Mi SOPA DE CEBOLLA 2.0 |

Culturalmente en la noche caraqueña, cuando uno salía de escuchar Jazz o de la discoteca, uno directamente iba a tomarse una sopa, y no hablamos de cualquiera, hoy le voy a preparar el plato más venezolano que hay, sopa francesa de cebolla. Donde, además, obtendremos suficiente material para hacer muchas preparaciones más. Me encantaría saber si ustedes tienen su receta de este plato, ¡los leo!
INGREDIENTES:
COMPOTA DE CEBOLLA
100 gr. de mantequilla sin sal
500 gr. de cebolla cortada en julianas o ruedas
2cda. de jengibre fresco rallado
1 cda. de pimienta negra
2 hojas de laurel
1 tz. de vino blanco
CALDO OSCURO DE CARNE
500 gr. de ossobuco con hueso
1/4 tz. de aceite
1 cebolla grande cortada en cubos
1 zanahoria mediana cortada en cubos
1 rama mediana de célery (apio) cortadas en cubos
2 lt. de agua
1 cabezas de ajo cortadas a la mitad
1 manojo pequeño de tomillo fresco (opcional)
1 manojo pequeño de perejil
3 hojas de laurel
1 cda. de pimienta negra en granos
GRATINADO
2 ruedas de pan campesino de 1/2 cm. de grosor
100 gr. de queso emmental rallado o gruyere
100 gr. de queso mozzarella rallado
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Sumito Estévez / sumitoestevez
Locación Sumo Gusto: / sumogustocl
Producción: Sofrito Creativo / sofritocreativo
Producción Ejecutiva: Alfredo Segnini
Dirección: Eleazar Parra
Curaduría Gastronómica: Sumito Estévez y Eleazar Parra
Producción Gastronómica: Sylvia Sacchettoni
Asistente de Cocina: Pedro Castillo
Estrategia Digital: Kizzy Valente
Digital Media: Irenia Álvarez
Cámara: Beto Revette y Fernanda Risso
Postproducción: Beto Revette
Composición y Producción Musical: Ali Ochoa
Mezcla y Masterización: Jorge Nava
#SopaDeCebolla #Sumito #CocinandoConSumito
Gracias a nuestros amigos de David and Joseph por el apoyo con algunos equipos bit.ly/DavidJo...
Rosco Labs / rosco_labs
Sennheiser Latinoamerica / sennheiserlatam