My Favorite Stollen Recipe (Christmas Fruit Bread)

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Hello, this is Jadore.
This week's video is finally the long-awaited Stollen haha.
I did a lot of testing to make it delicious,
I bought stollen directly from Germany, I bought spice directly, and I bought it at various stores and tried it.
I think there are almost 6 loaves of Stollen that I ate in November lol
Using all-purpose flour, not bread flour,
Without a lot of gluten formed,
the short fermentation time,
Although it is a bread, my Stollen has a taste closer to cake or cookies.
I hope you like it!
▶Ingredients (for 3 medium-sized stollen)
[Sponge dough]
60g all-purpose flour
60g whole milk
5g instant dry yeast (gold)
1) Mix all ingredients.
2) Ferment in a warm place until it swells 2.5 times (27 degrees Celcius/ about 1 hour).
[Stollen dough]
Sponge dough
180g all-purpose flour
55g whole milk
25g egg yolk
30g organic cane sugar: You can use other sugar according to your taste
8g honey
3g salt
100g unsalted butter
4g vanilla paste: Vanilla extract or vanilla bean can be used
200g dried fruit soaked in alcohol
50g almonds (toasted)
50g pecans (toasted)
50g pistachios (toasted)
4g spice mix (see directions below)
extra melted butter
extra sugar
extra powdered sugar
1) Mix warm milk, yolk, vanilla paste, and honey.
2) Add the prepared sponge dough, all-purpose flour, sugar, salt, butter, and spice mix and mix until no powder is visible.
3) Knead by hand for about 5 minutes until the surface becomes slightly smooth.
4) Add dried fruit and nuts and knead until evenly distributed.
5) Do the bulk fermentation in a warm place for 30 minutes. (about 27 degrees Celcius)
6) Divide into 285-290g portions, roll, and rest at room temperature for 10 minutes.
7) Roll out into a flat circle with a rolling pin, then place marzipan in the center and shape.
8) Perform the final proofing at room temperature for about 30 minutes. (24 degrees Celcius)
9) Bake in a preheated oven at 170 degrees for 20 minutes.
10) When hot, apply melted butter to the surface and cover with sugar.
11) After completely cooling, place a generous amount of powdered sugar on the surface and wrap.
[Stollen Spice Mix]: If you don't have any, add only the spices you like.
2g Ceylon cinnamon
2g allspice
2g ginger
2g mace (similar to nutmeg. You can substitute it if you have nutmeg)
2g cardamom
1g coriander
1g cloves
1) Mix all ingredients and measure as needed.
(The reason for doing this: 4g of stollen spice goes into the dough, so if you want to measure each time according to this ratio, It will be like 0.66666g of cinnamon powder and 0.66666g of allspice, which is way too complicated.)
[Marzipan]: Makes 6 pieces. If you are making three, measure only half of each.
160g almond flour
120g powdered sugar
30g egg whites
2g Almond Extract: If you don’t have it, omit it.
1g salt
1) Mix all ingredients and knead into one loaf, then divide into six loaves and shape into a cylinder.
*Storage: It tastes better 4-5 days after making, and can be stored at room temperature for more than 2 months. When eating, slice it thinly from the center and wrap it so that the cut edges touch each other. Then you can enjoy it for a long time without it drying out.
instagram : / jadore________
blog: blog.naver.com/innocenteun
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Secondary editing and re-uploading of the video is prohibited.
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[@user-cc9jx2tg3t]

역시 믿고보는 자도르님..💕어제 만들어서 오늘 못참고 하나 먹어봤는데 진짜진짜 맛있어요. 3년간 국내외 슈톨렌레시피만 족히 15개 만들어봤는데 어떤건 특정향이 너무 강하고,어떤건 너무 무겁거나 텁텁하고 조금씩 미묘하게 신경 거슬리는 맛이였는데 이 레시피는 풍미있고 식감도 좋았어요. 최근 한국입맛에 맞춰서 무거운 느낌난다는 강력분보다 가벼운 식감을 주기위해 박력분 쓴다는 곳도 많다고해서 그것도 해봤는데 저는 안맞는 편이였어요. 이 레시피로 슈톨렌 레시피 여행은 끝난거같아요. 초딩입맛인 친구나 토종한국입맛인 친척도 향신료1.5g으로 줄여서 만들어줬더니 파는것보다 맛있다고 잘 먹었어요. 레시피 감사합니다🥰🥰 (향신료는 네이버에 아시아마트같은 외국식료품들 파는 샵에서 20g으로 소분된 것으로 개당 천원내외로 팔아요. 쉽게 구할 수 있어요. 남은 향신료는 커리나 외국요리에 써도되니까 한번 사보시는거 추천드려요.)

[@user-mf2wh3sd6h]

향신료 나와있는거 다 넣으셨나요? 1.5g넣으실때는 어떤 향신료로 넣으셨을까요? 많이 넣으면 안좋아할거 같은데

[@oui8561]

헉 좋은 정보 너무 감사해요🥰 건과일도 잔뜩 사고 럼도 비싼데 향신료까지 또 몇 만원어치 사야하나 싶었거든요ㅠㅠ 덕분에 저렴하게 구매하겠네요 감사합니다ㅎㅎ

[@JadoreRecipe]

후기 감사합니다! 아시아마트 향신료 진짜 싸네요 넘 꿀정보예요!!!

[@user-xl1lg6pv8p]

안녕하세요! 혹시 아시아마켓에 카다멈은 안보이는데 없는게 맞나요?!😭

[@JadoreRecipe]

@@user-xl1lg6pv8p 아랫분이 댓글로 알려주신 브레드가든 진저브레드 스파이스 이거 괜춘한 것 같아요~ 완전히 같진 않겠지만 향신료 이것저것 안 사고 한 개만 사도 되어서 좋네요.

[@Gamnaradaechunara]

와아아아.. 드디어 잠들어있던 과일절임을 깨울시간! 자도르님 슈톨렌 레시피로 즐거운 연말 보낼게요 언제나 감사합니다~❤

[@tocchimocchi]

영상을 보고만 있어도 같이 만든것 같은 뿌듯함이 드네요~~ 잘보고 갑니다 ❤

[@oui8561]

슈톨렌 만들어야지 만들어야지 생각만 하고 한 번도 안 만들어봤는데 자도르님 레시피 기다리려고 그랬나봐요~~ㅎㅎ 항상 최고의 레시피 만들어 주셔서 감사해요❤🥰

[@user-qq1zb3bu4l]

뭔가 반죽 모양 잡고 만지실때 asmr같아서 기분 좋아요!❤

[@heo9363]

우와와~슈톨렌 영상 기다렸어요~올해에는 꼭 만들어보고 싶었어요~ 감사해요 자도르님~❤

[@Hong_Seung]

기다리던 영상이에요!! 🥰🥰

[@user-cw3ge7is9f]

너무너무 기다렸어요 한국이라 픽업 구매 신청은 못했지만 레시피로 맛있게 만들겠습니다 ❤❤ 늘 정성 가득 레시피 감사해용 :) !!

[@aromi729]

자도르님 레시피는 언제나 찐이예요🎉🎉 넘 감사해요. 자세한 재료선택이나 방법들을 그대로 만들어보니 넘넘 맛있어서 여러개 만들어 선물하려구요❤ 메리크리스마스입니다😊😊😊

[@user-wp1ve8fs8d]

과일절임을 만들어두고 레시피를 손꼽아 기다리고 있었어요 ㅎㅎ 자도르님 레시피대로 슈톨렌을 만들어 한 조각씩 집어먹으며 기다리는 크리스마스 시즌이 너무 기대되어요. 좋은 레시피 감사드려요 :D

[@JadoreRecipe]

맛있게 만들어 드세요!❤❤

[@user-tm1wc7ju8b]

자도르님 영상 보니까 진짜 이제 크리스마스가 다나오네요 ㅎㅎ 맛있겠어요 ㅠㅠ 진짜 음악이랑 영상이 찰떡이에요 겨울인데 따듯한 느낌???

[@rbg595959]

백설 중력분 쓰시는분들!!!!!!!! 우유양 10미리 줄이고 중력분 10그람 늘려서 쓰세요!!! 어떻게 아냐구요? 😂

[@popopo741]

궁금해서 그러는데 왜요??

[@nakmskk]

선물같은 영상 감사합니다 항상 잘볼게요

[@Jenny_Joy]

자도르님 레시피만 기다려왔어요!!!!🫶

[@user-op6ql1jl9l]

넘 기다렸어요ㅜㅜ

[@user-lw2gb1ps9h]

2주 전쯤 만들고 숙성시켜서 여기저기 선물했는데 반응이 정말 좋네요ㅎㅎ 첫 도전에 과감하게 4배합 했는데 성공했어요! 중력분이 없어서 박력분이랑 강력분 반씩 섞어 썼는데 괜찮더라고요. 그리고 정향, 시나몬, 생강가루 세가지만 넣었는데도 향이 정말 좋아요. 만든 다음날 먹어봤을 때 이게 맞나?싶어하시던 저희 엄마도 숙성된 것 잘라드리니 엄청 좋아하셨어요. 손님께도 대접해 드리고 타지 사는 가족에게도 선물했는데 반응이 좋아서 정말 뿌듯하고 행복했어요. 이렇게 멋진 레시피 공유해 주셔서 감사해요. 덕분에 좋은 추억 만들었어요. (지금도 굽고 있답니다ㅎ)

[@user-iz6bd6gl3f]

건과일 절이는 영상 보고 슈톨렌 레시피 기다렸다가 오늘 만들었어요!! 크리스마스에 잘라서 먹어보려고 하는데 너무 기대돼요...구울 때부터 냄새가 진짜 좋아서 계속 오븐 앞에 있었네요🥹 준비할 게 많아서 힘들긴 했는데 그만큼 맛있을 거 같아서 벌써 두근두근해요 ㅎㅎ 좋은 레시피 감사합니당 먹어보고 후기 남기러 올게요!!❤

[@vi5let_kim]

랩으로 싸는 것 까지 이렇게 자세히 보여주시다니ㅠㅠ 역시 킹 갓 자도르님ㅠㅠ

[@user-wx8oi4mk4w]

궁금한 맛인데 한번 만들어봐야겠어요.잘 보고 따라해볼게요.❤

[@user-zf4kk2ku4z]

드디어 슈톨렌이 나왔네요~~~저도 만들어봐야겠어요^^

[@iamyangye]

선생밈😂😂😂 기다리던 영상입니닷. 사실 가다리다 엊그제 만들었지만ㅋㅋ 자도르님레시피는 참을슈 없지~~좋아요 누르고 봅니당! ( 건과일절인게 남았던가🙄 )

[@Gamnaradaechunara]

슈톨렌 오늘 드디어 먹어봤는데 진짜진짜 너무너무 맛있어요..! 솔직히 저는 건과일 견과류를 안좋아해서 그런지 슈톨렌 작년에 먹어보고 실망했는데 올해는 선물때문에 만들게 되었는데 지금 제가 다 먹게 생겼어요... 빵과 케이크 사이의 이 식감이 딱 완벽해요.. 만들어보니 견과류 건과일 비율이 너무너무 많아서 10~20g 줄이는 게 저는 더 좋았어요! 그리고 제가 산 견과류가 너무 맛없어서 오븐에 굽는거 대신 후라이팬에 구웠더니 고소함이 살아나서 훨 맛있어요! 향신료는 자도르님 하신 그대로 만들었는데 쌀국수에 고수 넣어먹는 제가 먹어도 향이 너무 강해서 만들어둔슈톨렌 스파이스 2g 시나몬 2g 이렇게 했더니 적당히 고급진 향이 호불호없이 먹을 수 있을 거 같아요!! 소중하고 귀한 레시피 늘 감사해요..♥ 메리 크리스마스!!!🎄🎄

[@simpleday]

와~ 슈톨렌 비싼이유가 있네요~~ 만들기 쉬워보여도 정성이 정성이 엄청 들어가네요~ 도전해볼게요!! 레시피 감사합니다~~

[@Estrella.K]

12월 첫날 드디어 올려주신 슈톨렌 영상~그동안 건과일 절여둔 병들을 뒤집었더가 제자리로를 반복하며 영상 올라오기를 기다렸는데 이제 슬슬 만들어 봐야겠어요. 이 번 대강절은 더 특별하게 보내게 될것 같아요. 영상 감사합니다. 😊❤

[@JadoreRecipe]

감사합니다 맛있게 만들어 드세요❤❤

[@ArmyBTS-tm3qj]

자도르님만의 포인트 영상 너무 사랑해요

[@user-jd3ct8ky9x]

너무 맛있네요 ❤❤❤❤❤❤ 감사합니다

[@user-bg4qe4ww3v]

레시피 너무너무 감사합니다🥹 건과일 절이는 것부터 따라해서,,, 일주일 정도 절인 후에 슈톨렌 15개정도 만들어 주변에 나눠줬어요...!! 이틀동안 열심히 구워내었고 다들 맛있다고 저한테 따로 연락을 주네요... 너무 보람차고 행복합니다. 내년 크리스마스에도 만들어보려구요. 레시피 정말 감사합니다🥰 구독하고가요!

[@user-kf6oq5xq5t]

드디어! 이거 올라올때까지 존버했습니다 😂

[@user-yn7dp3br1e]

우와..만들어보고 싶은데 엄두가 안나는 1인이에요ㅜㅜ자도르님 슈톨렌 넘 먹어보고 싶네요ㅜㅜ

[@user-rd8me6pv5i]

Хорошая выпечка на рождество ! Хорошее тесто! Спасибо Вам ! 👍クリスマスにぴったりの焼き菓子！良い生地！ありがとう ！❤👍👍

[@countojj]

톡 눌린 외형도, 자각자각 부재료도, 알록달록 건과일도, 이름도 귀여운 슈톨렌...! 정말 크리스마스의 상징이 아닐 수 없군요!!

[@JadoreRecipe]

슈톨렌은 정말...만들면서 힐링되더라구요...😍 촬영하는 내내 온 집안에 크리스마스 냄새가 가득해서 행복했어요!

[@user-gs4ki7ng6j]

자도르님 ~~ 너무너무 감사합니다. 꼭 따라서 만들어 볼게요. 그리고 인스타에 흔적도 남길게요. 이렇게 멋지고 맛있는슈톨렌 알려 주셔서 역시는 역시다 싶어요. 쵝오에요 !!!👍👍👍

[@JadoreRecipe]

감사합니다.😍😍😍😍🫶

[@orangeskin6]

진짜 너무 감사해요. 제가 손반죽을 해볼줄은...제가 빵을 성공할줄은...! 만들고 나서도 걱정했는데 저도 너무 맛있게 먹고 선물드린 분들도 극찬하셨어요!! 그래서 지금 건과일 또 절입니당

[@bbangdung_]

난생 처음 보는 향신료 파티에 중력분 레시피라 만들기까지 걱정했는데 정말 맛있네요! 13일에 만들어서 꽁꽁 밀봉하고 어제, 오늘 맛을 봤는데 뭐라 특정할 수 없는 풍미가 있고, 중력분 레시피라 묵직한 식감을 더해주고 이전에 접해보았던 슈톨렌들보다 촉촉한편이에요 모든 스파이스를 다 구비해서 레시피대로 정량으로 넣었는데 각각의 향신료가 소량이어서 그런지 은은히 어우러지는 것 같아요 크리스마스, 겨울에 참 잘어울리는 맛과 풍미의 슈톨렌! 5배합 하느라고 반죽에 애를 먹었지만 고생한 보람이 있네요 어제보다 오늘이 더 맛있다고 느꼈는데 내일은 얼마나 더 맛있어질지 기대돼요☺️ 매일 한조각씩 아껴먹으며 하루하루 숙성되며 더 맛있어지는 경험을 하다보면 크리스마스가 오겠죠?!🎄 자도르님도 행복하고 따뜻한 연말 보내세요❤ +추가 22일 기준 숙성되니까 미친맛이에요! 건과일은 1년 절였고 나머지는 공정 동일하게 했는데 파는것보다 훨씬 맛있어요❤

[@user-wt8sy2xb6b]

이번년도 크리스마스때 선물하고 싶은 빵이네요~~ 혹시 오븐이 아니라 미니오븐이어도 가능할까요?

[@user-fq6we1no1c]

갓도르님 감사합니다! ❤

[@user-lx8kj3jq3j]

만들었는데 댕맛있음 감사합니다

[@borajin381]

안녕하세요?포카치아 올려주신거 너무 맛있게 해먹었네요 늘 최고의 레시피 알려주셔 감사해요♡♡슈톨렌 건과일 술에 잴때 견과류는 같이 재면 얃될까요?궁금해서요~늘 고맙습니다^^

[@lohntst5160]

1:13 자도르님 손꾸락에 사마귀 생기신거에요..?😮 뭐든간에 안 아프시길🩷 정성의 결정체 슈톨렌..이것저것 처음 보는 향신료도 많이 들어가고 손도 많이 가네요! 엄청 고급진 맛 날거같아요ㅎㅎㅎ귀한 레시피 감사해요🥰

[@JadoreRecipe]

오븐에 데였는데 처치를 제대로 안 해서 딱지가 생겼어요 ㅠㅠ걱정해주셔서 감사합니다🫶

[@yek7078]

아유,11월에 7개나 드셨다니! 그렇게 나온 레시피, 고맙습니다. 건과일 절임 병을 매일 뒤집어주면서 기다렸습니다. 잘 만들어 보겠습니다.

[@user-fr7ff7jj2p]

와 뭔가 신비로운 빵이네요 ㅠㅜ

[@fannytorres9544]

Siempre es un gusto ver tus videos ❤

[@hhuhhuh]

정말 뜬금없긴 한데.. 예전에 올려주신 밀크티 레시피 넘 맛있었는데 혹시 달지않고 진한 초코라떼(핫,아이스 다 맛있는!) 그런 레시피도 올려주실수있나요? 제가 먹어본 초코라떼는 죄다 제티같은 분말맛밖에 안나더라고요..ㅠㅜ 베이킹채널에 이런 요청 넘넘 죄송합니다..ㅎㅎ.. 늘 영상 잘 보고있습니다! ^^7

[@user-ek9vl4mj4z]

비싼이유가 있었네요😂😂😂😂 이번주말 도전해보겠습니다 ㅎㅎ 😊

[@vitikumar741]

저도 빵식감말고 밀도있는 파운드 식감을 더 좋아하는데 이거 꼭해볼게요ㅠ

[@stayhappylittlemermaid]

I have NO regrets in my life. I think that EVERYTHING happens for a reason. The hard times that you go through build character, making you a much stronger person

[@atelierr86]

역시 자도르님의 실력은ㅜㅜ말모 저는 마지팬을 넘 좋아해서 절반가까이 마지팬으로 채운 슈톨렌을 만들어볼까해요ㅋㅋㅋㅋ😊

[@user-jl6wz5wo5l]

오늘 신랑이 송년회하고 회사 사장님께 파운드케잌을 받아왔는데 처음보는거라 이름이 너무 궁금햇었거든요ㅠ 이름이 슈톨렌이었네요! 정말 너무 맛있었는데😋 집에서 한번 해먹어봐야겠어요! 레시피 감사한기념으로 구독하고가요❤

[@user-bn2ie6cw1r]

자도르님 집에 귤이 너무 많은데 좋은 레시피 알려주세요😂

[@user-fe7tr6is4e]

저도 자도르님 슈톨렌 먹어보고싶어요🥹

[@dpdpdpp]

슈톨렌 사랑합니닷❤

[@user-ug2zf5of2o]

진짜 맛있어요...! 랩 싸는게 젤 어렵네요 ㅎㅎㅎ

[@user-zx7ec1jo5g]

역시...자도르님ㅠㅠ 비쥬얼 무엇이죠...? 홀린듯이 들어왔어요

[@n9ne]

I love this cake but the one i get every year has erythritol coating that nice cooling taste of the erythritol sugar adds so much depth. very addicting!

[@JadoreRecipe]

Good idea! I'm gonna try it:)

[@pingpongu-rb2sk]

재료명 보고 사먹기로 결심했어요 ㅎㅎ퀄리티 있는 영상 감사해요. 슈톨렌 넘 먹고 싶어서 근처 베이커리 알아봤는데 요즘 가격이 미쳤더라고요. 독일 가서 배워들 오셨나..

[@JadoreRecipe]

요즘 한국은 슈톨렌 대열풍인것 같더라구요 ㅎㅎㅎㅎ여긴 제대로 만들어 파는 곳도 없어서 귀한데 신기해요

[@Recipemazza]

Very very nice recipe ❤❤❤❤❤

[@seddoil]

자도르님❤ 마지팬 남은 3개는 냉장보관하면 며칠까지 가능할까요~?

[@hyeyunpark6866]

자도르님 어디서 판매하시나요? 연년생맘은 그냥 사먹고 싶네요 😭

[@Ar__.]

와 슈톨렌 정말로 정성의 결정체네요ㄷ

[@uuuyi_nnn]

ㅠㅠㅠ드디어!!주말에 올라올줄 알고 기다렸다가 급 생각나서 유튜브 들어오니 바로 올라와 있네요!!끼야홋!!!!!!!!!!감사합니다 영상 만드시느라 정말 고생하셨어요!!!

[@LVHP0718]

ㅎㄷㄷ 올해는 패스하고 내년에 도전해야겠어요ㅠㅠ 향신료 처음보는것들이 반 이상이네요ㅋ

[@JadoreRecipe]

혹여나 향신료 때문에 패스하시는거면 그냥 있는 것만 넣으셔도 괜찮아요~ 너무 부담 갖지 마세요.

[@user-hv8vl4xu2x]

안녕하세요!! 케이크 만드는 부분 질문이있어서 댓글남깁니다! 생일 케이크를 만드려고 하는데 샌딩크림은 생크림으로 하고 아이싱,데코크림은 버터크림이나 크림치즈크림을 사용하려고 합니다! 근데 맛이나 식감이 조화롭지 않다는 얘기기있어서요 레터링케이크를 만드려고하는데 생크림으로 데코를 하기에는 만들기가 많이어려울것같아요 흑ㅠㅠ 혹시 방법이 있을까요..?ㅜㅜ

[@user-xn8vk6md5f]

건과일절임해놓고 기다리고 있었어요!!❤ 얼른 만들어보구시퍼요😊😊😊 스탠드 믹서로 돌릴때는 글루텐을 찾아야하는걸까요??

[@JadoreRecipe]

글루텐을 많이 잡지 마시고, 중속에서 볼 벽에서 반죽 떨어지는 정도까지만 가볍게 믹싱해 주세요.

[@user-mn8um5yv7i]

자도르님 혹시 스탠드믹서로 반죽할거면 우유 온도나 믹서 속도나 시간 같은건 어떻게 맞추는게 좋을까요..??ㅜ 정성스러운 영상 감사드려요🩷 이대로 꼭 만들어서 풍성한 크리스마스 보내고 싶어요!ㅋㅋ

[@JadoreRecipe]

최종 반죽 온도 27도로 맞춰주시면 되는데요 우유, 버터, 계란 포함 모든 재료 찬기 없이 실온으로 사용해주시면 되어요. 믹싱은 중속으로 하시면 되고 볼 벽에서 반죽이 떨어지기 시작할 때까지만 가볍게 글루텐 잡아 주세요.

[@user-mn8um5yv7i]

정말 감사합니다😍 행복한 12월 보내세요!!

[@mongsuns2]

감사합니다 잘 따라해볼게요!

[@ringoshena29]

저 이거 2배합 해서 만들었는데 진짜 너무너무 맛있네요 ㅠㅠ저희 대표님은 맨날 베이킹 해가면 자기는 이런거 안먹는다 단거먹지말아라 잔소리만 오지게 하시던 분이신데 이거 먹고는 너무 맛있다고 빵 이름이 뭐냐고 3일 내내 저 볼 때 마다 그 빵 맛있더라 계속 그러셨어요 ㅋㅋ임신한 여동생도 5일 지나니 알콜향 하나도 안난다고 식감, 맛, 향 모두 부족한 점이 하나도 없는 맛이라고 했구요! 단거 안좋아하는 제부도 너무 맛있다고 동생 먹을 때 꼭 뺏어먹는대요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 알콜알레르기 있는 차장님도 알레르기 없이 잘 드셨고 그 차장님 남편분은 드셔보시고는 너무 맛있다고 자기 없을때 먹지말라고 꼭 같이먹어야한다고 확인할거라고 하셨대요 ㅋㅋㅋ너무 신나서 이번주에 1배합 또 해서 아빠랑 할무니 할부지도 드리려구요!!!!정말 너무너무 맛있는 레시피 감사해요!!!! 올해 1월부터 11월까지 들은 칭찬을 다 합쳐도 요 일주일 들은 칭찬이 더 많을 정도예요 ㅋㅋㅋㅋㅋ정말 사랑해요 ㅠㅠㅠ슈톨렌을 찾아헤맨다면 진짜 꼭 요걸로!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@turtleyturtle123]

이 댓이 넘 감동이에요.. 주변사람들 해주고 맛있어하니 행복해하는 따뜻한 마음이 여기까지 전해지네요❤🥹

[@ringoshena29]

@@turtleyturtle123 헉ㅋㅋ감사합니다 진짜 기분이 좋았거든요 그게 다 느껴졌다니 제가 글을 얼마나 호들갑떨면서 쓴건지 창피하네요ㅋㅋ메리 크리스마스 행복한 주말 보내세요♡♡♡

[@user-xx4wx1jd2y]

올 3월에 슈톨렌 용으로 과일절임 해놨는데 다 못쓸것 같아요ㅠㅠ 내년에도 사용해도 될런지요~:)

[@user-em3cs2md8t]

슈톨렌 첫도전해보려구 슈톨렌 스파이스믹스 향신료 다 구비해서 적어주신 비율로 섞어서 살짝 맛봤는데 매운맛이 나는게 맞을까요?🥹 완성되었을때 빵에서 매운맛이 나는건 아니겠죠?😢

[@queentabaking]

슈톨렌에 향신료가 이렇게 여러가지들어가는지 첨알았어요 풍미폭발일 거 같아요 클로브 자체로는 갖고있는데 갈아서쓰면 되겠죠?😅

[@JadoreRecipe]

네 갈아서 쓰심 되는데요 직접 갈면 향이 더 강하게 날 수 있으니 양을 조금 줄이시는 게 좋을 것 같아요~!

[@jiwonny-]

자도르님~~ 마지팬에 슈가파우더가 아닌 설탕을 넣는 레시피도 있던데 혹시 차이가 있을까요?? 제가 설탕을 넣고 만들어보니 서걱거리는 식감이 나더라구요! 자도르님도 혹시 두가지 다 만들어보셨는지 궁금해요❤

[@JadoreRecipe]

설탕과 물을 끓여서 시럽을 만드는 게 아니라 그냥 설탕을 넣는 레시피인가요? 그런 레시피는 저는 못 본것 같아요 ㅠ 말만 들어도 서걱거릴 것 같은데요 ㅠㅠ 흰자를 넣지 않고 시럽을 끓여서 점도를 맞추는 레시피들은 있어요!

[@ameliacerpastorres3236]

Mil gracias, perfecto para compartir en Navidad. Dios te bendiga 🙏🏻♥️

[@rylynn9031]

슈톨렌 매년 겨울 사먹다가 점점 가격은 오르는데 크기는 작아지는 게 빡쳐서 에잇 만들까!!하다가 이거 보고 그냥 사려고요...ㅜㅜ

[@user-py4qz2dj6s]

자도르님 건과일절임 영상을 보고 만들어두었는데 저도 낼 슈톨렌만들기 도전해봐야겠어요 ㅎㅎ 스메그오븐은 같은온도와 시간으로 구워도될까요?😊

[@JadoreRecipe]

네~ 스메그가 약간 더 셀수도 있는데 아마 거의 비슷할거예요!

[@user-di1pg7wj7b]

향신료가… 시나몬 뿐인데 …🥲🥲그냥 시나몬만 사용해도 될까요 ? 또 손반죽말고 기계로 해도 될까요 ?!

[@user-mf2wh3sd6h]

도르님 일케 향신료가 또 들어가는지 또 숙성을 하는지 몰랐는데 헉.. 질문이 있는데용 1. 향신료를 다 못사면 한 두개정도 하면 뭘사야 할까요?(시나몬과 생강가루는 있어요) 2. 그리고 스탠드 믹서로 치대는거를 하면 5분정도 일까요? 3.숙성은 많이 할수록 좋은가요?

[@JadoreRecipe]

1. 시나몬:카다멈:넛맥 1:1:0.5 비율로 만들면 거의 비슷해요. 그리고 여기에 생강가루 조금 추가하셔도 좋구요! 2. 중속으로 5분정도면 될 것 같은데 시간보다는 반죽 상태로 봐 주세요. 볼 벽에서 반죽이 떨어지기 시작하는 정도면 돼요. 3. 선물하실거면 맛이 올라올 수 있게 그냥 4~5일 정도만 묵혀뒀다가 드리는게 제일 좋아요.

[@sjlee4895]

오늘 만들어볼거예요!!!!! 근데 버터랑 설탕 입히고 식힌 다음에 냉동 해놨다가 선물하기 전에 슈가파우더 묻혀도 괜찮을까요? 오래 있다가 선물할 것 같아서용 🫨

[@JadoreRecipe]

그래도 크리스마스 전에는 선물하실 거 아닌가요? 그러면 만약에 오늘 만드신다고 해도 그냥 랩핑까지 오늘 다 하고 묵혀뒀다가 주시는 게 나을 것 같은데요. 냉동 말고 포장된 채로 실온에서 어느 정도 숙성되어야 더 맛있어요.

[@user-mf2wh3sd6h]

만들어 봤어요!! 저는 건과일 안좋아해서 안먹을거라 생각했는데 서서 2조각 먹었어요 글케 달지도 않고 첨먹는맛! 향신료 넛맥 시나몬 생강가루 1.5g넣었는데 별로 티나지 않아요 다만 숙성기간에 슈가파우더가 버터때매 누렇게 되는데 더 높게 쌓아야 할까요?

[@JadoreRecipe]

버터가 누렇게 되는건 자연스러운 현상이예요. 시중에 판매하는 슈톨렌들도 다 그렇게 되어있고 자연스러운 현상이니 안심하고 드시라고 안내되어 있어요~ 신경쓰이시면 받으시는 분께 안내를 따로 해 주시면 좋을듯요.

[@user-vr5vv2ox2w]

얼마전 친구가 일본 교토 니시무라커피에서 (말이 안 통하니 못알아듣고) 커피인줄 알고 잘못 사온 슈톨렌 먹어보고 너무 맛있어서 만들어보고 싶었는데 레시피 알려주시네요! ❤

[@jyy383]

자도르님 혹시 견과류는 꼭 넣어야 할까요? 견과류를 좋아하지 않아서요ㅠㅠ

[@yaub5568]

Really very good

[@user-vj4gm3pu5k]

자도르님! 영상 항상 잘 보고 있어요. 질문이 있는데요~ 마지팬 만들때 아몬드익스트렉 대신 혹시 디종아몬드 넣어도 될까요?

[@JadoreRecipe]

디종아몬드 넣으셔도 되는데 엄청 많이 넣어도 막상 굽고 나면 향이 잘 안 나요. 저도 첨엔 아몬드 리큐르 넣고 해봤는데, 그것보단 그냥 익스트랙 몇 방울 넣는게 훨씬 낫더라구요.

[@user-vj4gm3pu5k]

@@JadoreRecipe 그렇군요 ㅜㅜ 집에 리큐르만 있어서 혹시 대체 가능할까 싶어 여쭤봤는데 익스트렉 사야겠어요. 답변 감사해요^^

[@hwarang0423]

작게 분할해서 3개 분량을 6개로 만들고싶은데 몇분정도 구우면 될까요? 감이 안 잡히네용.. 만들어서 선물하고 싶은데 손도 많이가고 재료값도 많이 들어서 큰 사이즈는 부담스러워서요ㅠㅠ 위즈웰 42 가정용 오븐 씁니다!

[@eunjulee6101]

자도르님!! 자도르님이 사용하시는 오븐이 우녹스인가요???? 우녹스오븐을 구입하려하는데 미국에 매장이 있나요?? 저는 켈리포니아 엘에이에서 살고 있어요…. 자도르님은 동부쪽에 사시는걸로 알고있는데 맞나요??

[@eunjulee6101]

참!!! 그리고 사용하시는 다른 오븐이 있으시면 그것도 소개해주세요.. 가정에서 소소하게 빵,케잌 , 디저트를 만들어 조금씩 팔고있는데 오븐이 마딸치 않아서요.. 답변 꼭 부탁드려요!! ❤❤❤

[@motivation0518]

자도르님.. 와플 종류마다 설명 레시피 해주세용... 딴 레시피는 자꾸 망해요ㅠㅠ 자도르님 도움이 절실해요

[@JadoreRecipe]

와플 기계가 없는데요 ㅠㅠ

[@motivation0518]

엇... 엇.... 구움과자박사님이 왜.. 어째서.. 없으세요..... 저같은 베린이도 있는데 어째서... 교수님이 없으세요.... 제가 왜 어쩌자고 와플기계가 있어요? 와플기계 당장 없애~~~~~!!!!!!

[@yunnalnal]

흐흐 크리스마스에 이걸보는 난 늦었어;;ㅎ

[@user-wu3jb3px5h]

빨리 만들어보고싶네요ㅎㅎ혹시 비정제 설탕은 터비나도나 머스코바도로 사용 가능할까요?!

[@JadoreRecipe]

터비나도는 입자가 굵어서 한번 갈아서 쓰시면 좋을 것 같구요, 머스코바도는 특유의 향이 진해서 호불호가 갈릴 수 있어요. 둘다 사용하셔도 제품은 문제 없이 나옵니다.

[@user-hd5fl2jn2e]

썸 동영상보고 내일 슈톨렌 만들려고 준비중인데요😊 냉장고에보니까 기버터가 있는데 버터 대신 기버터 써도되나요???? 기버터 사용해도 되면 데워야될까요????

[@JadoreRecipe]

겉에 코팅하는 용도 말씀하시는거죠? 가능합니다. 데워서 녹여서 액체상태로 만들어서 쓰심 되어요~

[@user-mf2wh3sd6h]

근데 자도르님 어디에 판매하시나용? 궁금;;

[@user-mt5ye6jq6x]

향신료를 다 마련하기는 어려운데 펌킨스파이스+올스파이스 혹은 둘중 하나만 넣어도 될까요?

[@okyin3571]

자도르님!! 숙성후 잘라서 먹고 나서 남은건 어떻게 보관해야할까요? 🥹 다시 랩에 싸서 실온 보관해야할까요 아님 그냥 랩 벗긴채로 밀폐용기에 담아서 냉장해야할까요..?

[@JadoreRecipe]

절단면이 서로 닿게 밀착한 후 랩씌워서 실온보관하시면 되어요

[@suhan4358]

자도르님!! 집에 시나몬파우더만 있는데 반죽에 2g만 넣으면 되는걸까요!!??

[@JadoreRecipe]

네~향신료 양은 첨에 만들 때는 좀 보수적으로 넣고 향이 더 나도 되겠다 싶으면 담번부터 조금씩 추가하는 쪽이 좋은 것 같아요~

[@user-xl1lg6pv8p]

자도르님! 슈톨렌 15~20개 분량에 제가 가지고 있는 오븐이 작아서 여러번 구워야 하는데요 그럴경우엔 성형까지 똑같이 해주면 마지막에 굽는 애들은 그냥 실온에 놔둬도 될까요? 2차발효가 너무 많이 되진 않을까요?ㅠㅠ😭😭

[@JadoreRecipe]

반죽을 한꺼번에 치고 싶은데 오븐이 작은거죠? 그러면 말씀하신 방법으로는 2차발효가 과발효 되어서 좋지 않구요 판 채로 냉장고에 넣을 공간이 있으시면 바로 구울 수 없는 반죽은 성형하고 팬닝까지 한 직후에 마르지 않게 랩 씌워서 냉장고에 판 채로 넣어 주세요. 구울 수 있을 때 꺼내서 실온에서 2차 발효 진행한 다음 구우시면 돼요. 냉장고에 한번 들어갔다 나온 반죽은 냉기가 빠지는데 시간이 좀 걸리기 때문에 2차 발효가 더 오래 걸리니 그 점 참고하셔서 2차 발효 시간 조절해 주세요~

[@JadoreRecipe]

혹여나 걱정되어서 그러는데 처음 만드시는데 15~20개를 만드시려는 거면 처음 한번은 소량배합으로 연습 꼭 해보시고 그 다음에 대량생산을 하세요 ㅠㅠ 아무리 슈톨렌이 어렵지 않다지만 그래도 처음 한번은 글루텐 잡는 정도, 발효점, 굽는 온도와 시간 테스트 해 보시고 만드시는게 좋아요 가뜩이나 슈톨렌은 재료비도 비싼데 저렇게 많이 만들었다가 다 못쓰게 되면 너무 아까우니까요 ㅠ

[@user-xl1lg6pv8p]

@@JadoreRecipe 조언 감사합니다ㅠㅠ 자도르님 말씀 듣고 처음은 소량만 해보려구요!! 답글 달아주셔서 감사해요😭❤️

[@lisa03290]

드라이이스트 레드로 해도 될까요? 😢

[@user-ih4xn3ww9n]

브레드가든 제품 중 진저브레드스파이스라는 제품이 있는데, 계피, 생강, 코리앤더, 넛맥, 클로브 향신료 들어가 있어요!! 하나씩 구매하기 부담스러운 분들 이거 쓰셔도 될거 같아요

[@joym2927]

진저브레드 스파이스로 사용하셔서 몇g을 넣으셨나요?

[@user-ih4xn3ww9n]

2배합 만들어서 8g 넣었어요

[@joym2927]

@@user-ih4xn3ww9n 넵! 답글 감사합니다^^ 참고해서 잘 만들어볼께요

[@orangeskin6]

감사합니다! 이거 보고 진저브레드스파이스 사서, 지난주에 만들어보고 오늘 또 만들어용ㅋㅋ

[@Gabriel80ization]

Sieht sehr lecker aus, auch wenn den Rezept nicht ganz so viel mit einem Deutschen Stollen zutun hat, 👍

[@simpleday]

자도르님~ 2배합 해서 만들까 하는데 혹시 3개 먼저 20분동안 굽는동안 나머지 2차 발효한건 그냥 실온에 냅둔 상태로 있어도 되나요?

[@JadoreRecipe]

과발효 될수 있으니 냉장고에 넣어 주세요.

[@user-ug2zf5of2o]

자도르님..! 아몬드 익스트랙 대신 디종 아몬드 넣어두되나요??

[@JadoreRecipe]

지금 레시피에 아몬드 익스트랙 동량으로 술로 대체하시면 술 양이 너무 적어서 굽고 나서 향이 거의 나지 않구요 흰자 양의 일부를 디종아몬드로 대체하셔도 되는데 아마 꽤 많이 20그램정도 대체해서 넣으셔도 굽고 나서 향이 많이 날아가는 편이라 잘 나진 않을거예요~ 아무튼 수분양의 일부를 리큐르로 대체하셔서 넣으셔도 됩니다. 리큐르를 얼마나 넣을지는 만들어 보시구 조절하셔요.

[@simpleday]

자도르님~~ 어제 도전해서 만들어 봤는데 건과일을 럼에 절이지 않고 오렌지쥬스에 하루 절이고 했거든요. 이럴경우 숙성 및 보관을 실온에 그냥 해도 되나요?

[@JadoreRecipe]

실온에서 일주일 내로 드시면 됩니다.

[@ggeunn]

👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@hongsigamddalki]

넛맥으로 대체해도 똑같이 2g 넣어도 괜찮을까요? 메이스에 비해 좀 세다고 들어서요~

[@JadoreRecipe]

향 자체가 넛맥이 약간 더 톡 쏘는 느낌이 있긴 한데 음 원하시면 좀 줄이셔도 되구요