Sucres LENTS ? Sucres QUAND-MEME !! Podcast #3

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- Présenté par Dr Boris DUFOURNET (neurologue) & Dr Victor ARNOULD (médecin nucléaire) -
00:34 - Est ce que tu peux nous expliquer de façon simple ce que c’est qu’un sucre complexe?
02:53 - Quelle différence peux tu faire entre sucre rapide et sucre lent?
05:53 - Où trouve-t-on des sucres simples dans la vie de tous les jours?
06:42 - Où est- ce qu’on trouve en revanche des sucres complexes qui soient des sucres lents?
07:46 - Quels sont les autres aliments qui soient des sucres rapides?
09:18 - Y a-t-il une différence fondamentale pour l'organisme entre le fait de manger le sucre sous forme de sucre complexe ou sous forme de sucre simple?
12:38 - Où vont se cacher les sucres dans mon panier?
13:34 - Peux-tu faire une différence entre les lentilles d’un côté, les pâtes et le pain de l’autre?
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[@richardst-onge4853]

j aimerais une video sur les legumineuse oui svp et merci pour votre bon travaille

[@stephaneg.1035]

Bonjour Boris, bonjour Victor, Je vous ai envoyé un commentaire il y a quelques jours au sujet du potassium vous demandant si s’était possible de faire un vidéo sur le potassium, je voulais rajouter quand tu lis et écoute des trucs sur le sujet, le sodium et le potassium c’est comme indissociable et pour le régime cétogène c’est presque aussi important que le sel, j’ai trouvé ça vraiment intéressant apprendre sur le potassium mais vous entendent sur le sujet serait le summum, Merci et vous souhaite une très belle journée, !

[@clementg8398]

Bonjour, Merci pour votre vidéo. Effectivement, c'est une notion que j'ai du mal à faire comprendre parfois que le résultat final de la digestion des glucides (pâtes, riz complet, fruits, gâteaux,...), c'est "la même chose" à savoir des sucres simples. Par exemple, 1 pomme de belle taille (170g) contient environ 20g de sucre, donc en terme d'apport glucidique (hors eau, fibres, vitamines...), manger 1 pomme équivaut à manger 4 càc de sucre blanc (bien que le ratio fructose/glucose sera différent avec + de fructose pour la pomme). Par contre, je m'interrogeais. Lorsque vous traitez la questions des pics de glycémie et d'insuline, je suis surpris que vous utilisiez encore les notions de sucre rapide (=simple surtout) et sucre lents (= complexes) qui me semblaient plutôt erronées et dépassée et amenant des confusions de compréhension. Si l'on en croit cette définition, 1 pomme entrainerait donc un gros pic d'insuline car composée de sucre simples et donc rapides, alors qu'il sera bien bien moins élevé que les 4 càc de sucre blanc (alors que même quantité de sucres simples) et même 1 peu moins élevé qu'une portion de riz complet pourtant composé de sucre complexes (surtout si bien cuit). N'aurait-il pas été plus pertinent d'utiliser les notions d'IG et CG lorsque vous abordiez l'impact des glucides sur la glycémie et l'insuline? De même qu'expliquer que la composition du repas (légumes, protéines et gras) influe aussi? (sauf erreur de ma part ce qui est possible aussi). Après, c'est sûr que cela ne change rien au fait que glucide complexes, simples, IG bas, élevés...ça reste une charge de sucres à gérer par l'organisme à la fin. En tout cas, Je découvre depuis peu votre chaîne et c'est très intéressant. Bravo et merci à vous pour ce travail :)

[@James-ly7fc]

Bonsoir, sujet très intéressant qui va à l'encontre de la croyance populaire. Merci

[@danielleroussel1093]

Bonjour Boris et Victor ! Merci pour ces informations. Seulement, c'est très "technique" et si l'on comprends bien que céréales, légumineuses et surtout produits transformés ne sont pas idéales pour la santé, on se demande alors : mais que manger avec les produits animaux ??? Parmi tous les légumes qui existent lesquels peut-on consommer en confiance ??? D'autre part, un grand merci pour vos news letter, je les attends toujours avec impatience !

[@eabhaarnoult9852]

A titre personnel, je consomme tout ce qui est crucifères et légumes feuilles. J'évite par contre les légumes qui ont poussé sous terre.

[@danielleroussel1093]

@@eabhaarnoult9852 Moi je mange des légumes peu glucidiques ainsi que des légumes lactofermentés que je fais moi-même... Est-ce correct ? Je l'ignore, mais je serais triste de ne plus manger de légumes du tout !

[@eabhaarnoult9852]

@@danielleroussel1093 Les choux sont vos meilleurs alliés à la fois faible en glucides et riches en fibres, minéraux et vitamines. J'en consomme quasiment tout les jours en les variants.

[@danielleroussel1093]

@@eabhaarnoult9852 J'en mange un peu mais je n'en raffole pas ! 😉

[@felinvert6873]

​Limiter les crucifères qui sont goîtrogènes pour certains types de problèmes de thyroïde

[@magg3364]

Bonjour. Les fibres des legumineuses (par exemple) qui nouriraient notre microbiote intestinales de bonnes bacteries quand pensez vous ? C'est ce quon entend souvent des "fibres". Elles sont dites "bonnes" pour nourire la flore intestinale, on entends meme de consommer 60 aliments différents afin de combler cette diversité. Quand pensez vous ? Merci d'avance et super chaine.

[@TheEve56]

Je crois que ça se dit pas ''sucres complexes', il faudrait parler d'amidon ou de glucides complexes

[@fernandosanroman7361]

Putain on bouffe quoi alors?

[@ramatouns5841]

Les cafards a klaus schwab😊

[@latif1687]

Et les fruits dans tout ça ?