Brazilian-style tripe: the delicious and controversial medieval dish

[@bonfilhozulian]

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[@evandrozzz]

A tradição gaúcha não tem preço!❤️🇨🇬

[@bonfilhozulian]

Olá Evandro. É verdade. E essa buchada foi feito em uma pequena comunidade, Otávio Rocha, distrito de Flores da Cunha. Ficou muito saborosa. Não sei se você chegou a ver um vídeo recentemente publicado, o churrasco de costelão assado por oito horas com um tempero muito especial (kzbin.info/www/bejne/nJjafnSufLSZitU). Obrigado por prestigiar o canal. Bom domingo e boa semana.

[@joelmarquez7781]

Na minha região, em Santa Catarina, muitas pessoas acrescentam Bacon, linguiça calabresa, azeitonas e em alguns lugares o feijão branco. Más aí vai de receita pra receita. Essa do vídeo me pareceu bem simples porém deliciosa.

[@bonfilhozulian]

Olá Joel. É verdade, as receitas mudam conforme a região. Essa buchada foi feita em uma pequena comunidade de agricultores descendentes de imigrantes italianos, no interior do RS. Estava muito delicioso, assim como muitos outros pratos que eles fazem, como o Menarosto, que eu lhe convido a assistir (kzbin.info/www/bejne/q5LJkmyQf5t2rNU), e também, já que o sul se destaca no churrasco, o vídeo sobre o churrasco de um boi inteiro (kzbin.info/www/bejne/i4bKd5aqbJiaaJo). Se você gostar, lhe convido a se inscrever no canal, ativar o sininho e marcar o seu 👍nos vídeos. Muito obrigado. Boa semana.

[@_EUMESMA.-]

PAIO ,BACON , LINGUIÇA DEFUMADA, FEIJÃO BRANCO E O BICHO, MUITO BEM TEMPERADO E AROMATIZADO , NÃO TEM QUEM NÃO COMA AQUI, TEMPERO ALHO ,LOURO ,CHIMICHURRI E OUTROS ❤️

[@ERGIOAC1]

Aí é dobradinha. Mondongo não vai nada disso, dando privilégio ao bom sabor do próprio do bucho.

[@brenooliveira9973]

Eu amo os videos desse canal ❤

[@bonfilhozulian]

Olá Breno. Muito obrigado pela força. As tuas palavras são um grande incentivo para continuarmos divulgado a riqueza da culinária do sul. Tenha uma boa semana.

[@spugudun]

Me surpreendi com os tempos, pelo que vi além dos tradicionais foi cravo e uma boa qualidade de canela. Vou fazer uns testes aqui na minha receita tm 😊👏🏻

[@bonfilhozulian]

Olá, bom dia. Essa buchada ficou incrível mesmo. E uma das coisas interessantes é a forma como as senhoras colocam os temperos, todos embrulhados em um pano. Além de canela, folhas de louro, manjerona, cebolinha, salsa. O vídeo foi feito em Otávio Rocha, distrito de Flores da Cunha, uma comunidade de descendentes de italianos. Gostaria de lhe convidar a ver outros vídeos feitos no mesmo local, como o Menarosto (kzbin.info/www/bejne/q5LJkmyQf5t2rNU), e o almoço italiano (kzbin.info/www/bejne/ime6lnuIopVmjNk). Se você gostar, lhe convido a se inscrever no canal. Muito obrigado. Bom final de semana.

[@lauraferreira37]

Amooo.

[@bonfilhozulian]

Realmente Laura, é muito bom. E as senhoras que fizeram se esmeraram. Uma das coisas que mais me chamou a atenção foi a forma como elas preparam e embrulham os temperos. Muito obrigado por assistir.

[@lauraferreira37]

Simmmm. Eu anotei aqui a dica. Fiquei com uma dúvida de uma erva ali se sé mangerina ? Deus lhe abençõe - canal maravilhoso e inspirador.

[@lauraferreira37]

Honestamente para eu foi novidade a canela. No tempero do mondongo.

[@bonfilhozulian]

@@lauraferreira37 Olá Laura. Sim, entre os temperos tinha a mangerona, além da sálvia, tempero verde (salsa), louro, e alho poro, se é que não esqueci de nenhum. E a canela, que também para mim foi novidade. Mas o sabor ficou incrível.

[@lauraferreira37]

@@bonfilhozulian MUITO informativo este vídeo pra gente que gosta deste prato. Ela colocou cravo da índia também .

[@fabrigasan2150]

Amici brasiliani e’ identica a quella che cuociamo in Italia con l’aggiunta del parmigiano la morte sua👏🏻👏🏻

[@bonfilhozulian]

Ciao Fabri, buon pomeriggio. Forse le somiglianze non sono un caso, visto che il piatto è stato realizzato in una comunità colonizzata da immigrati italiani, nel sud del Brasile. Tutti coinvolti sono discendenti, parlano il dialetto talian e amano la buona cucina. Ah, e alla fine le signore ci mettono un po' di parmigiano grattugiato. Un altro piatto tipico della regione è il Menarosto, un modo particolare di arrostire diverse carni. C'è persino una leggenda secondo cui Leonardo da Vinci ha inventato il sistema. Ma niente di provato. Il fatto è che è davvero delizioso (kzbin.info/www/bejne/q5LJkmyQf5t2rNU), così come il pranzo italiano, dove la varietà di piatti è fantastica (kzbin.info/www/bejne/ime6lnuIopVmjNk).Il canale ha altri video sui piatti tipici della regione. Se i video ti piacciono, ti invito ad iscriverti al canale, attivare la campanella e taggare il tuo 👍 nei video. Grazie mille. Buon fine settimana.

[@carlossoute4417]

Isso deve de ter ficado muito gostoso 😋😋😋

[@bonfilhozulian]

Olá Carlos, boa noite. Realmente, ficou muito bom. E eu acho que, além dos temperos e do preparo, um ingrediente fundamental foi o amor e a dedicação das pessoas envolvidas, todos trabalhando de forma voluntária. Não sei se chegaste a ver os outros dois vídeos feitos na mesma comunidade, o fantástico Menarosto (kzbin.info/www/bejne/q5LJkmyQf5t2rNU) e a verdadeira comida italiana (kzbin.info/www/bejne/ime6lnuIopVmjNk). Muito obrigado por acompanhar o canal. Boa semana.

[@ricardore2037]

Esa comida es muy común en Argentina. Aquí le ponemos papas, zapallo, zanahoria, choclo cebolla y garbanzos y se llama guiso de mondongo...muy rico !!!

[@bonfilhozulian]

Hola Ricardo. Qué increíble, una cosa más en común entre Argentina y el sur de Brasil. Este mondongo del video fue hecho en una comunidad de descendientes de inmigrantes italianos, y me llamó la atención la forma en que las señoras ponían las especias, todas juntas, atadas en un paño. fue muy delicioso Aprovecho para invitarlos a ver otros videos del canal, que también revelan aspectos comunes entre las cocinas de los dos países, como la ciudad del asado, evento que se realiza en Porto Alegre, con asado de de la mañana a la noche, durante 20 días (kzbin.info/www/bejne/rXPEp4x4nLZpr6M), y el asado en la pampa gaucha, recién publicado (kzbin.info/www/bejne/qmileKZ7ad6ie6M). Si te gusta te invito a suscribirte al canal, activar la campanita y etiquetar tu 👍 en los videos. Muchas gracias. Saludos.

[@ricardore2037]

@@bonfilhozulian hola !!! Amo el sur de Brasil y conozco bastante. Fui 26 veranos seguidos...conozco playas desde tramandai hasta

[@ricardore2037]

@@bonfilhozulian perdón !!! Conozco todas las playas de RG, SC y Paraná... Y me quedo con la simpleza de RG !!! Amo sus pueblos de montaña también !!! Un abrazo grande !!! De adonde sos ??? Yo de Rafaela, atado de Santa Fe....todos los años me traigo todo para hacer feijohada !!! Me encanta !!!

[@bonfilhozulian]

Que bueno que conoces y te gusta Rio Grande, que es un estado hermano de Argentina. Todos los videos en el canal fueron hechos aquí en el Estado. Nuestra base está en Porto Alegre. Saludos

[@albertomirandola5434]

La trippa è un cibo meraviglioso, cucinato da queste signore meravigliose e che hanno esperienza in cucina è il top!!! Complimenti a tutto il personale. 😋👏👏👏

[@bonfilhozulian]

Ciao Alberto. Davvero, queste ragazze e queste signore, tutte discendenti di immigrati italiani, fanno un ottimo lavoro. Loro, e la comunità in cui vivono, nell'interno del Brasile meridionale, prendono molto sul serio le tradizioni lasciate dai loro nonno e nonna. Per questo vorrei cogliere l'occasione e invitarvi a vedere altri video realizzati nella stessa regione colonizzata dagli italiani, come il Menarosto, questo modo incredibile di arrostire le carni (kzbin.info/www/bejne/q5LJkmyQf5t2rNU), e le costine intere e condite arrostite a lungo (kzbin.info/www/bejne/rYa6oHmkhpuBgM0). Il canale ha altri video di questa cucina tipica. Se vi piace vi invito a iscrivervi al canale e mettere mi piace ai video. Grazie mille. Saluti.

[@fabrigasan2150]

@@bonfilhozulian ah ora capisco sono oriundi , perche ‘ sembrava di essere ad una sagra in Emilia

[@guilhermefrancalaccibranda843]

Muito Bom!!!😋

[@bonfilhozulian]

Olá Guilherme, bom dia. Tens toda a razão, essa dobradinha ficou incrível. Ela foi feita no salão comunitário de Otávio Rocha, distrito de Flores da Cunha (RS), onde a maioria da população é descendente de imigrantes italianos. Gostaria de aproveitar e lhe convidar a ver outro vídeo feito no mesmo local, o Menarosto, uma forma diferente de assar várias carnes ao mesmo tempo (kzbin.info/www/bejne/q5LJkmyQf5t2rNU), e a cidade do churrasco, feito no acampamento Farroupilha, em Porto Alegre (kzbin.info/www/bejne/rXPEp4x4nLZpr6M). Se você gostar, lhe convido a se inscrever no canal, ativar o sininho, e marcar o seu joinha nos vídeos. Muito obrigado. Bom domingo.

[@tiagopereiralisboa4631]

Top demais

[@bonfilhozulian]

Olá Tiago, bom dia. É verdade, uma buchada ou mondongo bem feito tem seu valor, embora alguns não gostem. Esse foi feito em uma comunidade do interior do Rio Grande do Sul, chamada Otávio Rocha, no município de Flores da Cunha, onde a maioria da população é descendente de imigrantes italianos. Ou seja, adoram comer bem. Por isso gostaria de aproveitar e lhe convidar a ver outros vídeos feitos na mesma região, como o Menarosto, conhecido como o churrasco dos ítalo-brasileiros (kzbin.info/www/bejne/q5LJkmyQf5t2rNU), e o almoço italiano (kzbin.info/www/bejne/ime6lnuIopVmjNk). O canal também tem muitos vídeos de churrasco. Se você gostar, he convido a se inscrever no canal e a ativar o sininho, e a marcar o seu 👍 nos vídeos. Muito obrigado. Boa semana.

[@mpyndur2552]

un vrai délice !!!

[@bonfilhozulian]

Bonjour, bonne journée. Vraiment, vous avez raison, Connues sous différents noms ici au Brésil, les tripes préparées par ces dames et filles, résidentes d'une communauté de descendants d'immigrants italiens, étaient très délicieuses. J'en profite pour vous inviter à regarder d'autres vidéos sur la chaîne, comme le Menarosto, un autre plat typique de cette région (kzbin.info/www/bejne/q5LJkmyQf5t2rNU), et le barbecue de poisson brésilien (kzbin.info/www/bejne/famnYqenm5KofKc). Si vous l'aimez, je vous invite à vous abonner à la chaîne et à taguer la vôtre 👍 dans les vidéos. Merci beaucoup. Salutations.

[@keniaiamagute2453]

Trabalho lindo de vocês 🥰 e que comida 🥘 gostosa !

[@laurineide4179]

Fiquei com vontade de comer.

[@bonfilhozulian]

Olá Laurineide. E olha que estava muito saborosa, pois as moças e senhoras envolvidas fizeram com muita dedicação e esmero. Gostaria de aproveitar e lhe convidar a ver outros vídeos do canal, como o carreteiro de charque (kzbin.info/www/bejne/qoiVeHivdq-Bhrc), e a feijoada gaúcha (kzbin.info/www/bejne/oWi5q6afeZeDnw). Se você gostar, lhe convido a se inscrever no canal, ativar o sininho, e marcar o seu 👍 nos vídeos. Muito obrigado. Boa semana.

[@ademarbach9978]

Onde foi filmado isto? Gostaria de conhecer.

[@bonfilhozulian]

Olá Ademar, bom dia. Sim, essa buchada foi feita em um evento, a Fecouva, que aconteceu em fevereiro passado em Otávio Rocha, distrito de Flores da Cunha, no salão comunitário. Na verdade, essa é uma das especialidades das senhoras e moças que trabalham, voluntariamente, na cozinha do salão, durante os eventos. Esse prato foi servido durante o jantar do sábado que, ao meio dia, teve o almoço italiano (kzbin.info/www/bejne/ime6lnuIopVmjNk), que é outra coisa incrível de sabores. Já o domingo foi reservado para o fantástico Menarosto (kzbin.info/www/bejne/q5LJkmyQf5t2rNU). Se você gostar, convido a se inscrever no canal e a compartilhar os vídeos com os seus amigos, pois ajuda muito o canal. Muito obrigado, boa semana.

[@ademarbach9978]

E a receita disto, não sai?

[@bonfilhozulian]

Ademar, acho que o segredo começa com os temperos, que as cozinheiras acondicionam em um pacote de pano. Alí vai salsa, alho poró, louro, salvia, manjerona, canela em pau e cravo da índia. Depois, com o bucho já na panela, elas colocam extrato de tomate. E o toque final é queijo parmesão sobre o prato.

[@ademarbach9978]

Seria em Otávio Rocha?

[@rcc1872]

A tradicional gastronomia dos ítalo-descendentes. Prato delicioso, comida raíz.

[@bonfilhozulian]

Olá Cláudia, boa noite. Tens razão, uma comida maravilhosa, feita com muito carinho e dedicação por pessoas incríveis. Boa semana.

[@evandrobertoldo6839]

Uma comida feita com muita dedicação e carinho, o tempero e o modo de preparo faz a diferença.

[@bonfilhozulian]

@@evandrobertoldo6839 Grande Evandro. Acho que você iria saborear. É muito bom!

[@italiahca]

@@bonfilhozulian , realmente. E na cozinha, assim como em qualquer outro lugar, as pessoas incríveis fazem toda a diferença. Parabéns ao canal porque ele é o registro que faltava na cultura da etnia gastronômica.

[@hugogastro]

Qual o nome desse prato?

[@jairobittencourthass6202]

Viva a culinária Italiana!

[@bonfilhozulian]

Olá Jairo, bom dia. Realmente, a culinária dos descendentes dos imigrantes é algo incrível, sem dúvida eles herdaram o gosto pela boa comida. Nas comunidades do interior do Rio Grande do Sul, na região colonizada por italianos, a fartura e o sabor sempre estão presentes. Por isso gostaria de aproveitar e lhe convidar a ver outros vídeos do canal, como o Menarosto, essa forma especial de assar diferentes carnes, muito típica (kzbin.info/www/bejne/q5LJkmyQf5t2rNU), e o almoço italiano, uma profusão de delícias (kzbin.info/www/bejne/ime6lnuIopVmjNk). Se você gostar, lhe convido a se inscrever no canal, ativar o sininho, e marcar o seu 👍 nos vídeos. Muito obrigado. Bom final de semana.

[@AlbertoRodriguez-yi8dr]

Boa tardes eu so do uruguay esa comida sera con mondogo se llama aca eee

[@bonfilhozulian]

Hola Alberto. De hecho, aquí en Brasil esta comida se llama mondongo, pero también se conoce como "dobradinha" y "buchada", principalmente. En otros países, donde también es apreciado, como Francia e Italia, se le llama simplemente "tripa". A algunos les gusta mucho, otros lo odian. Este del video fue realizado en una comunidad de descendientes de italianos, en el interior del Estado de Rio Grande do Sul. Pero aquí en la región, así como en Uruguay, el asado es la comida preferida. Por eso aprovecho para invitarte a ver otros videos del canal, como el de un asador típico (kzbin.info/www/bejne/sJSmY3ypgrN1mqM), y el publicado recientemente sobre la panceta asada (kzbin.info/www/bejne/e4fLiKx7hd-rfK8). Si te gusta te invito a suscribirte al canal, activar la campanita y marcar tu 👍 en los videos. Muchas gracias. Buen domingo.

[@AlbertoRodriguez-yi8dr]

Aca se llamq mondongo y se lo pela por los dos lado y se ase con arroz y choriso y poroto manteca o poroto blanco si si muy lindo sebe

[@AlbertoRodriguez-yi8dr]

Que lastima ase poco lo ise con arroz si tubiera un guasap te pasari la fotos

[@xarv368]

Si el plato es brasileño ¿como puede ser medieval?

[@bonfilhozulian]

Hola. Este plato hecho de callos no apareció en Brasil. Su origen está en Europa. En la época medieval se consumía mucho en Portugal, por ejemplo. Y fueron los portugueses quienes trajeron esta tradición a Brasil. Actualmente, con diferentes nombres, está presente en la cocina francesa e italiana, entre otras. Pero hay quien no le gusta. Este video fue realizado en el interior del sur de Brasil, en una comunidad de descendientes de italianos. El canal tiene un video sobre otro plato muy popular en la región, el Menarosto, que los invito a ver (kzbin.info/www/bejne/q5LJkmyQf5t2rNU), así como el pancent asado con la piel crocante (kzbin.info/www/bejne/j56Ti3lvbrOShrs). Si te gusta te invito a suscribirte al canal, activar la campanita y marcar tu 👍 en los videos. Muchas gracias. Buena semana.

[@franciscocampos7524]

Aprendi com minha mãe

[@bonfilhozulian]

Olá Francisco, bom dia. Uma dobradinha bem feita tem o seu valor, é muito deliciosa mesmo. Essa do vídeo foi feita em um evento em uma comunidade de descendentes de imigrantes italianos, no interior do RS. O que me chamou a atenção foi como as senhoras colocaram os temperos, todos juntos, envoltos em um pano. Estava ótima. Gostaria de aproveitar e lhe convidar a ver outros vídeos do canal, como a cidade do churrasco, que é o Acampamento Farroupilha, que acontece em Porto Alegre, sempre em setembro, para homenagear as tradições locais, com churrasco de manhã à noite, e eu lhe convido a assistir (kzbin.info/www/bejne/rXPEp4x4nLZpr6M), assim como o churrasco gaúcho, feito em dos 200 piquetes instalados no acampamento (kzbin.info/www/bejne/g4SoZ6V_fL52hdU). Se você gostar, lhe convido a se inscrever no canal, ativar o sininho e marcar o seu 👍nos vídeos. Muito obrigado. Boa semana.

[@soupchik7119]

что это ?!)))

[@bonfilhozulian]

Hello, good morning. This dish is known as tripe. It is made with parts of the stomach of cattle. Before being used, it is rubbed with salt, lemon and vinegar, passing through successive waters, until it becomes whitish. Finally, it is boiled with sodium bicarbonate. When served, it will have the aroma and flavor of the spices and ingredients that have been added. Here in Brazil it was introduced by the Portuguese, but it is also consumed in other countries, such as in Italy, "trippa alla milanesa", in France, "tripes a la mode de Caien". This dish would have appeared in the Middle Ages, and was the food of the less favored people. Currently, it divides opinions, some like it a lot, others hate it. Thanks for watching. Good week.

[@soupchik7119]

@@bonfilhozulian 🙋 привет )) понял, у нас это называется ХАШ едят ввиде бульона и жаренным на сковороде 👌))

[@filipesantos3733]

No início olhei rápido pensei q era macarrão 🤡

[@bonfilhozulian]

Olá Felipe. É verdade, tem semelhança mesmo. Mas esse é o mondongo, que essas senhoras, descendente de imigrantes italianos, fizeram com muito esmero e dedicação, assim como prepararam também o almoço italiano, que eu não sei se você já viu (kzbin.info/www/bejne/ime6lnuIopVmjNk). Obrigado por prestigiar o canal. Tudo de bom.

[@a.m.5102]

Gente quanto trabalho pra deixar um negócio porco e incomível em comível, não era mais barato fritar um bife?

[@bonfilhozulian]

Olá, bom dia. Realmente, o mondongo divide opiniões, e isso em todo o mundo. Há quem goste muito, e há quem odeie. Como experimentei o prato, posso lhe dizer que estava delicioso. Gostaria de aproveitar e lhe convidar a ver outros vídeos do canal, como o da churrascaria pioneira no sistema de espeto corrido (kzbin.info/www/bejne/sJSmY3ypgrN1mqM), e a churrascaria especializada em assar costelas inteiras por 12 horas (kzbin.info/www/bejne/jou6pGt6fdCpns0). Se você gostar, lhe convido a se inscrever no canal, ativar o sininho e marcar o seu 👍nos vídeos. Muito obrigado. Boa semana.

[@marcelo2053tt]

vá come baconzitos mané.....cada um sem noção.... não gosta fica calafo

[@regianesouza7459]

Prefiro a dobradinha brasileira com feijão branco 🇧🇷🇧🇷🇧🇷

[@bonfilhozulian]

Olá Regiane. Sem dúvida, com feijão branco também é muito boa. Mas posso lhe dizer, a respeito dessa do vídeo, que estava muito saborosa. Ela foi feita por moças e senhoras da comunidade de Otávio Rocha, no interior do RS. Gostaria de aproveitar e lhe convidar a ver outros vídeos do canal, como o churrasco feito com carnes especiais, recém publicado, e a Expochurrasco. Se você gostar, lhe convido a se inscrever no canal. Muito obrigado.

[@patoni860]

You do not use hot water to unthaw meat.

[@bonfilhozulian]

Hello. Indeed, the girls and ladies who made the dish used water at room temperature. The "double", or "mondongo", as it is known here in Brazil, was made in a community of farmers descended from Italian immigrants, in southern Brazil. What caught my attention was the way they put the spices, all tied together in a cloth. It was very delicious. Another typical dish of this region is Menarosto, known as the barbecue of the Italian-Brazilians, and which I invite you to watch (kzbin.info/www/bejne/q5LJkmyQf5t2rNU), as well as the city of barbecue, made in an event that honors the traditions of this part of Brazil (kzbin.info/www/bejne/rXPEp4x4nLZpr6M). If you like it, I invite you to subscribe to the channel, activate the bell and tag your 👍 in the videos. Thank you very much. Greetings