Tradicional pan alemán, ideal para celebrar Navidad en familia. El nombre verdadero es Christstollen, que significa el Pan de Cristo. Contiene naranja confitada, uvas pasas, nueces y almendras.
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@lorenamjj17384 жыл бұрын
0:22 ingredientes masa fermentada 200 gr harina 40 gr levadura fresca 100 centímetros cúbicos leche líquida ➖➖➖➖➖ 0:40 ingredientes masa 2 800 gr harina de trigo 6 gr sal 5 gramos de levadura 75 gr de azúcar refinada 187 gr de margarina (astra) 0:58 62 gr de ralladura de naranja confitada 32 gr nueces del Brasil molidas 65 gr de almendras molidas 165 gr de pasas 175 gr azúcar pulverizada 25 centímetros cubicos de zumo de naranja 2 huevos ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ 1:40 PREPARACIÓN de la masa fermentada🔵 Mezclar : harina/levadura/leche hasta conseguir una masa homogénea 2:40 meter el recipiente en una bolsa de plástico para que la masa no se seque . Dejarlo en reposo 4 horas a temperatura ambiente en un lugar donde no haga frío (para que la masa se fermente) ➖➖➖➖➖➖➖➖ 4:19 PREPARACIÓN de la masa 2💥 en un bol poner harina 4:28 en un lateral poner el azúcar y la sal 4:57 en el otro lateral poner la levadura en medio del bol poner los huevos y la margarina Poner la batidora con gancho a velocidad 1✔ mezclar durante 4 minutos todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea (debe ser elástica) 7:32 debe quedar así ➖➖➖ Subir la velocidad de la batidora a 2✔ para que los ingredientes se sigan mezclando durante 6 minutos mas para que la masa quede más fina ➖➖➖➖➖➖➖➖➖ Unión de ambas masas⤵ ➖➖➖➖➖➖➖➖➖ 9:57 cuando falten 2 minutos para que se acaben de mezclar los ingredientes a velocidad 2 10:28 añadimos la masa FERMENTADA🔵 (que estuvo en reposo 4 horas) 11:16 subir la batidora a velocidad 3✔ para que se mezclen totalmente los ingredientes 11:55 la masa drbe tener este aspecto ➖➖➖➖➖➖➖ 12:20 añadimos las frutas y los cereales previamente HIDRATAD@S 13:00 pasas cascaras de naranjas confitadas almendras mezclamos con la batidora a velocidad 1 durante 3 minutos
@matiaslobos82214 жыл бұрын
Sos una genia!! Gracias por la receta...👍
@BRASASPATAGONICAS Жыл бұрын
Cuánto de levadura seca? Se agradecerá la conversion
@andreasluizknorr96069 жыл бұрын
Poderia informar qual batedeira foi utilizada para receita?
@cristitortosa57065 жыл бұрын
Hola, la harina es de todo uso o harina de fuerza¿?
@melida195 жыл бұрын
No entendi: dice: 40 gr de levadura y pone en la esponja 20 gr y en la masa siguiente pone 6 gr de levadura fresca, y la diferencia de 14 gr. en donde le pongo. Gracias.
@INGRIDGARRIDO13 жыл бұрын
Esta buena la receta pero la informacion estâ incompleta, no dice el tiempo de amasado, ni colocaron los ingredientes en mostrar mas.
@eduardotorres76272 жыл бұрын
Hola se corta el video al final
2 жыл бұрын
Hola Eduardo, en este link encuentras la segunda parte del video: kzbin.info/www/bejne/emS9iZuImtKem7M
@TheAndreahs10 жыл бұрын
me interesa saber cuánta harina es en total la que se ocupó...gracias
@garciapadron9 жыл бұрын
Total:1 Kg. Son: 200 g para la masa esponja y 800 g para la masa final.
@gissel78997 жыл бұрын
buenas tardes, la harina es con polvo o sin polvo?
7 жыл бұрын
Hola Gissel, la harina va sin polvo de hornear, para esta receta utilizamos levadura y masa madre.
@mirtakrampe69564 жыл бұрын
No se entiende..habla mucho ..no muestra el final .temperatura de horno tiempo
@mayilinagomezguerra25158 жыл бұрын
Me pude informar como estandarizar las recetas de panaderia
7 жыл бұрын
Buenas tardes Mayilina, si eres cliente Sigra puedes solicitar una asesoría para que te colaboremos con la estandarización de tus recetas de panadería. También puedes consultar estos artículos donde encontrarás información relacionada con este tema: www.elclubdelpan.com/libro_maestro/porcentaje-panadero-parte-i www.elclubdelpan.com/libro_maestro/porcentaje-panadero-parte-ii-de-peso-porcentaje-panadero www.elclubdelpan.com/libro_maestro/porcentaje-panadero-parte-iii-de-porcentaje-panadero-al-peso
@andreasluizknorr96069 жыл бұрын
tenho uma batedeira planetária domestica não faz uma boa massa
9 жыл бұрын
Muchas gracias por tu comentario!
@elkiroptero29 жыл бұрын
Creo que no aclara que cantidad de huevos
@garciapadron9 жыл бұрын
Así es, no lo dice, pero deberían ser 2 unidades.
@EduardoGarcia-ot6gd5 жыл бұрын
No se entiende !
@elizabetharce68364 жыл бұрын
Nunca había visto un video de una delicia como el stollen, tan mediocre, como se atrevieron a subir ese video? No tiene congruencia, no explica bien y lo peor no termina bien el video. Que trsieza. 👎👎👎👎👎👎👎👎👎