Свиная тушенка в реторт пакетах в автоклаве вейн2 Домашние мясные консервы

[@alexs2]

Ура! наконец то производитель Вейнов догадался заказать у Доброслава - главного автоклавщика Всея Руси, готовку в своем аппарате. От себя добавлю, гораздо удобнее на весах держать небольшую миску - туда набирать порцию, а потом одним движением через воронку отправлять ее в реторт. Спасибо Доброславу от всех вейноводов как второго так и первого

[@dobroslav13]

Я когда нужно смешивать через миску делаю , остальное по пакетам сразу, уже на автомате

[@Noname-xd9ts]

Константин, спасибо за видео! Наконец-то завод разродился на штатное устройство. Тоже себе такое приобрел, но в деле пока не пробовал. Судя по видео, ничего сложного.

[@sergeiscxzvbn1983]

Вкусно и интересно!))))🙃🤑

[@dimulka422]

Спасибо за эксперимент. Ваше видео более информативное чем у производителя. Для себя принял окончательное решение: Эта конструкция мне не удобна, остаюсь со своим аппаратом. Давление сбрасываю "аварийником" перед закипанием(95-97 градусов). От всплывания ретортов приспособил гастро-миску глубокую кверху дном. Она упирается в крышку а/к.

[@dobroslav13]

🤝👍

[@a.l.b.4360]

Приспособил для пакетов старую советскую пароварка. Кладу ее вверх ногами , в центр банку пустую - и все ок

[@dobroslav13]

Это которая как миска раскрывается?

[@lor196]

Заказала такое прижимное устройство. Ранее использовала «ромашку» . Но не смогла ей пользоваться, у нее маленький диаметр, и при закипании воды она сваливается 😞А вообще до этого делала в реторт пакетах на воде без всяких прижимных, и все получалось. Не получился только один раз мясной соус ( почти больньезе) по вашему рецепту. Но там, я думаю, я маловато мясо обжарила, поэтому все пакеты полопались.

[@dobroslav13]

Обжарка никак не влияет на то лопнут или нет пакеты

[@alexpelerin9659]

попробуйте составить из пластин (я купил несколько "монтажные пластины, перфорированные" , стянул кольцами из толстых скрепок) некую корзину, которую ваша ромашка перекрывает. Тогда "сверху" подпереть чем-нибудь - не всплывет. Ну, или корзина чуть больше диаметром (на 1-2 см) чем ромашка, а чтобы не всплыло - банки чтоб доставали "до верху" или шнур можно навязать...

[@user-Antoshkin-Aleksei]

Крышку можно сразу закрутить ( вставить шпильку или спичку в аварийный клапан) при достижении температуры убрать , и клапан ( аварийный) закроется.

[@dobroslav13]

Ну так теребонькать каждый раз аварийник как по мне не лучшая идея

[@user-Antoshkin-Aleksei]

Теребонькаю каждый раз перед использованием 😂, ( давний пользователь малиновой кастрюли)😊

[@dobroslav13]

Видать очень фартовый ягодный автоклавщик 😁

[@Nord809]

Доброго времени суток Константин. Хотелось бы услышать ваше правдивое мнение. Стоит ли вейн2 и вот эти танцы с бубнами покупать или все же лучше форком?) Пока суешь этот прижим и закручиваешь, все пакеты изорвешь...

[@dobroslav13]

Форком кастрюльного типа, он комфортней в работе за счет этого. Но ценник там совсем иной. В данном случае вейн2 это хороший автоклав за свой ценник . так что тут надо искать компромисс

[@Sergey123ru]

Здравствуйте, где можно купить такие пакеты как у вас

[@СемёнСемёнов-д3э]

на Озоне, WB, Яндекс маркете. куча мест

[@Sergey123ru]

@СемёнСемёнов-д3э спасибо

[@СемёнСемёнов-д3э]

@Sergey123ru не за что

[@dobroslav13]

Я вот тут беру www.wildberries.ru/seller/106570

[@Sergey123ru]

@dobroslav13 спасибо большое

[@Morozikov-i3n]

Здравствуйте! А сколько максимум в 500 грамовый пакет можно положить?

[@АртемПанков-щ7х]

Спасибо за видео. Заметил, что сначала термометр выкрутил, наверно чтобы щуп не мешал ставить эту конструкцию, и потом обратно вкрутил, но почему то не сказал об этом, там на склейке кадров видно. Сколько раз так можно сделать? И урезано где достается конструкция, хотелось бы посмотреть как без обрезки. Сколько минут ушло, чтобы ее вытащить? Уже месяц смотрю на этот вейн, руки чешутся, да все не пойму, стоит он того, если с реторт набором...

[@hellsmalls5860]

Очень интересно, ближе к лету буду пробовать делать пакеты. Правда у меня автоклав другой, не вейн, и на 32 банки по 0,5л. Интересно сколько туда можно загрузить пакетов по 0,5 - 0,7?

[@ivanfamilia5848]

Костя, здравствуй. Можно ставить реторт в форком 46л например первый ряд 10шт и второй к верх тормашками еще 10? Или все только в один. Ну и просьба! Скоро весна, охота, вот бы в реторт борщ сделал)

[@dobroslav13]

Да, можно. А какая связь между весной и борщом? Варите в кастрюле и потом стерилизуйте

[@ivanfamilia5848]

@@dobroslav13 А можно пропорционально заложить все продукты сырые для борща, не варит а потом стерилизовать. Ну и естественно так как будет говядина 115-40

[@VitaliiKandalin]

Здравствуйте, а цвет не потеряет?

[@ivanfamilia5848]

@ Скорее всего потеряет. Мне главное чтобы вкусно, и как скажет Константин, вкусно и безопасно)

[@dobroslav13]

Я сырое не делал, не было таких задач. Я обычно зажарку со свеклой заготавливаю и тушенку, по мере необходимости в кастрюлю капусту, картошку , зажарку и тушенку, минут 15 и все готово.

[@alexpelerin9659]

В продаже появились "лавровый лист молотый". Вы пробовали такой вариант? К вопросу сброса ваккума после остывания: аварийные клапаны условно "регулируемые", и если при сильном вакууме крутить клапан - он может "открутиться". Мне "повезло", я такой клапан крутанул, и в итоге пришлось закручивать внутрянку обратно, вердикт - "перенастроил" на 1.1 атм (с 1.4). На вейн2 возвращаю давление через кран слива воды, но в планах поставить тройник к аварийнику, второй выход закрыть обратным клапаном (как делают в автоклавах нефор)

[@dobroslav13]

Молотый был всегда в продаже, не пробовал и не буду ибо как обычно там пыль дорог, но и вкус будет другой. На том же перце молотом и горошком вкус заметно отличается

[@TheKombat23]

Полезное!)

[@dobroslav13]

Нужное 😁

[@ЮрийСи-ц2л]

Ляяяяяяяя ,какой геморой !!!!!!!! Реторт пакеты ,но для них есть удерживалка ,но для неё есть шпиндель который упирается в крышку ,потом он ккрепится к крышке которая не даёт всплыть реторт пакетам за счёт упора на шпинделе на крышке !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!