Stek Sous Vide - jak z restauracji!

__________________________________________________________________________________________
Jeżeli podoba Ci się to co robię i chciałbyś wesprzeć kanał to tutaj link do mojego Patronite:
patronite.pl/s...
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Zapraszam na moje pozostałe sociale:
stek__bzdur
kadr.nie.nazarty
www.tiktok.com/@stek_bzdur_official
__________________________________________________________________________________________
Cyrkulator Anova najnowsza wersja - tiny.pl/dgwdl

[@piotrmalinowski6054]

Powiem Ci ze dawno tak szybko nie clikalem na nowe filmy zadnego kanalu! Mega sie ciesze ze w koncu ktos taki jak ty sie pojawil na polskim yt. Pozdrowionka

[@ggoorrggoonnzzoollaa]

Guga zaraził mnie miłoscią do steków :D

[@lukaslukasow]

Guga chyba nie jedna osobę zaraził i wyedukował względem pracy z wołowiną 😂

[@dfihikoo]

Guga to kopalnia wiedzy i eksperymentów :)

[@lukaslukasow]

@@dfihikoo jak pierwszy raz oglądałem jego filmy to było WTF 😀

[@anonsense]

A to pomyłka, to nie jest kanał Gugi

[@bogdanburnos8969]

Za dużo gadania program traci na uwadze...

[@misiekdiablo1]

nigdy nie interesowały mnie steki , ten kanał mnie zaciekawił i teraz się w to bawię . Nie dość że smaczny temat to teraz w wysokiej rozdzielczości :)

[@gadziugadziu3877]

Skorzystałem z twoich rad co do termometru i soleni miesa dużo przed i... wyszedł taki sztos, że szok :D Dziękuję :)

[@arturexstefanczuk8894]

Piękna sprawa, zasięgi rosną. Oby tak dalej stary

[@Morita1986]

Jak ja się cieszę że trafiłem na ten kanał Wiele lat testów i prób nad tym cholernym czerwonym kawałkiem mięsa już myślałem że nigdy nie spotkam kogoś kto tak jak ja soli steka przed smażeniem i obraca go wiele razy ❤❤❤❤ Jestem tylko amatorem i zajęło mi to naprawdę dużo czasu i dziś jestem tak dumny z siebie że miałem rację Kanał złoto

[@paulao5834]

Pięknie Panu wyszedł ten stek. Powiem jako praktyk, że nie ma się co zrażać kosztem cyrkulatora i osprzętu. Garnek i termometr, wolnowar, multicooker, warnik to wszystko urządzenia gdzie spokojnie wychodzi sous vide. A folię z pakowarki można myć i ponownie używać, dlatego też warto kroić trochę większą.

[@czakatack5577]

Część, oglądam od niedawna uwielbiam steki👍🤤 dzięki Tobie nauczyłem się robić te wszystkie zasady do kosza wszystkie wychodzą super dzięki sugestiom jak robisz

[@Aduch1033]

Fajny pomysł na kanał, powodzenia byczq 😁

[@kakaelo7512]

Od kiedy Cie obserwuje, wreszcie wychodzą mi smaczne steki. Chapaeu bas!

[@lesnydziad7905]

Jeśli komuś przeszkadza smak gazu, to można wybrać się do sklepu ze sprzętem budowlanym i zakupić mocną opalarkę na prąd, robi robotę. Co do zapalania palnika, częsty błąd to danie za dużo gazu podczas rozpalania, strumień gazu jest tak silny że sam siebie gasi. Wystarczy dać minimalną ilość gazu aby się zapaliło, po zapaleniu trochę zwiększyć płomień aby dysza się rozgrzała po czym można lecieć pełną mocą :). To są tanie palniki bez spirali która wstępnie nagrzewa gaz aby odparował, im trzeba pomóc nagrzewając dyszę, inaczej plują ogniem, gdyż skroplony gaz dostaje się do dyszy. Lecz fakt, z biegiem czasu tak po dwóch latach przepalają się i plują ogniem. Niekiedy wystarczy przeczyścić dyszę sprężonym powietrzem psikając lub użyć gazu do zapalniczki, kurz tam się wydostaje i utyka palnik, normalna sprawa. Jeśli jedzenie smakuje gazem to prawdopodobnie dajesz za dużo gazu lub kończy się butla i osadzony na dnie czynnik który sprawia że bezwonny gaz, zaczyna mieć zapach dostaje się do jedzenia.

[@biegiemdocelu]

Zacny kanał 😁👌Po bieganiu mięso musi być. Będę śledzić dalsze materiały 🤝💪

[@wojtekdrelek3117]

Swietnie! Na to czekalem :) ja do srodka worka dawalem tez galazke rozmarynu i czosnek. Chyba znow cyrkulator wyciagne z szafy :D

[@DarknovDono]

Hej, super że sous vide staje się popularne w Polsce, ja też się natknąłem na ten sposób gotowania na znanym kanale anglojęzycznym :) Polecam metodę włożenia steka do lodówki zanim się go usmaży na patelnii tak jak jednak mówił Wojtek, bo grey band wychodzi praktycznie całkowicie zerowy. Nie oglądałem tego filmu od Wojtka, ale na pewno to ma dodatkowy pozytyw w postaci możliwości ugotowania większej ilości mięsa np. na 2 tygodnie. Same steki nie tracą w żaden sposób walorów smakowych, ale nie trzeba się męczyć z kilkugodzinnym gotowaniem za każdym razem. Fajnie byłoby jeszcze wspomnieć o możliwości gotowania w trochę wyższej temperaturze np. 135F - 137F(wychodzi tak mniej więcej 58C), która według mnie daje fajne rezultaty gdy mięso ma duże przerosty tłuszczu. Wiadomo, nie chodzi mi tu o marmurkowość ale np. o takie kawałki jak ribeye. Z mojej strony zdecydowanie polecam spróbować np. taką picanhę w 137F. Pozdrawiam i czekam z niecierpliwością na następne odcinki, bo naprawdę brakuje takich kanałów na polskim youtubie :)

[@pawer.2789]

ciekawostki zawsze są chętnie oglądane

[@chaser1254]

Cieszę się, że odkryłem ten kanał ;D

[@737dan]

Swietny film! Super że mamy teraz kanał pl typowo o stekach, oby tak dalej tymbardziej że masz mega wiedzę na ten temat. Swoją przygodę ze stekami zaczynałem od GugaFoods, a Sous vide robię w kociołku od warzenia piwa bo ma sterownik temp i do tego można zrobic cyrkulacje. Pozdr!

[@sebastianszczygiol6738]

Robisz zaj.......stą robotę! Dzięki za cenne wskazówki i rozwianie mitów z soleniem i temperaturą przed smażeniem. Jakbyś mógł to podpowiedz czy robiąc steka na grillu gazowym z palnikiem ceramicznym smarować go olejem czy lepiej wrzucić na sucho? Pozdrawiam

[@gejek471]

"I know, my steak doesn't look that good right now, but watch this!"🎶

[@Zadym]

Właśnie takiego praktycznego nagrania szukałem

[@lukaslukasow]

Wczoraj gdzieś tam Ci skomentowałem, że ten marny chudy stek z Lidla można było zrobić z dobrą crusta w sousvide + palnik a dzisiaj film o sousvide akurat. Bardzo fajna metoda od kilku lat używam w TM6 (od czasu do czasu bo faktycznie dużo pierdzielenia). Chyba jak wielu innych też zostałem ta metoda zarażony przez Sousvide everything 😊 Pozdrowienia i działaj dalej to może mniej ludzi będzie gadać kocopoły o wołowinie 😁

[@jacek7798]

Moment kiedy powiedziałeś: Kocham swoją robotę - myślałem że rozwalę monitor. Kurde musiało być pyszne. Dzięki za film Genialny. Pozdrawiam

[@birtekol]

No nie z każdej restauracji ponieważ większość kucharzy po szkole nawet nie wie co to jest Sous vide, i mówią żeby nie pieprzyc/solić przed pieczeniem i jeszcze tym bardziej nie mają pojęcia na temat temperatury i dotykają się po mordzie xD

[@birtekol]

brawo za obalanie tych abominacji i pseudo wyssanych z wiadomo czego informacji

[@qubuus]

Starzy na pewno, teraz trochę się zmieniło bynajmniej u mnie

[@marcinczarnecki8423]

Sous vide w restauracjach jest już od ponad 10 lat więc po co te farmazony...

[@pytonpyton4108]

​@@marcinczarnecki8423tak, ale nie we wszystkich. I że dwa lata temu zapytałem szefa kuchni z jednej restauracji w moim mieście i mówi że nie zna tej metody. Zapytałem innego, mówi że czytał, myślał i może spróbuję z tym patentem. Inny mówi że z takimi zapędami wyje*ale bym połowę kucharzy z jego kuchni , a był szefem kuchni w jakimś 4 gwiazdkowym hotelu za granicą. Nie chciał powiedzieć gdzie... Pomyślisz, skąd takie rozmowy? Jestem taksówkarzem, mam kontakt z różnymi ludźmi🙂. Gotowanie to moja pasja, choć już słyszałem że to zakrawa na fanatyzm. Jednak takich rzeczy o stekach jak podaje Kamil to nie wiedziałem. Więc będę się uczył 😉

[@wladyslawaaron1443]

Kiedy byłem na zlocie food trucków i był tam truck, porządnie wyglądający z jakąś tikka masalą i podobnymi potrawami i był zapis, że kurczak jest przyrządzany metoda SV - myślę fajnie, ciekawie, byłem bliski aby się zdecydować. Podszedłem do trucka, w środku dwie panie i pytam - widzę, że macie napisanie, że kuraka robicie SV, czy to prawda? - tak oczywiście! -A w jakiej temperaturze tego kurczaka robicie? Jedna patrzy na mnie jakbym się urwał z choinki, patrzy na drugą, chwila konsternacji i pada odpowiedź: - no nie mniej niż 100 stopni oczywiście 😂 No skisłem. Jedzenia oczywiście tam nie zamówiłem, z paniami już więcej nie rozmawiałem.

[@maatys1]

Jak pracowalem na kuchni to w konwekcie (parowanie z pieczeniem), robilismy identycznie jak metodą sous vide piersi z kurczaka, wychodzily idealne :)

[@Dzidecznik]

Czy dodanie masła np. z tymiankiem lub rozmarynem do worka próżniowego da jakiś fajny efekt? Czy zostanie on zniwelowany po późniejszym smażeniu?

[@piotrr4097]

Jakiś da, ale lepiej dać masło przy obsmażaniu.

[@spunkyPL]

Masło wyciągnie smak ze steka. Nie należy dodawać tłuszczu do sous vide.

[@radziooradzioo1727]

Raczej parzyć stęka niż gotować :) mega robota💪

[@paweolejniczak9791]

Swietne steki robisz Amigo!

[@ziemowitbazynski7822]

Wrzucaj więcej filmów bo fajnie się to ogląda

[@rafazochowski708]

ja mam polecam , tym bardziej że można zrobić kilka, kilkanaście i mogą poczekać na kolejne dni i wtedy 2-3 min na patelni i gotowy :)

[@tomaszauguscik2419]

Co sądzisz o sezonowaniu vacum? Spotkałem się z tym na Islandii . Trzymają dwa tygodnie w vacu w lodowce. Struktura jest dziwna ale tania wołowina czy baranina jest bardzo miękka .

[@paweb-ski3582]

Sezonowalem wołowinę w takim worku, wyszla mega. Jest w tym trochę trudności, bo te worki są dużo cieńsze niż klasyczny worek moletowany więc dość trudno go prawidłowo zagrzać (sam w sobie nie jest moletowany, dokładany jest taki pasek który umożliwia wyciągnięcie powietrza). Najczęściej ten "spaw" się przegrzewa, przykleja do grzałki i jest nieszczelny. Przydałaby się zgrzewarka z regulacją temperatury, ale nie znalazłem takiej w rozsądnych pieniądzach. Kolejny krok to lodówka, tutaj też trzeba uważać. Mięso musi mieć sporo wolnej przestrzeni, najlepiej leżeć na wysokiej kratce w szufladzie żeby nie miało z niczym kontaktu (niestety po pierwszej udanej próbie za drugim razem przyszło mi wyrzucić 4kg miesa do śmieci, bo przedobrzylem, ułożyłem za ciasno i zrobiło się zielone...) Podsumowując, jakoś znacznie taniej nie wychodzi, bo worki tanie nie są, ale satysfakcja zjedzenia własnoręcznie wysezonowanego na sucho stęka jest rewelacyjna :)

[@Filozoff90]

Posmak gazu wynika ze zbyt bliskiego kontaktu palnika z mięsem. Ważne by niebieski płomień z palnika nie dotykał mięsa.

[@pytonpyton4108]

Polecam lodowke turystyczna, lepiej trzyma temperature. Ja przykrywam jeszcze folia aluminiową i wtedy naprawde dobrze trzyma . Oczywiscie przy steku i dwoch godzinach to nie ma wiekszego sensu, ale juz przy wyrobach ktore potrzebuja 12h to jak najbardziej. Podwojne zgrzewy jxk najbardziej, a zostawienie wiekszej ilosci folji przy zgrzewaniu ozwoli tez na czas wlaczyc manuslnie zgrzewanie w przypadku gdyby mieso puscilo wiecej soku. Wtedy na zgrzewach potrafi puscic 😉. Folie wykorzystuje nie jeden raz, cyrkulator kupilem z lidla za jakies smieszne pieniadze i cieszy mnie uzywanie tego sprzetu, bo robie tez wedliny. Dlatego poprosilem Ciebie żebyś sie odniosl do robienia stekow ta metoda. Nie wiem czy to odpowiedz, czy tak poprostu wlecialo, bo mialo wleciec. W kazdym razie dziekuje. Ja mam takie zdanie ze jesli świeża wolowina sie nie nadaje to mozna ja na mokro sezonowac, potem w tym worku doprawic i zrobic sous vide. I tez dobrze mozna zrobic duzego steka bo bedzie wiadomo ze jest juz gotowy w srodku. Naprawde dzieki, robisz dobra robote, zrobilem ostatnio dwa fajne steki sugerujac sie twoimi materialami. Czekam na kolejne i na pewno bede testowal. Pozdrawiam...

[@L.F.1987]

Cześć. Jak długo można trzymać ugotowany sous-vide stek w lodówce zanim go usmażymy przed podaniem?

[@AkiWataru]

Druga sprawa że ta metoda sprawdza się jak obrabiasz świniaka i chcesz przygotować duża partie mięsa. Wrzucasz kilkanaście worków, a potem tylko myk myk na patelni i jeden za drugim wyskakują :)

[@miko210]

Hej, super film! Dzięki. Mam pytanie - czy mogę steka obrobić metodą sous vide. I następnego dnia wrzucić na grilla?

[@marekochotny]

testowałem woreczki strunowe i jest z nimi pewien problem. Otóż stek zaczyna pływać. Rozwiązanie dość proste: woreczek przyczepiłem klamerką do rantu garnka, a stek obciążyłem np. tłuczkiem do mięsa tak aby cały zanurzył się pod wodą

[@mistrzkosmos]

to jesteśmy smakoszami steków,,,,pozdro

[@softmusic_uk]

Zainwestowalem w parowy piekarnik - sv to sama przyjemnosc! A kazde mieso smakuje idealnie! Polecam

[@MrGoro1990]

XD

[@x0ax]

Można ustawić o 2-3 stopnie mniejszą temp. na cyrkulatorze i dzięki temu dodać czasu na patelni. Mnie osobiście zniechęca czas "gotowania", 2h czekać pod garnkiem na kawałek mięsa, który mogę zrobić w ok 20 minut, już nie wspomnę że i tak jeszcze dodatkowo na tej patelni trzeba go obsmażyć jeśli chcemy tą chrupkość. Ciekawi mnie sens trzymania mięsa tak długo, czy nie wystarczy np. wrzucić go na powiedzmy 20 minut w temperaturze 80-90 stopni, a później zmniejszyć do oczekiwanej, np. dolewając zimnej wody żeby szybko ją zbić do tych 50+?. Nie szukałem na internetach, bo temat Sous Vide jak już wspomniałem jest dla mnie abstrakcyjny ale może ktoś widział szybką tego wersję i czy jest różnica w efekcie końcowym?🙃

[@kacperprzybyszewski3220]

Mięso po gotowaniu sous vide należy wrzucić do wody z lodem lub tak jak mówiłeś schować do lodówki żeby przerwać proces gotowania :) będzie miał bardziej zwartą teksturę i tak szybko się nie przeciągnie mięsa podczas smażenia :)

[@bbuncol]

Czy powinienem schłodzić po wyciągnięciu z wody (53 stopnie)? Podczas smażenia przeciągnąłem za bardzo i wyszedl bardziej medium? Problem ze zbyt długim smażeniem 3x30s na stronę, zbyt wysoka temp poczatkowa czy zbyt niska temp patelni (teflon niestety)?

[@gp.future]

jak nie mialem sprzetu to pierwsze moje sous vide piekarnik + garnej z woda :) tez dawało rade :D

[@aniv9664]

Tak swoja droga, jak juz doprawie steka powiedzmy dzien wczesniej, to mam go odwilżyć papierem przed smazeniem, czy przed doprawianiem, czy moze w obu przypadkach?

[@Lupasiupa]

Robiłem w jednej restauracji polędwice w takiej maszynie. Fajna zabawa.. Mięso również bardzo dobre. Mam - może i głupie - pytanie: Chciałem popróbować steków na kilka sposobów. Masz może jakieś rady, który stek (polędwica, antrykot, rostbef) lepiej lub gorzej nadaje się do marynowania i czy mięso robić jakoś inaczej, jeśli jest marynowane? Chyba nie masz filmu stricte o tym, to tutaj pytam. Pozdro! :D

[@kristofk90]

Ciekawy sposób na steka, świetnie wyjaśnione co i jak. Trochę jednak zbyt długa ta metoda. A co myślisz o zrobieniu steka w takim zamykanym grillu elektrycznym? Wyjdzie dobry bez pilnowania, czy raczej nie będzie zbyt smaczny?

[@Stek_Bzdur]

Będę testował takie grille, ale fanem nie jestem 😊

[@kristofk90]

@@Stek_Bzdur To ja będę czekał na efekty 😁

[@arekchmielowski5117]

Robiłem kilka steków na OptiGrillu Tefala, nie polecam. Szkoda psuć mięso.

Czy możesz podać jak dobierać czas "gotowania" względem wagi mięsa? Powiedziałeś, że dla cieńszego kawałka steka wystarczy 1h.

[@ProjectManon]

Ziomuś, gdzie polecasz zamawiać steki

[@pozornie.niepozorny]

Hejka, nie wiem czy to prawda, ale gdzieś kiedyś obiło mi się o uszy, że można takiego steka opalać przez łyżkę (kierujesz płomień na zewnętrzną stronę łyżki) i rzekomo wtedy nie pozostaje smak gazu ;)

[@Kriss032]

Robię steki Suos Vide nie używając profesjonalnych sprzętów w moim urządzeniu zrób to sam koszt komponentów - termostat 230v 3500 wat z sondą 80zł, grzałka 230 v 40zł mieszadło wody z pompki do akwarium steki są super

[@AkiWataru]

W tej metodzie chyba najważniejsze jest to, że możesz wziąć dowolny kawał mięsa - zwłaszcza te nierówne kawałki, w wodzie nie robi czy jest taki czy taki, a na patelni już się go dopracuje :p

[@turboAdas]

ja tez to kupiłem dosyć dawno temu ,wczoraj.pozdrawiam

[@dawidlange5987]

Nigdy nie jadłem i nie robiłem steka chyba czas żeby w końcu spróbować tylko wydaje mi się że 2 ,5 h to trochę za długo ale czego się nie robi dla kubków smakowych też ok lepszym rozwiązaniem będzie grill np Tefal lub jakieś inny pozdrawiam serdecznie 😉🙂

[@dawidnowak9212]

ja ribeye robie 4-4.5 h zalezy czy mrozony czy nie

[@dawidlange5987]

@@dawidnowak9212 to obiad chyba po 18 dopiero heh pozdrawiam 🙂😎😯 jak się powoli robi to jesteś pewien że wszystko jest dobrze zrobione 👌👍

[@ubukrul8326]

A co myślisz o smażeniu w airfryerze?

[@szkielecik20]

A co by było jeśli najpierw by się obsmażyło steka a dopiero później wsadziło go do sous vide?

[@trtr7742]

Witam, jakie strony polecasz lub sieć sklepów do kupowania steków

[@RyszardDanda]

🔥

[@Ryuken-Da]

Spróbuj tym palnikiem o łyżkę metalową ogrzewać jedzenie, wtedy też nie powinno czuć gazu

[@Stek_Bzdur]

Strasznie dużo kombinowania się robi i trochę to mało bezpieczne 😁

[@damiangniadek9694]

Brakuje mi tylko jednej rzeczy, ile czasu po gotowaniu smażyłes tego steka bo filmik fajny ale jednak niekompletny.

[@Stek_Bzdur]

No przecież mówię chyba 3 razy, że na patelni robimy steka jak najkrócej 😐 Ma się zrobić brązowy, dlatego duży ogień i szybkie obsmazanie. Nie ma zasady czy to będzie minuta z każdej strony, czy 48 sekund. Cały film mówię, że stek po wyciągnięciu z sv jest gotowy i tylko musimy go obsmazyc jak najszybciej.

[@DARTHNOGEN]

Ja robię w Thermomix bo ma funkcję sv. Zawsze wychodzi 🎉 masz najlepszy kanał o gotowaniu 🎉 Jaki model zgrzewarki?

[@MichalPlazow-dd7hg]

Sous vie ...nie tylko steki...co mogę powiedzieć propsik...taka metoda lekko bekowa nie masz tej zgrzewarki można wyssać powietrze wkladając slomkę...kucharze to jest gastro rodzina...wodą idealnie usuniesz powietrze fizyka... pozdrawiam...duże Elo...

[@metalmartin6.6.6]

Czy takie worki Zosia można użyć więcej niż raz?

[@paweloficjalski6589]

No tak. Ale możesz przygotować steki w workach na kilka dni do przodu. Tak samo ziemniaki itp. Więc jedna niedziela i masz gotowe na cały tydzień.

[@pawekraszewski8208]

Powiem ci tak jest niedziela i chciałbym ci powiedzieć że dzisiaj jestem u cb na obiedzie 😂😅😂

[@Albi700]

fajny film, pozdro dla szefa

[@ptaku8823]

Steku a mam Andrykota z kością to wykrawać czy zostawić?

[@ptaku8823]

Bo nie wiem co z tym począć

[@zuzannamazur7608]

Co to za kanał gdzie mówią wszystko o tej metodzie? Proszę o namiar

[@Stek_Bzdur]

sous vide everything

[@Sigma244]

Oglądam Bayashi TV ma różne ciekawe pomysły. Widziałem raz jak robił mięso podobna metoda w urządzeniu do gotowania ryżu (Rice cooker). Czemu zamykać się tylko na steki, można się pobawić w inne dania z mięsem. Bayashi robił fajne kanapki i nie tylko. Guga jest dobry w steki, ale nie zamyka się tez na inne opcje można poeksperymentować. :)

[@Mariusz251]

Witam.Gdzie kupić takie mięsko?

[@SebastianKowalczyk-d7d]

Mozna to zrobić w lodówce do piwa reguluja temp woda odsylam do stilgar

[@zuzannamazur7608]

Czad. Robię za chwile w domu, bo mój facet ma sprzęt ☺️☺️☺️😆

[@sierzput7]

Fajny kanał, raz zrobiłem steka z biedronki wg instrukcji i była podeszwa 😅. Przy okazji zajde kupić coś w Lidlu i spróbuję jeszcze raz, popracuj nad kamerą bo obraz jest zamglony i nieostry nawet w 1080

[@Stek_Bzdur]

Kompresja KZbin niestety taka jest. Już walczę żeby ten obraz był lepszy, bo wierz mi - nikogo bardziej nie irytuje ta jakość niż mnie 😊 Dzięki za wsparcie i powodzenia 🤜🤛

[@MakSMMA]

No Guga byłby dumny 🎉 🖐🏼🖐🏼

[@Coolek]

Aktualnie Anova Nano mozna dostac w oficjalnej dystrybucji za 300 zlotych - wydaje mi sie, ze w tej cenie warto sie skusic i dac sobie te opcje.

[@Marchafka]

Stary czekam na test sous vide z pralki :D

[@DorSor-ft3gh]

Ja robię steki w airfryerze ninja af451 który ma próbę do mięsa i tam ustawiam jaki chce i idealnie mi taki robi i zawsze są mięciutkie i bardzo dobre

[@MetalCthulhu]

Obejrzałem sobie dwa Twoje filmy pod rząd. W filmie gdzie oceniałeś jakiegoś innego losowego kucharza z KZbin pogardziłeś, że przed smażeniem posypał stek pieprzem, bo pieprz się spali na patelni. Tak, w pełni to rozumiem, spali się, tak się nie robi. W tym filmie posypałeś stek pieprzem przed smażeniem. Tak, wiem, to było krótsze smażenie, ale pieprz nadal spali się tak samo. W momencie. Gdzie tu sens?

[@Stek_Bzdur]

Proponuję oglądnąć jeszcze raz ten film gdzie niby gardzę dodawaniem pieprzu przed smażeniem. Nigdy tak nie powiedziałem i po prostu mogłeś źle to zrozumieć. Nie, nie spalisz pieprzu smażąc go na steku. 10 lat tak robię i co by się nie działo nigdy nie spaliłem pieprzu i nie znam nikogo komu by się to udało, do tego trzeba znacznie większej temperatury i znacznie więcej czasu. Do tego soki które wypływają z mięsa podczas smażenia składające się głównie z wody, uniemożliwiają aby pieprz się przypalił. Sprawdzone, testowane, naukowo udowodnione

[@MetalCthulhu]

@@Stek_Bzdur kzbin.info/www/bejne/r16ne2edg7yBh5o No nie wiem, wyraźnie słyszałem w Twoim głosie ironię na temat sypania pieprzem;)

[@Stek_Bzdur]

@@MetalCthulhu Tak, to była ironia, ale widzę że jest źle odczytywana. To było takie wink wink do wszystkich, którzy wcześniej w komentarzach pisali ze nie wolno sypać pieprzem bo się spali. Ale fakt, jest to tak nagrane, że można odnieść odwrotne wrażenie, nie jesteś pierwszy który mi o tym pisze. W takim razie to moja wina 😊

[@MetalCthulhu]

@@Stek_Bzdur Dobra, ja zawsze myślałem, żeby pieprzem nie sypać, bo sie spali przy smażeniu. Ale jako, że jestem geologiem a nie kucharzem to mogę się mylić:) Korzystając z okazji mam dla Ciebie lifehacka, ale nie o kucharzeniu tylko co do patelni żeliwnych. Do smarowania olejem przed wypalaniem wspaniale nadaje się gąbka, taka do mycia naczyń. Byle czysta:P Ręczniki papierowe ścierają się o patelnię:) A jajko sadzone po dwóch albo trzech latach używania patelni zaczyna wychodzić:) Do dzisiaj pamiętam jak skrobałem resztki po usmażeniu jaja zaraz po kilku wypaleniach w piekarniku:)

[@Stek_Bzdur]

No i muszę powiedzieć że ten lifehack pomoże mi w życiu, bo od lat smaruje patelnie ręcznikiem i mnie szlag zawsze trafiał jak mi zostawały resztki tego papieru na powierzchni. Dzięki Ci dobry człowieku, przy następnym filmie z patelniami przekażę ta wiedzę dalej 😊

[@Severinos1]

Nice one 😊

[@MichalPlazow-dd7hg]

Dużo robiłem jestem kucharzem zawodowym metoda domową garnek mały gaz termometr...za te 90 zł...po prostu ją do wszystkiego używam termometru...polecam gościu zna się ..

[@Goro999]

Ze zmywarką próbowałem. Da radę, ale ekonomicznie to słabo wychodzi ;)

[@MrGoro1990]

Dzisiaj pierwszy raz robiłem sous vide ale normalnie w garnku z ciepłą wodą, 2h 50 stopni i powiem że wyszedł zajebiście

[@AkiWataru]

Zawsze łatwiej jest coś pokrocic niż podługasić :p

[@norbertarazny8243]

Nie gotuje tylko parzy. Gotowanie a parzenie to dwie rożne metody obróbki cieplnej.

[@popwitme236]

masz beef z barberem?

[@Stek_Bzdur]

Z barberem, fryzjerem, stylistą i dietetykiem 😁

[@ciasteczkowypotwor1725]

A co tam stoi na okapie?

[@Stek_Bzdur]

Zioła w litrowych torbach 😊

[@wladyslawaaron1443]

Patrząc po statach chyba wpadłeś w algorytm także kuj żelazo na tej fali, powodzonka!

[@Stek_Bzdur]

To nie algorytm tylko regularne publikowanie treści. Ludzie sami robią zasięgi, bo im się podoba to co robię 😊 A jak się im nie podoba to koniecznie muszą o tym mnie poinformować w komentarzu, czym tez budują mi zasięgi 😁

[@wladyslawaaron1443]

@@Stek_Bzdur tak czy siak dobra robota, czekam na więcej.

[@iwonachlechowicz6387]

👍

[@kontokonkurs3351]

może tak w air fryerze?

[@MsMaczuga83]

Nie rozumiem wspomnianego youtubera który schładza steki w lodówce po gotowaniu aby obniżyć ich temperaturę. Przecież wystarczy ustawić kilka stopni mniejszą temp na cyrkulatorze i smażąc ją podnieść :)

[@atanoroutdoor]

Zalet SV jest więcej, zrobiona potrawa powyżej 65 st jest zapasteryzowana i można ją przechowywać w lodówce miesiącami. Po drugie dla niektórych mega ważne to hydroliza tkanki łącznej, jak ktoś nie lubi "żył" w mięsie to odpowiednio długo robiony kawałek praktycznie rozpływa się w ustach, dzięki temu można udanić bardziej podłe kawałki steków. Ja robie karkówke sv na grilla, samo grillowanie trwa chwilę, a efekty powalające. Zalecane jest żeby mięso odpoczęło w worku do temperatury pokojowej, wchłania soki i lepiej się z nim pracuje dalej.

[@suniok321]

Kurcze czaję się na sv, napiszesz coś więcej o tej karkówce? Jaka temp i czas, zeby żyłki byly bardzie zjadliwe? Czy chlodzisz po wyjęciu z worka?

[@atanoroutdoor]

@@suniok321 Normalne wrzucasz swoja ulubioną karkówkę na grila do wora próżniowego na kilka godzin w temperaturze ok 85 st., nie musi być precyzyjna, ale im wyższa temp tym szybciej zachodzi hydroliza tkanki lacznej. I masz trwały czysty, gotowy pakunek na grilla o przedłużonej trwałości. Na grillu tylko podgrzewasz i przypiekasz. Trzeba uważać bo jak przedobrzysz to nie da sie takiego płata wziąć szczypcami :D

[@jeffhanneman69]

Mistrzu, uważaj z takimi głupimi radami bo komuś zaszkodzisz. Pasteryzacja odbywa się dopiero w temperaturze powyżej 75°C i to pozwala tylko kilkanaście dni przechowywać przetwory. Aby przechowywać miesiącami potrzebna jest, nawet nie sterylizacja, tylko tyndalizacja, a to zupełnie inna para kaloszy.

[@atanoroutdoor]

@@jeffhanneman69 Ta i dlatego wszystkie produkty z sklepach tzw. wolno gotowane mają termin ważności po kilka miesięcy :D Temperatura powyżej 60 st przez dłuższy czas jest wystarczająca do ubicia ewentualnej salmonelli i takie temperatury stosuje się z drobiem. SV stosuję od 10 lat i żyję, dużo się doktoryzowałem nad sposobami konserwacji żywności, sam robię konserwy mięsne i inne rzeczy także mi tu nie teoretyzuj z np sterylizacją, bo pewnie w życiu nie widziałeś autoklawu.

[@jeffhanneman69]

@@atanoroutdoor 1. Odrabiałem wojsko w szpitalu, rok zapierdzielałem na sterylizacji 2. Wolne, kilkugodzinne gotowanie to nie to samo co godzinne sv. Na dodatek, wolnogotowane rzeczy przechowuje się w lodówce a tyndalizowane możesz latami na półce trzymać. Doktorze 😄

[@DORIANBOREK]

Nie wystarczy włożyć ten stek do garnka z wodą i do piekarnika. W większości piekarników można ustawić temperaturę od 50 a czasami od 30 stopni. Prosto i tanio.

[@bartosak]

A nie lepiej uzyc po prostu gazu UltraPure?

[@Micz84]

A czy nie lepiej zamiast wstawiać do lodówki to ustawić wodę na powiedźmy 48 stopni?

[@lewap1033]

Stilgar robił steka metodom sous vide bez cyrkulatora użył gorącej wody i lodówki przenośnej

[@Stek_Bzdur]

Mogłem o tym wspomnieć w filmie 🤔

[@maksympalii7084]

Sous vide jest do restauracji, gdzie się robi ponad 20/50 porcji, w domu szkoda czasu i pieniędzy.

[@sm0k]

Garnek jest słaby do tej metody - za dużo ciepła ucieka przez ścianki (metal dobrze przewodzi ciepło). Ja polecam małą lodówkę turystyczną (do dostania na allegro w cenie garnka ;)) - dobrze trzyma ciepło i mieszczą się nawet większe rzeczy.

[@piotrmajecki1190]

Znów właśnie, pisze Stilgara pomysł, jak kiedyś Ci pisałem. Dlatego bo, termometr na ali kosztuje 10 zł. Garnek każdy ma i może to zrobić dolewając wody itp, zrób odcinek na ta metodę, bez jakiś wynalazków, tylko termometr. Odcinek ok, ale jednak robisz dla ludzi, ale w tym odcinku powinieneś (jak Stilgar) porównać metody Twoja i "domowa". Pewnie różnicy będzie 10 procent. A większość jest takich jak ja na tym kanale. Pozdro!

[@iwonanabialek1432]

Polski Guga :)

[@Lysy88PL]

Zmień ustawienia kamery albo kamerę, mimo 1440p jesteś trochę niewyraźny :)

[@Stek_Bzdur]

Mam na dysku bardzo ostre filmy, ale jak wrzucam je na KZbin to kompresuje materiał niemiłosiernie. Jak tylko zarobię na komputer który pociagnie 4K w montażu, to materiały będą wyglądać lepiej 😊

[@arni12g78]

Mniam.

[@adrianxaxa2247]

Dawaj z lodówką turystyczną haha