Сыр моцарелла. Легко готовим сами

Понравился мне сыр моцарелла тем, что хорошо идет на горячие бутерброды, пиццу и в спагетти. Решила с вами поделиться рецептом, благодаря которому можете сделать сыр сами в домашних условиях.
Поддержать канал: карта Сбербанк 2202 2020 8391 3230

[@user-uu6cu8zp8z]

Леночка,большое спасибо за рецепт.Я три раза варила моцареллу,а получался плавленный сыр.Итолько по вашему рецепту все получилось.Удачи вам и еще раз огромное СПАСИБО

[@user-ky5en9fy9e]

Мы не сыроделы, но смотрим и восхищаемся вашими хозяйскими талантами!

[@user-bi2lk4mw9d]

Спасибо, Сусанночка 😘

[@olga2475]

Всё класс! Только в формировании в конце ошибка, которую я тоже делала и поэтому моцарелла твёрдая и не эластичная! В воду темп. 85-90 градусов опускать заготовку и не резать на мелкие куски, таа как сок выходит, также не месить как тесто, а опускать и поднимать массу , смотреть начало вытягивания, она сама должна начать вытягиваться без ваших усилий, вот когда начала тянуться, тогда чуть растянуть и подвернуть верхний кусок от массы для удобства и через кулак выдавить круглешок, при этом остальная масса свисает с руки и окунается в горячую воду. Много оорячей воды не надо, только так чтоб покрылась масса сыра, которая на комком , а чуть сплющенная руками.

[@user-wk2dl4tj6o]

Спасибо большое за ваши рецепты, за хорошую подачу ☘️

[@lidaz2659]

Спасибо Вам, со временем попробую обязательно. Делитетесь так щедро своими знаниями ,наработками, дац Бог Вам здоровья!!!!!!

[@user-gz4be4nt9b]

Отличный урок сыроделия, на одном дыхании посмотрела, дай бог вам здоровья и вашей семье.

[@user-bi2lk4mw9d]

Спасибо 🤗

[@valentina_dorhanova]

Самое лучшее видео. Всё нюансы указаны. Благодарю.

[@user-ss1zs4ls2t]

Привет с нижнего Новгорода! Огромное спасибо за видео урок,в очередной раз училась другому виду сыра! Очень интересно и понятно, пролетело как пять минут! Теперь перехожу на следующий урок. Умничка 👍

[@user-zj1yr7xm1z]

Уже ночь.., но не могу оторваться от просмотра!!!! Лена, вы супер хозяйка!!!

[@user-bi2lk4mw9d]

Спасибо большое 😘

[@user-qu8hw8ni6r]

Добрый вечер! С удовольствием посмотрел как готовится сыр! Спасибо!

[@user-fp9zr7tm9d]

Обязательно тоже сделаю Моцарелу. Мне очень нравятся Ваши рецепты сыров. Я побывала Фермерский, Российский, Гауда, буду все пробывать. Очень хорошо все доступно. Молодец, труженица😒

[@user-kg2yq8oh8u]

Не могла решиться, но после вашего объяснения, попробую, спасибо огромное.

[@Zmeika26]

❤❤❤❤❤ Перевыпустите этот ролик. Обожаю вас и ваши советы

[@user-jv1ze2nv1t]

Советую Вам одевать под резиновые перчатки тряпочные, так рукам будет комфортнее и вымешивать прямо в горячей воде, только сразу брать небольшими порциями.

[@user-jv4in9in1o]

У меня никогда моцарелла не получалась Хочу попробовать по вашему рецепту. Думаю получится. Я делала с вами российский сыр получился. Теперь только у вас учусь. Спасибо. ❤

[@user-hy2hi4ce7q]

Сразу моцареллы захотелось))) Представляю, какая она у вас вкусная!😋👌

[@Isma1573]

Как хорошо у вас,люблю таких хозяюшек,и говор такой притягивающий,СПАСИБО.

[@user-bi2lk4mw9d]

Спасибо 🤗

[@user-ms9mz2jx2l]

Всё приготовила моцарэлу по вашему рецепту, получилось очень хорошо! Завтра буду пробовать утром! Спасибо большое Леночка тебе за рецепт ещё раз! Я так рада!

[@user-bi2lk4mw9d]

😃👍👍👍

[@user-qt8yw4gk7q]

Спасибо большое за рецепт.

[@olyalewis9081]

Так мне нравиться что всегда подробно и очень понятно. Спасибо!

[@user-fs5kp3bd4s]

Добрый день!Сбросьте пожалуйста ссылочку по какой можна купить ферменты для сыра.Спасибо!Я по-вашему рецепту делала адыгейский сыр,понятно и доступно.Теперь хочу моцареллу.

[@user-bi2lk4mw9d]

@@user-fs5kp3bd4s здравствуйте! Зайдите на сайт интернет магазина Сыромания. Там всё есть, доставляют транспортной компанией очень быстро и недорого;)

[@user-fs5kp3bd4s]

@@user-bi2lk4mw9d Спасибо за информацию.По Украине доставляют?

[@user-kp7uw8uk7j]

Спасибо,МОЛОДЕЦ,УМНИЦА!!!

[@prozorzinaida]

молодец, вы обьясняете очень просто!!!

[@user-eh9bi2yt2v]

Леночка здраствуй дорогая, у тебя все рецепты оболденные, я сейчас пробую сделать❤❤❤❤❤❤❤,косичка не получается на кусочке пробую тянеться, начинаю делать творог

[@Svetohek-vd5fx]

Супер👍Тоже попробую сделать

[@mariatosmuk58]

Замечательное видео! Так интересно!

[@user-hy2hi4ce7q]

Добрый день! Елена, у вас такое чудесное молоко! Сливок очень много, представляю какие они вкусные💞 Видео интересное, вы такая умница! Спасибо🤗

[@user-bi2lk4mw9d]

Спасибо, Елена 🌹

[@user-ny3or5nx8v]

Никогда не занималась ничем подобным, видела Вашу работу по изготовлению моцареллы в первый раз и очень заинтересовалась. Напишите пожалуйста где можно преобрести все сопутствующие ингридиенты для изготовления такого прекрасного сыра. СПАСИБО,

[@user-bi2lk4mw9d]

В интернет магазине Сыромания, например. Я там беру

[@user-tv6kv5yz2u]

Умница все просто и доступно

[@AngelAngel-rg9zw]

Благодарю. С уважением.

[@user-sl3cy8nm6o]

Сыроделам большой поклон.

[@user-po1pl4lu4d]

Прямо зашло мне)) Надо заняться этим, пока молоко летнее продают, хорошее.

[@user-bi2lk4mw9d]

Попробуйте,вкусно😋

[@marinagalanova6613]

Очень интересно!!!

[@user-yl9sb1kb9u]

Ну вот,опять полезный канал!Как не подписаться?

[@user-bi2lk4mw9d]

Спасибо 🤗

[@Asija-pc9dx]

Спасибо!!!

[@user-vh2ft1im1f]

Спасибо

[@user-pm1sr6fo3r]

Мне понравилось, как вы делаете сыр. Есть такая пословица, долго будешь мучиться, что не будь получается! Хорошо что есть своё молоко, если купить молоко за 1литр домашнее молоко стоит 220 тенге, то молоко у меня золотой сыр получится. Мне легче купить сыр готовый. Спасибо большое за ваш труд с удовольствием посмотрела ваш канал. Спасибо!

[@user-bi2lk4mw9d]

Спасибо, Нина! Согласна, чтоб рентабельно было надо своё молоко. Мне вот надо молоко как- то утилизировать, дак я сыры катаю, благо многие долго хранятся)

[@user-fj6pt3zf9j]

​@@user-bi2lk4mw9d

[@user-mi9nv4uj2h]

Доступно

[@shushaniksarkisian]

Спасибо вам огромное! Ваши рецепты для меня самые понятные! Купили корову, чтобы делали без ваших видео. Скажите пожалуйста, молоко отстоять должно в комнате или можно и в холодильнике?

[@user-bi2lk4mw9d]

До приготовления сыра в холодильнике.

[@nadezhdashulzhenko]

Здравствуйте, если можно то хотела бы посоветовать вам попробовать сделать моцареллу по рецепту Ksenija made with love. Просто как я понимаю что ваш рецепт очень трудоемкий. Возможно вам понравится.

[@user-tb4dz6yo6x]

Здравствуйте! Восхищена Вашим видео по приготовлению сыров!👍 Просмотрела всего лишь два видео и сразу подписалась на Ваш канал. Обожаю сыры! Спасибо!👍 Подскажите пожалуйста, на каком сайте Вы заказываете продукцию для изготовления сыров?

[@user-bi2lk4mw9d]

Интернет магазин Сыромания

[@user-zb1if2se8n]

Леночка здравствуйте! Как мне охото научится, молоко своё приходится сдавать за копейки. Вот Лена напишите, уделите для меня внимания какие ферменты и закваски мне заказать на озон интернете Сыромании. Я зашла их там множество какие нужны не знаю. Напишите чтоб они подходили ко многим видам сыров. И ещё кастрюля какая подойдёт у меня кастрюля деповскаяаллюминевая 20 литров есть пригорать не будет в ней или нужна с толстым дном брать нержавейку. Ну так вроде с инвентарем вроде разобралась. Вы так интересно доступно рассказываете я зародилась просто сыром мечтаю готовить и сама. Умничка просто супер👍👍👍❤️

[@user-bi2lk4mw9d]

Елена, закажите на сайте сыромании жидкий сычужный фермент Hansen, термофильную закваску Danisco или любую другую термофильную и ещё краситель аннато. Этого набора вам хватит, чтобы делать качотту и ещё ряд сыров. Вы найдите на сайте сыромании рецепты сыров. Там четко они написаны и сразу сказано какие нужны ингредиенты.

[@user-zb1if2se8n]

@@user-bi2lk4mw9d Елена спасибо что ответили я очень ждала а вот про кастрюлю не сказали. Спасибо

[@user-yy5kp5yi8k]

Лен, зачем вы сырную разогретую массу как тесто месите ? моцареллу вытягивают что бы она была слоистая

[@user-te2eo5sk7s]

Обязательно надо хранить в подсоленной воде или можно в плёнке .

[@user-bi2lk4mw9d]

В рассоле

[@user-rm2kv5dq1v]

Добрый день! Скажите пожалуйста ,а термофильно-мезофильную закваску можно использовать?

[@user-bi2lk4mw9d]

Можно

[@user-eg1bz1ve9k]

Здравствуйте. У меня закваска мезотермофильная она подойдет ее тоже надо в разогретое молоко водить или в холодное и потом разогревать

[@user-bi2lk4mw9d]

Разогреть

[@user-eg4yq5bg7d]

Лена здравствуйте, вчера делала по вашему рецепту соблюдала все пропорции и время выдержки но почему-то при появлении сырное зерно разваливалось и превращалось в кашецу. Если знаете в чем была моя ошибка подскажите пожалуйста. Единственное я не проверила на тягучесть перед плавлением после 2-х часового сцеживания сыворотки .

[@user-bi2lk4mw9d]

Кислотнось стала повышена, створожился. Передержали скорее всего.

[@user-eg4yq5bg7d]

Спасибо

[@user-pp8lm6ql2g]

Здравствуйте я мацарелу замараживаю ,и сулугуни качества не страдает

[@user-bi2lk4mw9d]

Спасибо за совет 😉

[@user-ub5ev5vf5k]

Здравствуйте. Сыры Солугуни и моцарелла можно делать из козьего молока?

[@user-yr6dh5lt7x]

Скажите пожалуйста какая цена ваших сыров. Спасибо большое за подсказку

[@user-bi2lk4mw9d]

Я не продаю сыры🤷

[@user-in6wb4hm4m]

Понравился Ваш метод, но у меня не получился на втором этапе когда бросил в горячую воду, вместо того чтобы плавиться и склеиваться у меня образовались маленькие шарики я собрать не смог.

[@user-bi2lk4mw9d]

Что-то пошло не так. Либо не добрал кислотности, либо перебрал. Посмотрите рецепт сулугуни. Они похожи, а там я объясняю, как проверять кислотность.

[@user-ms9mz2jx2l]

Да кислотности мало было.У меня так было хорошо вспомнила Лена говорила надо проверять!

[@annabell5978]

можно ли "переборщить" с вымешиванием и купанием в горячей воде сыра ? как правильно определить количество этих манипуляций ?

[@user-bi2lk4mw9d]

Да нет, не переживайте. У меня тоже ведь не быстро получается 🙈

[@user-uk8px1xg6m]

Здравствуйте! Передержала сырное зерно, получила кашецу. Положила это всё в форму для сыра и поставила 1кг груза. Выйдет мягкий сыр? Хоть что-то выйдет с него?😄 2кг выход

[@user-bi2lk4mw9d]

Что-нибудь выйдет)

[@Irina.P.13]

Лена, как вы думаете, из козьего молока получится?

[@user-bi2lk4mw9d]

Должно)

[@user-ec5uw2oc6l]

У меня тоже козье молоко.Вы пробовали сделать получилось?

[@user-gi1qg8wl7b]

Скажите а закваска обязательно д. б. термо, мезо-термо не подойдёт?

[@user-bi2lk4mw9d]

Должна подойти

[@user-xr9ch6sj2c]

Здравствуйте, а где можно купить липазу и ферменты?

[@user-bi2lk4mw9d]

Интернет-магазин Сыромания, например. За три дня доставляют транспортной компанией и недорого (доставка)

[@user-ms9mz2jx2l]

А лимонную кислоту вы не ложите?

[@user-bi2lk4mw9d]

Нет

[@user-mk8np9fm9m]

А без закваски получится

[@user-bi2lk4mw9d]

Не пробовала 🤷

[@user-pomogite]

Обидно пипец 😭 при первом погружении в горячую воду, сыр стал гладким как надо. После повторного нагрева воды пошёл весь буграми будто непромешанный непрогретый. Так и не стал эластичным больше, минут 10 ещё месила😭

[@user-ts1td8ms4f]

А моцарклу можна класти у морозілку

[@user-bi2lk4mw9d]

Я не пробовала)

[@user-wt3gs1dh7u]

Где покупаете добавки

[@user-bi2lk4mw9d]

В интернет магазине Сыромания заказываю

[@user-jo4dx2ri6x]

Здравствуйте. Здорово кушать свои сыры! А где вы приобретаете все эти компоненты, ферменты?

[@user-bi2lk4mw9d]

Интернет-магазин Сыромания. За три дня доставляют транспортной компанией и недорого ( доставка)

[@user-jo4dx2ri6x]

@@user-bi2lk4mw9d, спасибо, буду иметь в виду.

[@user-jh6ts7wy4d]

Если бы итальянцы увидели как сдесь делают Моцареллу,они бы потеряли дар речи. Это не Моцарелла,это круглый, плавленный сыр.

[@user-bi2lk4mw9d]

Ну и ладно, главное, что вкусно 👍

[@dinastiyashtory]

Здравствуйте. А у Вас есть рецепт, как приготовить зерно в сливках. Хотя бы как само зерно сделать?

[@user-bi2lk4mw9d]

Спасибо, что напомнили, обязательно нужно снять этот рецепт

[@user-tb7mh5ir7d]

А молоко у вас какое, коз. или кор.

[@user-bi2lk4mw9d]

Коровье

[@zhannaflowers5779]

Здравствуйте, а из козьего можно сделать или не то получится?

[@user-lm1vq6cg3p]

@@zhannaflowers5779 здравствуйте я пробовала из козьего молоко, все получалось до плавления, а после почему то стал желтоватого цвета и закаменнел в холодной воде... Подскажите где допустила ошибку.

[@AndreyGergel]

Без ферментов, можете? НатурСыр?

[@user-bi2lk4mw9d]

Фермент- это натуральный продукт. Это высушенная оболочка желудка телят

[@marinamagomed1717]

У меня не получилось. Третий день по кусочки беру и кидию в кипяток. Просто рвётся

[@user-bi2lk4mw9d]

Бывает. Что-то пошло не так

[@user-hx4fp1zv1h]

У меня вопрос! А в чём разница между этой мацареллой и ихним сулугуни??? Основная масса людей делают мацареллу из молока и уксуса, а Ваш процесс от сулугуни отличается только разницей по времени..

[@user-bi2lk4mw9d]

Во времени и отличается. От этого вообще зависит вкус любого сыра. Ну, если вам уксус нравится, я не против...

[@user-hx4fp1zv1h]

@@user-bi2lk4mw9d а подскажите, Вы делали с уксусом? Если да, то оно вапще не съедобно?

[@user-ij9lx6kb8b]

Моцарта это та же сулугунья

[@user-bw2nn6lu6m]

WAS ,

[@user-jv1ze2nv1t]

Для моцареллы по технологии нужно жирное молоко.

[@user-bi2lk4mw9d]

Да, я уже попробовала из разного и , конечно же, из жирного вкуснее)

[@user-nq8gc2uj6o]

Елена, ваш разговор совсем не похож на уральский....

[@user-bi2lk4mw9d]

В смысле? Я родилась на среднем Урале и всю жизнь здесь живу)

[@saulka74]

Это сулугуни, мацареллу делают иначе.

[@user-jd2ju9gr1g]

🤦🤣🤣🤣фермен разбавить надо в воде обязательно, а вы его сразу в молоко , блин сколько вас самоучек.Дурдом.....

[@user-bi2lk4mw9d]

А вы то с чего так уверены? Я уже несколько лет этим занимаюсь и говорю исходя из своего опыта. Поверьте мне разницы нет никакой: хоть разбавляй, хоть нет) Счастливого нового года!🌲

[@SSokol-Voin]

Человек ВЕЧНО что-то меняет . 1000 лет делали и ели сыры и довольные. В 21 первом ВЕКЕ. Начинают добавлять вкусовые добавки. Зачем ? Сыр и так вкусный . Чтобы потом пукать ароматнее ? 🎉 это личное мнение. * 🎉 Для разного аромата не нужны коптильни и вкусовые добавки. Делайте разные сыры их 2000 видов. 🎉

[@user-vh2ft1im1f]

Спасибо