(SUB) Stollen Madeleine, a heart-pounding Merry Christmas Baking! Christmas Dessert

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곧 다가오는 크리스마스를 기념하여, 독일의 전통디저트인 슈톨렌을 응용하여 슈톨렌 마들렌을 만들었습니다 :)
슈톨렌은 말린 과일과 설탕에 절인 과일 껍질, 아몬드, 향신료를 넣고 구운 빵에 버터를 바른 후 슈거파우더를 뿌려 만든 독일식 과일 케이크에요!
버터를 발라 내부의 수분을 가둬두고, 슈거파우더를 듬뿍 묻혀 설탕의 방부제 역할로 오래 두고 먹을 수 있는 디저트에요.
물론, 두고 하나씩 먹다 보면 금방 다 먹어 없어지지만요 ㅎㅎ !
저는 따뜻할 때 럼을 한번 발라, 마들렌을 촉촉하게 해주고 헤이즐넛 버터를 발라주었어요!
쉽게 말하자면 태운버터로 ,
‘뵈르 누아제트, 헤이즐넛 버터, 브라운 버터 ‘ 모두 같은 의미로 사용이 되어요!
버터를 불에 살짝 태우면 향과 풍미가 진해지고, 산패가 느려지기 때문에 구움 과자류에는 헤이즐넛 버터가 잘 어울리니 꼭 한번 해보세요:)
A bit late to upload! I wanted to change the way I edit, so I tried this and that and uploaded it today!
To celebrate the upcoming Christmas, I made a Stollen Madeleine by applying Stollen, a traditional German dessert :)
Stollen is a German fruit cake made with dried fruit, candied fruit peels, almonds and spices, toasted bread is buttered and then sprinkled with powdered sugar!
It is a dessert that can be eaten for a long time as a preservative of sugar by applying butter to lock in moisture inside, and to sprinkle plenty of sugar powder.
Of course, if you leave it and eat it one by one, it will all go away in no time haha!
I dab some rum while it's warm, moisten the madeleines and drizzle some hazelnut butter!
Simply put, with burnt butter,
‘Beurre noirette, hazelnut butter, and brown butter’ are all used in the same meaning!
Hazelnut butter goes well with baked confectionery because if you burn the butter slightly over a fire, the flavor and flavor will increase, and rancidity will be slowed down, so please try it :)
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💖슈톨렌 마들렌 Stollen Madeleine ingredients💖
박력분 soft flour 120g
강력분 strong flour 15g
베이킹파우더 baking powder 4g
아몬드분말 almond powder 25g
달걀 eggs 150g
설탕 sugar 120g
소금 salt 1g
꿀 honey 30g
버터 butter 130g (45°C ~ 50°C)
럼 rum 10g
메이플 익스트랙 Maple extract 2 g
레몬필 Lemon Peel 10g
믹스견과 mixed nuts 50g
(아몬드,캐슈넛,마카다미아,호두,건크랜베리 almond, cashew nut, macadamia, walnut, dried cranberry)
마지팬 marzipan 80g
💖마지팬 marzipan ingredients💖
아몬드분말 almond powder 75g
슈가파우더 sugar powder 75g
흰자 egg white 4g
럼 rum 2g
메이플 익스트랙 Maple extract 2 g
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[@rangcipe]

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[@rangcipe]

네이버 카페 오븐엔조이 이벤트에서 스페인산 아몬드 가루 체험단에 뽑혀 사용해보았어요~! 제품을 제공받아 마들렌에 넣어 보았어요! 혹시 몰라 , 유료광고로 달아두었습니다! 최고의 아몬드가루는 스페인산이라고 하던데! 고소함이 남다르네요! #아몬드가루 #스페인아몬드가루 #발렌시아종 #100프로아몬드가루 #오븐엔조이

[@Blue.0217]

개인적으로 제가 만들어 본 마들렌 중에서 가장 맛있어요! 적당히 달달하면서, 묵직한게 겨울에 어울리는 맛이네요.

[@rangcipe]

감사합니다 🥰 마들렌에는 마지팬이 정말 잘 어울리거든요! 다음에는 마지팬 제법으로 마들렌 만들어 볼게요! 수톨렌마들렌이 입에 맞으셨으면 요 레시피도 맛있으실 거에용! 😍

[@sul6314]

이번 크리스마스는 난 또 혼자인가... 랭시피님의 영상이 저를 위로해주네요 ㅜㅜ

[@rangcipe]

아이코,,,던아님 이번 크리스마스에는 꼭 둘이 보내시길...★

[@havegood8856]

크리스마스 노래랑 베이킹 정말 낭만있네요....

[@rangcipe]

크리스마스는 사람을 설레게 하는 무언가가 있어요!

[@sadow.bwbwa.]

기다렸어요 🤩 포장 해서 선물 받으면 기분 좋을 것 같네요 ㅎㅎ 랭시피님 영상미가 점점 좋아지시는 모습 멋져요 . 앞으로도 기대할게요, 💕

[@rangcipe]

응원 감사합니다🙇 뵤새도우님도 즐거운 크리스마스 되시길 기도할게용!

[@몽어-h2y]

부지런히 크리스마스를 준비하는 모습 존경스러워요*~* 크리스마스가 가까워지니 가슴이 두근거리네요

[@rangcipe]

많은 분들이 크리스마스 준비를 하는 걸 보니 , 저도 가슴이 두근거리더라구요 ٩(◕ᗜ◕)و

[@cycasrevoluta_]

한여름이지만 슈톨렌 먹고싶고... 오븐켜기 두렵고... 귀찮아서 하기싫고...ㅋㅋ 만들어 볼까 말까 고민만 수천번ㅋㅋㅋ 요 사이즈면 해볼만 할것 같아요♡ 랭시피님 믿고 곧..ㅋㅋ 도전해볼게용

[@rangcipe]

한여름에 슈톨렌이라니!!! 먼가 기대되네요 ㅎㅎ 겨울에만 만들어봐서 그런지,,여름에먹는 떡국 같습니다💖👍🏻 저두 요즘 더워서 에어컨빵빵키고 베이킹중이에여 ㅠㅠ 대신 빵발효는 잘 되소 좋아요 ㅎㅎ🙈 즐거운 베이킹되세용!!

[@komi31]

맛있게 잘 먹었어요😋 슈가파우더를 많이 묻히진 않았는데 생각보다 달게 느껴지지 않아서 더 묻혀도 좋을 것 같았어요. 다음엔 향신료랑 건과일도 더 넣어서 만들려구요. 레시피 감사합니다!

[@rangcipe]

벌써 크리스마스가 금방 다가오는 중이네요 ㅎㅎ 넛맥 꼭 넣어보세요!! 아니면 시나몬이라두! 넘 맛있더라고요 ㅎㅎ❤️

[@박강민-i5x]

작년에 만들었는데 얼해두 만들려구요 ㅎㅎㅎ 감사합니다😆

[@에효-z5f]

인트로가 보기좋아요!! 앞으로도 이런 감성 기대할게요 😀😀

[@rangcipe]

감사합니다! 즐거윤 크리스마스되세용!!

[@최수빈-x4u]

매번 볼때마다 오른쪽 화면 위의 마스코트 정말 귀여워요😍 조금씩 바뀌는 것도 짱귀욥... 근데 왜 아보카도인지 물어봐도 될까요🍐

[@rangcipe]

제가 좋아해요 😍 기엽죠???-???

[@미권은]

좋은 레시피네요

[@rangcipe]

감사합니다😍

[@sisisi.cooking.]

카페에 글 올리시는거 종종 봤는데, 이번영상는 정말 예쁘네요~ 화이팅!

[@rangcipe]

칭찬감사합니다 τнänκ чöü ᰔᩚ 시시님도 즐거운 베이킹 하세요(❛◡❛)✿

[@WL1006]

This special

[@rangcipe]

τнänκ чöü ᰔᩚ٩(◕ᗜ◕)و

[@제빵김]

랭시피님도 크리스마스를 열심히 준비하시는군요. 저도 크리스마스 디저트를 준비하느라 바쁜데 잠시 힐링하고 갑니다~

[@rangcipe]

제빵김님도 열심히 크리스마스 준비하시는 군요 😍 제과인들의 축제인듯해요~~ 몸조심하고 행복하세요:)

[@mattiny359]

저도 슈톨렌하려고 건과일을 절여놨는데 슈톨렌빵울 만들기엔 늦은거같애서 마들렌 하려구요ㅎㅎ맛있을거같아요 한가지 궁금한게 있는데 슈톨렌은 기존에 빵에 슈가 파우더를 뿌리는거라 슈가파우더의 단맛을 빵반죽이 중화시키는것같은데 마들렌은 반죽자체도 제과라 원래 단맛이 있는데 슈가파우더까지 더해지면 너무 달진 않을까 걱정이에요. 혹시 이 배합이 기존 마들렌보다 설탕량이 적게 들어가게 만드신 배합인가요?

[@rangcipe]

안녕하세요! 영상봐주셔서 감사합니다:) 슈톨렌에서 슈가파우더는 단맛보다는 보존성을 위한 역할로 사용해주었어요! 보통 마들렌 배합은 밀가루,설탕,달걀,버터 1:1:1:1비율에서 개인적 취향에 따라 조절되는 편이에요! 따라서 이 레시피에서 설탕량은 1 비율로 단맛이 주축이 되는 배합은 아니지만 ! 혹시나 걱정되신다면 설탕량을 소량 줄이셔도 괜찮아요! 즐거운 연말 베이킹 되시길 바랍니다 :) 🥰

[@앗토-i3m]

무슨 맛 일지 정말 궁금하네요

[@rangcipe]

슈톨렌보다 가벼운 식감이에여 ㅎㅎ 마지팬씹히는 식감이 매력적이에용!

[@이예본-g4b]

안녕하세요! 너무 좋은 레시피 감사드려요. 혹시 실제 럼이 아니라 ‘럼향’으로 대체 가능할까요?

[@rangcipe]

네 럼주대용으로 사용하시면 됩니다|:)!

[@호야호호]

넘 맛있어 보여요. 만들어서 선물로 준비해야겠어용.ㅎㅎ 메이플이없어 바닐라넣고, 시나몬이나 넛맥 파우더 넣게되면 얼마나 넣어야 은은하게 향이날까요? 넘 많이 넣었다가 너무 향이 강하게 날까봐요.ㅠㅠ

[@rangcipe]

안녕하세용! 벌써 슈톨렌 만드시는 분들이 많아진걸 보니 크리스마스도 한발짝 다가왔네요ㅠㅠ 바닐라는 동량넣으시고, 시나몬과 넛맥은 제품마다 맛 차이가 커서 대략 2-4g 넣어주시면 은은하게 날 것 같아요!

[@시월-o5y]

영상도 마들렌도 너무 예뻐요ㅠㅠ 혹시 메이플 익스트렉 생략 가능할까요?ㅠㅠ

[@rangcipe]

네 생략 가능하세요! 풍미를 위해 바닐라익스트랙이나 , 넛맥 시나먼 같은 향신료 있으시면 넣어주세요! 영상 시청해주셔서 감사합니다 🙇

[@lucyjung5536]

너무너무너무 맛있어보여요! 오리지널 슈톨렌은 엄두가 안나서 요거 만들어보려구요 아 마지팬은 전날 미리 만들어서 냉장보관해도 될까요?? 그리고 레시피는 몇개정도 분량일까요?

[@rangcipe]

레시피는 깊은 틀 기준 16개 분량이에요! 마지팬은 냉장휴지 하루 괜찮아요! 오리지널 슈톨렌과는 다른 식감이지만 , 매력적인 맛이니 꼭 해보시길 추천드려요 🥰 영상 봐주셔서 감사합니다

[@종밀]

무슨 맛일지 상상이 안되네요 다만 확실한건 정말 달콤하고 맛있겠죠?..

[@rangcipe]

마지팬을 넣어 쫀득해요!

[@minjeongsong5043]

마지팬의 슈가파우더양을 좀 줄여도 되나요? 너무 달것같아서요! 혹시 줄인다면 몇그램까지 괜찮을까용?😮😮😮

[@bibikim9482]

안녕하세요. 슈톨렌을 만들기엔 제빵은 부담스럽고 마침 감사하게도 마들렌 레시피를 올려주셔서 만들어보려고 합니다! 다만, 메이플 익스트랙 말고 바닐라 익스트랙으로 대체해도 괜찮을까요?

[@rangcipe]

네 대체 가능합니다! 원래 슈톨렌은 넷맥 등 향신료가 들어가는데 , 향을 대체하기 위해 넣는 용도로 사용했어요! 시나몬이나 넛맥 등이 있으시다면 추가해주시는게 더욱 풍미가 좋습니다 🥰

[@1403chocolate]

hi, what can i use if i dont have rum?

[@하이도경-w6x]

제가 어제 만들었는데 보관이 최대 얼마나 가능할까요??! 선물하려고하는데 다른것도 같이해서 주고싶어서요!! 냉동시/냉장시 알려주시면 감사드립니당😆😆

[@rangcipe]

안녕하세요! 즐거운 베이킹 되셨나요?! 아무래도 실제 슈톨렌이 아닌 구움과자 베이스이기 때문에 , 실온 5일 , 냉장 7일 , 냉동 한달을 권장드립니다 :) 개인적으로 실온보관 보다는 냉동 후 살짝 녹이고 먹는 식감이 쫀쫀해서 좋더라고요! 🥰 선물받으시는 분께서도 굉장히 기쁘실 것 같아요 ٩(◕ᗜ◕)و

[@하이도경-w6x]

@@rangcipe 감사합니당🥰

[@NooniLee]

🤤🤤🤤

[@rangcipe]

Hi! You're here again! Thank you so much for remembering and coming.(❛◡❛)✿ Happy Christmas ♥

[@dual4939]

버터를 태워서 해도ㅠ괜찮을까용???? 선물하기 너무 좋을거 같아서 만드랴구여 ㅎㅎㅎㅎ

[@dual4939]

어머나 .. 설명란에 잇엇네요🥹 잘만들어보겟숩ㄴ다!!!!

[@rangcipe]

앗 네😆 맛나게 만드시길 바라요 ㅎㅎ 저듀 올해 슈톨렌마들렌 만들고 싶어서 과일 절여놓았어요!

[@dual4939]

@@rangcipe 꺄😻며칠 정도 럼에 담궈두면 좋을까요?????? 재료는 다 잇는데 아직 담구진 않앗거든요!!

[@rangcipe]

넹넨 담궈두면 더 좋어요❤️

[@saimeepark5508]

메이플 익스트렉 메이플 시럽으로 대체 가능한가요? 아니면 바닐라 익스트렉이 나은가요?

[@rangcipe]

안녕하세요 ㅎㅎ 바닐라 익스트릭으로 대체하시면 됩니다!

[@절미-m2x]

강력분이 없어서 ㅠㅠ 박력분 중력분 섞어서 써도 될까요?🥺

[@rangcipe]

박력분만으로도 가능하세요! 요 레시피는 제가 선호하는 식감을 내기위해 강력분을 첨가했습니다! 박력분만 사용하셔도 결과물은 비슷합니다! ( 다만 반죽 내 글루텐이 적어 배꼽 콧물이 생길 수 도 있어요!)