Stek Bavette - jak zrobić, co to jest, dlaczego jest tak tani?

__________________________________________________________________________________________
Jeżeli podoba Ci się to co robię i chciałbyś wesprzeć kanał to tutaj link do mojego Patronite:
patronite.pl/s...
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Zapraszam na moje pozostałe sociale:
stek__bzdur
kadr.nie.nazarty
www.tiktok.com/@stek_bzdur_official
__________________________________________________________________________________________

[@Viswiz12304]

Jezu, ale widać, że to jest twoja pasja, prawie się popłakałeś przy tych stekach XD Podziwiam cię bardzo za to.

[@maciejsokolski494]

Nie podobają mi się Twoje filmy. Obejrzałem wszystkie... Mogę stwierdzić tylko ze przez Ciebie nie jem nic innego jak steki. Uzależniłem się od nich. Każdy obiad to inny stek. Jestem na keto i steki rekompensuja mi monotonię. Od niedawna jest to najlepszy posiłek jaki jadłem. Nagrywaj dalej. Czekam na dobre sosy do steków. Tego mi tylko brakuje jak jem 10 dzien z rzędu dobry Rostbef.

[@Ozjasz97]

Chciałem podziękować. Dzięki Pana filmom dałem wołowinie ostatnią szansę, gdyż moje 2 poprzednie spotkania z tym mięsem były kompletnym niewypałem. Wczoraj zrobiłem sobie steka jeszcze raz. Było wyśmienicie. DZIĘKUJĘ.

[@ciomak12]

Ja już dzięki Tobie usmażyłem pierwszego steka i był wyśmienity i mojej żonie też smakował. I teraz co jestem w markecie to patrzę czy są fajne kawałki. I teraz dochodzi więcej rzeczy które mam wypatrywać. Dzięki za pracę i pasję którą wkładasz.

[@HekoGCS]

Czekam kiedy w końcu filmik z grilla?? 😁

[@belzebub9809]

Do tego mówi same fakty i dzieli się doświadczeniem i wiedzą z książek które przeczytał, i obala mity które powiela wielu zawodowych kucharzy

[@waldemarwaclawski9961]

Ja też się uczę wychodzi mi nawet nieźle ale moja druga połowa nie przepada za 🥩. Masz fajnie !

[@magdapogorzelska9201]

Uwielbiam ten kanał, a rekacje żony to wisienka na torcie 😁

[@dombre6015]

Witam super kanał! Już trzeci tydzień z rzędu uczę się od nowa jak smażyć steki. Potestuję, pouczę się jeszcze trochę na tych Lidl-owych, choć i one wychodzą bardzo smaczne. Największa nowości dla mnie to solenie dzień przed i do lodówki. Muszę też przyznać że czasem uda mi się w jednym a czasem muszą odwiedzić dwa trzy, aż znajdę godny kawałek. Kupiłem dziś ładny Rosbef ze sporą ilością tłuszczyku z boku, który odkroiłem i wytopiłem łój. Na jutro będzie do smażenia. Pozdrawiam i czekam na więcej!!!

[@Marchafka]

Powodzonka na kursie. Mega będę się cieszył jak wyjdzie po Polsku dobry materiał o mięśniach krowy :)

[@Stek_Bzdur]

No mam nadzieje, ze jeszcze do końca roku wyjdzie jakiś ebook, albo książka gdzie będę mógł bardziej szczegółowo opisać wszystkie steki, cięcia i mięśnie 😊

[@Marchafka]

@@Stek_Bzdur Świetny pomysł!

[@kristofk90]

Świetny materiał, oby więcej takich! Bardzo dobrze się Ciebie słucha widząc i słysząc z jaką pasją opowiadasz 👍

[@supersonicboom6460]

Właśnie się uczę stekowac, milo znaleźć polski kanał w tym temacie. Pozdrawiam!

[@percep123]

Zamawiam bavette online i wygląda właśnie jak ten cienki stek. Smakuję zajebiście, już wiosna, czas odpalać grilla niedługo. Pozdrawiam ,robisz konkret materiały!!

[@andrzejopiela5422]

daj namiar

[@radoslawnawrocki9]

Jest sub, kocham Bavette, choć zdarzało się przeciągnąć i utwardzić :) Dziękuję za poradnik nacięć.

[@bartekseweryn3543]

Fenomenalny jesteś 🎉🎉🎉 widać pasje i zaangażowanie. Pozdrawiam Serdecznie 👍👍👍

[@Stek_Bzdur]

Dziękuję bardzo za takie mile słowa. Naprawdę dużo dla mnie znaczy Wasze wsparcie 😊🤜🤛

[@artistry_deyroshu]

JAKBYM MIAŁ DLA KOGOŚ OD RĘKI MILION NA PRODUKCJĘ TO CHŁOPIE DLA CIEBIE, FENOMENALNE JEST TO ILE EMOCJI WKŁADASZ W TE FILMY 😮. Mega odcinek i nie przejmuj sie marudami, zawsze byli i będą tacy, którzy nawet najlepszy kawałek będą gardzić dla samej pogardy.

[@Stek_Bzdur]

Dziękuję bardzo - strasznie dużo znaczą dla mnie takie komentarze 😊 To prawda, nie powinienem się przejmować marudami, ale jest to cięższe niż myślałem. W normalnym świecie jak prowadzisz biznes, to nie przychodzi do Ciebie codziennie kilkadziesiąt osób mówiąc że to co robisz jest nic nie warte i powinieneś zamknąć biznes, bo nie tak się to robi. Pomimo, że wiem, że to jest jakiś promil wszystkich oglądających, co widać po wyświetleniach i łapkach w górę, to jednak trochę się odbija na mnie. Ale staram się bardziej skupiać na takich pozytywnych osobach i komentarzach jak ten tutaj 😊 Dlatego jeszcze raz dziękuję!

[@szymonspychaa4333]

Witam, widać że można popełniać błędy i tak wyjdzie dobrze. Dzięki za film

[@koksumelin7088]

Fajnie, że wtedy nie przestałeś nagrywać ;) Ciesze sie ze dobre filmy o stekach nadal sa obecne na polskim yt :)

[@lamerekeklerek]

19:20 oraz 19:42 - Najlepsza dowód, że stek był faktycznie dobry, bo jeśli ktoś chce Cię uściskać lub potańczyć sobie w miejscu to znak, że odwaliłeś kawał dobrej roboty i już pomijając, że był to "stek rzeźnicki", gratulacje.

[@lamerekeklerek]

No i oczywiście lekkie zazdro ^^

[@Stek_Bzdur]

No mamy trochę fioła na punkcie dobrego jedzenia, więc czasami potrafimy dosyć spontanicznie reagować podczas spożywania 😁

[@lamerekeklerek]

@@Stek_Bzdur I takie reakcje są najlepsze, a już szczególnie jak są tak pozytywne. Nie wiem jak reszta, ale ja uwielbiam jak się komuś coś uda zrobić dobrze i jeszcze inni są z tego zadowoleni ^^ Ps. Na filmiku nie widziałem więc tylko powiem, jeśli kobieta docenia co robisz i wspiera twoją pasję "you should put a ring on it" - just saying

[@marcinbudyks4222]

​@@lamerekeklerek ale, że pierścionek na steka? nie no po co?

[@marcintokar5904]

Rany, dzisiaj po obejrzeniu tego filmu poleciałem do sklepu i zrobilem. Jakie okrutnie dobre wyszły! Nawet łój do tego kupiłem by było jak na filmie 🤣

[@waldemarwaclawski9961]

Jesteś wielki 👍💪😋!!!!!

[@Albi700]

kwestia czasu kiedy ten kanał złapie wiatr w żagle, fajnie się ogląda 🤝

[@FolwBrodno]

Oglądałem Ciebie od dłuższego czasu na TT i właśnie wszedłem na YT. Super filmy…

[@Stek_Bzdur]

Witamy serdecznie 😊

[@MANIEKMAŃKOWSKI-q8o]

Mistrzostwo to zaraz widać:)))

[@maciejkowalczyk23]

Dzięki Tobie nauczyłem się steków domowych.... nawet moja Pańcia steki polubiła.... w końcu... bo nawet najlepszy kawał mięsa potrafiłem spier....lić smażąc steka wg przepisu "znawcy". teraz to jak mawiają u mnie na wsi... ino daj 🤣 dzięki Prezesie

[@Czaha-gc3ql]

Już czekam na kolejne filmy👍🏻😊

[@lolek88brzo]

Jesteś artystą ❤nikt tak nie wzdycha nad mięsem 💪🏻

[@darek281]

Jak mawia pewien wielki znawca mięs wszelakich, polędwica jest jak Paris Hilton. Chuda i bez wyrazu. A bawette czy onglet są przepyszne. I jako steki, i w postaci tatara. Gratuluję świetnego kanału.

[@MichaBaranowski-qw9ko]

cześć Kolego, korzystając z Twoich filmów zrobiłem steka. Dobry był. serdecznie pozdrawiam Michał

[@Bevierr]

Bardzo fajny kawałek mięsa, już od dłuższego czasu kupuję w Selgrosie. Do tej pory używałem go ciętego - głównie do dań z woka lub Philly cheesesteak, ale tak zachęciłeś mnie, że muszę koniecznie spróbować w całości jako steka.

[@podwiatr5227]

"Jeszcze" to było takie urocze ❤

[@juliareich4885]

Wygląda mega i na bank smakuje rewelacyjnie

[@How_Art512]

Na szczęście miałem co zjeść podczas oglądania! I rzeczywiscie trudno jest być kucharzem, reżyserem, operatorem kamery i montażystą jednocześnie. Nie tylko ja mam z tym problem, nie ma opcji zeby czegos nie pominać. Mimo to bomba, swietnie, ze potrafisz mowic o tym, ze o cos pominales zamiast zgrywac Gordona :D Reszta to juz proforma

[@tomekkuszynski1376]

Tego się nie da wyreżyserować. Smacznego! 😂

[@antolus22]

Widzę przed tobą świetlaną przyszłość. Zachowaj szczerość, profesjonalizm i samokrytykę, a będzie bardzo dobrze. Świeżość na polskim YT

[@mackov5282]

Stary....! Jak cos ugotujesz, to jem razem z toba... Uwielbiam steki. Jutro akurat robie beef short ribs dlugo pieczone... Jakies 3 godzinki w piecu.... Ale juz mysle o jakims placie miecha... 👍🤙🇮🇪 Pozdro z Irlandii

[@piotrsz6532]

Szkoda ze tak późno ten kanał powstał, ja już dawno temu się zraziłem do wołowiny z patelni przez nomen omen stek bzdur na youtubach i wielu nie udanych próbach zrobienia czegoś tak żeby było zjadliwe. Masz stałego odbiorcę treści. Dzięki.

[@kamil-k2q]

Steki extra, super wiedza prosto podana na talerzu😁 A z innej beczki wołowej, może jakiś tatar według Ciebie, jakie dodatki, siekany czy mielony itd.

[@dominik6326]

W życiu nie zrobiłem sam żadnego steku, ale bardo lubię Twój kanał. Czy będzie jakiś film o grillowaniu na grillu węglowym?

[@Stek_Bzdur]

Jasne, że będzie, ale najpierw muszę znaleźć miejsce na nagrywanie takich filmów bo sam mieszkam w kamienicy i ciężko tutaj wsadzić grilla 😁

[@piotrmajecki1190]

Sproboj sam, też się bałem "surowego" mięsa. Wyszło pycha, teraz się jaram tym jak żyd w piecu, polecam

[@Szymi2k]

Jara to się twoja stara w piecu przygłupie

[@ApAczist]

Wku**iasz mnie gośćiu ... dopiero zjadłem śniadanie a musze dzwonić i szukać łaty wołowej xd

[@eNKa007]

Polecam położyć na siatce umieszczonej na patelni na której smażyłeś a rano zrobić na tym jajecznicę.

[@maciejlorenc2500]

Twój kanał ogladam od niedawna, swoją przygodę ze stekami zaczalem jakies 8 lat temu. Piszę to poniewaz właśnie to cięcie polecił mi pan z sklepu buczer na Mokotowie, ktory juz nie istnieje. Jest to moj ulubiony kawałek. Cieszę sie że tworzysz filmy ponieważ jest od kogo sie uczyć. Ja prawdopodobnie nigdy nie zrobilem fo dobrze, aczkolwiek wydaje mi sie ze moj najlepszy stek to był ten pierwszy. Nie przejmuj sie hejterami. Jak ktoś umie myśleć logicznie to zauważy ze masz rację. Co do bewety to czesto nawet u rzeźnika nie wiedzą ze jest taki kawałek mięsa. A oba pokazane kawalki pasują do tego co ja kupowałem. Czesto bylo poszarpane, nieregularne i raz bylo troche markurku a raz nie. 🤷

[@PyzaMadeInPoland]

Nie wiem dlaczego tak późno dałem suba.

[@mateuszmroz3686]

Ale fajny kanał! I nawet Irokez mi nie przeszkadza i się nie boję, bo dobrze Ci z oczu patrzy!🙂

[@dymek1960]

Te kawałki z 8:40 min to fragmenty łaty wolowej , jeden młodszy, drugi z bardziej dojrzałej sztuki

[@ruggedpoland6017]

Spróbowałem i nie żałuję. Wszystkie rostbefy polędwiczki i antrykoty niech się schowają. To jest miazga. Ten smak to jest to o co chodzi w setkach

[@heyzel666]

Dawno temu te steki były w biedrze i naprawdę dawały radę .Na moje oko syna mistrza masarskiego to część łaty wołowej

[@antonitreit5741]

Świetny film, miło się ogląda. Zrobiłbyś może film o tym gdzie kupujesz steki, bo mam problem ze znalezieniem dobrego mięsa

[@sebastianboro1733]

Myślę że tego dnia to nie ostatnie mięso jakie Pani mogła mieć w ustach :)

[@Ruski_Agent]

japierdole

[@kvaku1]

O nie... To spermiage. Opanuj się chłopie

[@mojaidea]

miło, że można posłuchać kogoś z pasją. Osobiście dla mnie steki.. to danie samo w sobie i do kompletu potrzeba tylko odrobinę soli i pieprzu. Szkoda że w Polsce ciężko o uczciwe sklepy, sprzedawców i kupno dobrych produktów to trudny temat.

[@zapek1974]

Ale zrobiłeś smaka na mięsko. Super...

[@DarknovDono]

Też miałem dokładnie taką samą rozkminę jeśli chodzi o stek bavette jak i inne cięcia, które ciężko czasem przetłumaczyć na polski. Czasem nawet nazwy bardzo popularnych kawałków w ameryce ciężko w ogóle znaleźć w polsce więc ja się poddałem i kupuję po prostu takie jakie są w sklepie ;D

[@marcinbays7716]

Trzymam kciuki za filmik/ projekt z rozbierania. Ostatnio zainspirowałem się "home butchering", głownie twórcami ze stanów. Zacząłem myśleć, żeby samemu kupić większy kawał i go poporcjować. Niestety mam problem z przeniesieniem tego co pokazują i nazywają na nasze. Mam nadzieję, że twój kanał mi w tym pomoże! 💪

[@Stek_Bzdur]

Sprawdź w takim razie kanał "Bearded Butcher" 😊 Tam chłopcy fajnie tłumaczą i ogarniają

[@marcinbays7716]

Znam, znam, filmy o rozbieraniu krowy, bizona, jelenia obejrzane 😁Ostatnio natrafiłem na "Butcher Wizard" i fajnie pokazuje jaki są zalety zakup całego kawałka mięsa i samodzielne porcjowanie. Problem mam z przełożeniem ich pojęć, na nasz rynek. Konkretnie "whole chuck roll", patrzę po info grafikach ale na nich też są rozjazdy i koniec końców nie wiem czy to sam kark, czy kark + rozbratel. A nie chcę się zbłaźnić jak pójdę do hurtowni xD@@Stek_Bzdur

[@krzysztofkubacki6065]

Ta ładna Pani zrobiła czar,pozdrawiam.

[@jackstrong3795]

Świetny film, gratuluję. A z ligawy to da się coś zrobić. Na patelni oczywiście :)

[@tomaszdrobnik9180]

Ale z Was świetna para! Aż miło patrzeć. Niech zgadnę: łączy Was miłość (nie tylko) do steków? 🤗

[@mietek0095]

Prosimy o wiecej materiałów 🙏

[@Stek_Bzdur]

Robię co mogę 😊

[@rednelli]

Jeden z najsmaczniejszych kawałków. Bardzo, bardzo lubię. I czasem tak jak trafiłeś, jest marmurkowa. Pasja w działaniu. SZACUN.

[@motochannel8950]

Zrób jakiś film na temat dodatków do steków, z czym można podać steka poza jakimiś frytkami, jakiś sos czy cos innego. Nigdzie niema info na ten temat. Pisalem już na TikToku ze dzięki Tobie nauczyłem się smażyć steki wychodzą ekstra 💪 liczę więc że i tu pomożesz 😁

[@maciejpietrzak1420]

Cześć. Świetnie się ogląda Twoje nowe filmy, aż ślinka leci. Mógłbyś nagrać jeszcze raz film o Picanhii ? Świetne mięso i mam wrażenie, że bardzo niedoceniane w Polsce. Stosunek jakości do ceny jest wręcz rewelacyjny i może warto byłoby trochę je rozpromować. Choć w sumie to nie wiem bo wtedy cena skoczy :P Pozdrawiam robisz świetną robotę.

[@Stek_Bzdur]

Na pewno będzie na kanale, bo sam uwielbiam ten kawałek, a tamten film wyszedł trochę słabo 😁

[@maciejpietrzak1420]

@@Stek_Bzdur no to czekam z niecierpliwością. A gdzie polecasz szukać innych niedocenionych kawałków. Chciałbym jeszcze coś poeksperymentować.

[@Madzijka1990]

Dziś kolejny stek zrobiony wg twojego sposobu po 30 sec obracany i wyszedł ZAJEBISTY

[@Stek_Bzdur]

Super, cieszę się bardzo że mogłem pomóc. Dziękuję za wsparcie i za zaufanie 😊🤜🤛

[@polskigibon8547]

Zajebiscie sie to oglada 😂 pozdawiam

[@michatomaszek2666]

Komentarz taktyczny dla zwiększenia zasięgu filmu 👍👍👍👍

[@Kubutek_]

Wiele razy robiłem Bevettę na patelni, w piekarniku i na Tefal Optigrill. Jest to jedyny kawałek wołowiny, który zawsze wychodzi mi tak jak chcę :) jest soczysty i pełen aromatu. Na 1 miejscu stawiam jednak polędwicę, na drugim bevette, na trzecim antrykot, a na czwartym rostbef. Moim zdaniem bavette jest mocno niedoceniane, ale tak jak wspominałeś jego cena przez małą popularność jest bardzo ok :)

[@bechem123]

Nie jestem ekspertem od steków... ;) wkład i wejście partnerki zrobił swoje !! :) Trzymam kciuki za dalsze starania!

[@TheMazpat]

Subik leci. Ciekaw byłem czy dowiem się czegoś nowego znając już twórczość GugaFoods czy z naszego podwórka choćby Stilgara i się nie zawiodłem.

[@mateuszklinowski5827]

Cześć, Na czym smażysz steki ? Sezon grillowy się zaczął. Fajnie byłoby zobaczyć jak robisz steki z grilla. Dzięki Twoim filmom, moje steki nabrały zdecydowanie lepszego charakteru, dzięki pozdrawiam.

[@BułkaGrahamka717nieWiem]

Samemu mając trochę wiedzy w temacie przyjemnie się ogląda takie filmy. Proponuję zrobić film reszcie budżetowych steków. Ja np lubię oyster steak z jałówki. Z tego co widzę w necie 200g jest w cenie do 25zl a strona z której zamawiam nigdy mnie nie zawiodła.

[@puchaczzpuszczy]

Ja w Szkocji kupowałem właśnie Bavette z dużymi włóknami i przerostami tłuszczu. Mniam.

[@MDgameplayLive]

Bavette to aromatyczny, umiarkowanie delikatny kawałek wołowiny, często porównywany do steku z flanka lub steku z łaty (skirt steak). Pochodzi z dolnej części klatki piersiowej lub mięśni brzucha krowy, co nadaje mu bogaty, wołowy smak. Przygotowanie i wskazówki dotyczące gotowania: Marynowanie: Ze względu na mocny smak i nieco szorstką teksturę, warto marynować stek bavette przez kilka godzin. To pomoże zmiękczyć mięso i wzmocnić jego smak. Gotowanie: Najlepiej jest go gotować na dużym ogniu, np. grillować, smażyć na patelni lub piec w piekarniku. Szybkie gotowanie pozwala zachować soczystość mięsa i zapobiega jego zbytniemu stwardnieniu. Temperatura: Dąż do osiągnięcia stopnia wysmażenia na poziomie średnio krwistego do średniego (około 54-57°C), aby mięso pozostało delikatne i soczyste. Odpoczynek: Po ugotowaniu, odstaw stek na 5-10 minut, aby soki równomiernie rozprowadziły się po mięsie. Krojenie: Krojenie steku na cienkie plastry w poprzek włókien mięśniowych jest kluczowe, aby uzyskać najlepszą teksturę i miękkość. To szczególnie ważne w przypadku bavette, ponieważ włókna mięśniowe biegną w wyraźnym kierunku. Sugestie dotyczące serwowania: Stek bavette świetnie komponuje się z sosem chimichurri, masłem czosnkowym lub redukcją balsamiczną. Podawaj go z pieczonymi warzywami, puree ziemniaczanym lub świeżą sałatką. Smacznego!

[@SudriPL]

Polecam sprawdzić steka z krzyżowej, jak użyjesz jeszcze tenderizera to naprawdę fajna sprawa dla osób np. na redukcji. Niska cena, low fat i dużo białka. Mi bavette nie podszedł.

[@kronosmal]

Dzięki za film!

[@Komissarz]

Na czym polega sprawdzanie temperatury? Jaka temperatura powinna byc w srodku, moglbys to wytlumaczyc?

[@Stek_Bzdur]

Jakie temperatury, jakie stopnie wysmażenia steków? kzbin.info/www/bejne/i4rWemSXr56FnqM

[@piotrkrupinski9207]

Fajny "scyzor" 😂 Jakaś konkretna firma? Bo kroi jak szalony. A bavette napewno biorę na testy. Pzdr P.S. Na czym smażyłeś ?

[@jakubstepien7257]

Mnie interesują nietypowe cięcia. Dla mnie od początku smak był ważniejszy. Szczególnie że ja lubię gryść. Dla mnie większość mięsa mielonego to niejadalna papka. Fajnie że poruszasz temat podstaw ekonomii, a jak takie treść dotuje XD Na lubię zamarynować steka, ale nie marynata to pasta z czosnku, soli, pieprzu i rozmarynu. Wiadomo że z mniej typowymi chęciami trudno jest ustalić co to. Z czym też mam problem. Tak samo smakować XD To chyba nie jest możliwe. Zbyt dużo zmiennych. Choć z ubytkiem wtedy jaki mam po COVID często nie jestem w stanie poznać różycy. Muszę spróbować to cięcie.

[@grzesiwanicki9358]

Termometr kupiony, deska kupiona, może przyjdzie czas na fartuch, ale mam postulat, żeby w to miejsce z paskami skórzanymi wchodził właśnie termometr 😅 pozdrawiam serdecznie

[@Arrrp21]

Dzisiaj spróbowałem i jest świetny, moim zdaniem lepszy od antrykotu (taniego - np. z Lidla). Bavette jest pod dostatkiem w Auchanie.

[@LAWICKY]

W jakiej formie? Normalnie w lodówkach jak steki paczkowane czy za ladą mięsną?

[@OkularnikTMV]

Apropo stilgara to czy zrobisz odcinek o ocenie jego umiejętnościach stekowych?

[@przemyslawgiszterowicz]

Mam prośbę aby podał Pan info. o temperaturze w środku steka jaką ma mieć. Medium rare, medium i pozostałe stadia. Lub nagrał odcinek o tym. Z góry dzięki

[@mat7mat]

A co powiesz o rumpstek? Nada sie dla początkujących? Jest Twardy/ miekki?

[@mufa4567]

Zrobisz może kiedyś odcinek o polędwicy cygańśkiej? Jest to kawałek mięsa często spotykany w sklepach. Czym on się charakteryzuje i czy jest warty uwagi?

[@Dziadu1984]

Czy pojawi sie filmik reakcja na robienie steka na kanale "oddaszfatucha", z tego co pamiętam robił on 2 filmiki, pierwszy 5 lat temu na którym rozprawia sie z mitem o soleniu steka, kolejny 2 lata temu kiedy robi T-bone. P.S. Fajny content, jeszcze nie do końca ogarniam to pieczenie na temperature, kiedy nalży zdjąć steka dla osiągnięcia odpowiedniego stopnia wysmażenia ale pewnie sie kiedyś nauczę. Bo np T-bon na kanale "oddasz" był ściągany przy temp ok 61 i wyszedł dość ładnie na moje oko ale chyba musze doczytać na ten temat.

[@dawidklepacki3213]

Gdzie najlepiej kupić te kawałki?

[@kuba1884]

Flank steak i bavette to części łaty wołowej. Są tak samo wycinane i pochodzą z tej samej części krowy. Nie przeczytałem mnóstwa książek o stekach jak pan, wystarczył szybki research na YT. Pozdrawiam

[@doktor6903]

bavette ( flapmeat ) rasy Wagyu polecam w szczególności - gdyż adekwatność ceny do struktury i smaku jest korzystniejsza niż w przypadku „stekowego trio „ .

[@ksaweryjurkiewicz4613]

Gdzie kupujesz mięsko ?

[@wladyslawaaron1443]

Troche zglupialem w kwestii skirt/flank/bavetta, ale licze, ze nadchodzacy material z rozbierania krowy mi przejaśni. Zastanawiam sie tylko czy skoro mamy tutaj do czynienia ze znacznie cienszym kawalkiem miesa ergo latwiej go przeciągnąć - zwlaszcza mniej doswiadczonemu kucharzowi to czy nie jest to wdzięczny kawalek do sous vide. Gdybys mial robic ten stek SV to do jakiej temperatury wody byś polecal go wrzucic i na jak dlugo?

[@DARTHNOGEN]

Lata wołowa jest to cały brzuch krowy czyli część żebrowa i część miękka tam gdzie jest brzuch coś jak boczek z krowy. Flank stek jest to kawałek który znajduje się w części pachwinowej łaty od wewnętrznej strony zaraz pod łojem, ten 2 kawałek też jest po wewnętrznej stronie łaty jest on taki długi wzdłuż całej łaty. A ten 1 stek to jest flank steak.

[@Stek_Bzdur]

Ok, są jakieś wykresy z tym gdzieś gdzie mógłbym to zobaczyć? Chciałbym przekazywać jak najdokładniejszą wiedzę, a z tymi cięciami jest duży problem skoro nawet zagraniczne źródła nie są w tym temacie jednoznaczne. Wolałbym się dowiadywać takich rzeczy od ekspertów, ale niestety dosyć mało jest ich w Polsce

[@DARTHNOGEN]

@@Stek_Bzdur to musiał by ci jakiś dobry rzeźnik pokazać bo ja na to wykresów nie znam, wszystkiego się nauczyłem w pracy, musisz na amerykańskich stronach szukać bo oni stęka ze wszystkiego robią.a ztym zatrudnieniem na rozbiorze to polecam poszukać jakiejś małej rzeźni z młodym szefem bo ci starzy to wszystko na rolady albo kiełbasy robią. Jest taki koleś z USA z brodą i on tam na szortach steki wykrawa z całych byków. Jak sobie przypomnę nazwę to ci podeślę.

[@Stek_Bzdur]

@@DARTHNOGEN Akurat na ten rozbiór to mam największego stekowe go fanatyka zaraz po mnie i ma niesamowitą wiedzę na temat właśnie rozbioru wołowiny premium. Dostarcza steki do najlepszych restauracji w Krakowie, więc myślę że u niego właśnie wszytskiego się dowiem. Niestety muszę poczekać, bo teraz mają dużo pracy, na ja bardziej bym przeszkadzał niż pomagał na początku

[@DARTHNOGEN]

@@Stek_Bzdur no to super, życzę powodzenia bo krówki to ciężki kawał do rozbioru😉 ja pracuje w de i zarówno na wieprzowinie jak i wołowinie steków dużo nie robimy ale mi się już zdarzyło kilka nietypowych steków z całego wola wykroić.

[@jelonidas7772]

W Duńskim Netto sprzedają coś takiego jak "flanksteak" i właśnie chyba najbardziej przypominał on bawetę z tego co pamiętam. Był dostępny za grosze w porownaniu do innychch cięć, (nawet wątrobka cielęca wypadała drożej za kg xD), ale smakiem bił na leb wszystko. W PL w żadnym dyskoncie jeszcze nie udało mi się tego znaleźć :/

[@pawebruczkowski3600]

Kolejny świetny materiał, dziękuję 😊 Następny stek to będzie bavette.

[@j-6267]

Ja na obronę tych kucharzy co smażą na czas to był miał teorię, że jak smażą przez 10 lat po 10 steków dziennie to nie muszą mieć ani termometru ani nawet stopera.

[@whereisuniverse]

19:20 reakcja mówi sama za siebie :D

[@wojcik96]

Czy jesteś w stanie podpowiedzieć czy można chociaż porównywalnie dobrze usmażyć steka na innych patelniach niż żeliwnych? Niestety aktualnie nie mam a nie chce narazie kupować tylko pod smażenie steka. Byłym wdzięczny ;)

[@jarekscat3887]

nie znam się na stekach, ale mam pewne podejrzenie co do tego, dlaczego nazwy "bavette" i "flank" są czasem używane naprzemiennie. po prostu każdy kraj ma swoje tradycyjne sposoby rozbioru i cięcia mięsa. "bavette" to ewidentnie francuskie słowo, a więc i francuskie cięcie, zapewne na tyle podobne do brytyjskiego "flank", że można ich było używać wymiennie.

[@KillmanPit]

Ostatnio spotkałem się w sklepie z dziwnym produktem o nazwie sól zmiękczająca mięso. Zrobiłem steka z tym i nie odczułem różnicy, ale nie zrobiłem pełnego ślepego testu a/B bo wołowina droga. Zrobiłbyś eksperyment dla brata? (flank wygląda na idealny kawałek do takiego eksperymentu)

[@Jankus47]

Muszę zapamiętać, jak będę na dziale mięsnym to poza antrykotem będę się rozglądać za bavette. Dzięki 👍

[@JacekBelczyk]

Super ❤

[@poprostu09]

W zeszłym roku mieliśmy Bavette w menu. Przeważnie przywożili nam te cienkie steki, ale czasami trafiały się z przerostami. Niestety przerosty były często twarde i żylaste przez co było trochę reklamacji.

[@tomasztorun3648]

Właśnie jestem po „wciągnięciu” bavette… rewelka. Marketowe nie mają polotu do niego. Smakiem i ceną.

[@andrzejk1868]

Pierwszy stek bavett za mną, troszkę go przeciągnąłem, bo był troszkę grubszy, kupie termometr i bedzie 2 podejscie bo jeszcze zostało 😁

[@adamangielczyk379]

ja tam wole very well done :)

[@tomekfornek9213]

Cześć pytałem już pod jednym filmikiem ale nie doczekałem się odpowiedzi. Ciekawi mnie temat jak często można jeść takie steki jest jakaś optymalna granica jedzenia czerwonego mięsa ?

[@Stek_Bzdur]

Nie jestem osobą kompetentną do podawania takich informacji. Nie jestem lekarzem ani dietetykiem. Jest mnóstwo badań na temat szkodliwości czerwonego mięsa, jak i mnóstwo badań na temat dobroczynnych skutków jedzenia czerwonego mięsa. Ale to do naukowców, lekarzy, dietetyków. Ja tylko pokazuje jak zrobić żeby było smacznie 😊

[@Ten_Znany]

To zależy od sposobu przygotowania i od pozostałych produktów w diecie. Jak jesz zgodnie z carnivore/keto to bez obaw jedź ile chcesz, pomimo potencjalnych szkodliwych czynników są one znikome w porównaniu do wysokoprzetworzonych gotowców.

[@RasTheMr]

Przecież ten gościu gotuje a nie jest dietetykiem.

[@towiemcowiem]

To jest fank streak, to co uważasz że nie jest bevette. To mięso ma mało tłuszczu, ja bym nie nacisnął przed smażeniem, ja dawałem zawsze masło, zgnieciony ząbek czosnku na patelnię i trochę tymianku, oczywiście SiP. Najtrudniej go zrobić na MW.

[@mariuszmaniek3558]

Ja tak nie w temacie pytanie mam. Jeżeli kupię na tzw bazarki jakiś antrykot lub polędwicę załóżmy że będzie to z krowy mlecznej i zasezonuje ją na mokro 3-4 tygodnie czy wyjdzie mi z tego stek ??

[@Stek_Bzdur]

Stek wyjdzie, ale jaki to nie wiem 😊 Ja na bazarkach nie polecam kupować steków, bo to są przeważnie strasznie zmaltretowane kawałki mięsa

[@patrykzatorski2909]

Hmm zacząłem słuchać z zainteresowaniem, ale jak usłyszałem o pimento w krakowie to.... xD Zawsze mnie zastanawiało czemu steki w "stekowaniach" są "srednie" faktycznie jakość miesa robi tam robote ale przygotowanie itp jest naprawdę średnie. Wielokrotnie lepsze robiłęm sam a nie jestem specem, zwłaszcza jak kupiłem naprawdę dobre mięso.