Рет қаралды 953,378
しっとりなめらかスイートポテトの作り方です。
超絶なめらかでいくらでも食べれてしまう魔法のスイートポテトです。
美味しさを求めたらこの作り方に行き着きました。
生地がかなり柔らかいので、型に入れて焼いて下さい。
今回はテリーヌ型に入れましたが100均等の紙の型でも大丈夫です。
◇材料
さつまいも 500gくらい
無塩バター 50g
砂糖 45〜60g 今回は50g
(さつまいもの甘みで調節して下さい。45gだと控えめ60gだと結構甘くなると思います)
牛乳 100ml
生クリーム 50ml(なければ、牛乳の量を50ml増やして下さい)
卵 2個
ラム酒 あれば小さじ2
オーブン 200度で30分ほど焼きます。
<<<このお菓子のポイント>>>
さつまいもは可能な限り甘いものを使って下さい。
できるだけなめらかにしたいので、筋の少ないものを使って頂くといいと思います。
皮付きのまま、表面に塩をして、串がスッーと通るまで40分ほど蒸して下さい。
なぜかわからないですが、塩をしてから蒸す方が、さつまいもが甘く感じます。
さつまいもの皮をむいて、熱いうちに裏ごします。
冷めるとでんぷん質が出て、漉しにくくなります。
鍋にバター、牛乳、砂糖、生クリームを入れ1度沸騰させます。
漉したさつまいもを鍋に入れ、なめらかになるまでしっかり混ぜます。
今回は鍋にさつまいもを入れましたが、
さつまいもをボールに移して、少しずつ鍋の牛乳を入れて頂く方が綺麗に混ざります。
レシピのバター、牛乳、砂糖、生クリームのトータル量は
ちょうどさつまいもの半分の量です。
漉した後のさつまいもの量で、調整して下さい。
余熱で200度にしたオーブンで30分ほど焼きます。
オーブンの火力で焼き色がつきにくい場合は
20分焼いた後220度にあげて10分焼くといいと思います。
粗熱をとり、冷蔵庫で冷やして召し上がって下さい。
かなり柔らかいので、スプーンでざっくり取り分けて頂くといいと思います。
プレゼントする場合は一つずつ小さなカップで焼いて頂くと、
取り分けも簡単になるのでオススメです。
<おすすめの調味料や調理器具はこちら>
柳宗理 おすすめボウル(おしゃれ)
amzn.to/3AnZt5K
無印良品 シリコーン調理スプーン(使いやすい)
amzn.to/4cgeeor
ル・クルーゼ ココット・ロンド16㎝(鍋はこれ)
amzn.to/3WS6k0d
ル・クルーゼ ココット・ロンド18㎝(10年以上愛用)
amzn.to/4ccO3yZ
野田琺瑯(Nodahoro) 保存容器(保存性抜群)
amzn.to/4dpUkZu
ポット型浄水器ウルオ(水道水のこと勉強して下さい)
amzn.to/4fxbiXx
福来純 伝統製法熟成本みりん
amzn.to/46GJrQz
井上古式じょうゆ
amzn.to/4dBhcF5
千鳥酢
amzn.to/4dwddtA
三和油脂 まいにちのこめ油
amzn.to/3AccaRb
無添加 だし&栄養スープ
amzn.to/4fDr5nC
その他楽天ルームにもおすすめの商品がたくさん↓↓
room.rakuten.c...
アマゾンアソシエイトプログラム、楽天アフィリエイト参加