SURDEGSBRÖD från grunden - starta en surdeg och baka ett bröd

Рет қаралды 51,943

Matgeek

Күн бұрын

Пікірлер: 83

@Marnelia 11 ай бұрын

Så bra video!! Tack! Trodde det var mer komplicerat, men du förklarar det bra och tydligt! 😊

@matgeek 11 ай бұрын

Tusen tack - vad roligt att höra! :)

@yaeltzruia8157 9 ай бұрын

Tack så jättemycket för denna video!! Den lärde mig hur man gör en surdegs starter och bröd och efter 4 försök och 5 kg mjöl så har det äntligen gått!! Tack så jättemycket!! Snälla fler bröd video!!!

@Breh-ht8kf Ай бұрын

Tack så hemskt mycket. Jag kommer ifrån IBI(Internationella Brödinstitutet) och kan definitivt säga att det här var ett praktexempel av hur surdegsbröd ska bakas. Du är nu en värdig medlem av Den Officiella Surdegsgruppen.

@daborv 11 ай бұрын

Äntligen Johan :) Detta har jag väntat på 😍

@matgeek 11 ай бұрын

Wohooo! Tack för det :) Hoppas du får nytta av den.

@daborv 11 ай бұрын

@@matgeek Det får jag garanterat. Har bråkat med surdegar innan, men som vanligt gör du det lättare för oss.

@Den_gamle_ankan 11 ай бұрын

Jag praoade på ett bageri när jag gick i högstadiet och då fick jag med en burk surdeg som var fler år och har hållit på experimentera med den men inte riktigt lyckads men ska testa detta sättet till helgen, ser ju så underbart ut!

@Pigh83 11 ай бұрын

Grymt bra förklarat! Tack och bock!

@monaandersson3644 11 ай бұрын

Tack! Surdeg startad ser fram emot fler videos med bröd.

@DaniTimike 6 ай бұрын

Så mycket bra information. Tack snälla för detta.😊

@ebbasoderman 11 ай бұрын

Jag har glömt min i kylen i en dryg månad och det gick också bra! Man fick ha den framme några dagar och mata den flera gånger bara innan den piggnade till!

@ofrosteryd 11 ай бұрын

Otroligt bra video

@matgeek 11 ай бұрын

Men TACK!

@ofrosteryd 11 ай бұрын

Precis köpt en dutch oven så det va ju passande att du släppte denna video haha@@matgeek

@kiiroMADE 11 ай бұрын

Äntligen en lång video igen 🔥

@pederkallin3297 11 ай бұрын

Jävlar va bra! Tack :D

@matgeek 11 ай бұрын

Tack själv för att du tittar :)

@Rune86053 11 ай бұрын

Magiskt bra. Har du provat göra knäckebröd. Hade varit roligt att se en video på de med lite goa fröer å flingsalt som topping

@kratozsweden5593 11 ай бұрын

Kört Carnivore ett halvår nu och det enda jag saknar är nybakt surdegsbröd! 😫 Ditt såg MAGISKT ut! ❤

@manxedm9393 3 ай бұрын

carnivad sa du?!!😮

@anderskallin4858 11 ай бұрын

Tack för bra instruktionsfilm. Ingen stor sak men vad gör du av resterna av fördegen när du använt tex 140 gram? Slänger den eller använder till nytt bröd eller blandar med surdegsgrunden? Hoppas du förstod min fråga😊

@johandanforth 7 ай бұрын

Lägg till den gamla grunden och använd till nästa bakning ☺️

@DanAkaPharaoh 11 ай бұрын

Ojoj, det var en instruktionsfilm värdig namnet! Kul, tack Johan! Vet inte om man vågar sig på detta, men det blir så gott i slutändan om man nu lyckas då!? :)

@matgeek 11 ай бұрын

Det är klart du ska ge dig på det här!

@Legostar74 11 ай бұрын

Min mormor var väldigt noga med vilket väder och till och med vilken månfas det var när hon bakade surdegsbröd och tunnbröd. Hon hade en vedeldad stenugn i källaren och blev alltid gott bröd när hon bakade.

@oscarstenberg2745 11 ай бұрын

Månfaserna verkar faktiskt påverka konstigt nog.

@enoja8913 7 ай бұрын

Gräv henne upp, hon kan spå även framtiden 😂😂😂

@karolinbergh3209 4 ай бұрын

Här testas surdegsbak för fullt för första gången...nu har jag sett videon så himla många gånger i de olika momenten, hinner ju glömma emellan med "paustiderna" ;) inte för att det är fel att lyssna på dig om och om igen, men hade varit toppen om det kortfattat kunde stå i text sammanfattat med de olika momenten och tiderna :)

@matkallan4875 8 ай бұрын

Temperatur på ugnen o hur länge?😊

@amandagrosin 5 ай бұрын

Jag har läst att när man ”matar” startern så behöver man slänga bort så man har cirka 50g kvar o sedan lägga in 50g mjöl o 50ml vatten. Stämmer det? Isåfall slänger du bort 80% av den stora starten varje gång du matar den? Jätte bra video iallafall 🌟

@PolskiPies 11 ай бұрын

Ska fan blir proffs på surdeg. Använder denna videon som en template. Tack för denna.

@matgeek 11 ай бұрын

SÅDÄRJA! Säg till när du har något klart så kommer jag ner och smakar!

@eskohalkola28 10 ай бұрын

Har du gjort bröd på Rågmjöl som typ rågkysar eller rågbröd det är jätte nyttigt och håller bra att bli mätt på dom

@jeanettepersson7534 11 ай бұрын

Toppen vad bra 🥰 precis när jag funderade på att starta en surdeg 🤩 Har du testat pizza på surdeg?

@Villdusmaka 11 ай бұрын

Nybakat bröd är svårslaget!😊

@bertilrejhed3846 7 ай бұрын

Hej! När du gör en autolys, hur är mängden vatten mjöl?

@manxedm9393 3 ай бұрын

Förlorade min halva framtand på mitt första surdegsbröd jag gjorde, sånt man minns. 😂😋 för ett år sedan typ.

@canipetyourdog 11 ай бұрын

En tanke jag har, skulle man kunna jäsa med en sous vide i vatten?

@niclasfredriksson2029 11 ай бұрын

"Jag gillar både Liverpool och Arsenal" Haha jag hade zoonat ut lite från ditt goa tugg och de fick min uppmärksamhet igen :D

@matgeek 11 ай бұрын

Visste det skulle väcka några :D

@lotta7372 11 ай бұрын

Hur förvarar man det färdiga brödet bäst?

@therajse 10 ай бұрын

Hur många grader kör du på i ugnen?

@michan1848 11 ай бұрын

Att göra en autolys där surdegen också blandas i kallas för "fermentolys". Det är den metod som jag brukar använda mig av.

@wigow3913 5 күн бұрын

250 grader varmluft eller 250 grader över/under?

@matgeek 5 күн бұрын

Samma på båda :)

@joelasberg7064 11 ай бұрын

Har du inte kvar provköket?

@johannanej2119 2 ай бұрын

Jag tror inte du nämnde vilken temperatur du har i ugnen?

@pederkallin3297 11 ай бұрын

Är kanske jag som är dålig och gör fel men skruvar man åt locket för hårt sväller degen massor och börjar lukta konstigt. Oxå, min skärde sig, typ, och blev bara vattnig. På't igen! :)

@matgeek 11 ай бұрын

Det beror troligen på att den stått för länge utan att du matat den :)

@DaniTimike 5 ай бұрын

Varför behöver man slänga surdeg innan matning?

@matgeek 5 ай бұрын

Därför att man vill maximera mängden bakterier per mängd surdeg. Så man behåller lite och ger dem mat så de kan föröka sig. Behåller man mycket är risken att de istället får för lite näring och så utvecklas det syra istället vilket är dåligt.

@DaniTimike 5 ай бұрын

Kan man dela upp surdegen och göra flera av dem för att slänga den?

@DaniTimike 5 ай бұрын

Vad är det jag gör fel om min deg är väldigt kladdigt? Jag får inte det så fast som din är.

@matgeek 5 ай бұрын

Jag tror du inte drar den tillräckligt många gånger. Då bildar den inte tillräckligt med glutentrådar och blir kladdig.

@DaniTimike 5 ай бұрын

Kan det vara att jag drar för mycket?

@zorinanilsson7215 11 ай бұрын

Varför vann inte nr4😮 Den jäste ju mest.

@matgeek 11 ай бұрын

Därför att det egentligen är en annan typ av mjöl. Fullkornsmjöl som har mer av skalen kvar skulle vara i en helt egen kategori så det blir jämförbara resultat.

@zorinanilsson7215 11 ай бұрын

F-n det var den vi köpte, i Uppsala när vi passerade, då "vanligt" mjöl på vårt norrlädska ica inte fungerade 😜

11 ай бұрын

Hade vart kul om du kunde göra en surdegsvideo tillsammans med Beesham Soogrim (Beesham the baker) :)

@vendellindqvist918 11 ай бұрын

Håller med i alla punkter du säger i videon förutom en: ”Jag gillar både Liverpool och Arsenal” där gick gränsen för mig tyvärr, men brödet och hur du beskriver det gör en sugen på att baka ett surdegsbröd

@liam-_-7870 11 ай бұрын

Om man inte har en korg vad kan man ta då och om man har en vanlig rund gryta gör man bara den mindre och rund då? :)

@matgeek 11 ай бұрын

Ta en bunke och lägg en ren diskhandduk i som man sen mjölar. Har man en rund gryta formar man ett runt bröd :)

@liam-_-7870 11 ай бұрын

@@matgeek Hej igen. Kan degen nudda kanterna eller ska den hälst vara inom vägarna. En annan fråga är vad ska jag göra med min slutgilitiga rågstart? Om jag t.ex gör min fördeg och har kvar rågstart och jag vill baka ett till låt oss säga nästa vecka ska jag då använda resten av min start till en ny? Undrar även om jag kan änvända degstart till en ny degstart eller om jag ska använda rågstarten . :D

@michan1848 11 ай бұрын

Durkslag fungerar bra också.