[SUB] [No Music] Vegan Cranberry Orange Milk Bread | ขนมปังวีแกนแครนเบอร์รี่ส้ม นุ่ม ฟู อร่อย |

#veganbread #veganmilkbread #veganshokupan #milkbread #shokupan #yudane #ขนมปังวีแกน #โชกุปังวีแกน #โชคุปัง #milkbreadrecipe #cranberryorangeshokupan #ขนมปังแครนเบอร์รี่ส้ม #ขนมปังส้มแครนเบอร์รี่ #yudane #toastbread #vegantoastbread #veganrecipes #whitebread
For the full instructions, please turn on the subtitles/cc by clicking on the cc icon and click on the gear icon to select the language.
สามารถกด [cc] ที่มุมขวาบนของคลิปบนมือถือเพื่อเปิดดูคำบรรยายภาษาไทย และอาจต้องกดที่จุดสามจุดมุมขวาคลิปด้วยเพื่อเลือกภาษาไทยค่ะ หรือเลื่อนดูส่วนผสมและขั้นตอนการทำภาษาไทยที่นี่โดยเลื่อนลงด้านล่างค่ะ❤️😊
Ingredients for 1 bread loaf
(Pan size 450g; 20cm x 12cmx 11cm)
Yudane:
- 60g Bread Flour
- 60g Hot Boiling Milk (Walnut)
Bread Dough
- 120g Yudane
- 250g Bread Flour
- 3g Salt
- 3g Instant Yeast
- 30-45g Sugar
- 15ml Vegetable Oil
- 120g Walnut Milk
- 50g Orange Juice
- 35g Dried Cranberries
- 35g Candied Orange Peels
- Milk wash for blushing.
Instructions
- Prepare yudane: combine hot milk and bread flour and refrigerate overnight.
- In a mixing bowl, combine all the ingredients, knead at medium-low speed until passing the window pane test. (See video)
- Shape a dough ball, cover and let it rise until doubled in size.
- Deflate the dough, weigh, and divide the dough into 3 equal portions.
- Shape each portion into a loose dough ball.
- Let the dough balls relax for 25-30 minutes
- Shape the dough and transfer them to a butter greased or non-stick loaf pan. (See video)
- Let it rise until doubled in size.
- Blush the top surface of the dough with milk.
- Bake in preheated oven, 180 degree celsius, for 30 minutes.
- Remove from the loaf pan and let it cool completely on a wire rack before slicing.
For richer version:
*You can substitute 50g of milk with 50g of whipping cream.
*You can replace 50g of milk with a medium size egg.
Note:
- Adjust the temperature of the ingredients according to the weather. For example, in winter, you will need to use lukewarm milk and place your bread dough on an oven rack and place a pan of hot water underneath the rack.
- The ideal rise temperatures of the dough are between 80°F - 90°F (26 °C - 32 °C); too high temperatures may kill the yeast and keep the dough from rising; lower temperatures will slow down the yeast activity and increase the rising time.
Recommened Videos:
Eggless, Soft & Fluffy Yudane Shokupan
• [SUB] Yudane Shokupan ...
Soft & Fluffy Dragon Fruit Milk Bread
• [SUB] Eggless, Soft an...
Eggless Raisin Pumpkin Wool Roll Bread
• [SUB] Eggless Raisin P...
ขนมปังวีแกนแครนเบอร์รี่ส้ม เพิ่มความนุ่มด้วยยูดาเนะ เป็นโชกุปังแบบนุ่มๆ โดยไม่ต้องใส่ไข่และเนย ใช้นมจากพืชแทนนมวัวค่ะ
ส่วนผสมสำหรับขนมปัง 1 ก้อน
(ขนาดพิมพ์ 450g; 20cm x 12cm x 11cm)
ยูดาเนะ
- แป้งขนมปัง 60 กรัม
- นมวอลนัทร้อนจัด 60 กรัม
โดขนมปัง
- ยูดาเนะ 120 กรัม
- แป้งขนมปัง 250 กรัม
- เกลือ 3 กรัม
- ยีสต์ 3 กรัม
- น้ำตาลทราย 30-45 กรัม
- น้ำมันพืช 15 มิลลิลิตร
- นมถั่ววอลนัท 120 กรัม
- น้ำส้มคั้น 50 กรัม
- แครนเบอร์รี่แห้ง 35 กรัม
- ผิวส้มเชื่อมหั่นเต๋า 35 กรัม
- นมสำหรับทาหน้าขนมปัง
*ใช้นมจากพืชอื่นๆ หรือนมสดแทนในสูตรได้ค่ะ
วิธีทำ
- เตรียมยูดาเนะ โดยนำนมร้อนและแป้งกวนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็นแล้วนำไปแช่ตู้เย็น 1 คืน
- ใส่ส่วนผสมของโดทั้งหมดลงในโถผสม นวดด้วยเครื่องนวดจนได้เนื้อเนียนและขึ้นฟิล์ม ใช้เวลานวดประมาณ 20-40 นาทีขึ้นอยู่กับเครืองนวดและชนิดของแป้งที่ใช้ ให้ใช้การเช็คฟิล์มเป็นหลักค่ะ
- ใส่ผิวส้มเชื่อมและแครนเบอร์รี่แห้ง นวดต่อจนส่วนผนมเข้ากันดี
- รวบแป้งเป็นก้อนกลม และย้ายลงภาชนะที่เคลือบผิวด้านในบางๆ ด้วยน้ำมัน คลุมด้วยฟิล์มพลาสติกหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ พักแป้งให้ขึ้นฟูเป็น 2 เท่า ใช้เวลาประมาณ 50-75นาที
- เช็คแป้งโดยวิธีใช้นิ้วจิ้มที่เรียกว่า Finger Poke Test (ดูตามคลิป) อย่าลืมทาน้ำมันหรือเคลือบแป้งที่นิ้วก่อนนะคะ
- ชกไล่อากาศ ชั่งและแบ่งโดแต่ละส่วนเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน
- ขึ้นรูปเป็นก้อนกลมหลวมๆ พักไว้ 25-30 นาที เพื่อให้แป้งคลายตัว
- รีดแป้งไล่อากาศและขึ้นรูปตามคลิป จัดใส่พิมพ์ที่เคลือบเนยหรือน้ำมันไว้แล้ว คลุมด้วยฟิล์มพลาสติกหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ พักแป้งไว้จนขนาดขึ้นฟูเป็นสองเท่า ใช้เวลาประมาณ 60-90 นาที
- ทาหน้าขนมปังด้วยนม
- นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 30-35 นาที
- เคาะพิมพ์ก่อนนำขนมปังออกจากพิมพ์
- พักให้เย็นบนตะแกรงก่อนหั่น
จบแล้วค่ะ

[@cha4380]

ใส่นมเท่าไหร่คะ

[@mybakinglab1373]

ยูดาเนะ 60 กรัมค่ะ ส่วนโดขนมปัง 120 กรัมค่ะ

[@cha4380]

ขอบคุณนะคะ สอนละเอียดมากค่ะ 🥰

[@mybakinglab1373]

ขอบคุณค่ะ ❤️