, obwohl es danach noch zwei Stunden lang gekocht wird?! Zerbreche mir seit Tagen den Kopf darüber, vllt kannst du mir da weiterhelfen ;)

[@Steffikochtein]

Hallo, die Frage ist berechtigt. Wenn man sich strikt an die Weck-Methode hält, kann man Wurst roh nicht einkochen. Da gibt es im Standardwerk, dem Weck Einkochbuch, auch kein Rezept für. Früher gab es auch bei Weck Rezepte für rohe Dinge. Sie haben das vor Jahren herausgenommen, weil es auch oft schief ging und sie nur sichere Anleitungen im Buch haben wollen. Warum kann es trotzdem klappen? Zum Einen wird dann sehr lange eingekocht. Zum Anderen ist das Brät durch und durch gesalzen, oft sogar mit Nitritpökelsalz. Das hilft und ist bei einem Kottelet schlicht nicht möglich. Metzger nutzen einen Autoklav, eine Art Schnellkochtopf-Schrank. Der arbeitet mit Druck und auch da wird recht lange eingekocht. Also im Prinzip könnte man das machen. Wir empfehlen aber überwiegend die Weckmethode. Und nach der wird das nicht empfohlen. Findest Du also Anleitungen dazu, machst Du das auf eigenes Risiko 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi Edit: Tippfehler

[@Buchlaub]

Hallo, was mache ich wenn ich den Quittenbaum umgesägt habe ?

[@Steffikochtein]

Brennholz?

[@bluna8785]

Ich habe noch eine Frage zur Verarbeitung von Quitten... kocht man sie geschält oder kann man ggf die Schale dran lassen und sie nach dem Kochen herausfischen?

[@Steffikochtein]

Hallo, Steffi lässt die Schale dran 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@bluna8785]

Hallo Ihr Lieben, vielen Dank für die Info, das erleichtert die Sache ungemein. Herzliche Grüße, Bluna

[@christaruhle2214]

aus dem mus quittenspeck machen

[@Steffikochtein]

Liebe Christa, was ist das denn? 🤔 Liebe Grüße Steffi 😃

[@christaruhle2214]

@@Steffikochtein Rezept bei Chefkoch. Ist halt was süßes aber lecker 😋😋😋

[@qsha3003]

Ich hatte nur ein Mal Quitten verarbeitet. Ich hatte 20kg davon. Erstmal habe ich im Internet geschnubbert was ich damit machen kann. Und dann habe ich eine Methode verarbeitet damit ich so wenig wie möglich zum wegschmeissen habe und so viel wie möglicht daraus machen kann. Also richtige Reihenfolge war wichtig! Ich habe ALLES verarbeitet. Und nichts weggeschmissen 😂 nicht mal die Kerne und Schale❤ ich kann micht jetzt auf die schnelle nicht erinnern was ich daraus alles gemeacht habe aber z.B. die Schalen habe ich getertocknet, weil man aus der tollen Tee machen kann. Und die Kerne habe ich eben getrocknet, weil man die bei den Problemen mit Hals anwenden kann❤

[@Steffikochtein]

Hallo, 20kg ist schon eine Menge Arbeit. Bei den Kernen geht es aber nicht um die großen braunen. Es sind wirklich steinharte Kernchen im Kerngehäuse. Die sind Stecknadelkopf gross und nahezu unkaputtbar. Die gilt es loszuwerden. Die großen kann man natürlich auch so verwenden, wie Du es gemacht hast 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@qsha3003]

@@Steffikochtein ja, ich weiß um welche Kernchen im Video geht. Und schade, dass es das Video damals nicht gab, weil jetzt habe ich im Mousse die kleinen Steinchen und ich findest nervig. Deshalb auch habe ich nur ein Mal etwas mit den Quitten gemacht🤣. Aber jetzt.... wenn ich Dank Euch schlauer bin werde ich wahrscheinlich noch mal versuchen 😅. Also Danke für den Tipp 👌🏻

[@Chaosgoettin7]

Ich hasse und liebe die Quitte! Die Verarbeitung hasse ich und dass sie immer dann ins Haus geflogen kommt, wenn man es eigentlich garnicht gebrauchen kann (und da Viele angedetscht sind, keinen Aufschub dulden). Aber ich liebe die Quitte sehr, zumal es eines der wenigen Obstsorten ist, die ich vertrage. Mir fiele im Traum nicht ein, da was wegzuwerfen! Mus, Gelee, Saft, ungesüßte Würfel mit Saft für eine himmlische Quittentorte. Eine esse ich gerade frisch, aber ich will ja nicht jur 1x im Jahr leckere Torte essen! Aber Kompott gesüßt gibt es ggf auch.

[@Hausmannskost_Rezepte]

Amazing❤

[@Steffikochtein]

Hallo Neda, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@inci2]

Boah, was bin ich froh, das wir Quitten nicht mögen. Da habe ich mir doch jede Menge Arbeit erspart.. 😂😂😂😂

[@Ulrike-f7v]

Was ist mit einfrieren? Das müsste doch auch gehen? Meine Quittenernte beträgt in diesem Jahr- 1 Quitte 🙈

[@Steffikochtein]

Hallo Ulrike, klar, einfrieren geht auch. Viele frieren die ganzen Früchte ein. Wenn man sie dann wieder auftaut, sind sie weicher und lassen sich deutlich besser verarbeiten 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@Ulrike-f7v]

Merci!👍

[@MamaNicoletta]

❤❤❤

[@flohhopser7080]

Hallo Steffi und Team, also wenn ich Apfelsaft mache nehme ich stets den Rest für Mus , da ich aber nur bedingt Quitten mag 😅, esse ich nur Gellee , früher habe ich die Quitten immer eingekocht, für meine Mutter, Schwiegermutter, und meinen Bruder naja natürlich auch für meinen Mann, aber als die Mütter nicht mehr da waren habe ich mich geweigert die Dinger einzukochen, sollte ich mal Quitten geschenkt bekommen ( hab ich schon öfters mal) mache ich nur Gellee 😂. Lg Emmi

[@Steffikochtein]

Hallo Emmi, wenn man keine Verwendung dafür hat, macht es ja auch keinen Sinn das nachzumachen. Das kann ich gut verstehen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@barbaradombrovsky408]

❤❤❤❤❤❤❤

[@TinaGerbl]

...man kann auch ohne sich so einen Pilz zu kaufen eine Suppenkelle zum passieren nehmen.😊

[@Steffikochtein]

Hallo Tina, das stimmt natürlich. Steffi hatte halt das Teil zu Hause... Ich muss meine ungenutzten Küchenhelfer auch wieder mal aussortieren... 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@anneliesemodeker2104]

Noch ein Vorteil des Gehäuse-Mitkochens: mehr Pektin, oder?

[@Steffikochtein]

Hallo Anneliese, ja, das stimmt 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@teckeluke9128]

Thermomix 30 Sekunden Stufe 10, das überlebt kein Quittensteinchen 😂

[@Steffikochtein]

Wow, das muss ich mal probieren! 😃👍 Liebe Grüße Steffi

[@djbullsbike6338]

@Steffikochtein kann ich auch anstelle des Passiersiebes den Marmeladenfilter für Passiermühle 'Tomatalo' Mit der passiermühle wäre ja die Günstigere Methode oder sind die Löcher des Siebs zu groß

[@Steffikochtein]

Hallo, du kannst nehmen was immer Du möchtest. Wichtig ist, dass die Steinchen herausgehen und auch, was Du mit dem Ergebnis machen möchtest. Die Flotte Lotte (Passiermühle) hat allerdings zu große Löcher, wie Steffi im Video sagt 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@marionlotz2004]

❤❤❤❤❤❤❤