СУПЕР оладьи без дрожжей. Техника, как работать с содой. Секрет идеального теста

Внимание!!!! Друзья, раньше мои русские ролики были на моем армянском канале ( KZbin:Arusyak Hokhikyan), начиная с 2020 года, я создала этот русский канал, который назвала Кухня армянки.
Если вам интересно, оставляю и ссылку на мой армянский канал --- / @arusyakhokhikyan9342
---------------------------------------------------------------------------
Ингредиенты
500 мл кефира (Мацун)
1 яйцо
3 ст/л сахара
2/3 ч/л соли
2-2,5 стакана муки (стакан 220 мл )
1 ч/л соды

[@user-pv2py5to7o]

Уважаемая Арусяк, спешу поблагодарить Вас за предложенную технологию выпечки оладьев. Структура у них чудесная, очень красивая. И вкус замечательный. Запомню этот рецепт. Он у меня будет любимый, потому что правильный . Желаю дальнейшего вдохновения .🎉🎉🎉

[@user-jk9pn1jk3p]

Рада, что сумела помочь получить то, что Вы ожидали. На здоровье ☀️

[@irinar7234]

Ура! Наконец -то получились пышные оладьи! Спасибо за уточнение всех нюансов!

[@user-jk9pn1jk3p]

На здоровье 🌺

[@user-lj4tm6zh8r]

Арусяк,вы умница,продолжайте радовать своими рецептами.И рассказывайте подробно,если считаете нужным.А кому долго пусть смотрят других.Иногда очень важно знать мелочи не все же опытные и кому то надо подробнее Благодарю вас!

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо Вам за отзыв ❤️ Да, конечно, нет ненужных подробностей )

[@marinaxaratsev1384]

Спасибо огромное за объяснения всех тонкостей правильной выпечки. Вы прелесть.❤❤❤

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо, что цените мои старания 🤗

[@Galebrin]

Невероятная женщина! Очень приятно вас видеть и слышать! С вами мой кулинарный уровень очень вырос, а дочка, смотря на видео, всегда говорит: "Мама, давай это сделаем!" И мы делаем и каждый раз результат отличный. Спасибо за ваш труд!

[@user-jk9pn1jk3p]

Мне очень приятно ☀️ Приятного аппетита

[@user-lq6fp8rx8k]

Очень приятно вас слушать. Смотреть. Безумно легко выполняются Ваши рецепты. Огромное Вам спасибо. Радуйте нас. А мы с огромным удавольствием будем смотреть все ваши видио.

[@user-jk9pn1jk3p]

Благодарю 💋 Просмотром и комментарием вы все очень сильно мне помогаете в продвижении канала и конечно же мотивируете. За это огромное спасибо 🤗

[@user-th9fd5yb2o]

Очень здорово, что Вы так подробно делитесь своими куланарными секретами! Будьте здоровы и процветания вашей компании

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо 🤗

[@user-ui3mw4hd7f]

Очень нравится то, как подробно Вы рассказываете))) Спасибо!

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо 🤗

[@user-cq7qd1gd9s]

Всё Супер!!!🙏🙏🙏

[@user-jd1ul3ok2s]

Вы умница! Золотые ручки! Спасибо, большое! 🤗

[@user-fo4he4pz1v]

Арусяк- бесценный наш профессор, Вы делитесь с нами самыми важными нюансами,которые не всегда пишутся в кулинарных книгах,и не всегда их озвучивают другие ,считают это своими секретами,спасибо Вам большое, я многому научилась у Вас,хотя и намного старше,не покидайте нас,процветания Вашему каналу и море подписчиков мои пожелания!

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо Вам большое, что цените мои старания ☺️

[@user-jd9hd7qh8x]

Умница красавица!!!

[@user-jk9pn1jk3p]

🌺

[@user-ju4rk4rd3e]

Аруся, пожалуйста рецепт сырников дайте.

[@user-hn9df2xi4q]

Огромное спасибо за рецепт!!!!

[@user-jk9pn1jk3p]

Удачи)

[@user-if7pb9mv9h]

Арусяк, спасибо большое за подробные объяснения! Оладушки шикарные!!!🔥

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо за отзыв 🤗

[@user-rh5lh4rs9d]

Одно слово:молодчина🙂🌹🌹🌹

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо 🤗

[@user-zk4jr4yd9z]

Попала на Ваш канал вчера,- смотрю всё подряд,- очень интересно, как увлекательно- познавательный фильм, оторваться не могу. Подписалась с благодарностью .

[@user-jk9pn1jk3p]

Благодарю ☀️ ☀️ ☀️ Добро пожаловать ☺️☺️☺️

[@user-se5tt9sb3g]

Очень благодарна за рецепт. Действительно оладушки пышные, не опали и не впитали масло. Всё как хозяюшка обещала. Важно соблюдать все рекомендации.

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо))) На Канале уже есть новый вариант видео в новом лучшем качестве с большей информацией. На этот момент это последнее видео на моем Канале. Рекомендую

[@user-fc9bz9rc5l]

Рассказываю. Прямо сейчас доделала оладьи по этому рецепту это просто бомбезно вкусно!!!!!! Я пока жарила три съела и после уже 4 с вареньем из черной смородины и чаем с лимоном. Буду пробовать другие рецепты. Огонь 🎉

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо)))))) Все рецепты в Вашем распоряжении)

[@user-qb8dp7tj6e]

Я была слегка в шоке, готовлю замечательно,да вот только оладушки боялась готовить ,просто не получались ,вернее были как маленькие блинчики, спасибо огромное научили)) очень вкучно и главное пышно и не опадают

[@user-jk9pn1jk3p]

На здоровье 🤗

[@user-zb1bt2rj8s]

И у меня та же проблема! Эти ещё не пробовали

[@user-gl8uz4xf9p]

Однозначно подписываюсь!

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо )

[@user-je7yv8tb7l]

Очень хорошо, что в конце ролика отдельно выделены ингредиенты! Благодарю за рецепт! Сегодня хочу приготовить.

[@user-jk9pn1jk3p]

Удачи

[@user-ih1dh9oj7j]

Хочу сказать только одно -СПАСИБО!

[@user-jk9pn1jk3p]

На здоровье 🌺

[@user-me6ir2tt3o]

Спасибо! Они божественны

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо)))))

[@svitlanahavrylyuk5515]

Умница, благодарю ❤️

[@user-jk9pn1jk3p]

На здоровье 🌺

[@user-tm3vd1zr1p]

Спасибо большое. Очень понравился Ваш канал. Подписываюсь.

[@user-jk9pn1jk3p]

Добро пожаловать 🤗

[@user-te8sb4yt6i]

Грамотно, чётко и понятно, спасибо

[@user-jk9pn1jk3p]

☀️🤗

[@user-xz2fe4uz4e]

Спасибо большое.

[@user-jk9pn1jk3p]

Всегда пожалуйста !))))❤️❤️❤️

[@user-xs5fo1tb8p]

Спасибо, очень подробно и доступно изложено!)

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо !))))

[@user-zp6vv8zc2i]

Спасибо за рецепт. Надо обязательно приготовить.

[@user-jk9pn1jk3p]

Удачи )

[@NektarAloeVera]

Очень вкусно, большое спасибо! Действительно супер оладьи!

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо за оценку 🌺

[@user-gx9dz7wc4o]

Умница шикарные.

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо 🤗

[@user-wl7ko1jt3w]

Ой какие вкусные, благодарю Арусяк!

[@user-jk9pn1jk3p]

☺️☀️

[@valentinakirillova1193]

Умница, спасибо за вкус детства 💕

[@user-jk9pn1jk3p]

На здоровье 🌺

[@edit_weps4814]

Очень вкусно получилось Идеальные оладушки, спасибо большое !

[@user-jk9pn1jk3p]

Рада, что понравилось

[@user-wq3jq3dy1d]

Золотые ручки спасибо

[@user-jk9pn1jk3p]

На здоровье)) Недавно выложила новую версию этого видео в лучшем качестве. Там информации больше. Рекомендую

[@user-yd4xj5wu1z]

Спасибо за рецепт. Ладушки просто супер!!!

[@user-jk9pn1jk3p]

На здоровье 🌷

[@anaidasarkisyan9329]

Супер!!!

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо !)

[@user-jr9lr1gg4q]

Аруся,Вы замечательно рассказываете и рецепт Ваш хороший.

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо))))

[@user-om9pp2el3k]

Спасибо! Не знала, что надо крышкой закрывать. Теперь попробую правильно печь.👍❤️❤️❤️

[@user-jk9pn1jk3p]

Удачи 🌞

[@nataliar7524]

Здорово! Оказывается я интуитивно всегда делала правильно! Никогда не понимала, где логика - гасить соду в ложке, а потом класть это в тесто. Ведь смысл, чтобы углекислый газ остался в тесте, а не в воздухе!)) А ещё вместо кефира просто нагреваю иногда молоко и добавляю туда лимонный сок или уксус. Эффект получается такой же )

[@user-jk9pn1jk3p]

Точно 👍❤️

[@innaprudtseva772]

Очень рада вашему объяснение, просто мастер.

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо 🤗

[@user-vj3ff5ko2k]

Спасибо за вкусные оладьи. 🎉🎉🎉

[@user-jk9pn1jk3p]

На здоровье

[@user-fw7yz6ff2z]

Спасибо, одадьи очень пышные, аппетитные!!!

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо за просмотр 🌺

[@user-hx2ws9gy5t]

Спасибо большое за рецепт!В первый раз за 40 лет получились идеальными!😂

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо за доверие ))) Есть новый ролик на эту тему. Там много дополнительной информации )

[@kansluutesbaeva7891]

Арусяк!! Благодарю!! Завтра с утра сделаю!!

[@user-jk9pn1jk3p]

Удачи 🌺

[@rem-em4us]

Какая умничка, все рассказывает))

[@user-jk9pn1jk3p]

🌸🌸🌸

[@user-lt9uz2vx3e]

Спасибо. Получились пышненькие оладушки. Сожалею,что только сейчас,а не раньше нашла Вас на просторах интернета.

[@user-jk9pn1jk3p]

Лучше поздно, чем никогда 👍🤗

[@user-ui3mw4hd7f]

Арусяк, спасибо!)))

[@user-jk9pn1jk3p]

На здоровье 🤗🤗

[@SuperLuckyTa]

Какие аппетитные красавчики! Обязательно приготовлю по вашему рецепту. Большое спасибо, Арусяк!

[@user-jk9pn1jk3p]

Удачи Вам и приятного аппетита !)

[@user-dc1pz7zt8v]

Спасибо! Очень рада, что я Вас нашла и подписалась! Замечательные рецепты. Вы очень хорошо все объсняете.

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо 🤗

[@user-de6fb5bu5i]

Познавательные и интересные видио.

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо за оценку 🌺

[@nataliabalckara6050]

Спасибо за ценный Совет ,за то что поделились с Нами !💌💌💌👋👋👋

[@user-jk9pn1jk3p]

Рада, что понравилось ❤️

[@user-vi3fm7ty]

Молодец

[@user-it3mf6up3s]

Все простое гениально

[@user-jk9pn1jk3p]

И наоборот ;)

[@user-or5ic1ik1u]

СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА РЕЦЕПТЫ.ОЧЕНЬ ПРИЯТНО СЛУШАТЬ ПОДРОБНЫЙ РАЗБОР РЕЦЕПТА НА ПРЕКРАСНОМ РУССКОМ ЯЗЫКЕ 👍👍👍💐💐💐💐

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо 🤗

[@larisay3929]

Спасибо большое, есть моменты , которые я не знала))

[@user-jk9pn1jk3p]

🤗🤗😚

[@mariD77]

Спасибо, завтра с утра приготовлю)

[@user-jk9pn1jk3p]

Удачи 🌞

[@user-dy7dj2yp4s]

Какая у вас прекрасная речь!

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо 🤗

[@user-yv9nc7us6k]

Очень важные тонкости узнаю от вас,огромная благодарность. Успехов вам дорогая Аруся,очень приятно слушать вас,вы лучший учитель кулинар.

[@user-jk9pn1jk3p]

Благодарю 💋

[@user-er7sk2ns2o]

Ну вот,редкий случай,когда с содой поступают правильно. Мне 72 и я всю жизнь пеку на соде. На своем опыте постигала все эти тонкости работы с содой. Я тоже считаю, что вносить соду сразу в кефир нельзя. Уж такой это продукт-реагирует только один раз и надо этот раз поймать. Если кефир очень кислый,реакция может пройти очень быстро и вы ,если будете медлить, получите твердые,не поднявшиеся пирожки. А если вы используете домашнее свежее молоко,которое прокисло на утро, здесь будет посложнее. Оно еще недостаточно кислое и лучше использовать разрыхлитель,в котором есть дополнительная кислота. С дрожжами полегче будет,но на соде здоровее.

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо за просмотр и за отзыв ) Если Вам интересно, на канале есть отдельный ролик, где я рассказывала все основы работы с содой, все нюансы, о мифах и не только))) Рекомендую

[@user-ek4xm8nl8u]

Шикарные ладушки получаютья Арусечка спасибо большое ❤❤❤❤

[@user-jk9pn1jk3p]

На здоровье))) У меня есть новый вариант этого видео )) Он более подробный ) Рекомендую ☺️👍

[@Ekaterina_Vard]

Спасибо большое за подробный рецепт, сегодня приготовила🥰 получились пышными и вкусными.

[@user-jk9pn1jk3p]

На здоровье )))

[@user-cl1ut8vd9c]

Спасибо огромное за помощь и рецепт. В первый раз в жизни получились пышные оладьи. Спасибо, вы чудесны

[@user-jk9pn1jk3p]

Как хорошо 👍 На здоровье 🌷

[@user-jc1ln1uq7h]

Спасибо вам за интересный выпуск и надёжный рецепт. Дай Бог здоровья и благополучия вам и вашим близким.

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо за отзыв 🌷

[@user-jc1ln1uq7h]

@@user-jk9pn1jk3pещё раз спасибо за рецепт.

[@Grettagor]

Ай да умничка!

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо 🤗

[@lyudmylakalashnyk8971]

Спасибо Арусяк❤❤❤

[@user-jk9pn1jk3p]

На здоровье 🥰

[@user-gm9dq4nr8i]

Розумниця і красуня!

[@user-jk9pn1jk3p]

)))

[@avvaalieva4739]

Я давно так готовлю , спасибо

[@user-jk9pn1jk3p]

На здоровье 🤗

[@user-sn8xm5up7s]

Умница ❤

[@user-jk9pn1jk3p]

🌷🌷🌷

[@user-gn1tm1oq3g]

Спасибо ❤

[@user-jk9pn1jk3p]

На здоровье 🥰

[@user-fz8tz8ql5k]

Красуня, молодчинка.

[@user-jk9pn1jk3p]

Благодарю 💋

[@user-xd1do2rs8c]

Очень хочется посмотреть, как Вы готовите сырники. Вы так вкусно рассказываете )

[@user-jk9pn1jk3p]

Будут и сырники )) Мои мальчики их любят в соусе ))) Обязательно сниму )

[@user-xd1do2rs8c]

@@user-jk9pn1jk3p Ой как здорово! Буду ждать.

[@hell0winner666]

Ммм, как аппетитно

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо )

[@user-fw4jc4rj8f]

Спасибо милая Арусяк! Я всегда гашу соду, в этом оказывается моя ошибка. У Вас оладушки получились просто обалденные. Сейчас попробую испечь, по Вашему рецепту. Ещё раз, огромное спасибо!!!!

[@user-jk9pn1jk3p]

Удачи 🌺

[@user-tm6qg4qc8t]

Спасибо.

[@user-jk9pn1jk3p]

На здоровье 🤗

[@annabut8373]

Вчера испекли оладьи. Всё получилось!!! Спасибо ❤

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо за доверие ☀️ ☀️ ☀️

[@alinka1776]

Не видела таких красивых армянок😍

[@user-jk9pn1jk3p]

В Армении не бывали, наверное )) Спасибо 🤗🤗

[@alinka1776]

@@user-jk9pn1jk3p я живу в армянском городе зато😂

[@user-Olga_O_]

Спасибо огромное за рецепт! Впервые получились пышные оладьи, теперь ваш рецепт мой фаворит! ❤❤❤спасибо что делитесь своими знаниями! Здоровья, счастья и мирного неба! 😘😘😘

[@user-jk9pn1jk3p]

Я очень рада за Вас ))) У меня новый вариант этого рецепта. Там больше полезных рекомендаций. Рекомендую ))) Тогда, представьте, они у Вас получатся ещё лучше))))

[@user-xb3qd8gp8z]

Я пожалуй подпишусь

[@user-jk9pn1jk3p]

Спасибо 🤗

[@user-og8zx7jg5n]

Спасибо за пояснения. Попробую по Вашему рецепту. Пекла с добавлением соды в кефир подождать, чтобы погасилась, получались не очень пышными, теперь поняла почему.

[@user-jk9pn1jk3p]

Рада помочь ☀️

[@user-gs6ew5vc8d]

еще тесто должно быть очень густым. такое, что бы с ложки не стекало, а падало тяжелым комком. Не знаю, как правильно объяснить.

[@user-rc2um2go2d]

Супер спасибо моя хорошая. 🤎💜💚💯

[@user-jk9pn1jk3p]

На здоровье 🤗

[@user-me9sd2by6z]

Точно такие же оладушки-пончики получаются без ожидания и выстаивания, если соду в тесто добавлять погашенной очень маленьким количеством (буквально 2 столовые ложки) того же самого кисломолочного продукта, которое доведено до кипения. Этот раствор быстро и легко вместить в тесто, которое я подготавливаю точно так же. Из-за теплой среды кисломолочные бактерии сразу же приходят во взаимодействие с щелочью в соде, что очень хорошо видно по огромному количеству пузырьков. Выпекать надо в большом количестве масла и очень быстро, чтобы тесто не успело осесть. 😊

[@user-jk9pn1jk3p]

👍🌞

[@gennadipeltokangas9788]

Марина. СОДА (щёлочь), вступает в реакцию с молочной кислотой, которую, в результате брожения выделили молочнокислые бактерии, (это живые микроорганизмы). Эта реакция *нейтрализации *, при которой свойства и кислоты, и щелочи (сода) теряются с образованием ВОДЫ и УГЛЕКИСЛОГО газа. Всё это проходят в школе, химия(7-й класс). А, ваша интерпретация, где молочнокислые бактерии наевшись соды, начинают "пукать" углекислый газом - мне понравилась. 😀👍

[@user-me9sd2by6z]

@@gennadipeltokangas9788 , нууу... 🤔 у кого на чем включается фантазия. Лично я про...😉 "пукать" не только ничего не писала, но и не могла представить себе что-то подобное. Если для вас такое вИдение облегчает понимание... 😄 ни в чем себе не отказывайте.

[@AlfiaRi]

надо же не знала столько тонкостей с содой!😃☺

[@user-jk9pn1jk3p]

Рада помочь ☀️

[@user-ij3uy2rj8r]

Я тоже готовлю по этому рецепту ,он давно проверен и оладьи получаются как на картинке!

[@user-jk9pn1jk3p]

Да )) Они получаются обычно намного лучше, в видео я их передержала, так как снимала паралельно. Спасибо за отзыв ❤️

[@user-ij3uy2rj8r]

@@user-jk9pn1jk3p главное рецепт рабочий, а то за частую , увы и ах.

[@user-hk2og1ok3d]

👍

[@user-fo8qc5hl7z]

Сода погасится кисломолочными продуктами. Красиво у вас получилось.

[@user-jk9pn1jk3p]

Да, уже в процессе жарки, а не предварительно. Спасибо 🤗

[@gennadipeltokangas9788]

​@@user-jk9pn1jk3pда (!) НЕ в процессе жарки, а СРАЗУ. Это химия, реакция нейтрализации. ☝️

[@valentinaschander2712]

Здравствуйте,хочу вам сказать большое спасибо что что а вот оладушки у меня не получаются .Надеюсь с вашей подсказкой что соду надо добавлять с мукой а не гасить в кефире и у меня оладушки будут воздушные .Ещё раз вам большое спасибо 😀

[@user-jk9pn1jk3p]

Да, соду вообще никогда нельзя заранее гасить. На тему соды и разрыхлителя у мкня есть отлельное очень подезнле видео. Тас я прдробно все это рассказала и ответила на самые частые вопросы на эту тему. Рекомендцю, точнл бцдкт полезно. Желаю Вам удачи.

[@selyankaira]

Спасибо за рецепт . До скольки градусов греть кефир?

[@user-jk9pn1jk3p]

25-30 гр

[@selyankaira]

@@user-jk9pn1jk3p спасибо🌹

[@user-lq2yv1tw9o]

Здравствуйте!Вы знаете,в последнее время я добавляю не сахар,а мёд,это дополнительная кислота,которая погасит соду, соответственно,она будет лучше работать👍По крайней мере,мне так показалось

[@user-jk9pn1jk3p]

У кефира и у иацуна достаточно кислоты для этого. Если добавлять больше кислоты, соответственно, нужно повышать дозу соды, чтобы сохранить кислотно-щелочной баланс. Это может сработать, когда Вы делаете на сметане или некоторую часть заменили сметаной. Тогда кислотность немножко снижается, и вместо того, чтобы добавлять меньше соды, можно дополнить Мёдом ( если он натуральный)

[@gennadipeltokangas9788]

Анна. МЁД, это, вообще-то, САХАР 80% и ВОДА 20% кислотой там не пахнет. ☝️😀

[@user-fo4he4pz1v]

Аруся Джан,а можно ли из этого теста приготовить жареные пирожки с начинкой?

[@user-jk9pn1jk3p]

Если сделать это тесто плотнее, можно. У меня на канале есть именно этот вариант, можете посмотреть. Делаю так же пончики с начинкой

[@Irina_Otr]

Даже без сахара можно, потом всё равно с вареньем, медом или джемом едим😉

[@user-jk9pn1jk3p]

Совсем без сахара структура может быть суховатой ( сахар не только для сладости) , и вкус может показаться пресным даже с джемом ))

[@dariaaly8910]

👍👍👍❤

[@user-jk9pn1jk3p]

🌺🌺🌺

[@dariaaly8910]

@@user-jk9pn1jk3p 🥰😘💖

[@user-qv5kx5yk8z]

👍😋✋

[@user-jk9pn1jk3p]

👍👍

[@user-ik3vs3sm5o]

Оладьи я делаю точно также. Но почему вы не придупреждаете,что на крышке собирается конденсат (тоесть капельки воды) и если попадет на раскаленное масло будет масло стрелять в разные стороны.Для молодых это очень важно, что бы не получить ожог.

[@user-jk9pn1jk3p]

Если дело дошло до оладьи, наверняка такие тонкости будут знать, а если серьезно, в реале это видео было достаточно подробным, было много отзывов, что затянуто, зачем там примитивные подробности, вот и сократила. На армянском канале обо всем подробно рассказано

[@user-ik3vs3sm5o]

@@user-jk9pn1jk3p Вас смотрят и подростки (например моя внучка которая живет в другом городе и увлекается кулинарией) .А кому не нравится ,что долго и так все подробно пусть поставят на быструю промотку или спустятся по стрелочки вниз. А я за тех кто все рассказыаает ничего не утаевая.

[@user-jk9pn1jk3p]

Это было раньше, теперь, да, согласна, делаю для тех, кому нужны все подробности )

[@mishitzhd]

​@@user-jk9pn1jk3pа как бороться, чтобы не стреляло оно? Ваш рецепт почему-то когда жарила в поиск не выпао, готовила по похожему, заметила с закрытой крышкой они пышнее, я в плане готовки не скажу что новичок, но вот оладьи делаю редао. И это ппц чтоб они получились пышными. Я вся потом в этих пятнах ожогах. Попробую в след раз тесто погуще делать, тк и яйца разные у всех, и мука. Может и без крышки обойдусь. Ну или какой то лайфхак придумывать как этот конденсат быстро убирать, типа полотенцем или хз как.

[@nl5937]

Здравствуйте, Арусяк. А если в тесте не ничего кислого, то обязательно соду нужно гасить ?

[@user-jk9pn1jk3p]

Соду вообще не нужно гасить. Либо нужна кислота в тесте, либо вместо соды берите разрызлителья. Там в его составе уже есть винный камень, который обеспечивает именно столько кислоты, сколько нужно соде входящей в состав того же разрыхлитель. На Канаде есть целое видео на тему работы с содой. Если тема интересует, рекомендую. Там найдёте очень подробный и развёрнутый ответ на Ваш вопрос, так же найдёте ответы на многие другие популярные вопросы

[@user-dw5om4wq4r]

Открывайте еще для нас урок армянского языка и не надо делать два видео. Учить армянский язык вмес е с Вами ---- это счастье, да ещё с нашими детками !!!!!!

[@user-jk9pn1jk3p]

Хорошая идея, и у меня работы будет в 2 раза меньше ))))

[@user-jr5ch1vo2f]

Здравствуйте подскажите пожалуйста что я не так сделала вроде с вами делала но когда по жарились очень много в себя взяли жира не приятно кушать подскажите что не так? спасибо

[@user-jk9pn1jk3p]

Наверное, огонь был очень маленьким, или тесто жидким. Оставили отдыхать ?

[@user-je4dw8mi2j]

Арусяк. не знаю ответите или нет . вы здесь были давно . Не могу найти способ лепешек на проквашенной ржаной муке. Не хочется ждать пиков подьема и замесы. То есть хлеб . Проквасил муку закваской. Пусть оно опало А сахарок уже переработан. А далее испечь с содой и угадать сколько соды . чтоб не кисло. конечно можно найти опытным путем . Но может вы подскажете как . Это будет быстрее Здесь еще варианты. можно проквасить при верне до 26 градусов и в холоде. видимо будет не кисло. второй вариант проквасить при температуре более 26 возможно за 30 . Здесь будет быстро но кисло. . И вот здесь поймать количество соды. чтоб был пористый и не кислый. Такого нет ни у кого. Возможно это будет вам интересно опробовать. А я ленивый воспользуюсь вашим опытом. Мне сейчас 75 лет и я ищу простенький хлебушек чтоб не прыгал сахар и было поменьше калорий

[@user-jk9pn1jk3p]

Я постоянно проверяю комментарии ) На прокввшенной муке лепёшки на соде не делала, к сожалению, не могу дать Вам точных рекомендаций о пропорциях.

[@user-je4dw8mi2j]

@@user-jk9pn1jk3p Спасибо. что ответили .Буду пробовать . Зачем это нужно? Ну не могу наесться без хлеба. Ч тоб не рос вес приходится есть только черный хлеб. Чтоб печь очень легко. Не обязательно очень вкусно. а главное полезно. У вас столько вкусняшек. это не по мне А вот принцип правильного использования соды попробую использовать на ржаной проквашенной муке. Соду купил турецкую. Просто на муке рецептов полон интернет . Еще задумка применить ферменты для расщепления крахмала и потом выпечка. Ч тоб поджелудочная отдыхала. К примеру Амилекс5т Пивовары им пользуются для обработки зерна или муки. Такого хлебушка я не находил в интернете.

[@user-jk9pn1jk3p]

Если у Вас с поджелудочной никаких проблем, она легко справляется с повседневной нашей пищей. Если есть проблемы, тогда, да, нужно стараться неповредить ещё больше

[@user-fo5jz6pe3r]

Арусяк, оладьи получились пышные, но запах соды чувствуется. Так и должно быть? Старалась все по норме добавлять. Спасибо.

[@user-jk9pn1jk3p]

Если запах соды есть, значит либо кефир был не таким теплым, как нужно, либо тесто не достаточно отдахнуло, либо огонь слишком высокий

[@user-fo5jz6pe3r]

@@user-jk9pn1jk3p Спасибо большое. А если добавить разрыхлитель? То сколько его нужно будет?

[@gennadipeltokangas9788]

​@@user-fo5jz6pe3rпросто, вы с содой переборщили. Не хватило кислоты в кефире, чтобы нейтрализовать соду. Её кладут не ложками, а на кончике ножа. ☝️

[@mariD77]

Здравствуйте, у меня тесто получается очень жидкое на таком количестве муки, а такое как у вас, если добавить 4,5 стакана муки. В чем может быть дело?

[@user-jk9pn1jk3p]

Делал в ингредиентах. У меня масун, который и сам бывает разной густоты, а если звменяьь на кефир, тогда и вовсе другая уонсичткнция получается. Нормально