【蒜頭燒吳郭魚】土味和腥臭味告訴你如何處理才會魚肉鮮嫩迷人 / 莊師傅的廚房
Рет қаралды 498,803
Күн бұрын
@778946 2 жыл бұрын
謝謝莊師傅，莊師傅的菜單都是家裡有的，不像其他大廚弄的高大上，搞得家庭小灶根本無法做
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@PETER610303 2 жыл бұрын
真的
@黎曉頻 3 жыл бұрын
年年有餘，過年就是買吳郭魚拜拜，謝謝師父不藏私，又學會了，好吃，又好看，謝謝師父
@妃雅-n3k 3 жыл бұрын
這是小時候的美味記憶，最喜歡醬汁拌飯了！！但媽媽茹素後，已經多年吃不到了⋯😢 非常感謝莊師傅分享，讓我能尋回珍貴的古早媽媽味💓
@Green-ge6yw 3 жыл бұрын
完美_____魚，色香味具，盤，設計精美。好喜歡用這麼好看的盤子裝這麼好吃的魚。謝謝分享！
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
試試這樣煮，你會喜歡喔。
@PETER610303 2 жыл бұрын
學莊師傅這道菜，有媽媽的古早味，湯汁拌飯，就很好吃，雖沒吳郭魚，用午仔魚下去做，也很棒，謝謝您！ 學莊師傅做菜成功率90%以上，味美到位。
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
你很棒，希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
@王大支-n2y 10 ай бұрын
午仔魚煮豆油糖. 好野人真的不一樣..😊😊😊
@邱陳秀採 Жыл бұрын
莊師父好厨藝這尾吳郭魚煮的也太漂亮了肯定很下飯
@Master-Zhuang Жыл бұрын
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@小蘭-f9k 3 жыл бұрын
莊師傅的料理真的是很家常菜喔真棒
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
希望你的家人會喜歡
@王火明-d4s 3 жыл бұрын
這是非常棒的魚料理喔～辛苦了喔…加油油喔…感謝主，這師父功力精湛啦～
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
@EE-bq4bx 3 жыл бұрын
超喜歡吃這道料理的說……謝謝莊師傅的分享教授！👍
@DanceWendy 3 жыл бұрын
本家你好,我最喜歡吃魚,一定會學起來的,謝謝分享,感恩有你!👍🧧🤞
@簡培英 3 жыл бұрын
謝謝師傅的教導，我會學著做！感恩！
@JD-wr2zr 3 жыл бұрын
美食節目最喜歡這節目莊帥父的料理
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
謝謝支持，希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
@林芳如-h3f 3 жыл бұрын
很喜歡，看完肚子餓了。
@帝王-e9w Ай бұрын
簡單明瞭 好上手😊
@Master-Zhuang Ай бұрын
@@帝王-e9w 希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@chungchang5432 Жыл бұрын
師父 謝謝你 我多看 多聽 多學習 謝謝你
@Master-Zhuang Жыл бұрын
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@蘇雪梅-u2r 3 жыл бұрын
看起來煮法簡單又好吃,教法簡單易懂,謝謝分享
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
@王-o9w 3 жыл бұрын
看了這魚,肚子馬上餓起來
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
試試這樣煮，你會喜歡喔。
@chulihsia775 3 жыл бұрын
色香味俱全超讚
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
試試這樣煮，你會喜歡喔。
@Breadman77 2 жыл бұрын
吳郭魚很好吃.謝謝老師教我們去除土味的方法
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@Breadman77 2 жыл бұрын
@@Master-Zhuang 沒問題.莊師傅..分享這種小事就交給我.
@李豫銘 3 жыл бұрын
簡單易學，美味可口！謝謝您！
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
@李豫銘 3 жыл бұрын
@@Master-Zhuang 疫情當下，很多人外食不便，還好有莊師傅教導淺顯易懂的家常料理，讓大衆得以身心上的幫助，獲益匪淺。望師傅能經常推陳出新，感謝您!
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
@@李豫銘 謝謝支持，試試這樣煮，你會喜歡喔。
@keikotakakuwa2806 Жыл бұрын
除非莊師傅沒有視屏，現在只看莊師傅的料理，因為跟著做不會手忙腳亂，又好吃！昨天做菜時發現自己放食材時也會說：xx下來，xx下來！是不是有點像！哈哈
@Master-Zhuang Жыл бұрын
你好棒大家一起加油， 請幫忙分享謝謝你
@張孟修 2 жыл бұрын
好讚❤謝謝分享
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@林素貞-s4m 3 жыл бұрын
莊師父～照著你的做法太好吃了，我們家孫女搶著吃最後魚頭是阿嬤的
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
@林素貞-s4m 3 жыл бұрын
@@Master-Zhuang 會的
@徐紹壁 3 жыл бұрын
謝謝莊師父回覆
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
試試這樣煮，你會喜歡喔。
@limalice7922 3 жыл бұрын
簡單明嘹不啰嗦 ，讚！
@limalice7922 3 жыл бұрын
莊师父 ，请问可以煮清蒸魚吗?
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
@@limalice7922 好的，安排時間拍攝影片分享，記得開啟小鈴鐺接受新影片通知喔!謝謝支持。
@redhat181 3 жыл бұрын
師傅講解簡單明瞭
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
試試這樣煮，你會喜歡喔。
@沈俊宏-u3g 2 жыл бұрын
莊師傅 你好 請問這個 做法 把魚改成烏魚 不知是否合適 謝謝莊師傅
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
可以，試試這樣煮，你會喜歡喔。
@沈俊宏-u3g 2 жыл бұрын
@@Master-Zhuang 謝謝莊師傅🙂
@游輝煌-r1u Жыл бұрын
莊師父 醬汁要怎樣弄多一點 因為要拿來伴飯 比例如何調整
@Master-Zhuang Жыл бұрын
烹煮時間不變，醬汁可調1.5倍或2倍即可喔。
@李志誠-b7v 3 жыл бұрын
這是我喜歡的味道～
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
試試這樣煮，你會喜歡喔。
@shuhuawang832 3 жыл бұрын
👍謝謝您的分享😋
@lisa660822 3 жыл бұрын
看起來好好吃
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
試試這樣煮，你會喜歡喔。
@陳淑卿-d2h 2 жыл бұрын
簡潔有力
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@joshua900305 Жыл бұрын
請問，老師 紅燒烏魚是否也可以像吳郭魚這樣的做法呢？
@Master-Zhuang Жыл бұрын
可以，一樣美味，試試這樣煮，你會喜歡喔。
@Ooh_La_La 3 жыл бұрын
看起來好好吃，這週就來依樣畫葫蘆。
@許碧芬-z9z 3 жыл бұрын
請問莊師傅要買那個牌子的醬油膏
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
不限牌子，只要家人喜歡的味道即可喔
@楊震煜 3 жыл бұрын
請問莊師傅你這把刀在哪購買的，好用嗎？想買一支你使用的這把菜刀。
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
名稱日式切菜刀，各大餐具行或網購都有喔。
@楊震煜 3 жыл бұрын
@@Master-Zhuang 師傅請問這菜刀名稱怎麼說，不然也無法收尋
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
@@楊震煜 全名叫 日式切菜刀或日式薄刃刀。
@楊震煜 3 жыл бұрын
謝謝莊師傅
@林大哥-y9g 2 жыл бұрын
莊師父你有在料理教學嗎？
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
謝謝支持，線上料理教學未來會規劃喔！
@邱-p8v 3 жыл бұрын
2：45“請問師父是冷鍋冷油開始煎嗎？謝謝您的回答
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
熱鍋冷油喔
@邱-p8v 3 жыл бұрын
好的。
@janice2923 3 жыл бұрын
簡單易懂，謝謝分享，已訂閱♥
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
@edykosasi5234 3 жыл бұрын
Success to you bro. 🙏🏼🙏🏼🙏🏼.
@許小瑞-n7i Жыл бұрын
莊師傅，請教，為何煎魚要翻面，魚皮會沾在鍋上？這要如何處理？
@Master-Zhuang Жыл бұрын
1.熱鍋冷油，大火下鍋煎20秒再轉小火。2. 魚皮表面可沾乾麵粉或蛋液，形成一層保護膜再下鍋。試試這樣煮，你會喜歡喔。
@許小瑞-n7i Жыл бұрын
@@Master-Zhuang 感謝回覆， 我照您的影片煮醉蝦，紅燒醬排骨，蒜頭燒魚拜祖先，除了魚皮沾鍋，都有成功，感謝莊師傅教的好，祝莊師傅新年快樂，萬事如意
@Master-Zhuang Жыл бұрын
@@許小瑞-n7i 你好棒，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@劉定凱-k1y 3 жыл бұрын
專業
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
試試這樣煮，你會喜歡喔。
@劉定凱-k1y 3 жыл бұрын
@@Master-Zhuang 加賴
@孟時吳 3 жыл бұрын
請問師父為什麼要蓋上蓋子?
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
可防止醬汁蒸發太快喔，試試這樣煮，你會喜歡喔。
@chungchang5432 3 жыл бұрын
謝謝師父
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
試試這樣煮，你會喜歡喔。
@石金松 6 ай бұрын
讃
@Master-Zhuang 6 ай бұрын
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@鄭素琴-u5i 3 жыл бұрын
讚!
@mymelody5681 2 жыл бұрын
請問有教怎麼煎魚視頻嗎？找不到，我每次煎魚和尾都會斷
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
請參考這支影片喔kzbin.info/www/bejne/fZSqd6urh9Csjpo
@梁小如-p6m 4 ай бұрын
讚
@Master-Zhuang 4 ай бұрын
@@梁小如-p6m 希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@蒲公英-v1y 3 жыл бұрын
想立馬燒吳郭魚了
@陳杰陞-v2k 3 жыл бұрын
高湯有現成可買？
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
各大賣場或超市都有賣高湯喔
@陳杰陞-v2k 3 жыл бұрын
@@Master-Zhuang 了解
@huhui165 2 жыл бұрын
師傅..請問香油.烏醋1匙是1大匙還是1小匙??
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
標準量匙請參考喔kzbin.infoUgkx5IcyjjhZ97jBuHhBJgsx4RjlVQn0z4wm
@huhui165 2 жыл бұрын
@@Master-Zhuang 謝謝師傅......^_^
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
@@huhui165 請幫忙分享，謝謝你
@huhui165 2 жыл бұрын
ok......^_^
@柯天送-q8r Жыл бұрын
魚肉好吃嗎
@erisc2527 Жыл бұрын
請問沒烏醋用白醋行嗎？
@Master-Zhuang Жыл бұрын
可以，試試這樣煮，你會喜歡喔。
@erisc2527 Жыл бұрын
@@Master-Zhuang 謝謝 師傅回覆 今晚挑戰一下！ ＾＾
@erisc2527 Жыл бұрын
第一次煮魚～ 成功了～～～ 🥸✌謝謝莊師傅分享
@Master-Zhuang Жыл бұрын
@@erisc2527 你好棒， 請幫忙分享謝謝你。
@徐紹壁 3 жыл бұрын
高湯是什磨牌子的
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
請參考這支高湯影片kzbin.info/www/bejne/gXqudZmYe5qDoNE
@vch4209 3 жыл бұрын
廢話不多說，讚，隔著螢幕吞口水。
@李傑皓-i3s 3 жыл бұрын
請問量杯那裏可購得？
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
量杯，量匙五金行 或大賣場都有賣喔。
@李傑皓-i3s 3 жыл бұрын
@@Master-Zhuang 謝謝！
@092828ful 3 жыл бұрын
不知道莊師傅會不會用道地涼麵
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
試試這樣煮，你會喜歡喔。
@雅妤 2 жыл бұрын
讚啊
@Master-Zhuang 2 жыл бұрын
試試這樣煮你會喜歡喔。
@pclan5889 Жыл бұрын
感謝
@Master-Zhuang Жыл бұрын
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@morbin578 3 жыл бұрын
請問師傅，您的刀我搜尋日本片刀都找不到，但我好喜歡這種刀身，請問他全名叫什么呢
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
全名叫 日式切菜刀或日式薄刃刀
@xuechenling9557 3 жыл бұрын
這魚⋯⋯我在「動森」裡經常釣到。。。
@泰建 3 жыл бұрын
莊大廚：我記得吳郭魚買回來；好像要去除魚鱗才可以煮吧！🤔
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
買的時候，已經去完魚鱗了喔。
@miss.a-gwai7272 3 жыл бұрын
為什麼用醬油膏不用醬油？
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
全部都醬油會醬色太黑，及太鹹喔。
@miss.a-gwai7272 3 жыл бұрын
@@Master-Zhuang 謝謝！ 我是發現您炒汁都會加醬油膏。
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
@@miss.a-gwai7272 試試這樣煮，你會喜歡喔。
@michaelchu9537 3 жыл бұрын
👍
@fanali8062 3 жыл бұрын
吳郭魚是不是要咸水的才好吃的，也少土味？！
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
是的，沒錯喔。
@miss.a-gwai7272 3 жыл бұрын
為什麼重要步驟只用台語當通關密語? 台菜不傳26？😄
@cagd_lulofun5478 3 жыл бұрын
別傻了，中國也有閩南人好嗎
@鄭勝東-q9j 3 жыл бұрын
你一定都要用高湯嗎
@鄭勝東-q9j 3 жыл бұрын
沒有高湯就沒辦法煮嗎
@tmark7952 3 жыл бұрын
全聯吳郭魚比這大尾 差不多是１２倆重吧 這樣調味比率就有差 希望能附註魚的重量 調味的比例也好增減
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
好的，謝謝建議喔!
@龍天尧 3 жыл бұрын
这不就是罗非鱼么？
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
是它沒錯喔，試試這樣煮，你會喜歡喔。
@龍天尧 3 жыл бұрын
我会用这鱼做酸辣口味和蘸水罗非鱼，爽歪歪
@Master-Zhuang 3 жыл бұрын
@@龍天尧 廚藝不錯喔
@zr0712tw 2 жыл бұрын
沒用，消不掉臭土味！
@SamS-uh8ni Жыл бұрын
請問你有照著師傅清洗嗎？假如有的話！那就可能是買到賣不出去，放太久的魚。
@林順福-f7g 3 жыл бұрын
👍
天天相見廚房_阿見
Рет қаралды 2,2 МЛН