Думаю, если сделать ёжики чуть меньшего размера, то рис можно не верить, а засыпать сухой в фарш. Думаю попробовать сделать такое в мультиварке:) ещё усилитель вкуса бахну нажористости😁

Добрый день!Константин,как мне скоптить целую утку?Эта технология для небольшего веса?Ведь так?Ну никак у меня не получается мягким мясо копченной утки!Может вы мне подскажите ,как сделать копченную утку мягкой?😢

Константин, здравствуйте! Не совсем понял про режим стерилизации. Почему на воде у вас такое малое время 40-50 минут. Ведь в рецепте используете свинину, а в инструкции к автоклаву указано, при стерилизации мяса для банки 0,5 использовать режим 120/65. Если Вас не затруднит, поясните этот момент. Спасибо!

Уже 3 партию пеку. Хлеб шикарнейший, и мякишь - пух, и корочка (при чем со всех поверхностей). Спасибо вам большое.

Может кто подскажет, купил замороженную горбушу, после ее разморозки она какая то слишком скользкая (как в слизи какой то) первый раз такое. Насколько это серьёзно, запахов неприятных нет?

Вечер добрый! А почему ливерная колбаса получается жидкой консистенции, не могу найти ответ?

Много порожняка , словесного поноса выше крыши.

Так же можно и в дегидраторе делать🤔

Скажите пожалуйста, а можно приготовить мацони для длительного хранения?

Это самый вкусный маринад

Головной убор засётный 👍.

Люблю эту настойку, но я этот рецепт доработал под себя. На доработку меня навёл рецепт облепихового чая. Вместо сахара добавляю мёд т. к. мёд очень сочетается с апельсином. Дополнительно кладу: бадьян, корицу, гвоздики и цедру апельсина.

Здравствуйте Константин. Если крышки вакс плохо держатся, ставлю вторую прокладку поверх основной от ещё одной крышки вакс.

Да, ютуб сдох совсем(

Вырастить мясо так просто, а тушёнку сделать проблема😂

Здравствуйте Константин, подскажите пожалуйста, настойки с использованием дубовых кубиков су вид нет. А под крышкой вакс дубовые кубики,чипсы и тд. возможно?

Кость, на счёт кедровки в сувиде. Это я писал про 57 градусов 2 часа. Мне Олеся из чата посоветовала. Всё отлично получается. На 3л банку 60 грамм орешков со шкуркой, промытые в кипятке три раза. Столовая ложка мёда, пару душистых перцев, немного ванили. Вот и весь рецепт.

Кость, на счёт кедровки в виде. Это я, писал про 57 градусов 2 часа. Мне Олеся из чата посоветовала. Всё отлично получается. На 3л банку 60 грамм орешков со шкуркой, промытые в кипятке три раза. Столовая ложка мёда, пару душистых перцев, немного ванили. Вот и весь рецепт.

Спасибо за ролик

Константин, скажите, с обычным сувид тоже 7 часов? А то смотрю, кто-то 11 часов варит, кто-то 13....

Запекали домашнюю колбаску в печи , без всяких добавок, только приправы. Какая же была вкуснота!!!

Ух ты, ух ты! Облепиховая! Шибко пользительная, наверное!)))

Сделал брагу из варенья, двое суток прекрасно играла и вдруг стала, и что теперь с ней делать? 1 кг. Варенья равен 0.5кг.сахара. 4 л.воды.Тупик.

мало 30 минут

Хорошая тема для быстрой экстракции. Но, я бы дал напитку отдых более.

Не смог посмотреть. Тормозит

Ой для тупых, как паять ретор пакеты.Профессор.

Варил в реторт пакетах.тушонку. Подрывник сработал при 100 градусах. Все пакеты лопнули. Что делать. Автоклав водяной

По ютюбу смотреть не возможно! Все переходят на "бастион"! Не представляю жизнь без Ваших рецептов и советов. Очень грустно! 😢😢

Спасибо, Константин,за рецепт. Раньше кедровку делал путем настаивания по "Сан Санычу". Сейчас только СУ ВИД. На десятилитровый бутыль: сортировка 40% 9 л , кедровые орешки 200 г.,ванилин 1 г, цедра апельсина сухая 10 г.,лимон 3 дольки. Сувид 54°-24 часа. Доливаем банку сортировкой до "полного".Одни сутки на отдых. Получается кристально чистая настойка, с хорошим коньячным цветом и приятным ароматом.

А еще когда-то делал в ультразвуке, но там лучше без нагрева. Там дубовые чипсы как раз хорошо заходят.

Спасибо вам большое за рецепты. Я 53 градуса делаю, в этой же температуре яйца пастеризую 2 часа. Но как бы быстро настойка не получилась, ей в любом случае, как и консервам надо дать "постоять".

Настойка на облепихе - облепиховка вам потребуется алкогольная основа 1 литр (мужская версия 80% , женская 40% ) апельсин 300 грамм сахар 100 грамм облепиха 600 грамм По завершении настаивания провести фильтрацию и отжать весь сок из ягод я предпочитаю фильтровать через мелкое сито сохраняя часть мякоти облепихи Довести общий объем нрапитка (чистой водой) до 2 литров отдых 1 сутки и можно приступать к дегустации

Сколько нужно сахара.

Помаж салом шестерні.

итого, чтобы точно не ошибиться, как в капитализме +300%

Соуса совсем не видать😢

Даже в Библии написано, что неверный вес, неверные гири - мерзость перед Господом! Каждый, кто обманом добывает деньги себе ответит пред Господом.

Привет Константин ! А какою фракцию щепы лучше использовать в лабиринтном дымогенераторе ? я использую 05- 1 . Хочется исключить переход тления на другие дорожки. Надеюсь не достал вас своими вопросами

Здравствуйте. Не получается добиться цвета при копчении. Много раз уже делал, получается бледная. Дайте совет, что может быть?

У ВЕЙН-1 у блока-тэна был термометр, который вставлялся в гильзу, которая находится в паровой зоне, что правильно. А ВЕЙН-2 откуда считывает температуру? Из водяной зоны? Тогда это не хорошо))

37 градусов как в теле, бактерии не умрут

14 суток должен отстоять?

Всему учились и учимся у Вас,единственный грамотный человек,все четко и по делу! Огромный респект и уважуха,Вы супер мастер своего дела!🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉

покупать мясо в заведомо антисанитарных условиях? я помню в 90-х на центральном рынке огромные деревянные колоды, топоры, летящие во все стороны осколки костей, банки с кровью... сейчас есть сети мясных магазинов, все нарезано кусками 1-2кг, недалеко от дома, электронные весы, оплата картой

Лучше делать без чешуи. Кожа легко снимается с замороженной рыбы. чешуя не растворяется при автоклавировании, замучаетесь потом отплевывать её. Вы же коровью шкуру не автоклавируете. Вкус чистого мяса будет гораздо приятнее.

super