Суп-пюре из тыквы с чечевицей

Хотите необычно насыщенный по вкусу, но в тоже время очень нежный суп?
Тогда попробуйте приготовить по-восточному пряный, но столь уютный и сытный суп с тыквой и чечевицей на кокосовом молоке.
Ингредиенты:
Тыква - 800 гр. - 1 кг.
Чечевица красная - 1 стакан
Лук красный - 1 шт. (большой)
Чеснок - 2 зубчика
Картофель - 3 шт.
Морковь - 1 шт.
Молоко кокосовое - 200 - 300 гр.
Карри - по вкусу
Апельсиновый перец - на кончике ножа
Соль - по вкусу
Креветки - для подачи
Сыр чечил - для подачи
Микрозелень - для подачи
Масло подсолнечное сыродавленное - для жарки
Масло сыродавленное с трюфелем - для заправки при подаче
В сотейник налить растительное ароматное подсолнечное масло. Обжарить лук, чеснок и морковь. Добавить тыкву и чечевицу. Обжарить все вместе еще 5 минут. Влить кипяток на 2 пальца выше овощей. Посолить. Через 15 минут добавить картофель. Варить на медленном огне до готовности чечевицы. Готовую массу спюрировать, используя блендер, и добавить кокосовое молоко. Еще раз хорошо все перемешать.
Подавать суп с креветками*, нежным сыром чечил и микрозеленью, обязательно перед подачей заправить сыродавленым миндальным маслом с трюфелем.
* Для приготовления креветок, доведите воду до кипения, бросьте в нее укроп, пару долек лимона, лавровый лист, гвоздику и душистый перец. Посолите. Дайте воде со специями прокипеть минут 5 на небольшом огне, для насыщения. Далее добавьте креветки и варите после повторного закипания 2-3 минуты.