【スゴ技】完璧な “オムライス” が出来上がるまでの３分間！洋食の老舗「グリルグランド」のテクニック

毎週日曜日よる11時00分～ MBS/TBS系列にて放送している「情熱大陸」のKZbinチャンネル。ノーカットでプロの調理の様子をお見せするシリーズの第３回目。浅草の老舗洋食店三代目の坂本良太郎シェフが作る超人気メニュー「オムライス」ができるまでをノーカットでお伝えします。流れるように美しい調理風景をお楽しみください！
今回のゲスト：グリルグランド 坂本良太郎
www.mbs.jp/jounetsu/2019/09_1...
〈オムライス〉
オリーブオイル：少々
バター：少々
鶏もも肉：50グラム
マッシュルーム：20グラム
玉ねぎ：30グラム
白ワイン：少々
バターライス：180グラム
塩胡椒：少々
ケチャップ：50CC
玉子Mサイズ：3個
パセリ：少々
デミグラスソース：お好みで
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「情熱大陸」
番組見逃し配信▶︎tver.jp/series/srz38rt0a3
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KZbinチャンネル「情熱大陸 LITE」
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制作協力：TRIPLE LANES
製作著作：MBS
#オムライス #洋食 #情熱大陸

[@user-TTMSNIT]

最近よく見る最後に卵割るやつじゃなくて、こういう包んでるやつのほうが好き

[@Aih1616]

わかる。あれも美味しいんだが、誤魔化されたような気持ちになるときがある。

[@ff-112]

全然参考にならんかった……！(誉め言葉)

[@user-ue3ib2gr2h]

金払って食べるものと自分で作る物、何が違うのかは具体的には全く分からないけどレベルが違いすぎる事だけは理解できました

[@dilettante_yupika]

やっぱり職人の技はアーカイブするべきやな。価値ある映像や

[@user-jx3ss1yp5c]

これたけ手際がいいと、見ていて楽しい。 職人芸だね。

[@matsuhiro5385]

フライパンのあおりだけでケチャップライス完成とは......

[@ryojimuto4165]

簡単に見えるから、実はすげー難しいんだよね

[@booneusa2303]

腕の違いもさることながら、作るには火力が違い過ぎる...手捌きを見るだけでも価値有る動画と言う事で😋

[@hidesaka1527]

やはり、くっつかないフライパンは最重要ですね

[@rsaito1433]

まるでアートのよう❗️ シャッシャッという軽快なリズム🎶♬♩♫にのり、あっという間に中身が出来上がり、 卵を混ぜる音に耳を傾けていたら... オムライスが完成していました‼️👏👏 😊

[@user-um9ly7zx7s]

具材を炒めるバターとは別にバターライスいれるんですね☺️

[@nikany8184]

いつか食べてみたい。

[@PapaverWakana]

すごい プロのわざだ 寝る前にいいもの見せてもらった オイル、バター、バターライス すごい油使うんだね ご飯を入れた時にもう1粒1粒ばらばらだった 白ワインでフランベしたら中の具材の色が一気に変わった おたまをほとんど使わずに手首の返しだけで具もご飯もケチャップも全部均一に混ざって　本当に見事だった こんなプロの技を見られるなんて！ 同じお店の料理人でも作っている行程を真上から見ることなんて不可能だし、邪魔になるからそばでなんか見れないだろうから　なんて貴重な映像なんだろう　KZbinチャンネル様々だ

[@user-jy2rp8qm4n]

お見事です♪

[@yanmayanma4321]

炒めてるご飯の段階で美味い

[@user-dj6ro5ei6w]

かっこいい👍😋

[@user-ge4np8dv4p]

ここのプレーンオムライスは本当におかしいほど美味しい

[@sinNEW]

これは絶対美味しいやつ！！

[@GAGAGA77]

綺麗どすなぁー

[@user-si5zg6eq3b]

美しい

[@s.i.6384]

余りにお見事で、笑っちゃった。

[@user-ne4jy7fd4r]

神ですね

[@1or137]

カッコいい

[@user-mt2xr4op5s]

おいしそぉ

[@zhicun99]

一見無造作にやっている作業が経験に裏付けられて、洗練されている。

[@Onizou81]

やっぱ、ウシジマくんオムライスが好き！

[@user-mf2vg2kq9h]

すげ〜

[@tomatosarada0203]

だいたい二分でチキンライスを作り、約三十秒で卵を半熟に仕立て、最後に仕上げ。 黄色が映える見事な表面ツルツルなオムライス！

[@user-gk6ft5gw6q]

芸術すぎる…マネしようとするのが烏滸がましく思えてしまうほどに。

[@user-og6vp5fn7z]

ボリュームは普通だけどお腹はかなり満たされそうですね

[@user-id1yu7vm4p]

ただでさえバターたくさん使ってるのにバターライスを投入するもんね。 カロリーやっべえぞ。

[@drsaxful]

明日食べに行こ

[@yousanize]

なんでこんなに簡単そうなんやろ

[@user-ws7fl8qy5m]

使ってるフライパンが気になる。

[@ginjiist]

バターライスを入れるのか そらうまいわな　カロリーっておいしいもんね

[@rnxwt549]

具入りバターライスだけで美味しそう

[@user-cs1vo1ft5m]

レシピが分かっても出来ない…

[@user-jo8tu2bs1g]

テフロンは簡単だよな。鉄で上手く巻きたい。

[@logh8328]

穴あきレードルでご飯をパラパラにする感じは中華的にも見えますが、 たぶん何度も繰り返した結果というか、効率的なのでしょう。 食材の切り方、炒め方、パンのあおり方、調味料、味の決め方、 どれをとっても必然的で無駄が無いように見えます。 いくらするのでしょう？ 立地にもよるでしょうが1600円ぐらいなら月に2回ぐらいランチで通いたいですね。

[@yor-m7z]

ケチャップ入れないで食べたい

[@piyopiyofremont6340]

結構な強火で卵焼いてたのに、全く焦げてないのはどういう事⁉️ お見事です❣️

[@user-id1yu7vm4p]

鉄のフライパンは油が馴染んでいるので、ちょっとくらい強火でも焦げつきません。 それでもこの人の技は早すぎますけどね。

[@user-dl8ku3xd4s]

@@user-id1yu7vm4p いやこれ明らかに鉄のフライパンじゃないでしょ。。

[@user-ys2rj1pf6c]

技術が違うのは当然として、家庭のコンロの火の大中小とどれくらい差があるんだろう。

[@user-xv7ul4xi9r]

なんでフライパン振るだけで、ご飯とケチャップがあんなにきれいに混ざるの…？

[@user-cy2tb4wj5k]

ためらわずに金を出せる。

[@ka-vb3we]

オムライスのイデア

[@t3415]

オムライスという名の技術！ …料ww

[@user-ey8xc6nq2l]

やっぱり最近はテフロンのフライパンが主流なのか

[@TheOrochi888]

料理を覚えるには鉄が良い場合もある。 火加減がシビア。 しかし、出汁巻玉子の練習には、フッ素とかの方が失敗すくなく覚えられると思う。 プロでも、フッ素(テフロン)を使う傾向になっている。 デメリットはやはり加工のし直しがやってくる事。

[@user-wx4ed7jt7t]

重いしくっつきやすい鉄で作る意味ない。

[@user-qo9uq1zw2v]

次回:フライパンの育て方

[@ruusyerenren]

フライパンの中の卵も目が回ったのかな？

[@WOOTHEFOUR]

フライパンはテフロンですか？

[@user-qr9xm7cz2b]

いやいや早すぎるやろ 材料全部揃ってるとはいえ3分て…

[@user-sk2vo6fl8h]

仕事だから当たり前だろ まず家庭で使う普通の米ではなさそう 形が長いしパサパサしてそう

[@user-or1pr8xl5d]

見惚れる手さばき♪♪(/ω＼*)

[@spead0225]

これだよ、こういうのでいいんだよ、オムライスってやつは。

[@shiba860]

もう少し広い画角で見たかったですねぇ

[@user-tl3vu5zo3c]

さり気なく凄い事をやっている。とても真似出来ない。 箸やお玉を使う事無くライスとケチャップをフライパンを振るだけで混ぜ合わせる芸当はお見事！ 玉子を外からかき混ぜ中に中に、ふわとろオムレツの出来上がり♫食べたい・・・！！( ´﹃｀*)

[@yoshiebyrne]

味付けは普通のケチャップではないと 思います。自家製のソースですよね。

[@user-sn1zk9vr9e]

バターライスベースは反則かも（ポムの樹よろしく）。 昔ながらの洋食屋が使用してた鉄のフライパンは、今じゃ入手できないもんな。 ・・・テフロン万歳＼(^o^)／

[@user-nn3kj1tu4h]

まるでチャーハンのようなチキンライス

[@akiraiwami4299]

このくらいのプロもテフロンなんですね。

[@TheOrochi888]

日本が誇るホクアのフライパンでしょうかね。

[@user-de6gk3bu1w]

オイルにバターに そこに更にバターライス… 実に胃もたれしそうな料理だ( ´_ゝ`)

[@user-mq2uw1ue1v]

無駄な動きが一切ない

[@faraday.michal]

ケチャップ派

[@shelly_youtube]

他のオムレツ、オムライス動画のほうがはるかに勉強になる

[@user-yw2wl6tm1k]

御飯を入れる前に、ケッチャプ入れて、シブミを消して甘味を出さないと⁉️

[@user-oc3fc4nn8r]

バランスだからね。 酸味も大事なのよ。 濃いだけじゃ飽きるでしょ

[@user-ly9ls6cs2z]

びみょー

[@noircorette6068]

これがオムライスだよな～スクランブルエッグの出来損ないみたいなの上から乗せてるのは卵でチキンライスをくるめない奴が誤魔化してるとしか思えない。

[@user-it3xn9gz6n]

そんな人いますか？

[@ayntkmc24]

カロリーえげつない。やっぱり外食は太るな。

[@user-pr8gq3ds2u]

まず、そんな立派なガス代が無いので作れません。

[@user-uc7lc8rc8t]

人肉

[@user-uv8jp4ym5q]

コンロの横にせめてバットを置いて、箸やレードルを置け 衛生観念の低さが見受けられる

[@shougayaki0804]

あっ、言われてみれば

[@user-uy4pl6fj6s]

海外行ったら泡吹いて倒れそう。

[@makotokambayashi4661]

画像が美しくないね

[@tamchan8496]

もう少し上からの方が見やすかった

[@JP-ENZO]

米粒飛ばして汚いな。

[@user-sw2jz8nl5y]

掃除するんだから良くない？

[@ryuyamika]

三國さんよりうまい

[@shelly_youtube]

この程度なのか…

[@stybba7256]

汚い料理の仕方w

[@user-sw2jz8nl5y]

汚いコメント

[@user-ho1pd7ve9j]

どこがスゴ技なんだよ