🔪 🐷 СВИНИНА, выгодная РАЗДЕЛКА ПОЛУТУШИ: лопатка, рулька, ребра, свиная шея, вырезка🐷

[@bobdiktv1709]

Такое ощущение что тушу видят первый раз

[@ВераУсольцева-х4ч]

На засолку соло с шеи не идёт, не ужуёшь. Хорошо посолить рёберную часть (не выходя за их пределы), хребет (поясница-лопатка), от задка. Если тонкое сало, то перекрутить на мясорубке + соль + дроблёный чёрный перец + толчёный(!) чеснок; 2-3 дня в холодильнике и намазка🔥готова. Очень вкусно получается именно с лопаточной и шейной части. Только лимфоузлы надо вырезать. Кстати, вы про них ничего не сказали.

[@staspopov9220]

Спасибо,познавательно и самое главное Люди приятные.

[@maestro-bbq]

Спасибо

[@АлександрХаритонов-и5в]

Спасибо за видео, если можно снимите видео про лимфа узлы.

[@ЕвгенийГаврилов-д2т]

Ваня, вот это понимаю контент!!!!! Четко, понятно!!!!

[@maestro-bbq]

Спасибо

[@Vasilevs03]

Кольчуги нужны что б не вскриться а не для удобства , там потом узнаешь если норм на мясе поработаешь ...

[@vd111177]

Самая вкусная жареная картошка на свином сале или топленном внутреннем свином жире. На сковородке получается как картошка фри но вкуснее. Так же классно получается сало режется мелко обдаривается получаем шкварки. Шкварки убираем солим, на жиру яичницу или картошку пожарить добавить сверху шкварки (если остались) С тонкого сала можно приготовить: режется средними кусочками на половину сковородки, как начинает топится жир туда же лук полу кольцами штуки 2-3 крупные. Солится по вкусу и щепотка сахара для лучка. К нему подаётся картошка отварная, огурчикии помидоры соленые, капуста квашеная. Сковородка в центр стола в жир макается котошечка, 100г водочки 👍.

[@СергейСмирнов-л9т]

Рацион из фруктов, овощей, бобовых, зерновых, грибов, орехов и семян дешевле рациона, включающего мясные, молочные и яичные продукты. В большинстве случаев веганский рацион оказывается значительно дешевле. Гэри Фрэнсион "Ешь, будто тебе не всё равно"

[@ВасилийМаслаков-з9ы]

Скажите пжл марку ножей?

[@ДмитрийБухтояровЗаточканожей]

если вам надо разделать на продажу 10 полутуш,то покупатели заебутся ждать с такой разделкой😂😂😂

[@ГенералГавс-т2н]

Что за нож, какая фирма?

[@marsal2161]

В процентном соотношении сколько выхода мяса и костей,из всей полутуши?

[@maestro-bbq]

Примерно 10% на холодец Всё в переработку

[@ИгорьРадионов-е7ж]

Уровень ученика , ножовкой резать сустав , новое в обвалки , а мы все время ножом отрезали .

[@maestro-bbq]

Вы молодец

[@Владимир-о2с4в]

Люди похоже очень далеки от профи по разделки .

[@Trofim_Uragan]

Антрекот-карбонат-балык это самое сухое мясо у свинины. Намазка как вы выразились называеться Смалец)портеры-тибоны тоже самое сухое..

[@Jhhhnhhb]

Парни подскажите что за пила ? Какой бренд как называется

[@maestro-bbq]

Даже не знаю, в следующем ролике с Сергеем спрошу

[@Jhhhnhhb]

@@maestro-bbq спасибо

[@АндрейИванов-ы1у9и]

Молодцы парни, над мясом издеваются конкретно 😁

[@Николай-с3и3я]

Как и в любом деле, главное по выпендрежней назвать желательно по заграничному, чтоб подороже это втюхать.

[@Николай-с3и3я]

100% А все потому что люди на это ведутся. как же было не модно ходить в кальсонах, но что сделало новое название "термобелье"

[@VadimDyumin]

шикарный ролик

[@SAleshkevich]

Ваня, да покорми ты Серегу каким нибудь стейком или бургером! :)

[@zuum3131]

Да он жмот))

[@СергейСмирнов-л9т]

Добродетель не совместима с бифштексом. «Первая ступень» Лев Толстой

[@mihailsuhorukov8136]

Просто 🔥! Детальная съёмка,подробно рассказываете💪👍То,что нужно!!! Молорики ребята✊ Успеха и процветания!!! 👏🤝🙏

[@vpavlenko73]

Какой бренд пилы с полотном и разделочный нож?

[@maestro-bbq]

Это лучше у Сергея спросить Ссылка на него внизу ролика

[@ИхтиярТургунов-п7ю]

За это время можно было 3 туша обвалить

[@denispinigin8287]

Ребята, сколько весила эта половина туши? Спасибо!

[@maestro-bbq]

Примерно 220 кг

[@denispinigin8287]

Спасибо. Казалась меньше). Всех благ!

[@ВераУсольцева-х4ч]

@@denispinigin8287 Скорее около 40кг., а не 220. Это же если целая туша, то на 400-450 потянет! Свиньи такими не вырастают.

[@konstantindynaev3247]

От силы 40 кг. 220 -бред, это уже бык здоровый

[@ЕвгенийДеревянов-ы1ч]

По чем взял свинину?

[@Life-ez8kn]

Что за пила что там за полотно. ?

[@dymescheryakov]

Вот эти выпуски по обвалке и жиловке Огонь 🔥, ещё бы без Ивана, и его храпа-сопения. Но всё же респект хозяину канала за полное раскрытие темы, это эксклюзив.

[@maestro-bbq]

Так если я вам не нравлюсь, проходите мимо

[@АндрейМальцев-б2ь]

Здравствуйте!!! Но если есть такая проблема её можно решить ! Петличку перевесить убрать чувствительность да масса вариантов . Без обид правда эти моменты очень не приятны

[@maestro-bbq]

@@АндрейМальцев-б2ь уже вроде решили Если будут проблемы в следующих роликах, опять будем думать

[@qwfgggggggggggggggg]

@@maestro-bbq Уважаю, здоровая критика это всегда хорошо, и как на нее реагируют.

[@vincentvega8132]

Вчера лося рубили. Всё не так было как серия про быка. На болоте, минус 20, метель, в темноте с фонариками, всё пьяные. Вот это кино было.

[@daytoday9283]

🤣🤣🤣 мы на охоте так же!

[@Александр-р1г3д]

Давайте разделка туши страуса, кто за?

[@deep1880]

если сало топить получится смалец и выжарки а для намазки сало перекручивают на мясорубке и добавляют специи

[@maestro-bbq]

Точно! Спасибо

[@Анна6Коновалова]

😂Первый раз вижу чтобы мясо разделывали при помощи пилы

[@konstantin32475]

Класс! Как попасть в ученики? )) Разделка голов будет? И свиной и говяжей.

[@maestro-bbq]

Написать Сергею напрямую:) Ссылка есть

[@Vasilevs03]

Тупим ножом и на дорогом столе тоже удобно ?!) на какой голове у профессионала руки отпадут , если немного тонну дать ...

[@АнтонЖарковский-ф8о]

Разделать мясо, это искусство. Мясник одним ударом топора может уничтожить кусок.

[@ВладВертинский-ю3т]

Хороший мясник, ударом топора, создает шедевры - на посолку, котлеты, рагу, фарш...

[@СергейСкворцов-п5о]

Добрый день, а индюка разделывать будете?

[@maestro-bbq]

Будем

[@АлесяШверова]

у бобра постоянно текут слюни и он ими сёрбает

[@user-Lucy1nt4eskywithDiam0nds]

Брат жены - ветеринар, первый раз очень удивился, как он одним движением бытового, сточенного до узкости, ножа отделяет голову от туши. Бывало пилишь-пилишь, режешь-режешь а он - чик и нету. Анатомия. Под атлантом нет хряща. О, как!

[@user-Lucy1nt4eskywithDiam0nds]

Канал - нравится, спокойный такой, без соплей, многомуинаучился. С удовольствием смотрю вместе с Емельяненко и Готовим на юморе (без папы уже - не то, но всё-таки)

[@user-Lucy1nt4eskywithDiam0nds]

Идеально чистая (в кавычках) - она обработана паром, и качество обработки - так себе, а деревенская бережно палится и, либо скребут ножом, либо просто тряпкой с тёплой водой, один раз участвовал во всём процессе. На НГ праздники - тоже предстоит, если дети не разболеются

[@user-Lucy1nt4eskywithDiam0nds]

Гениальная работа грамотного мясника. Отличный тандем. "Вот, смотри", чик одним движением

[@user-Lucy1nt4eskywithDiam0nds]

Рулечку, на досточку! Вот отношение к работе! (Комментирую по мере просмотра)

[@user-Lucy1nt4eskywithDiam0nds]

Не профессионал! Пройдите на Волгоградский рынок. Там, как топор лёг - и хорошо...

[@le_chat_ghm]

Что такое биточки, блин?

[@Александр.......О_О]

Без ваших видео, наверное, не стал бы и готовить. Послушаю и сразу хочется что-нибудь зажарить!

[@maestro-bbq]

😊

[@vladimir7530]

Например вредного соседа на вертеле.😃

[@לבפרודנשטסקי-פ8י]

Сработано -- ПЕРФЕКТО! Спасибо за терпеливый рассказ и за очень полезные навыки! Всех вам благ и успехов каналу!🎆🔥👍👍👍👍👍🍾

[@vostrotin1]

Ваня, теперь ждём от тебя ролики по применению жира и сала!

[@АлександрПо-е3т]

Есть мысль для будущего ролика -> Вот нет у меня туши, полутуши и четвертины. Зато есть отруб или шмат(свинины, говядины) в магазине. Как мне понять где кострец, а где окорок? Как выглядит пиканья и где она находится? Ну и тд..Т.е. можно ли выделить какие то части именно на жарку с магазинных(рыночных) отрубов?

[@maestro-bbq]

Так мы же всё показали

[@ЮрийКунов]

Отлично

[@ЕвгенийМалахов-е6в]

Сергей красавчик

[@raisabauer7684]

😊МОЛОДЦЫ прям для чайников 😂 ❤

[@Tanki63]

Да купи уже пару больших досок на стол это всего лишь стол для работы и не более.мелочь а бесит пздц.

[@СергейРыжков-ю6ф]

Класс!!!

[@maestro-bbq]

👍🔥

[@ОксанаЛебедева-щ2я]

Да уж, не то что провинциальные рынки, культуру разделки в массы.

[@Vladimir_Tolstiakov]

Только попалось, привет из 2024) С такой культурой, стоимость на выходе будет космос :)

[@pavlobodnar9540]

Бабич -фамилия очень распространённая в моём регионе. Закарпатье, Украина. Сергею удачи. Руки растут из правильного места. Говорит грамотно, голос завораживает. Был бы девушкой, влюбился бы сразу

[@maestro-bbq]

Серёга молодец!

[@arturartur2347]

Нет слов,просто мастер высшей категории🐷🐷🐷

[@dzhafar1]

Покажите разделку кур, индейки, и кролика пожалуйста

[@romanwiens8770]

Вы супер смотрим вас из Германии

[@maestro-bbq]

Германии привет огромный

[@Gr.O.luchik]

Как мясник со стажем не один год. Заявляю )) Ну ребята. Ну топором проще же )) Безусловно для дома пилой можно работать . Но для более идеальной обвалки температура мяса должна быть ниже. Соломой если палить свинину ( или газом что скорее всего) шкурка снимается как чулок с продажной дамы , поддев ногтем и потянуть .

[@Gr.O.luchik]

И хороший топор осколки не оставляет . Сруб и срез совсем разно играет на свету

[@Vovashapovalov]

Эти ребята не про мясо... вы не тем объясняете😅чем больше выебываешься и произносишь иностранных названий мышц, тем больше платят. Похуй, что на обвалку полутуши ушло 3 дня😂😂😂😂

[@Kpovb_6oMja]

как считаете? на рынке продают куски мяса, к примеру лопатку с огромной костью, а говядина по мне дак с любой костью, это через чур платить деньги за кости, как за мясо! им цена 60-70р за кг

[@maestro-bbq]

А в чем вопрос?!

[@Kpovb_6oMja]

@@maestro-bbq так и у вас на рынке продают с костями?

[@spaceyou5819]

стас похорошел

[@АлексейДзевицкий]

не употребляйте слова "ивлев", "повар" и "великий" в одном предложении

[@maestro-bbq]

Почему?

[@АлексейДзевицкий]

@@maestro-bbq ну а в чём величие? в рецепте осетра томлёного в берёзоврм соке? звёзд Мишлен у него ноль, да и не повар он уже давно, ушёл в консалтинг

[@maestro-bbq]

Но он большой молодец:) Он хорошо зарабатывает

[@АлексейДзевицкий]

@@maestro-bbq и это тоже не делает его великим поваром

[@Viktor_BBQ]

Отличное видео. Классный контент,который помогает узнать многое о мясе. Так держать👍 С наступающим Новым годом! Желаю дальнейшего развития канала и проекта MaesroBBQ🎄🎉

[@maestro-bbq]

Спасибо

[@OdinNaLdine]

Инъектор ручной и окорок можно качественно просолить

[@АндрейБорода-б7ы]

Ай маладца !

[@alexeyshmelev4757]

Включил и погнал завтракать )

[@ВладимирАрхипов-й1ж]

Эстетическое удовольствие смотреть как работает мясник профессионал 👍🏼

[@maestro-bbq]

👍

[@СергейСмирнов-л9т]

Если животные имеют вообще хоть какую-нибудь моральную ценность, значит наше удовольствие не может оправдывать причинение им каких-либо страданий.

[@ЖеняФ-ю4л]

о чём вы говорите) я рубщик обвальщик мяса с большим опытом работы, то что они делают это просто смех, не путайте работу мясника с этими дилетантами

[@kievR-554]

​@@ЖеняФ-ю4лполностью поддерживаю

[@АндрейБорода-б7ы]

Придется пол свиньи теперь покупать, сколько весила тушка

[@karamislo87]

Ивлев никто. Тупо шоумэн. Ни один из его ресторанных проэктов не смог! Его место на пятнице ровно резать огурцы!

[@maestro-bbq]

Но какой фееричный шоумен:)

[@dadash9775]

Вспомнил Карлсона, на шею не дави, а сам взял и сломал шею 😂😂😂😂.

[@ИлонМаск-в7и]

Так это промка, тебя немного нае с деревенским мясом😁

[@maestro-bbq]

Почему промка? Надо бы разобраться мне в этом вопросе

[@ИлонМаск-в7и]

@@maestro-bbq цвет мяса бледноват, отсутствие сала . а запах был у сала ?должен быть яркой выраженный запах дыма .мне кажется взяли промку посмалили газом и продают как домашнюю🤔

[@ВикторВиктор-л7н]

@@ИлонМаск-в7и домашняя тоже без сала бывает, а это скорее фермерское

[@eldarnuraliev9099]

@@ИлонМаск-в7и все верно,это беконка

[@viklugaru]

@@ВикторВиктор-л7н если не кормить её

[@emiliyaasvarova3572]

Из всего увиденного уменя только Tramontino есть и аппетит.

[@АндрейПрокопьев-ы4н]

Всю жизнь ел корейку с ребрышком оказалось ел томагавк

[@maestro-bbq]

🤣😂🙃

[@ДенисМочалов-й4щ]

🔥🔥🔥

[@GarafimSemaris]

Покупаю свиные шкуры для каши своим кавказским овчаркам, по рекомендации ветеринара.

[@АндрейБобров-ш2ъ]

Молодцы.

[@РобертТурок]

Сало не только с красным перцем делается, делается слой с укропом и слой с чесноком. Такой трёхслойный тортик! АААУУФФ какая кайфовая вешь!-))))))

[@maestro-bbq]

Я такое ниразу не пробовал Но очень хочу

[@РобертТурок]

@@maestro-bbq Попробуйте, очень вкусно!-)))

[@user-Lucy1nt4eskywithDiam0nds]

А это всё без монтажа? За 46 минуты грамотная разделка полутуши? Иван, ответь, я знаю, ты мониторишь комментарии!

[@MrTsigan]

Типа не профессионал, попробуйте и поймёте. Кто не профи. 👍

[@АрнольдМихновис]

Иван, ты предупреждай, что гость сопливит. А то многе под чаек ролики просматривают

[@maestro-bbq]

Блин Постоянная работа на холоде сказывается

[@Noname-i9h7j]

Мусульманам интересно

[@anre333]

Кто палил соломой? Или беларус или украинец. Кстати, они же любят колоть свиней шилом в сердце, чтобы кровь не спускать, а собрать ее. Кровь на колбасу кровянку. Поэтому у этой туши видно , что крови много. Мясо красное. Но летом , если кровь не спущена при забое, то мясо пропадает быстрее.

[@ФедорГлазов-х9г]

КАКОЙ холодец! Все мослы на Борщь!!!!

[@ImMoRTaL_BaG]

Было мне лет 10 каких я люлей с сестрой получил, что с пол туши ободрали кожу и с солюшкой употребили..... А ушиии..... Эх жаль что мои дети уже этого не познали(

[@Дмитрий-ж5я2б]

Да не какой там соломой и близко не палили ....

[@maestro-bbq]

Но обещали что так Как определить?

[@Дмитрий-ж5я2б]

@@maestro-bbq у опалённого соломой поросёнка кожа выгляди очень коричнево -поджаренного цвета в некоторых местах на пузе подгоревшая .... а у вас это обычная промка обожженная газовой горелкой для вида ...

[@maestro-bbq]

@@Дмитрий-ж5я2б спасибо Нужно будет поговорить с продавцом

[@boomer126]

это 100 пудов не деревенская свинья так что не причесывай на деревенской сало больше а тут свинья из магазина светофор из бумаги туалетной)))))))

[@zuum3131]

Прям америку открыли🤣😂🤣😂🤣😂

[@THE-VIKTOR]

Тот момент - когда 2 кабана с утра раскидал зарезал и раскидал по клиентам, а тут Маэстро в ютубе тоже их аннигилирует . Привет мясным друзьям

[@maestro-bbq]

Взаимный привет:)

[@artyomkosenko4349]

Изуродовали полу тушу 😒😩. Ну кто же остывшее мясо обваливает . Надо было охладить хорошо . Снятие лопатки 2 с минусом. Удаление костреца и тазовой вместе делают только на говядине, а на свинине это 2 разные операции . Если сильно не придираться и закрыть глаза, то сойдёт... А свиной паук даже не сняли , он хоть и не большой , но деликатес. Эх...

[@yuriytsapenko4187]

Народ, при всём понимании, что сало любят немногие, всё же спрошу - какой вкус у сала как на видео? Оно же ведь непропечённое

[@Nikita_Vladimirovich.123]

_ловите👍но слов не Русских на хватались, хер разберёшься😁через дня три буду кабана резать 300+заходите посмотрите, как на рублю на блины😉_

[@ЖеняТрошко]

Хочу увидеть рулет из ВЫРЕЗКИ Зачем вы эту шнягу обзываете премиальными отрубами говядины? Ох уж эти понты ,неумеючи работать лезвием назад)))) ой хлопцы.....

[@Стас-д5л]

День добрый простите что умничаю но у вас свинья биконног откорма у крестьянки сало как минимум в 2-3 раза толще на счёт пилы я рекомендую купить пилу японскую с 3 д заточкой зуба и обратным резом но можно и просто 3 д заточкой ей можно пилить по позвоночнику и она идёт легко и удобно сам долго выбирал себе пилу для распила туш это 2 самых идеальных варианта

[@maestro-bbq]

Спасибо! Я ценю все комментарии и точки зрения! Про пилу спасибо

[@Василий-х8х8й]

Е моё,такую тушку испоганили,много проф.слэнга.позовите специалистов на площадку скажите как сделать и потом уже рассказывайте.

[@maestro-bbq]

Сергей Бабич очень крутой! Готовы приехать и показать как надо!?

[@ВладимирИохин-ы9т]

Поросюху разнесли ))) пока смотрел, Вань, столько блюд промелькнуло перед глазами. Хорошо, что в холодильнике мясо просаливается. Завтра коптить. А то бы в мясной магазинчик бы свой побежал. Порося- лучше всех.

[@tyomka6037]

На Украине намазку с томлёного жира называют Смалец

[@maestro-bbq]

Спасибо Буду знать

[@СергейНадеин-х3ъ]

Интересная разделка, но не деревенский свин) не пилят в деревнях и не колят под кадык)

[@maestro-bbq]

Я уж понял Обманули меня:)

[@АлексейАсус-ь4п]

Передних ног на полутушах нет, потому что экспортный товар))) их все срезают

[@maestro-bbq]

Странно А я находил

[@алексейчагай-ц6ь]

сделайте лошадку!

[@ОлегМарченко-ы3м]

Стейк из свинины? Следующий будет из курицы.

[@ВикторЖуковский-м3р]

Хватит издеваться над тушей девушка одним ножом разобрала приятно посмотреть без пил и топорей

[@berserk.aa_live]

Что за девушка можно название видео или канала девушки🤔

[@artemdobrohodov6482]

присылай мне эти отходы)))))))))))

[@maestro-bbq]

Мы их уже переработали

[@РобертТурок]

По мясу видно что свинина деревенская! Видно количество и качество мяса!-)))

[@maestro-bbq]

👍

[@СергейСмирнов-л9т]

Я ни за что не поверю, что кто-то в здравом уме может считать здоровыми продукты жестокости и страдания.

[@maestro-bbq]

Так не верь

[@Azamat_Sh.A.N.]

Лайк 👍🔥🌲🥂

[@maestro-bbq]

👍

[@Mylifeyou13]

Свинина не деревенская , это факт!

[@ПетяИванов-з2д]

Не знал, что Ивлев великий

[@mpeyn]

👍🏻👍🏻👍🏻