Συνταγές με προζύμι: Τα ψωμάκια της Κυριακής

[@alexsp3392]

Συγχαρητήρια για την εξαιρετική συνταγή σας... Αν αντικαταστήσουμε το αλευρι σίκαλης με αλευρι ολικής ή αλεύρι κίτρινο για ζυμώματα, οι αναλογίες των υπολοίπων υλικών παραμένουν ίδιες; Ευχαριστώ

[@Αρτοζαχαροπλαστική]

Καλημέρα! Ναι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο αλεύρι αλεύρι ολικής όσο και το κίτρινο για ζυμώματα. Αυτό που θα πρέπει να προσέξετε είναι ειδικότερα στο κίτρινο αλεύρι είναι την περιεκτικότητά του σε σιμιγδάλι, πόσο αλεσμένο είναι, ψιλό ή χοντρό, πιθανόν να χρειαστεί λόγο περισσότερο νερό το οποίο όμως θα το δείτε κατά το ζύμωμα. Σίγουρα χρησιμοποιώντας κίτρινο αλεύρι τα ψωμάκια σας θα αποκτήσουν περισσότερο όγκο λόγω της μεγαλύτερης περιεκτικότητας σε γλουτένη! Καλά ζυμώματα σας εύχομαι πάντα με καλή διάθεση και χαμόγελα!

[@ΔιονυσιαΚακολυρη-φ4ε]

Δεν ακουγεστε καλα συγγνωμη για την παρατηρηση κατα τα αλλα ειστε τελεια.

[@Αρτοζαχαροπλαστική]

Ευχαριστώ για το σχόλιο, δεν χρειάζεται να ζητάτε συγνώμη, είχαμε ξεχάσει να συνδέσουμε το μικρόφωνο.