Hagebuttengelee selbst gemacht und eine nachhaltige Verwertung von allem, was übrig blieb 😃

[@_Linda_K]

Liebe Steffi, du bist ja ein kleiner Zeiträuber! 😂 Jetzt habe ich mir schon "ungewollt" 6 Videos hintereinander von dir angeschaut. Dabei wollte ich nur wissen, wie man Quitten bearbeitet. Meine Hausarbeit ist jetzt ein paar Stunden liegen geblieben, ach herrje. So viele interessante Informationen in deinen Videos. Und dazu noch deine tolle Art, das ist unsagbar und unschlagbar. Herzlichen Dank für all deine Arbeit.

[@laila.e8095]

Ach das finde ich jetzt sehr lustig 😂 mir ist es gerade genauso ergangen! Wollte nur wissen, wie ich die harten Quitten etwas einfacher bearbeiten kann und bin schon beim 4. Video 😊 tolles Video, Steffi - hab dir ein Abo dagelassen 👍

[@Steffikochtein]

Liebe Linda, auch wenn es Dir wertvolle Zeit geraubt hat, freue ich mich wirklich sehr über Deine Zeilen! Herzlichen Dank! 😘 Liebe Grüße Steffi

[@Steffikochtein]

Vielen Dank, Laila! 😃

[@hildebecker2647]

Dafür geht's aber hinterher mit geballten Fachwissen umso schneller. Ich lerne viel von Steffi oder frische mein schlummerndes Wissen wieder auf.

[@elisabethst1551]

Mir geht's ja auch so, gerade jetzt in der Einmachzeit!🙈 Deshalb beherzige ich jetzt immer den Tipp von Thomas(?), der mir geraten hat, die Videos in 1,5 facher Abspielschnelligkeit anzuhören. Das spart echt Zeit und ist noch recht gut anzuhören...😀

[@andreaslandfunk5495]

Supertolle Ideen! Meine Mutter hatte einst wirklich die gesamte Familie gezwungen, die Hagebutten einzeln zu entkernen, ein Trauma der Kindheit.....Eine Verwendung von dem Restlmus hab ich noch: Korn drauf, Gewürze und Zitronenscheiben dazu und stehen lassen. Vor Weihnachten seihe ich es ab, mische das Gebräu mit Honig oder Zucker. Das ist ein sehr beliebtes Geschenk oder Mitbringsel bei allen, die Liköre gern mögen. Mach ich auch mit den Resten von der Brombeer und Himbeermarmelad, ich kann sowas auch nicht wegschmeißen.

[@Steffikochtein]

Super!! 😀👍

[@klausimausi1730]

JA, das mit dem Korn kenn ich auch!

[@andreaslandfunk5495]

Sternanis, Gewürznelken, Zimstangerl

[@die_Angie]

Oh das Trauma hab ich auch 🤣🙈. Und dann immer die Neckereien mit den Kernen 🙈 manchmal schon schlimm😅

[@katjawoell]

"Was Nettes, was man so über was drüber machen kann" ist bisher meine allerliebste Formulierung von Dir, liebe Steffi 😉😅🥰 Ich koche nicht ein und doch schaue ich nach und nach Deine unvergleichlich tollen Videos🤗 Danke Dir und dem lieben Klaus für die immer gute Unterhaltung UND die perfekte Wissensvermittlung, das ist echt was für so neugierige Menschen wie mich 😍

[@Steffikochtein]

Liebe Katja, das freut mich wirklich sehr! Und vielleicht bekommen wir Dich ja doch zum Marmelade kochen...😉😃🌹 Liebe Grüße Steffi

[@helmit.3088]

Woher nehmen Sie die viele Zeit, um das alles zu erforschen?!? Bin beeindruckt und neugierig, was Sie demnächst entdecken! LG

[@GPR7000]

Tolles Video mit brauchbaren Ideen. Auch ich habe gelernt: nur die Früchte wilder Rosen nach dem ersten Frost (in Tagen wie diesen ist es der Gefrierschrank). Jedes Stück aufschneiden, um die Kerne und die Härchen entfernen, kochen, pürieren und passieren......und einkochen. Aber jetzt kenne ich eine neue Methode. Danke P.S.

[@mylena3086]

Wowww, diese Expertise einfach! 👏 Danke, dass du dein Wissen mit uns teilst Richtig schön, wie viele verschiedene Varianten du gezeigt hast 😍

[@Steffikochtein]

Vielen Dank, das ist sehr nett! 😃 Liebe Grüße Steffi

[@mamadiana1897]

Richtig tolle Ideen Dankeschön ❤

[@Steffikochtein]

Hallo Diana, sehr gerne, herzlichen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@hieristBW]

Super tolle Ideen! Auch für Notzeiten geeignet.

[@alfredsteiner8152]

Habe ich vor einer Woche auch so gemacht. Mir war der Saft auch echt zuwenig. Habe die Kerne und das Hagebutten Fleisch nur mit Wasser aufgefüllt und kurz aufkochen lassen. Gewürzt habe ich mit Zitrone 🍋 und etwas Pfefferkuchen Gewürz. Schmeckt phantastisch und geschmacklich besonders in die kommende Weihnachtszeit.

[@Steffikochtein]

Tolle Idee! 😃👍

[@lime7253]

Wollte ich auch so machen und auch mit den Weissdornbeeren. Ich habe gelesen man sollte die mindestens 20 Minuten köcheln. Wie ist da deine Erfahrung ?

[@helohalo3318]

Danke für das Rezept. Die Marmelade muss ich nachmachen.

[@Steffikochtein]

Hallo, die ist ohne Frage sehr lecker. Leider ist die Ausbeute recht gering, da der meiste Teil ja aus Kernen besteht. Und viel Arbeit machen sie auch noch. Aber das ist halt auch so lecker, das sich das trotzdem lohnt 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@timontherocks7521]

OMG, ich liiiiiebe Hagebuttenmarmelade!!!

[@teddybar9608]

Danke für die Ideen, bei denen man nicht jeden einzelnen Kern vorab entfernen muss! Ich hatte letztes Jahr etwas ähnliches (kochen und dann die Kerne raussieben) vor, aber dann hatte eine Bekannte mich vorgewarnt, dass die kleinen Haare aus der Frucht dann in der Marmelade bleiben und es beim Verzehr dann jucken würde. Daraufhin hab ich mich nicht mehr getraut und die Kerne einzeln rausgepult. Aber da kommt auch nach einem ganzen Nachmittag nur eine winzige Menge zusammen. Danach hab ich die Verarbeitung der Hagebutten aufgegeben. Nach deinem Video versuche ich es dieses Jahr doch nochmal. Danke!

[@Steffikochtein]

Hallo, stimmt, die Kerne von Hand zu entfernen ist eine echte Strafarbeit 😀👍 Ich wünsche Dir viel Erfolg mit der Methode-Steffi 😉👍 Aber noch sind die Hagebutten ja noch nicht so weit... Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@kasiopaia_4573]

💁‍♀️unglaublich dieser kreative Input Danke ♥️♥️♥️

[@Steffikochtein]

Hallo Kasiopaia_, danke für das wirklich tolle Lob 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@meggibalu3601]

Einfach super unsere Zauberfee Steffi 😀 Wünsche dir, deiner Familie und allen die das lesen, einen gesegneten schönen und friedvollen Tag 😃

[@Steffikochtein]

Herzlichen Dank, Meggi! Dir auch einen schönen Sonntag! 😃🙋‍♀️ Liebe Grüße Steffi

[@tremawe12]

Danke dir auch, Gottes reichen Segen für dich und die deinen😘

[@gudigu4345]

Noch ein Hagebutten-Video! Toll! Wir haben auch ne Rosenhecke mit massenhaft Hagebutten dran, und ich unterschätze jedes Mal, wenn ich so meditativ am Pflücken bin, wieviel Arbeit dann noch hinterher mit dem Putzen dranhängt... 🤦‍♀️😂 Danke für die Alternativen. Marmelade habe ich schon ausreichend und aus der Pulpe dann jedes Mal Likör ansetzen... da könnte ich schon ne Kneipe mit aufmachen. Werde das mit dem Essig dann mal testen. Danke dir und mach weiter so!

[@krautergroupie3009]

Likör ist auch meine Resteverwertung für Faule. Weihnachten naht und das lässt sich super verschenken.

[@Steffikochtein]

Vielen Dank! 😃

[@juudy60]

@@krautergroupie3009 hast du dazu bitte das Rezept?

[@krautergroupie3009]

@@juudy60 Ehrlich gesagt mach ich das immer aus dem Handgelenk. Die Hagebutten quetsche ich etwas, fülle sie in ein weithalsiges Gefäß und gieße soviel Wodka, Korn oder Rum drauf, dass die Früchte bedeckt sind. Anfangs schwimmen die noch oben, saugen sich aber bald voll. Dazu gebe ich etwas Zucker, das kommt wirklich auf den Geschmack an, aber Hagebutten sind relativ sauer. Nachsüßen kann man später immer noch. Dann stelle ich das Ganze für ca. 4 Wochen ans Fenster in die Sonne, danach nehme ich es aus der Sonne. Man kann das mit Früchten 3 Monate stehen lassen, dann durchsieben und am besten noch einige Monate stehen lassen. Je länger er steht, desto "runder" ist der Geschmack. Aber natürlich kann man auch gleich probieren.

[@juudy60]

@@krautergroupie3009 Super, vielen Dank für deine Beschreibung 🤗

[@petranies]

Wie immer mega sympathisch 😊

[@anitawenger9973]

Wie sagt man so schön: you made my day ... 😉 ... eigentlich hatte ich mit Hagebutten für dieses Jahr schon "abgeschlossen". Edles Hägenmark (so heißt das Mus bei uns im Süden) war mein eigentliches Ziel. Dann den "Rest" nochmal mit Apfelsaft ausgekocht, gefiltert und mit Zucker zu Sirup verarbeitet und heiß abgefüllt. Dann war aber immer noch "was" da. Also mit etwas Wasser vermischt und dann zum einen die Kerne rausgespült, zum andern die Haut und Härchen rausgefiltert. Beides dann getrocknet => Kernlestee (sehr gesund und vanille-aromatisch) und Hagebuttentee. Insgesamt sehr ertragreich 🙃. Aber Deine Idee mit dem Essig als Basis für weitere Verarbeitung gefällt mir so gut, dass ich mich nochmal ans Hagebutten-sammeln machen werde ... By the way: eine Frage hätte ich noch (ganz anderes Thema): ich habe einige Bügelverschlüsse (für Flaschen), bei denen sich der Dichtungsgummi nicht mehr vom Verschluss lösen lässt. Hast Du eine Idee bzw Erfahrung ? Beste Grüße und vielen Dank für Deine grandiosen Videos !

[@Steffikochtein]

Liebe Anita, das hört sich sehr fleißig an! 😃 Zu den Bügelverschlüssen: Wenn sie fest drauf sind, hilft nur abkratzen. Manchmal hilft etwas Öl. Auch diese Silikonsprays und andere Lösungssprays könnten helfen. Und dann gibt es Ersatzgummis, die man erstehen kann, z. B. hier: www.glaeserundflaschen.de/#search:query=ersatzgummi Dann sollten Deine Flaschen wieder benutzbar sein! 😃 Viele Grüße Steffi

[@anitawenger9973]

@@Steffikochtein ♥ Dankeschön - bin auch schon mit Etlichem in Eurem Onlineshop fündig geworden 😉.

[@dorishesse3848]

Oh je, bin schon wieder inspiriert. Werde dann mal Hagebutten sammeln gehe. Tipp für Steffi: nimm eine kleine Schöpfkelle zum passieren im Sieb. Ist handlicher. Hab ich von meinem Mann (Koch)

[@Steffikochtein]

Hallo Doris, vielen Dank für den Tipp. Sind die Hagebutten denn schon soweit? Viel Spaß beim sammeln. Du kannst sie übrigends einfrieren, bis Du genug zusammen hast 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@christineostwald5366]

Und das war wieder so ein nettes Video von dir, liebe Steffi! Danke für die Inspiration mit dem Hagebuttenessig! Wird ausprobiert!

[@Steffikochtein]

Hallo Christine, vielen Dank 😀👍 Man kann auch Likör machen: Den Saft 1:1 mit Zucker mischen und dann noch mal etwa 40 oder 50% Wodka oder Doppelkorn dazugeben 😉👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@yanpedrazzoli1658]

Hallo, Danke für das Video, hab jetzt mal was dazu gelernt und zwar dass jede Hagebutter essbar ist. Mir wurde immer gesagt dass nur eine Sorte geniessbar wäre und alle andern giftig.

[@Steffikochtein]

Oh je! 😎 Nee, das ist wirklich nicht richtig. Jede Hagebutte ist essbar. 😉

[@lutzkronberg-masin6505]

Alles verwenden find ich super 🌹

[@andreah7836]

Superkreativ ! 🤗🌿🌺

[@anitastech1921]

Was auch super geht ist die diese restliche Masse aufs Backblech bzw. Dörrbleche Folien streichen und trocken und dann im Thermomix pürieren und evtl nochmal sieben hat man ein super Hagebuttenpulver und ich habe aus dem mus Marmelade gemacht

[@Steffikochtein]

Tolle Idee! 😃 👍

[@ingridpfendt86]

Einfach genial, danke.

[@sibs2126]

Liebe Steffi, du machst alles so wie ich.. auch bei mir in meiner,nach den Söhnen, Hexenküche wird alles verarbeitet und nix weggeworfen. Das Ablaufgestell das ich bei euch bestellt habe ist klasse und viel im Einsatz. Danke dir du Fröhliche...

[@Steffikochtein]

Hallo Sibs, schön, daß Dir das Ablaufgestell so gut gefällt 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@m.b3775]

Ich habe das Gelee mit besagten Gelierzucker für Gelee's gemacht - der ist super!

[@yvonne5755]

Ich habe dieses Jahr die Hagebutte für mich entdeckt weil mein Garten mich so reich beschenk hat. Danke Dir für Deine tollen Inspirationen. Euer momentaner Sale ist furchtbar verführerisch 🙈🙈🙈🙈 ich befürchte, ich kann mich nicht zurückhalten 😂😂😂😂😂

[@Steffikochtein]

Liebe Yvonne, das freut mich in jeder Hinsicht! 😃 Liebe Grüße Steffi

[@christianerardt3705]

Du sprudelst mal wieder vor Ideen. 😉 Wie ist das mit den inneren Härchen der Hagebutten? Manche reagieren ja empfindlich darauf. Deshalb hatte ich mir die Arbeit gemacht und die Hagebutten beim Putzen entkernt und die Haare großteils rausgespült. Die Früchte waren noch gut fest, so ging das ganz gut. Es hatte den Vorteil, dass ich die Hagebutten mit etwas Wasser aufgekocht hab und dann pürieren konnte. Mit Apfelsaft aufgegossen wurden sie dann zu Gelee (2:1) gekocht. Die Kerne hab ich getrocknet, weil sich daraus auch ein gesunder Kernlestee zum Trinken kochen lässt, am besten über Nacht mit kaltem Wasser ansetzen und dann aufkochen. Ich werd mal deine Methode ausprobieren - ist doch sehr viel weniger Arbeit - und dann auch einen Essig ansetzen. Euch allen einen schönen sonnigen Sonntag zum Hagebuttensammeln!

[@thst3819]

Moin. Nach meinem Erfahrungen werden die Härchen nach dem Kochen friedlich! Trotzdem wandert alle durch einem feinem Sieb. Und die Reste werden in Alkohol angesetzt oder getrocknet für Tee oder Granulat. Nicht von der mühsamen wegwerfen!

[@Steffikochtein]

Liebe Christine, ich nehme einmal an, dass einige Härchen durch das Sieb gehen, aber ich denke, viele sind es nicht, denn sowas schmecke ich sofort! 🤢 Es ist mir noch nicht zu Ohren gekommen, dass jemand mit verarbeiteten Hagebuttenprodukten Probleme mit den Härchen hatte So direkt, frisch auf der Hagebutte schon. Deshalb nehme ich an, Th St hat recht. 😉 Liebe Grüße Steffi

[@Larssagne]

Hallo, wenn du einen Slow Juicer hast, den kann man wunderbar zum durchsieben benutzen. Ich mache das immer mit Tomaten. Weich kochen und dann den "Brei" in den Slow Juicer. Da bleiben Kerne und Haut hängen und es kommt Tomatensaft raus. Ist so zu sagen mein elektrisches Passier-Sieb..

[@nici5451]

Danke für den Tipp! Hab auch einen und verwende ihn für alles, was im Mixer leicht klumpt, wie Kichererbsen etc., mit dem Slowjuicer wird ein feiner Brei daraus. Auf die Idee mit den Hagebutten wäre ich jetzt nicht gekommen 👍

[@Steffikochtein]

Das muss ich echt mal probieren. Ich habe mir das Ding mit Himbeeren fast mal kaputt gemacht, deshalb bin ich etwas vorsichtig geworden. Welches Sieb nimmst Du denn? Das mittlere? Viele Grüße Steffi

[@Larssagne]

@@Steffikochtein Ich habe den Slow Juicer von Panasonic. Da ist nichts mit mehrere Siebe. Der hat nur ein Einsatz zum entsaften. Und mit Tomaten geht das wunderbar. Wenn man viel durchsiebt, entsaftet, also Literweise, dann zwischendurch kurz reinigen und weiter gehts. Ich mache es erst immer in ein Sieb, ohne rühren, nur das dünne durchlaufen lassen und das"dicke" dann durch den Slow Juicer. Bei dem "Dünnen" was durchläuft ist schon fast klar, so das man es als Basis für eine Consomme (klare Tomatensuppe) verwenden könnte.

[@krautergroupie3009]

Ich kann für die Reste auch Hagebuttenlikör empfehlen. Schmeckt ganz köstlich und ist für mich immer die Variante für Reste, die ich nicht wegschmeißen will. Schnaps drauf geht immer. 😉

[@yvonne5755]

Haust Du mal ein Rezept raus, liebe/r Kräuter Groupie?

[@Steffikochtein]

Hätte ich auch gern! 😃

[@yvonne5755]

@@ronalkoptis6921 lieben Dank!!!!!

[@bettinaasmacher9278]

Ganz toll erklärt 🥰danke 🌺

[@Steffikochtein]

Hallo Bettina, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@brittaxylander4250]

Hallo Steffi So ist es richtig,alles zu verwenden ,was die Frucht hergibt. Ich habe 2 grosse Siebe voll geerntet.Dieses Jahr gibt's reichlich Hagebutten.Von gross bis klein. Der Tip mit der Schere werde ich mal testen.. Ein Teil trockne ich gerade für Tee ,den Anderen für Gelee,Marmeladeund event.mit Essig Vielen Dank für dein Video Lg

[@Steffikochtein]

Hallo Britta, das klingt nach viel Arbeit. Und es klingt sehr lecker 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@ankepupopupo8690]

Sehr gut Steffi, gefällt mir und wieder eine tolle Erinnerung an meine Grossmutter. Jetzt ist wieder Hagebutten -Zeit und hier in Spanien ( ein Dorf bei Segovia) gibt es sehr viele wilde Rosen. Der Aufwand ist es mir wert da die Frucht eine sehr leckere Marmelade ergibt. Zu Wildfleisch schmeckt es sehr gut eine pikante Sosse zu machen. Bei ieser Zucker Firma habe ich mal gearbeitet und meine Freunde in Deutschland schicken mir den Gelierzucker 2:1 für meine Marmeladen. Sehe dir gerne zu und alle deine videos die ich bisher gesehen habe gefallen mir sehr gut. Lirbe Grüsse ❤❤

[@Steffikochtein]

Hallo Anke, das klingt alles super. Vielen Dank für Deinen Kommentar und natürlich für das nette Kompliment 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@marianamariana5595]

Hallo Steffi, ich folge dir seit 2 Jahren und habe eben erst gesehen daß du einen Shop hast. Meine erste Bestellung ist soeben raus und ich freu mich jetzt schon auf die Erleichterungen beim Einkochen 😊 Lieben Dank für deine tollen Videos 💖

[@Steffikochtein]

Hallo Mariana, dann kennst Du das Video ja auch noch nicht: kzbin.info/www/bejne/f4e8maN9drRqr6c Viel Spaß 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@maritalotzen5654]

Super, was du alles aus 500g Hagebutten gemacht hast. Ich hätte warscheinlich einen Teil abgenommen für Hagebuttenpulver

[@Steffikochtein]

Hallo Marita, herzlichen Dank. Man kann ja viel machen aus den roten kleinen Dingern. Natürlich auch Pulver 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@edeltraudschmidt9278]

Liebe Steffi, ich hatte einen riesigen Strauch Hagebutten, von dem ich in stundenlanger Arbeit 3,1 kg geerntet habe, die dann auch noch verarbeitet werden mussten. Das war dann noch einmal eine Hundsarneit, was ich mir so nicht vorgestellt hatte, weil ich Hagebutten zum ersten Mal verarbeitet habe. Danach habe ich mir geschworen, nie wieder. Das sage ich aber immer und werde immer wieder rückfällig, weil es nichts Besseres und Leckereres gibt, als frisch vom Strauch zuzubereiten. Inzwischen bin ich alle Varianten der Zubereitung durch. Beim Betrachten deines Videos habe ich noch einmal gelitten. :-). Jetzt genieße ich erst einmal.

[@Steffikochtein]

Hallo Edeltraut, vielen Dank für den lustigen Erfahrungsbericht und viel Spaß beim genießen Deiner Hände Arbeit 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@monjatesch1455]

Ich liebe Hagebutten💖. Die Kerne habe ich getrocknet und pulverisiert. Mein Hund bekommt das in sein Futter.

[@Steffikochtein]

Hallo Monja, das würde ich nicht machen. Dein Hund kann Dir ja nicht sagen, daß die feinen Härchchen echt blöd sind... Hunde sind Fleischfresser... Hier und da mal eine Möhre ist ok... 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@sk.honfleur4033]

Es ist beeindruckend, was Dir alles einfällt und alles 'noch' geht. Diese Verwertung von allem finde ich toll und dass Du das weitergibt erst recht😀, Danke dafür ! Das mit dem Geleezucker hab ich schon notiert. Das werde ich probieren, leider im Moment (Entzündung im Daumengelenk) nicht so möglich. Aber.....bald😁. Wie immer...super genau erklärt, in fröhlicher Stimmung, macht immer wieder Freude, lieben Gruß auch an Klaus.... und weiterhin gutes Gelingen 🤗.

[@Steffikochtein]

Liebe Sigrid, vielen Dank, es ist immer schön von Dir zu hören (lesen)! 😃 Aber das mit der Gelenkentzündung hört sich sehr schmerzhaft an (ich kenne das leider)! Ich hoffe, es geht Dir inzwischen schon besser! 😘 Liebe Grüße Steffi

[@sk.honfleur4033]

@@Steffikochtein Hallo liebe Steffi, vielen lieben Dank, ich bemühe mich 😁, alles Gute!

[@thst3819]

Sehr geil!

[@thst3819]

Gibt schon leckere Sachen aus der Natur! Bin auch so ein kleiner Kräuterhexer😂😊! Essen mit Kräuter aus dem Garten oder ..... gesammelt verfeinern. Die Natur gibt soooooo viel ......! Augen auf! Was als Unkraut angesehen wird. Und bekämpft wird, kann sooo viel geben und lecker schmecken. Z.B. Girsch, im Garten unerwünscht. Und nicht Tod zu bekommen. Warum?! Mal überlegen und es verwenden😂😊

[@AliassesindQuatsch]

Wie cool!

[@Steffikochtein]

Hallo Mary, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@CVogt-ek6cx]

Fantastische Tipps, hab leider meine Hagebutten schon auf dem Kompost. Aber nächstes Mal werd ich alles unbedingt probieren.

[@roswithablume-jentzsch752]

Wieder ein super Video, danke für die guten Tipps 👍

[@joma3034]

Warum macht man Hagebutten auf den Kompost? Wenn man die nicht braucht, die Wildvögel freuen sich! Und Rosenschnitt macht man doch im Frühling 🤔

[@CVogt-ek6cx]

Ich hab einen offenen Kompost, da holen sich die Vögel ohnehin alles, was Ihnen schmeckt, letztens gab es Kürbiskerne

[@joma3034]

@@CVogt-ek6cx ja gut OK. Nur stell ich mir vor, richtig interessant für die Vögel werden die Hagebutten so im Januar, Februar, wenn nichts anderes mehr da ist. Schon gar nichts so vitaminreiches. Dann sind die Hagebutten durch den Frost ganz weich und für die Vögel erst zugänglich. Aber im Kompost sind sie dann sicher längst überdeckt von anderem und vermutlich auch nicht mehr so genießbar. Es kann ja viele gute Gründe geben warum man jetzt irgendwo Rose abnehmen musste, ich will mich gar nicht einmischen. Ich wollte nur einen Gedankenanstoss geben, denn das mit den vögeln ist ja nicht unbedingt jedem geläufig.

[@TinaTina-no8po]

So genial 😎🤩 endlich die Inspiration für den riesen Restbatzen! Daß das mit dem Passiersieb bei Hagebutten nicht so klappt, hab ich auch schon gemerkt 😅 aber wie entfernt man das Konstrukt, um mit dem reinen Sieb und Löffel zu arbeiten?! Bei mir sitzt das bombenfest 🙄

[@Steffikochtein]

Liebe Tina, vielen Dank! Aber ich hab den Faden am Ende irgendwie nicht gekriegt - welches Konstrukt meinst Du? 🤔 Liebe Grüße Steffi 😁

[@IM-hh9ic]

Ich könne gerade von einem Spaziergang mit dem Hund und habe mir, wie immer eine Tüte eingepackt, denn, man findet ja immer etwas was man verwerten kann in der Natur. Nun sehe ich dein Video weil ich einiges an Hagebutten und Weißdorn gesammelt habe und auch einige Äpfel ( ein Hoch auf das Landleben) und denke mir.... Aha.... Ja,.... Mhm.... Ok, gut... Und halbiere, entkerne und "enthaare" nebenbei meine Hagebutten 😂.... So kann es also auch gehen.... Liebe Grüße Iris

[@Steffikochtein]

Hallo Iris, ich mache sowas auch meist nebenher z.B. beim TV gucken 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@mini-farm3993]

Toll wie du alles verwertest. Ich habe vor zwei Wochen deine Hagebutten/Quittenmus gemacht. Leider wusste ich dann auch nicht was ich mit dem Trester noch anstellen könnte ind habe es einfach mal den Hühnern hingestellt. Diese haben sich gierig daraufgestürzt und im Nu war es weg.

[@Steffikochtein]

Vielen Dank! Und Deine Hühner wissen, was gut ist! Schlaue Viecher! 😁Viele Grüße Steffi

[@corinnadeutschmann-bock8012]

Danke

[@Vitalien]

Liebe Steffi, du bringst mich doch immer wieder auf neue Ideen - als ob ich nicht schon genug zu tun hätte... 😆 Was mir dabei jetzt eingefallen ist: anstatt "Was Nettes, was man so über was drüber machen kann" , hätte ich den letzten Trester einfach in den Rommelsbacher gepackt und getrocknet. Anschlieend zerbröselt und als Tee aufbewahrt. da man Hagebuttentee ja mehrfach aufkochen kann (sollte?), dürfte das kein Problem sein. Liebe Grüße an dich und dein Team!

[@Steffikochtein]

Hallo Sylvia, vielen Dank für die netten Grüße 😀👍 Das ist eine tolle Idee da Tee draus zu trocknen. Vielen lieben Dank dafür 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@gartengedons7032]

Moin Steffi, statt schon fertigen Essig auf den Rest zu geben, hätte man bestimmt auch bisschen Zucker, Wasser und etwas Trockenhefe drauf tun können. Mit nem Mulltuch abdecken und nach ca 14 Tagen wäre das bestimmt auch ein leckerer Essig geworden 🤔. Danke für die Inspiration 👍🏻👍🏻👍🏻, ich schaff es dieses Jahr wohl nicht mehr, aber im nächsten Jahr gibts bestimmt wieder Rosen 🌹 😃

[@Steffikochtein]

Das ist eine prima Idee! 👍😃 Dir einen schönen Sonntag, Andrea! Viele Grüße Steffi

[@JoesHobbykanal]

Oh, ob das wirklich funktioniert? Mit der Hefe ergibt sich ja erst mal Wein, und der braucht dann Milchsäurebakterien, um zu Essig zu werden. Die schwirren zwar überall rum, aber eben auch alle möglichen anderen. Es könnte also auch statt Essig einfach Schimmel werden, wenn es dumm läuft.

[@inesvetter918]

Na bei knapp 500g war deine Geduld beim Pflücken sehr begrenzt! 😅 Ich dampfentsafte die Hagebutten und koche den Saft 1:1 mit normalem Zucker zu Gelee. Dauert ein bisschen aber Hagebutten brauchen kein Pektin und es wird ein traumhaftes Gelee mit der Farbe von dunkellachsfarbenen Rosen 😋. Man muß bissl gucken dass es nicht zu lange kocht, sonst hat man Bonbons! Mit 1 Pfund Früchte ist da aber kein Blumentopf zu gewinnen 😉

[@Steffikochtein]

Das ist ein toller Tipp! 😃 Schneidest Du die Hagebutten vorher auf oder tust Du sie einfach so in den Entsafter? Wieviel Kilo brauchst Du für eine anständige Menge? 😎 Liebe Grüße Steffi

[@SilkesWelt]

Das sieht aber lecker aus. Toll verwertet! VG Silke

[@Steffikochtein]

Liebe Grüße zurück! 😃

[@elkehell7035]

Für den Steckling würde ich etwa 5 Blätter dran lassen und den obigen Teil abschneiden. Sonst geht zu viel Kraft in die Lebenserhaltung der Blätter und der Hagebutte.

[@Steffikochtein]

Vielen Dank! Den Rat habe ich gebraucht (hatte keine Zeit nachzuschauen und mit dem Gärtnern tue ich mich derzeit noch etwas schwer...)! 😃😘 Viele Grüße Steffi

[@elkehell7035]

@@Steffikochtein Gerne. Viel Erfolg!

[@JoesHobbykanal]

Hallo Steffi, so eine Rundumverwertung klingt gut. :-) Nächste Woche steht bei uns auch Hagebutten sammeln auf dem Programm, weil wir aus denen Wein ansetzen wollen. Da bleiben bestimmt aber ein paar Übrig für Gelee oder ähnliches. Und Soße daraus machen ist ja auch eine schöne Idee. LG Sebastian

[@Steffikochtein]

Lieber Sebastian, Wein hört sich auch ganz toll an! 😃Ich wünsch Euch viel Spaß und Erfolg dabei! 👍Liebe Grüße Steffi

[@die_Angie]

Hagebuttenrunde von Gelee, zu Mark, zu ... mal gucken was drauß wird 😂😂😂. Ich bin gerade umgefallen, du bist echt der Knaller 👍😁. Danke für das schöne Video ... Ich freue mich schon auf die würzige Soße 😋😋. Hoffe du machst ein Video dazu, denn solche Reste hab ich auch oft. Hagebuttenmarmelade ist tatsächlich gar nicht meins 🙈, aber für meinen Papa mach ich die als öfter. Wir haben einen abgeschiedenen Teil an unserem Provinzbahnhof, da sind diese Heckenrosen mit den tausend feinen Stacheln gepflanzt, also die richtig widerlichen 😂. Die haben aber wunderbare, mega dicke Hagebutten (ohne Stacheln), die schnell gespflückt und verarbeitet sind. Gibt immer echt viel Marmelade. Ich nehme zum passieren übrigens immer eine Suppenkelle statt einem Löffel, weil's echt 10x schneller geht, aber frag mich nicht, wie ich darauf gekommen bin. Es funktioniert wirklich prima 😉. Ich wünsche euch allen noch einen schönen Sonntag 🤗, liebe Grüße, eure Angie 🙋🏻‍♀️

[@Steffikochtein]

Hallo Angie, danke für den Tipp mit der Suppenkelle😀👍 Profis machen das auch meistens so. Suppenkellen haben die oft dutzendfach in einer Profiküche. Jedesmal die Flotte Lotte rauskramen dauert denen einfach viel zu lange 😉 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@ULoSax]

Hallo Steffi, wie heißt es so schön, "keine Rose ohne Dornen (Stacheln)" stimmt aber nicht, denn es gibt die PiRo 3 Rose, auch Pillnitzer Vitaminrose genannt. Diese Rosenzüchtung aus Pillnitz hat so gut wie keine Stacheln, dafür sehr große Früchte mit bis zu 53 mal so viel Vitamin C als Zitronen. Kleiner Nachteil, die Rose ist nicht für kleine Gärten geeignet. (bildet reichlich ausläufer!!!) In einer Hecke mit Vogel- und Insektennährgehölzen kann man sie gut mit reinpflanzen. Wenn man keine Hagebutenmarmelade kochen möchte, freuen sich die Vögel im Winter!

[@Steffikochtein]

Hallo, es gibt etliche tausend Rosensorten. Und sicherlich auch mehr als die eine ohne Stacheln. Aber schön zu sehen, dass Du weißt, dass es Stacheln sind 😉🏆 Vielen Dank für Deinen Vorschlag 👍 Wenn ich noch einmal einen TV-Koch sagen höre, das irgendwas mehr Vitamin C als Zitronen hat, verkaufe ich meinen Fernseher. Alles hat mehr Vitamin C als Zitronen... Deren Säure kommt von Zitronensäure, nicht von der Ascorbinsäure. Sogar Kartoffeln haben mehr davon 😎👍 Das war jetzt kein Angriff auf Dich, ich musste mir nur mal kurz Luft machen... 😁 Mit den Vögeln hast Du völlig recht, gerade Amseln sind darauf angewiesen, da sie nur Früchte und Beeren fressen und mit dem ganzen Körnerzeug nichts anfangen können 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@claudiafieber7901]

Eine Frage ☺️☺️bitte: Ich verfolge Deinen Kanal schon lange! Ich möchte nun meine Chillis aus dem Garten halbiert ohne alles (ohne Essigsud usw.) einkochen! Geht das? Du hattest doch irgendwas auch mal ohne alles eingekocht? Waren es Kirschen? 🤔 Würde mich sehr über eine schnelle Antwort freuen Liebe Grüße

[@Steffikochtein]

Liebe Claudia, das wird nicht wirklich gehen, denn der pH Wert der Chilis liegt nicht verlässlich bei 4,6 oder darunter. Es gibt sicher schöne Rezepte, mit denen man die Chilis leicht gesäuert einkochen kann. Ansonsten müsstest Du sie im Wasserbad 2 Stunde einkochen. Aber da empfehle ich auch Flüssigkeit zuzufügen, damit die Temperaturübertragung besser ist. 🙂 Am besten an bewährte Rezepte halten. Viele Grüße Steffi

[@sandraschonecker964]

🤣🤣Genau das habe ich bei meiner Pflücktour vor 4 Wochen auch gemacht.....der Strauch mit den schönsten Hagebutten hat mit einen Zweig geschenkt. Nun stehen 8 Stecklinge im Garten. Mal sehen ob welche angehen. Danke für den Tipp was ich mit den Resten machen kann. Bisher habe ich nämlich nur Hagebutten- Orangenmarmelade gemacht und Fruchtleder. Ach ne, auch welche entkernt, gehört und pulverisiert.

[@Steffikochtein]

Hallo Sandra, bei mir persönlich gibt es leider keine Hagebutten. Also habe ich mir letztes Jahr Hunds- und Kartoffelrosen gekauft. Dieses Jahr ist noch nicht so viel dran. Aber die verzweigen sich gut und ich hoffe aufs nächste Jahr 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@anniepe6511]

Moooin, Ich muss gestehen, ich habe Hagebutte noch nie verarbeitet. Irgendwie hatte ich immer ein inneres "Dagegenstreben", weil haben wir die ja früher immer, ganz gemein, als Juckpulver gegen die blöden Jungs aus der Nachbarschaft angewandt...😈😂 Mal schauen, ob ich meinen Wildvögeln hier mal ein paar entreiße und ausprobiere!😊 Liebe Grüße aus dem Emsland.😊

[@Steffikochtein]

Liebe Annie, Du wirst sehen, dass sich der Aufwand lohnt. Es gibt keinen vergleichbaren Geschmack zu dem der Hagebutte. 😋Liebe Grüße Steffi

[@erikastockl5103]

das war wieder sehr lehrreicht vielen Dank. Beim letzten mit Essig, könntest da nicht eine Art Hot Chili Sauce machen?

[@Steffikochtein]

Liebe Erika, das ich ist tatsächlich eine gute Idee! 😃👍 Viele Grüße Steffi

[@martinaomar856]

Was ist denn mit den Härchen in den Hagebutten? Musste man deshalb nicht früher das Innere vorm Verarbeiten der Hagebutten herauskratzen?

[@hildebecker2647]

Nur wenn man Juckpulver herstellen will 😂. Aber ernsthaft: in meinen Marmeladen und Chutneys esse ich sie mit. 😋

[@Steffikochtein]

Liebe Martina, ich konnte nicht feststellen, dass bei der Methode störende Härchen drin bleiben. Sowohl die Methode im Video als auch die "Rauskratzmethode" sind bewährte und alte Herangehensweisen. Ich denke, jeder sucht sich die, mit der er sich wohler fühlt. 😉 Liebe Grüße Steffi

[@martinaomar856]

@@Steffikochtein Vielen lieben Dank für die Antwort 🧡💛💚! Ich muss dazu sagen, ich habe noch nie in meinem Leben Hagebutten verarbeitet. Ich kann mich auch nicht erinnern, dass meine Mutter und meine Oma damit gearbeitet hat. Es stand nur in einem alten Kochbuch. Aber früher waren die Hagebutten und die Kernr darin irgendwie kleiner. War so eine krusselige Masse darin, meine ich mich zu erinnern, aber kann ich auch verwechseln. Bis vor vierzig Jahren wurde bei uns seeehr viel eingemacht, aber nach dem Tod meiner Oma wurde es weniger, nach dem Tod meiner Mutter so gut wie gar nicht mehr. Eigentlich schade - vielleicht lebt es wieder auf, wenn ich in wenigen Jahren Rentnerin bin. Es schmeckte immer sehr gut. Legendär waren die eingemachten gelben Pfirsiche 🍑🍑. Immer wenn wir krank auf dem Sofa lagen, freuten wir Kinder uns über die eingemachten Pfirsiche mit ganz viel leckerem Pfirsichsaft. Die waren viel leckerer als die Pfirsiche aus der Dose! Süßer und ohne metallischem Nachgeschmack!

[@lime7253]

@@hildebecker2647 Wie lange köchelst du sie ehe du sie einweckst?

[@nikolausrothenari6258]

Mit einem Passierpilz aus Holz kann man das Hagebuttenmark sehr gut durch das Sieb passieren.

[@Steffikochtein]

Vielen Dank für den Tipp! Ich wusste gar nicht, dass es solche Passierpilze gibt - ich suche schon seit Ewigkeiten nach so etwas! Ich habe mich gleich erkundigt und will sehen, dass wir sie ins Sortiment bekommen. Viele Grüße Steffi 😃 👍

[@judithkowalczyk2412]

​@@Steffikochteindie Passierpilze gab es für den Krups Mixer vor 40 Jahren als Zubehör, wurde normal vorne eingesteckt wo die Rührstäbe hineinkommen. (ich habe meinen tatsächlich seit 40 Jahren).

[@connibettlewski4998]

wenn ich das Hagebuttenmus zu Marmelade kochen möchte, wie sollte dann das Verhältnis Mus zu Zucker sein, denn es ist ja nicht mehr nachvollziehbar, wie viele Früchte es ursprünglich waren. ich würde das so gerne mal probieren. Danke für das tolle Video.

[@Steffikochtein]

Hallo Conni, es zählt immer das Fruchtgewicht, was nach dem schälen, putzen usw. übrig bleibt. Und auf ein paar Gramm kommt es auch nicht an... Ich hoffe, das hilft weiter. Wenn nicht, einfach nochmal nachfragen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@giselagermann8556]

gefällt mir ziemlich gut, vor allem die komplettverwertung, aber was ist eigentlich mit den juckhärchen? kerne sind doch behaart, das juckpulver möchte ich eigentlich nicht im hals haben

[@Steffikochtein]

Liebe Gisela, die Härchen bleiben glücklicherweise im Sieb. 😁 Liebe Grüße Steffi

[@lime7253]

Liebste Steffi Wie immer danke für deinen unermüdlichen Einsatz.Toll wie immer!.Aber eine Frage noch,mache ich das mit Weissdornbeeren genauso wie mit den Hagebutten?. Kann ich die köcheln und so wie sie sind dann einwecken?. Ich will immer ein paar meinen Smoothies beifügen. Geht das mit ganzen Beeren und kann ich das auch so mit den Hagebutten machen?Das Gestampfe und Ausdrücken ist mir zu aufwendig und im Smoothie werden sie ja eh verquirlt! Du hast ja auch das Fruchtmark einfach eingeweckt.Ich wollte halt die ganzen Beeren einkochen und verarbeiten.Steinchen hin oder her.Und was ist die Mindestköchelzeit?

[@Steffikochtein]

Hallo, ich würde vorschlagen die so einzumachen in entsprechend kleinen Gläsern: kzbin.info/www/bejne/ooHEdYGwdtmsm6s Gläser: www.glaeserundflaschen.de/glaeser/?p=1&o=8&n=36&minVolumen%20(ml)=105&maxVolumen%20(ml)=205 Ich hoffe, das hilft ein wenig. Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@lime7253]

Also du bist ja mal wieder super schnell.....unermüdlich und voller Energie....das strahlst du auch aus......Danke für deine prompte Antwort..... wollte ich auch so machen und im Ganzen einwecken(ist auch meine Lieblingsmethode,schnell und einfach).....Danke nochmal für deinen Tip......Ich kann mich nur wieder wiederholen und dir ein Kompliment machen....Du bist eine tolle Frau......Schaue immer wieder bei dir rein und du hast bei mir das Weckfieber geweckt ......mein Regal mach deinem inzwischen fast Konkurrenz...aber nur fast......mal schauen wie sich das alles so über die nächsten Monate hält.....☺

[@ecchinacea9840]

Ich habe den Trester getrocknet für Tee...aber Essig geht gut, Likör auch.

[@Steffikochtein]

Hallo, vielen Dank für Deine Tipps 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@girikay3681]

liebe steffi, wenn ich keinen gelee-/gelierzucker habe, wieviel zucker sollte ich dann für die entspr. menge von hagebutten nehmen? danke und beim passieren des tresters mit dem saft, kommen denn da nicht die haerchen mit durch? das ist mir schon passiert als ich hagebutten marmelade gemacht hatte u ich den dann nicht essen konnte? danke

[@Steffikochtein]

Wenn man ohne Gelierzucker arbeitet, macht man das normalerweise 1:1 (gleiche Teile Frucht und Zucker). Mit der feinen Passiermühle konnte ich nicht feststellen, dass die Härchen mit durchgehen. 🙂 Viele Grüße Steffi

[@sabrinat.4002]

Hallo Steffi, deine Videos sind ja toll 😍 Hatte mein erstes die Tage über Quitten richtig schneiden gesehn. So werde ich das auch machen. Hab noch nie Quitten verarbeitet und erst dieses Jahr so richtig angefangen mit Gelee und so. Eine Frage zu dem Hagebuttenmus in den zwei Gläsern. Muss ich den nicht einkochen um in länger lagern zu können? Mir wurde bei Apfelsaft und Apfelmus dazu geraten ihn einzukochen, wenn ich es länger aufbewahren möchte. Gehe nächste Woche in "Produktion" ☺️

[@Steffikochtein]

Hallo Sabrina, es ist genug Säure in den Hagebutten. Deshalb reicht es völlig aus, sie bei deutlich über 80°C heiß abzufüllen. Das gilt auch für Apfelsaft und Apfelmus. Bei Mus gibt es aber eine kleine Falle: Wenn es blubbert, sind die 80°C oft nicht erreicht. Nur Wasser kocht bei 100°C, Mus oder auch Tomatensoßen blubbert deutlich früher. Deshalb kann es tatsächlich Sinn machen, das nach dem Abfüllen nochmal einzukochen. 30 Minuten bei 90-100°C im Wasserbad reicht dann aus. Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@sabrinat.4002]

@@Steffikochtein danke ☺️

[@johnmcbrosel4840]

Kleiner verspäteter Hinweis zum Steckling: Blüten/Früchte besser abmachen, die verbrauchen viel Energie, die die Pflanze in die Wurzelbildung stecken könnte 😉

[@Steffikochtein]

Herzlichen Dank! Der Steckling hat es leider nicht geschafft, vielleicht auf deshalb, weil die Frucht dran ließ. Ich versuche es noch einmal, wenn ich den Strauch wieder besuche und dann noch einmal richtig! 😃 Viele Grüße Steffi

[@johnmcbrosel4840]

@@Steffikochtein Gerne. Wichtig wäre auch noch, dass du den Trieb unterhalb einer Knospe abschneidest, weil nur da ausgetrieben werden kann. Pflanzen können nicht überall am Stengel Wurzeln bilden und der Überstand würde dann wahrscheinlich im Wasser gammeln. Nicht soo tragisch, aber sicherer wenn mans so macht. Viel Erfolg ^^

[@lilalavendel3951]

Liebe Steffi, was passiert eigentlich mit diesen kleinen, feinen Juckhärchen, wenn man die ganzen Früchte verkocht und nicht vorher pingeligst ausschabt? Werden diese Härchen sozusagen unschädlich? Jucken die dann auch nicht im Hals? Komische, aber doch ernst gemeinte Frage. Liebe Grüße aus Norddeutschland von Sabrina

[@Steffikochtein]

Hallo Sabrina, wenn Du das durch das Safttuch gibst, bleiben die alle hängen: www.glaeserundflaschen.de/detail/index/sArticle/1691 Ich hoffe, das hilft weiter 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@lilalavendel3951]

@@Steffikochtein Vielen Dank 😊

[@Teetrinkerin78]

Ich hab letzte Woche Hagebutten halbiert und mitsamt Kernen für Tee getrocknet. Danach hat es mich überall gejuckt. 😄 Das "mal-sehen-was-draus-wird-Glas" gefällt mir ja total gut. Muss ich mir direkt für meine nächste Bestellung merken. 😉 Ganz liebe Grüße Andrea

[@Steffikochtein]

Vielen Dank, liebe Andrea! 😃

[@lime7253]

Hat es dich vom Entkernen gejuckt oder vom Teetrinken?

[@geetalk163]

Schrecklich lange malocht bis ich mein Gelee fertig hatte. Weiss bis jetzt nicht ob es die Mühe wert war aber immergin schmeckt es sehr gut. Ich wünschte nur ich hätte deinen Flotte Lotte Tipp mit dem Löffel eher gesehen.

[@Steffikochtein]

Hallo, ja, leider stimmt das. Es ist halt sehr wenig Fruchtfleisch und ganz viele Kerne. Daher ist die Ausbeute sehr gering. Aber es ist auch sehr lecker 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@janl.4224]

Hi, wir sind zum zweiten Mal dabei Hagebutten zu verarbeiten. Du hast die Kerne und Härchen ja abgefüllt um sie weiter zu verarbeiten. Irgendwo hab ich gelesen, dass gerade die Härchen raus sollten wegen möglichen Reaktionen des Körpers auf diese. Bin jetzt verunsichert 😊 Um die Hagebutten zu "zerkleinern" nutze ich ein handelsübliches Handrührgerät/Mixer, um z.B. die Kerne zu schonen. Den Rest haben wir bisher entsorgt. Macht Spaß dir zuzusehen! MfG Jan

[@Steffikochtein]

Hallo Jan, man kann das z.B. trocknen und mahlen. Dann hat man Hagebuttenpulver. Oder, wie Steffi es zeigt, Essig daraus ansetzen. Wenn das dann durch ein Abseihtuch gegeben wird, bleiben die Härchen auch draußen. Sie würden im Hals kratzen. 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@joma3034]

Liebe Steffi, wie ist denn dein Fazit? Sollte man das mit dem Zerstampfen deiner Einschätzung nach besser bleiben lassen? War Flüssigkeit im Mus gebunden? Danke und liebe Grüße :)

[@Steffikochtein]

Hallo, es gibt kein Fazit. DAs Ergebnis hängt davon ab, was man mit der Rohmasse weiter macht. Für einige Dinge ist zerstampfen besser, für andere eher nicht (Saft kontra Gelee). Im Trester war noch genug Geschmack um den nochmal mit Apfelsaft anzugiessen und nochmals zu filtrieren. Schau Dir die andern Videos zu dem Thema dazu an: www.youtube.com/@Steffikochtein/search?query=hagebutte 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@joma3034]

@Steffikochtein Hallo Thomas, wow so spät noch bei der Arbeit und danke für die schnelle Antwort! Aber ich fürchte, du hast meine Frage missverstanden, bzw ich hab nicht präzise genug formuliert. Die Rohmasse (also eigentlich den Trester) weiterzuverwenden interessiert mich in dem Fall weniger, mir geht es um das Gelee. Saft ist ja nicht Kontra Gelee, sondern von dem wollen wir so viel wie möglich gewinnen um Gelee daraus zu machen. Ich wollte wissen, wie sich Steffi, die Frage die sie sich im Video selbst gestellt hat, am Ende beantwortet hat. Steffi sagt im Video, dass ihr Zweifel am Rezept kamen an dem Punkt, wo es ans zerstampfen ging. Weil ein Mus viel Flüssigkeit bindet und wir hier ja maximal Flüssigkeit rausholen wollen. Ich kenne das Phänomen (das Mus Flüssigkeit bindet) aus eigener Erfahrung und es gibt auch ein Video, wo Steffi das sehr gut erklärt. Hier ist Steffi trotzdem erstmal dem Rezept gefolgt. Mich hätte jetzt interessiert, wie sie das anschließend beurteilt hat. Ob sie beim nächsten Mal nicht stampfen würde oder ob sie es wieder so machen würde weil sie einschätzt, dass es hier nicht der Flüssigkeitsausbeute geschadet hat. Ich hoffe, ich konnte mich verständlich ausdrücken... ist manchmal auch nicht so leicht 😅 LG

[@Steffikochtein]

Hallo, Steffi passiert das Mus durch ein Sieb, danach gab es keinen Unterschied mehr und die Ausbeute war gut. Im Rezept steht halt, es wird gestampft und am Ende hat es ja mit dem Sieb auch geklappt. Also spricht nichts dagegen, die Hagebutten zu stampfen, wenn man den Trester nach dem Abtropfen passiert 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@joma3034]

Also ich finde eine Ausbeute von 200ml aus 500g Frucht und 500ml Wasser nicht gut. Steffi sagt im Video "enttäuschend". Dass Steffi aus dem Trester noch eine ganze Menge Fruchtmark eingekocht hat, finde ich eine tolle Anregung. Aber meine Frage war von Anfang an: wäre die Flüssigkeitsausbeute für Gelee ohne stampfen höher gewesen? Ich kann es natürlich einfach ausprobieren. Aber Hagebutten zu verarbeiten ist ein enormer Arbeits- und Zeitaufwand. Und ich habe Kinder, einem Job, einen großen Garten und viele Tiere. Meine Zeit ist begrenzt. Und es ist möglich, mit der entsprechenden Erfahrung dazu auch ohne ausprobieren eine Einschätzung abzugeben. Mir ist völlig klar, dass auch Steffi eine vielbeschäftigte Frau ist und sie unmöglich auf jeden Frage selber antworten kann. Deshalb ziehe ich für mich jetzt das Fazit, stampfen weglassen. Ich danke dir trotzdem für deine Unterstützung, Thomas!

[@barbarawagner3638]

Sind bei dieser Methode der Verarbeitung nicht nachher die ganzen Juckhärchen mit im Mus?

[@Steffikochtein]

Hallo Barbara, der Saft wird ja gewonnen, indem man alles durch ein ganz feines Sieb streicht: kzbin.info/www/bejne/pn7Lloh4aJqrkNE Der Ansatz der Pulpe mit Essig war ja eher eine Verlegenheitslösung um es nicht wegwerfen zu müssen. Steffi sagt aber, sie würde auch das später dann noch passieren. Also entweder auch durch ein sehr feines Sieb geben oder durch ein Passiertuch: kzbin.info/www/bejne/pn7Lloh4aJqrkNE 😀👍 Viele Grüße Thomas

[@kimneo7404]

Liebe Steffi, hab eine Frage. Die jetzt nichts mit dem Video zu tun hat. Hab heute das erste mal was einkocht, Habs mit kartoffeln versucht. Klappte alle Wunder bar, als ich die Gläser aus dem Ofen geholt habe hab ich gesehen das die Gläser an manchen Stellen etwas braun geworden sind. Ich vermute das ich etwas zuwenig Wasser in den Gläser hatte. Meine Frage ist, kann man das trotzdem bedenken los essen? PS ich find deine Videos sehr hilfreich 😀

[@Steffikochtein]

Hallo Kim, da ist einfach etwas verbrannt. Das dürfte dem Einkochen kein Abbruch tun. 😉 Viele Grüße Steffi

[@elisabethp1349]

Ich habe mal eine ganz andere Frage: ich habe letzte Woche ein Quitten-Apfel Chutney gemacht, in kleine Weckgläser mit 60er Glasdeckel gefüllt und noch mal nachpasteurisiert. Allerdings ist bei fast jeden Deckel durch die Metallklammern Glas außen abgesplittert. Das ist mir bei den 100er Geckeln noch nicht passiert. Woran kann das liegen?

[@joma3034]

Das ist mir jetzt auch mehrmals passiert, aber immer nur bei den 100er Deckeln 😅. Ich dachte ich stell mich doof an weil ich einkoch Neuling bin.

[@Steffikochtein]

Liebe Elisabeth, arbeitest Du mit Original-Weck-Klammern? Die sind etwas flexibler als die anderen (ohne Erdbeere). Der Nachbau ist manchmal etwas zu eng und ratsch die Innenränder der Deckel auf. 🤔Viele Grüße Steffi

[@elisabethp1349]

@@Steffikochtein Ja, ich habe die Original Weckklammern (bei dir bestellt) aber sie waren noch nie benutzt und deswegen wahrscheinlich zu stramm. Vielen Dank! Du machst tolle Videos, habe schon viel von dir gelernt👍

[@christinafleschner2344]

Sehr inspirierend, übrigens kann man nur aus den Kernen einen Tee machen, soll Blut und Nieren reinigen, also um Gottes Willen nicht die Kerne wegschmeißen 😅❣️

[@Steffikochtein]

Hallo Christina, gute Idee 😀👍Vielen Dank 👍🏆 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@lime7253]

Ich wollte die Hagebutten ganz einkochen und dann immer mal wieder einige in meinem Smoothie verquirlen,mit den Häarchen und den Kernen. Meinst du ich kann da so machen? Und wie lange köcheln?

[@Steffikochtein]

Hallo Li Me, Ich würde das so machen: kzbin.info/www/bejne/ooHEdYGwdtmsm6s Aber Dir ist klar, dass die Härchen im Hals kratzen? Ich bin nicht sicher, ob das eine gute Idee ist. Probiere es aus 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@heyduda_n]

Sind in Hagebutte nicht so Häarchen drin, die nicht genießbar sind?

[@Steffikochtein]

Hallo, ja, das stimmt. Die kratzen im Hals. Deshalb passiert Steffi das ja durch ein ganz feines Sieb. Da bleiben sie drin hängen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@joma3034]

Ich fühl mich wieder total inspiriert! Mit Hagebutten verbinde ich bisher nur den ekligen Hagebuttentee mit dem man in den DDR Kinderferienlagern traktiert wurde. Meine Eselchen sind allerdings ganz wild drauf als winterliche Vitamin knabberei. Diesmal müssen sie mit mir teilen, denn jetzt will ich unbedingt wissen, ob Hagebutte wirklich auch lecker kann 😄

[@Steffikochtein]

Und ich denke, die Hagebutten werden Dir danach gut im Gedächtnis blieben, sie sind nämlich tatsächlich unheimlich schmackhaft. Ich verstehe Deine Esel völlig! 😃(Übrigens: Ich liebe Esel! 🥰) Viele Grüße Steffi

[@lime7253]

Meinst du ich kann die auch an meine Ziegen verfüttern?

[@joma3034]

​@@lime7253auf jeden Fall! Hagebutten sind auch für Ziegen sehr gesund.

[@claudiaroser3387]

Liebe Steffi, ich kann Deine Erklärungen gut verstehen. Ich wollte kürzlich über eine Freundin Gläser bestellen und da hieß es, daß die Rechnungen über eine Rechnungsstelle laufen. Das hat mir überhaupt nicht gefallen. Ich möchte meine Daten nicht bei einer nordamerikanischen Firma wissen. Aber ich denke, daß das dann auch bei Vorkasse über diese Stelle laufen würde. Und ich überlege mir jetzt, wie ich weiter verfahren soll. Liebe Grüße von Claudia

[@Steffikochtein]

Hallo Claudia, alle persönlichen Daten bleiben in Deutschland, keine Bange. Selbst Deine Telefonrechnung läuft über eine Rechnungsstelle. Das nur ein anderer Begriff für Dein Buchungskonto in der Firma. Wir müssen ja nachvollziehen können, ob Du bezahlt hast und was Du bestellt hast. Also im Grunde nur Dein Kundenkonto bei uns. Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@claudiaroser3387]

@@Steffikochtein Ich hoffe, daß Ihr Recht habt, daß die Daten in Deutschland bleiben. Den Amerikanern traue ich alles zu.

[@Steffikochtein]

Hallo Claudia, das ist keine Frage der Amerikaner, sondern des deutschen und des Eu Rechts. Die DSGVO schreibt das fest. Deutsche Firmen dürfen zur Zeit ja nicht einmal verschlüsselte Daten in eine Cloud hochladen, deren Server in den USA sind. Die würden sich damit schlicht strafbar machen. Viele Grüße Thomas - Steffi

[@claudiaroser3387]

@@Steffikochtein Das ist ja super. Wäre für mich sehr schade gewesen, wenn ich keine Gläser mehr hätte bestellen können. Liebe Grüße

[@KochRezepte-tx3bm]

jucken die Kerne denn nicht auf der Zunge?

[@Steffikochtein]

Hallo, Steffi zeigt ja deshalb im Video, wie man sie entfernt. Es geht auch nicht um die Kerne, sondern die feinen Härchen, die die Samen umgeben sind unpassiert das Problem. Auch das zeigt und erklärt sie... 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@MarcusWolschon]

Da Amerikanische Rezepzte fast immer nach Volumen sind, sollte das 1:1 vermutlich nach Volumen und nicht nach Gewicht sein.

[@Steffikochtein]

Hallo Marcus, ja da hast Du sicherlich recht. Ich habe darauf nicht so geachtet, denke aber, dass es keinen großen Unterschied macht, denn erfahrungsgemäß geht es auch nach dem deutschen System mit etwas weniger Zucker glücklicherweise auch. 😉 Oder hast Du da andere Erfahrungen gemacht? Liebe Grüße Steffi

[@1985Eule]

Zu deinen essig. Mach doch ganz normal salatdressing. Öl, salz, pfeffer fertig.

[@Steffikochtein]

Hallo, ja, das geht natürlich. Danke für den Hinweis 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@Mondhase2000]

Mist, das Video hätte ich wohl ein paar Tage eher sehen sollen 🤪ich habe gerade erst alle meine Hagebutten zu Marmelade verarbeitet. Ist auch sehr lecker geworden aber das Gelee hätte ich doch schon gerne ausprobiert. Mal sehen ob ich am Waldrand noch ein paar finde, ansonsten mach ich das nächstes Jahr. Wird notiert! 😁👍Übrigens kannst du den Restematsch auch einfach im Ofen oder im Dörrautomaten trocknen, anschließend etwas klein trümmern und dann als Tee aufgießen. Schmeckt nicht ganz so sauer wie ganze getrocknete Hagebutten, hat aber immer noch ein sehr schönes Aroma und lässt sich auch gut mit Apfeltee ( getrocknete Apfelschalen) oder Brombeertee ( der getrocknete Matschrest vom Gelee kochen😁) kombinieren. Ergibt nen sehr leckeren Tee und man muss garantiert nix wegschmeißen 😁muß man nur ein bisschen länger ziehen lassen als gekauften Tee. Ich lass den immer so 10-15 Minuten ziehen. 😘

[@Steffikochtein]

Hallo, tolle Idee den Trester so zu verwenden. Herzlichen Dank! Schau mal in öffentlichen Grünanlagen. Dort findet man oft Hagebutten, weil die langsam wachsenden Wildrosensträucher wenig Pflege brauchen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@MarignydeGrilleau]

Tipp von mir: Man trocknet die Masse. Gießt es dann mit heißem Wasser auf - als Tee.

[@Steffikochtein]

Tolle Idee! 😃

[@lime7253]

Welche Masse? Meinst du die Hagebutten im Ganzen einfach trocknen und dann Überbrühen?

[@MarignydeGrilleau]

@@lime7253 Nein - die Masse die übrig bleibt nachdem man Hagebutten-Marmelade hergestellt hat. Das kann man trocknen und als Tee verwerten.

[@lime7253]

Und wieso kann ich nicht die ganze Hagebutte zum ÜberbrÜhen nehmen? @@MarignydeGrilleau

[@MarignydeGrilleau]

@@lime7253 Selbstverständlich können Sie die Hagebutten in entsprechende Stücke zerkleinern, trocknen und dann als Teeaufguss verwenden. Steht nichts im Wege.

[@HedwigBeutler]

Ich nehme 1 kg Hagebuttensaft und 1kg Himbeersaft und daraus gibt es wunderbaren Gelee mit 1:2 Gelierzucker. Den Trester benutze ich in 2-3 Tagen als Tee.

[@Steffikochtein]

Hallo Hedwig, das klingt sehr lecker. Tolle Idee, vielen Dank 👍😀 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@klausimausi1730]

"Nach einem alten amerikanischen Rezept..." :-D Ich wette, dass das ursprünglich von HIER stammt ;-)

[@Steffikochtein]

Ja, das ist wahrscheinlich so. 🤔 In dem Falle wäre es mehr Zucker. Da wir aber von den deutschen Rezepte wissen, dass es auch nach Gewicht geht, sollte es aber okay sein, denke ich. Nicht wahr? 🙂Viele Grüße Steffi

[@evasonnenschein8062]

Da ich mit Alkohl nicht so viel anfangen kann, habe ich das Pürree duch die "flotte Lotte" gejagt. Dieses Mus, das danoch rauskam, nutze ich im Naturjoghurt. Die Kerne und das verbliebene Fruchtfleisch habe ich auch ein Backblech gestrichen, die Sonne übernahm das Trocknen. Das Hagebutten"brett" habe ich in Stücke gebrochen und im Thermomix gemahlen. Das entstandene Pulver verteile ich an Menschen, die Gelenkprobleme haben. Hagebuttenpulver kannte ich aus dem Reformhaus. Ziemlich teuer. Und als Faultier habe ich die geputzten Früchte e fach in den Dampfentsafter geworfen. Gab nicht viel Saft, aber für ein paar Gläschen Gelee hätte es gereicht. Schmeckte jedoch auch als Saft super!

[@Steffikochtein]

Hallo Eva, danke für die Anregungen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@Oberberg1532]

Ich hätte das Zeug durch die Flotte gedreht...🙈🙈🙈

[@christinriedrich4803]

Ein Jahr später... was hast du mit dem Hagebutten-quitten Zeug nun gemacht?

[@Steffikochtein]

Liebe Christin, ehrlich gesagt: Noch nichts. Es ist immer noch eingekocht in dem Glas... 🤭 Ich überlege noch. Wahrscheinlich wird es wieder Marmelade (langweilig! 😁). Liebe Grüße Steffi

[@Steffikochtein]

Liebe Steffi, es gibt Pralinenrohlinge. Also kleine Hohlformen aus Schokolade. Oder auch Formen, in denen man die selber herstellen kann. Ordentlich Zucker und vielleicht einen Spritzer Whisky oder Rum zu der Hagebuttenmasse. Einfüllen, mit geschmolzener Schokolade verschliessen. Fertig ist das Weihnachtsgeschenk 😉👍 Liebe Grüße Thomas - Team Du 😉

[@minnarinne3096]

Die orangefarbene Hagebutte hat den höchsten Vitamin C- Gehalt. Daher empfiehlt es sich , diese Früchte zu ernten. Auch zum Entkernen / Trocknen sind sie besser geeignet.

[@Steffikochtein]

Hallo Minna, das ist ein guter Tipp. Vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@mathilde6518]

Hast du auch Rezeptideen für Schlehen?

[@Steffikochtein]

Noch nicht - ist geplant für nächstes Jahr! 😁👍

[@bettinabaums422]

Abkochen und durch die Lotte srehen. Dann mit Glühwein zu Marmelade kochen 😋. Schmeckt super zu Käse😊

[@mathilde6518]

Vielen Dank. Das versuche ich gerne

[@lime7253]

@@bettinabaums422 Wie lange köcheln?

[@bettinabaums422]

Das kommt auf die Menge an, bis sie weich sind. Oft ca 30min

[@gabrielagiura348]

🌹🌹🌹

[@sturmdoris8519]

In dem Fall ist in dem Mark kein Zucker?!

[@Steffikochtein]

Hallo Doris, da ist allerhand drin, auch Fruchtzucker. Und richtig viel Vitamin C. Die Ascorbinsäure neutralisiert den Zucker geschmacklich. Zum Gelieren braucht das Apfelpektin immer auch den Zucker, der in den Gelierzuckern zugesetzt ist. Reines Pektin und der enthaltene Furchtzucker reicht nicht aus um Gelee zu machen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@koniginvonmelmak8841]

Ich dachte, dein Mann heißt Klaus?

[@Steffikochtein]

Nein, Klaus ist mein Freund. 🙂 Stephan ist mein Mann - schon seit über 30 Jahren. 🥰 Viele Grüße Steffi 😁

[@karlneval3765]

Das Mark trocknen und dann hat man Tee

[@Steffikochtein]

Hallo Karl, ja, das kann man machen. Vielen Dank für den Hinweis 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@edeltraudschmidt9278]

Besser ist 3:1 Gelierzucker

[@Steffikochtein]

Hallo Edeltraut, ja, wenn man die Konservierungsstoffe in Kauf nimmt. Je weniger Zucker, desto mehr Konservierungsstoffe sind halt drin... Nicht jeder möchte das... Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@petrahaarmann4327]

Sorry, nicht bös gemeint, aber Rosen haben Stacheln! (bin Rosenschulerin)

[@Steffikochtein]

Ja, das ist wohl wahr. Manche mehr, manche weniger. 😉