Swamped Cow, food of the old Brazilian cattle drovers much appreciated nowadays

Swamped Cow (Vaca Atolada) is one of the most typical dishes of rural cuisine in various regions of Brazil. Beef ribs and manioc or cassava are the main ingredients.
According to some versions, the name comes from the fact that the tropeiros, drivers of herds of cattle, at certain times of the trip, due to the rains, were forced to stop, as the blocked terrain made it impossible for the animals to move, that is, the cattle were bogged down.
And men took advantage of this break to feed themselves with this dish, simple to make and very nutritious. And from there would have come the name Swamped Cow.
This video was taken in a picket (a sort of shed) at the Acampamento Farroupilha event, which takes place in Porto Alegre, southern Brazil, and honors local traditions.

[@bonfilhozulian]

Inscreva-se aqui no Canal e ative o sininho 🔔 para receber as notificações. Obrigado 👍

[@RoseoClaro]

Não gostei precisando de uma receita grande com qualidade 😢

[@theoriginalchefboyoboy6025]

My wife has made this but never told me the name...

[@bonfilhozulian]

Hello. For this dish is known as "vaca swamped". The former drovers, who drove herds of cattle, were the ones who created the dish. The name would have arisen because when it rained too much, the animals could not continue the journey, due to the conditions of the terrain, which was very muddy. Then the tropeiros would take a break to eat, mixing manioc with ribs, a simple dish to make and which came to be known as swamped cow. This is the story they tell. Greetings. Good week.

[@oliputnik]

Wow. It looks very delicious. Very good. I am hungry now. I wish you and all your viewers a nice day. Cheers from Europe.

[@bonfilhozulian]

Hello. This dish is known as "swamped cow", and is part of the traditional food of some regions of Brazil. The former drovers, who drove herds of cattle, were the ones who created the dish. The name would have arisen because when it rained a lot, the animals could not continue the journey, due to the conditions of the terrain, which was very muddy. Afterwards, the drovers would stop to eat, mixing manioc with ribs, a simple dish that became known as swampy cow. That's the story they tell. I would like to take this opportunity and invite you to watch other videos on the channel, such as the city of barbecue, an event that takes place in Porto Alegre, southern Brazil, with barbecue from morning to night, for 20 days, something incredible (kzbin.info/www/bejne/rXPEp4x4nLZpr6M), and the barbecue made in a of the 200 warehouses that were installed for the event (kzbin.info/www/bejne/g4SoZ6V_fL52hdU). If you like it, I invite you to subscribe to the channel, activate the bell, and tag your 👍 in the videos. Thank you very much. Good week. Greetings.

[@oliputnik]

@@bonfilhozulian Thank you so much for your answer.

[@fujironakombi-m1l]

​@@oliputnik this is good in winter 😋

[@oliputnik]

@@fujironakombi-m1l Very good

[@lauraferreira37]

Muitoioo bom. De dar água na boca.

[@claudineiasilva971]

Olá foi feito para quantas pessoas e quantidade de ingredientes por favor,obg

[@bonfilhozulian]

Olá, bom dia. Infelizmente não tenho essas informações precisas. Mas esse prato foi feito para cerca de 30 pessoas, convidadas pelo piquete (galpão), um dos mais de 200 que são montados durante o acampamento farroupilha de Porto Alegre. Quanto aos ingredientes, os principais são a carne e o aipim, afora os temperos, principalmente cebola e tomate. Lhe convido a ver outros vídeos do canal, como o churrasco no CTG - Centro de Tradições, quando eles prepararam também um matambre enrolado, diferente e muito saboroso ( kzbin.info/www/bejne/e3qzeoWPnsefmas ), e o vídeo da expochurrasco, evento que aconteceu em Porto Alegre, antes das enchentes ( kzbin.info/www/bejne/f5nCfWWIatGJl7s ). Se você gostar, lhe convido a se inscrever no canal e a compartilhar os vídeos com os seus amigos e amigas. Muito obrigado.

[@RoseoClaro]

Povoooo tem que colocar a qualidade dis ingredientes 😢

[@bonfilhozulian]

Olá Rose, bom dia. A ideia é mostrar as imagens do preparo. Mas, de uma maneira geral, esse é um prato simples de fazer, e os ingredientes básicos são aipim, carne, e temperos. Lhe convido a ver outros vídeos do canal, como os bastidores de uma churrascaria diferenciada ( kzbin.info/www/bejne/kJbKo6ampMSNgNk ), e o vídeo de um churrasco em um Centro de Tradições, onde inclusive se destaca o preparo do matambre recheado ( kzbin.info/www/bejne/e3qzeoWPnsefmas ). Se você gostar, lhe convido a se inscrever no canal. Muito obrigado.

[@Osuna..]

Que envidia amigos, que arte tenéis, que carnes tan espectaculares, y todo en general. Desdee España os mando un saludo.

[@bonfilhozulian]

Hola Osuna. Gracias por apoyar el canal. Este es un plato muy tradicional en varias regiones de Brasil. Habría sido creado por los antiguos tropeiros, que arreaban rebaños de ganado. Básicamente, es carne de costilla y mandioca. Es múy délicioso. No sé si ya habrás visto algunos de los últimos videos publicados, como el asado en la Pampa, hecho en una región conocida por la calidad de la carne, ya que el ganado vive en grandes extensiones y se alimenta únicamente de pastos naturales(kzbin.info/www/bejne/qmileKZ7ad6ie6M) . Muchas gracias. Buen domingo y buena semana.

[@suelyanselmodasilvasuely8083]

Bom dia! Fico encantada e com água na boca Parabéns!!!

[@bonfilhozulian]

Olá Suely. Realmente, essa vaca atolada ficou muito saborosa. A princípio, o segredo é que não é complicada de fazer, mas exige esmero e dedicação. É um prato tradicional de várias regiões, como Minas e RS. Gostaria de aproveitar e lhe convidar a ver outros vídeos do canal, como o da churrascaria especializada em assar costelões 12 horas, que só funciona durante o evento acampamento farroupilha (kzbin.info/www/bejne/jou6pGt6fdCpns0), que também ocorre em Porto Alegre, com churrasco de manhã à noite, durante 20 dias, uma coisa incrível, e o churrasco no Pampa, que é uma região famosa pela qualidade da carne ali produzida (kzbin.info/www/bejne/qmileKZ7ad6ie6M). Se você gostar, lhe convido a se inscrever no canal, ativar o sininho, e marcar o seu 👍nos vídeos. Muito obrigado. Boa semana.

[@altamirjrmano2425]

Muito bom e ainda melhor com o saudoso iedo Silva música de fundo pampa na garupa. Bom video abraço.

[@bonfilhozulian]

Olá Altamir, boa tarde. Comida raiz, e música de qualidade. É uma excelente combinação. Gostaria de aproveitar e lhe convidar a ver outros vídeos do canal, como o da churrascaria especializada em assar costelões por 12 horas, com boa música, e que funciona no acampamento farroupilha de Porto Alegre, e o recém publicado churrasco de barriga de porco. Foram 200 quilos da também chamada panceta, com a pele tipo pururuca (kzbin.info/www/bejne/e4fLiKx7hd-rfK8). Se você gostar, lhe convido a se inscrever no canal, ativar o sininho e marcar o seu 👍nos vídeos. Muito obrigado. Bom domingo.

[@catiacandido920]

Porque avaca atolada estraga c muita facilidade?

[@bonfilhozulian]

Olá, bom dia. Te confesso que não sei a razão. Essa vaca atolada do vídeo foi feita no acampamento farroupilha de Porto Alegre, o maior evento que homenageia as tradições locais, com churrasco e comida típica durante 20 dias. Lhe convido a ver o vídeo da última edição do evento ( kzbin.info/www/bejne/nJ6qdaWBeKd3Y80 ), assim como o churrasco no CTG-Centro de Tradições ( kzbin.info/www/bejne/e3qzeoWPnsefmas ). Se você gostar, lhe convido a se inscrever no canal e a compartilhar os vídeos com os seus amigos. Muito obrigado. Bom final de semana.

[@leonelborgesferreira2289]

Aqui no mato grosso do sul Pantanal e apenas mandioca com costela.. mandioca sem o talo ..

[@bonfilhozulian]

Então é bem parecido, embora esse do vídeo a senhora tenha colocado temperos.

[@leocan3659]

Nosssaaaaaa cara isso é muito bom sou gaúcho e ja comi varias x é muito del8cioso e reconforyante.

[@bonfilhozulian]

Olá Leo, bom dia. É verdade, é um prato muito tradicional e muito saboroso, mostra que nem só de churrasco vive o gaúcho. Mas, na verdade, esse vídeo foi feito no acampamento farroupilha, que ocorre em setembro em Porto Alegre, com churrasco de manhã à noite, algo incrível, e que eu lhe convido a assistir (kzbin.info/www/bejne/rXPEp4x4nLZpr6M), assim como o churrasco no Pampa, região famosa pela qualidade da carne (kzbin.info/www/bejne/qmileKZ7ad6ie6M). Se você gostar, lhe convido a se inscrever no canal, ativar o sininho, e marcar o seu 👍nos vídeos. Muito obrigado. Bom final de semana.

[@adrianacosta1109]

Essa quantidade serve quantas pessoas?

[@bonfilhozulian]

Olá Adriana, bom dia. Essa vaca atolada foi feita em um piquete (espécie de galpão), no acampamento farroupilha, que acontece sempre em setembro, em Porto Alegre. Eles fizeram mais de um panelão, pois prepararam para cerca de 50 pessoas. É um prato simples, mas muito saboroso. Gostaria de aproveitar e lhe convidar a ver outros vídeos do canal, como o do carreteiro, feito no mesmo evento (kzbin.info/www/bejne/qoiVeHivdq-Bhrc), e o recém publicado churrasco de carnes especiais, feito em outro evento (kzbin.info/www/bejne/eqGyZ6B8g7OLgas). Se você gostar, lhe convido a se inscrever no canal, e a marcar o seu 👍 nos vídeos. Muito obrigado. Boa semana.

[@deividrodrigues4740]

🤤🙏🏼🍲

[@bonfilhozulian]

Olá Deivid. Realmente, essa vaca atolada foi feita com muito esmero e ficou muito saborosa. É um prato tradicional de várias regiões, como Minas e RS, e o interessante é que não tem muito mistério, o segredo exatamente é a simplicidade. Gostaria de aproveitar e lhe convidar a ver outros vídeos do canal, como o da churrascaria especializada em assar costelões 12 horas, que só funciona durante o evento acampamento farroupilha (kzbin.info/www/bejne/jou6pGt6fdCpns0), que também ocorre em Porto Alegre, com churrasco de manhã à noite, durante 20 dias, uma coisa incrível, e o churrasco no Pampa, que é uma região famosa pela qualidade da carne ali produzida (kzbin.info/www/bejne/qmileKZ7ad6ie6M). Se você gostar, lhe convido a se inscrever no canal, ativar o sininho, e marcar o seu 👍nos vídeos. Muito obrigado. Boa semana.

[@Cardecoster64]

A verdadeira vaca atolada

[@bonfilhozulian]

Olá José. É verdade. Essa do vídeo foi feita na última edição do acampamento farroupilha, e é um prato que preserva a mais pura tradição da comida campeira. Gostaria de aproveitar e lhe convidar a ver outros vídeos do canal, como o da churrascaria que funciona no acampamento, e que é especializada em costelão 12 horas (kzbin.info/www/bejne/jou6pGt6fdCpns0), e o vídeo do churrasco de barriga de porco à pururuca (kzbin.info/www/bejne/e4fLiKx7hd-rfK8). Se você gostar, lhe convido a se inscrever no canal. Muito obrigado. Bom final de semana.

[@luizol3553]

Mandioca desmanchando.

[@bonfilhozulian]

Olá Luiz, bom dia. É verdade. Esse é um prato simples, mas muito saboroso, e essa senhora preparou no capricho. O vídeo foi feito no acampamento farroupilha de Porto Alegre, o maior evento que homenageia as tradições locais, com churrasco de manhã à noite. Lhe convido a ver vídeo da última edição ( kzbin.info/www/bejne/nJ6qdaWBeKd3Y80 ), assim como o vídeo mais recente do canal, de uma grande festa de comunidade, quando foram preparados mais de mil quilos de cortes suínos, inclusive torresmo feito à moda antiga ( kzbin.info/www/bejne/gHaVh6SOq85jf6s ). Se você gostar, lhe convido a se inscrever no canal e a compartilhar os vídeos com os seus amigos. Muito obrigado.

[@rafaelpassi2067]

Pqt MARCO ANTÔNIO MEZENGA É EM VIAMÃO RS MAS ACHO QUE AÍ DEVE SER NO ACAMPAMENTO DOS FESTEJOS FARROUPILHA EM PORTO ALEGRE RS, SETEMBRO DE 2022...

[@bonfilhozulian]

Olá Rafael, bom dia. Sim, as filmagens foram feitas no Piquete Marco Antônio Mezenga, no Acampamento Farroupilha, em Porto Alegre, em setembro de 2022. O prato Vaca Atolada foi servido para um grupo de visitantes e ficou muito saboroso. Embora o churrasco seja a especialidade durante os festejos farroupilha, também existe espaço para outras iguarias como esta. Aproveito para lhe convidar a assistir o vídeo do acampamento (kzbin.info/www/bejne/rXPEp4x4nLZpr6M), assim como o da churrascaria especializada em costelão assado por 12 horas, que só funciona durante esse evento (kzbin.info/www/bejne/jou6pGt6fdCpns0). Se você gostar, lhe convido a se inscrever no canal, ativar o sininho e marcar o seu 👍 nos vídeos. Muito obrigado.

[@antoniocarlospedreiradeaze5844]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍 valeu

[@bonfilhozulian]

Olá Antonio. Realmente, essa vaca atolada foi feita com muito esmero e ficou muito saborosa. É um prato tradicional de várias regiões, como Minas e RS. Gostaria de aproveitar e lhe convidar a ver outros vídeos do canal, como o da churrascaria especializada em assar costelões 12 horas, que só funciona durante o evento acampamento farroupilha (kzbin.info/www/bejne/jou6pGt6fdCpns0), que também ocorre em Porto Alegre, com churrasco de manhã à noite, durante 20 dias, uma coisa incrível, e o churrasco no Pampa, que é uma região famosa pela qualidade da carne ali produzida (kzbin.info/www/bejne/qmileKZ7ad6ie6M). Se você gostar, lhe convido a se inscrever no canal, ativar o sininho, e marcar o seu 👍nos vídeos. Muito obrigado. Boa semana.

[@edelm6062]

I never seen anything like this, it looked like beef short ribs, tomatoes, onion, and the last ingredient I have no idea what it was. Maybe some kind of potato? If anyone knows, please tell me. Thanks.

[@bonfilhozulian]

Hello Ed. You can activate the subtitles in the video, which have the description of the ingredients. But the white product is cassava, a typical South American turbeculum. In fact, this dish would have been created by former drovers, who prepared it during their travels transporting herds of cattle. It's very traditional here in the south of Brazil, where, by the way, meat is the favorite dish, and the barbecue is a kind of institution. That's why I would like to take this opportunity and invite you to watch other videos on the channel, such as the Churraso city, which is an event that has a barbecue from morning to night, for 20 days, something incredible (kzbin.info/www/bejne/rXPEp4x4nLZpr6M), and the steakhouse specializing in roasting whole ribs for 12 hours, which works in this event (kzbin.info/www/bejne/jou6pGt6fdCpns0). If you like it, I invite you to subscribe to the channel, activate the bell, and tag your 👍 in the videos. Thank you very much. Greetings.

[@fujironakombi-m1l]

kzbin.info/www/bejne/qZrRiYKOZcatZ5o Cassava or aipim or mandioca, but you can do with normal potatoes or parsley potatoes 🤙

[@joseflogueiro2857]

Meee q delícia

[@bonfilhozulian]

Olá José, bom dia. É verdade. Essa vaca atolada ficou incrível. Embora seja um prato simples, é muito saboroso. Essa do vídeo foi feita em um piquete (galpão) do acampamento farroupilha de Porto Alegre, o maior evento que homenageia as tradições do sul. Aproveito para lhe convidar a ver o vídeo da última edição ( kzbin.info/www/bejne/nJ6qdaWBeKd3Y80 ), assim como o vídeo de uma churrascaria muito especial ( kzbin.info/www/bejne/kJbKo6ampMSNgNk ). Se você gostar, lhe convido a se inscrever no canal e a compartilhar os vídeos com os seus amigos. Muito obrigado. Boa semana.

[@lopeslopes6134]

Show

[@bonfilhozulian]

Olá Lopes, bom dia. É verdade, esse prato é simples, com poucos ingredientes mas muito saboroso. O vídeo foi feito em um dos mais de 200 piquetes, espécie de galpão rústico, que são montados para o acampamento farroupilha, que acontece em Porto Alegre, nos primeiros 20 dias de setembro, com churrasco de manhã à noite, sem falar nos pratos típicos. O canal tem um vídeo de carreteiro preparado no acampamento, que eu lhe convido a assistir ( kzbin.info/www/bejne/iYjJep-jqKmInMk ), assim como o de uma churrascada em um piquete ( kzbin.info/www/bejne/Zn-XZWCcf9yVrMk ). Se você gostar, e ainda não for inscrito, lhe convido a se inscrever no canal e a compartilhar os vídeos com os seus amigos. Muito obrigado. Tenha uma boa semana.

[@lopeslopes6134]

@@bonfilhozulian opa também sou Gaúcho moro no interior de butiá localidade conhecida como Francisquinho, gostei muito dos teus vídeos obrigado por mostrar um pouco da nossa cultura

[@lopeslopes6134]

@@bonfilhozulian opa também sou Gaúcho moro no interior de butiá localidade conhecida como Francisquinho, gostei muito dos teus vídeos obrigado por mostrar um pouco da nossa cultura

[@PauloSilva-qj4ci]

Gente isso vai ficar bom demais da conta, Parabéns

[@bonfilhozulian]

Olá Paulo. Essa foi outra comida feita no acampamento farroupilha, que ocorre nos primeiros 20 dias de setembro, em Porto Alegre. Simples, mas muito saboroso.

[@agostinhomartinsdasilva-to3ld]

Meus parabéns povo gaúcho ❤❤❤❤

[@bonfilhozulian]

Olá Agostinho, bom dia. A vaca atolada é um dos pratos mais tradicionais da culinária do sul. Basicamente, dois ingredientes, carne e mandioca (aipim), e simples de fazer. Mas muito saborosa. Essa do vídeo foi feita no acampamento farroupilha que ocorre sempre em setembro, em Porto Alegre, para homenagear as tradições locais. E o destaque é que tem churrasco de manhã à noite, algo incrível. Não sei se chegaste a ver o vídeo do evento (kzbin.info/www/bejne/rXPEp4x4nLZpr6M), assim como o recém publicado churrasco de barriga de porco (a pancetta) à pururuca (kzbin.info/www/bejne/e4fLiKx7hd-rfK8). Se você gostar, lhe convido a se inscrever no canal, ativar o sininho e marcar o seu 👍nos vídeos. Muito obrigado.

[@phuongdung2533]

like 181 🔔

[@bonfilhozulian]

Hello. First, congratulations for your channel, really cool. This dish, known as swamped cow, was created by ancient farmers, who drove herds of cattle from one city to another. Here in the south of Brazil, meat is the favorite dish, and the barbecue is sacred, whether at parties or family meals. For this reason, I would like to take the opportunity to invite you to watch other videos on the channel, such as the city of barbecue, an event that takes place in the city of Porto Alegre, for 20 days, with barbecue from morning to night, something incredible (kzbin.info/www/bejne/rXPEp4x4nLZpr6M), and the specialized steakhouse in roasting whole ribs for 12 hours, which works in this event (kzbin.info/www/bejne/jou6pGt6fdCpns0). If you like it, please subscribe to the channel and tag your 👍 in the videos. Thank you very much. A happy 2023 with great success.

[@lunnaff]

Olá onde é este lugar vc são de onde ?

[@rafaelpassi2067]

SÃO DA BAHIA 🤣🤣🤣👍🏾👍🏾👍🏾

[@bonfilhozulian]

Olá Luna. Esse prato foi feito em um piquete (espécie de galpão) montado no Acampamento Farroupilha, evento que ocorre em Porto Alegre, em setembro, para homenagear as tradições locais. A culinária típica da região é o destaque, como esse prato, e outros, que eu lhe convido a assistir, como o carreteiro (kzbin.info/www/bejne/qoiVeHivdq-Bhrc), e o vídeo sobre o evento, que tem churrasco de manhã à noite, durante 20 dias, algo incrível (kzbin.info/www/bejne/rXPEp4x4nLZpr6M). Se você gostar, lhe convido a se inscrever no canal, ativar o sininho e marcar o seu 👍nos vídeos. Muito obrigado. Boa semana.

[@uelintonleon2748]

Toppp

[@bonfilhozulian]

Olá Uelinton. É verdade. Esse prato típico do sul é simples, mas muito saboroso. Ele foi feito em um dos mais de 200 piquetes (galpões rústicos) que são montados para o evento acampamento farroupilha, que acontece nos primeiros 20 dias de setembro, em Porto Alegre, para homenagear as tradições locais. Há muita comida típica, mas principalmente churrasco. Lhe convido a ver um vídeo feito na última edição, sobre um churrasco no piquete ( kzbin.info/www/bejne/Zn-XZWCcf9yVrMk ), e o vídeo da churrascaria especializada em costelões assados por 12 horas, que só funciona durante o acampamento ( kzbin.info/www/bejne/jou6pGt6fdCpns0 ). Se você gostar, lhe convido a se inscrever no canal e a compartilhar os vídeos com os seus amigos., Muito obrigado. Boa semana.

[@elianeriba9193]

Agente come até fica triste

[@bonfilhozulian]

Olá Eliane. É verdade, o tradicional prato Vaca atolada é muito saboroso. Esse do vídeo foi feito durante o acampamento farroupilha, que ocorreu em Porto Alegre, em setembro, para homenagear as tradições locais, com churrasco de manhã à noite, conforme você pode constatar no vídeo, que eu lhe convido a assistir (kzbin.info/www/bejne/rXPEp4x4nLZpr6M), assim como o recém publicado sobre a churrascaria que criou o famoso sistema de servir espeto corrido (kzbin.info/www/bejne/sJSmY3ypgrN1mqM). Se você gostar, lhe convido a se inscrever no canal, ativar o sininho, e marcar o seu 👍nos vídeos. Muito obrigado. Boa semana.

[@flavioboldrini4569]

Comida bagual, tchê !!

[@bonfilhozulian]

Olá, Flavio. Consta na literatura que a Vaca Atolada é um prato típico da culinária caipira mineira, mas ele foi um grande sucesso também no Acampamento Farroupilha, onde fizemos as filmagens. Inclusive, aproveito para lhe convidar a assistir a outros vídeos aqui no canal, como o que fizemos sobre o evento (kzbin.info/www/bejne/rXPEp4x4nLZpr6M), assim como o da churrascaria especializada em costelões 12 horas (kzbin.info/www/bejne/jou6pGt6fdCpns0), que funciona apenas durante os 20 dias da festa. Se você gostar, lhe convido a se inscrever no canal, ativar o sininho e marcar o seu 👍 nos vídeos. Muito obrigado.

[@brenooliveira9973]

Coisa mais linda ❤

[@bonfilhozulian]

Olá Breno, bom dia. É verdade. Esse é um prato bem tradicional, simples de fazer, mas muito saboroso. Neste final de semana o canal vai publicar o vídeo de um outro prato incrível, o carreteiro de charque feito à moda antiga, e eu já lhe convido a assistir. Muito obrigado.

[@leidesilva1468]

Amo esses vídeos que as pessoas não precisam falar

[@bonfilhozulian]

Olá Leide, bom dia. Realmente, a ideia do canal é que as imagens falem, consigam transmitir sem envolvimentos de pessoas falando. Não chega a ser uma ideia original, vídeos de culinária de outros países, principalmente da Coreia do Sul e outros da Europa, também adotam essa prática. Esse vídeo da vaca atolada foi feito no acampamento farroupilha, que ocorre em Porto Alegre, e é a grande manifestação de homenagens às tradições locais. Por isso gostaria de aproveitar e lhe convidar a ver o vídeo do evento (kzbin.info/www/bejne/rXPEp4x4nLZpr6M), assim como o vídeo de um churrasco feito em um piquete (galpão) do acampamento (kzbin.info/www/bejne/g4SoZ6V_fL52hdU). Se você gostar, lhe convido a se inscrever no canal, ativar o sininho e marcar o seu 👍nos vídeos. Muito obrigado. Boa semana.

[@leidesilva1468]

@@bonfilhozulian adorei .vou assistir os outros vídeos

[@bonfilhozulian]

@@leidesilva1468 Muito obrigado. Tudo de bom !