Сыр Моцарелла

Рет қаралды 1,615,742

3 жыл бұрын

Сыр Моцарелла / Mozzarella Cheese
ENGLISH - @albert_cancook on KZbin
Подпишитесь / Follow me ❤️
Ингредиенты / Ingredients
4 литра молока / 1 gallon whole milk
1/4 таблетки сычужного фермента / 1/4 tablet rennet
2 ч. ложки лимонной кислоты / 2 tsp citric acid
Соль по вкусу / Salt to taste
Растворяем лимонную кислоту в 50мл воды и смешиваем с молоком, нагреваем молоко до 30C и вливаем смесь (фермент+50мл воды). Уменьшаем огонь и помешивая греем до 40С. Убираем с плиты, накрываем крышкой и оставляем на 5 минут. Затем процеживаем сыр, максимально убирая всю влагу. Греем сыр в микроволновке 1 минуту, перемешиваем, убираем влагу и греем еще минуту. Горячий сыр (он реально горячий, лучше найти перчатки) вымешиваем и растягиваем, нагревая еще раз, как остынет. Повторяем процедуру несколько раз пока сыр не станет однородным и блестящим. Затем опускаем в соленую ледяную воду на несколько минут. Я сыр не солил. Я подержал его ночь в соленой воде и по моему вкусу получилось просто супер. / Mix citric acid with 50ml of water, then combine with milk in medium size pot. Heat the milk until 90F and add rennet mixture (1/4 rennet tablet with 50ml of water). Reduce the heat and allow the milk to come to 105F, stirring gently, then remove from heat. Cover and let it rest for 5 min. Drain off the curds completely. Then microwave for 1 min, then remove moisture again and mix to distribute the heat. Microwave for another minute. Knead the cheese until it starts come together and begin stretching it out. Keep cheese hot, microwave few more times. The cheese should become smooth and shiny. Then put cheese into a salted ice cold water for a couple minutes. I didn’t salt the curds, but I kept cheese in salted water overnight. Got great result.

Пікірлер: 689

@maer2142 3 жыл бұрын

От сыра моцарелла до сыра по адыгейский один шаг ,кто мог подумать ))))

@Shahodatik 10 ай бұрын

Точнее пару жымканий

@bukinxagin 10 ай бұрын

🤣🤣🤣🤣🤣

@hashas4718 10 ай бұрын

Точнее наоборот

@user-qh1lt1dc1y 10 ай бұрын

😢😢😢🎉🎉😢😢🎉🎉🎉🎉🎉🎉😢😢😢😢😢😢😢😢😢😢😢😢😢😢😢😢😢😢

@user-qh1lt1dc1y 10 ай бұрын

😮

@po-ho-you 3 жыл бұрын

Хороший рецепт! Если не подучилось, ничего страшного, ешь адыгейский сыр! 😂

@aniri2630 Жыл бұрын

😂

@user-fj3cl1cv2o 10 ай бұрын

Да это даже близко не адыгейский будет, настоящий рецепт нашего сыра только у нас😂

@TeanderLess 10 ай бұрын

@@user-fj3cl1cv2oда кому он нах нужен, захотят люди свой сделают

@Circassian5 10 ай бұрын

@@TeanderLessсам понял что написал, Ваня?!

@islam_a_dark 10 ай бұрын

@@TeanderLessхьэм уишх

@vladmi3143 10 ай бұрын

Когда живёшь в Адыгее, и стараешься чтобы сыр не стал моцареллой

@aliocvideos2011 10 ай бұрын

Я как раз живу в нем, но не адыгейка от слова совсем

@vladmi3143 10 ай бұрын

@@aliocvideos2011 Ну, это норма в наших реалиях)))

@user-jt5mh3yn5j 9 ай бұрын

Я живу в Моцарелле, и стараюсь чтобы сыр не стал Адыгейской

@trashflash7310 9 ай бұрын

@@user-jt5mh3yn5jполучается ты опарыш и превращаешь сыр касу марцо?

@Nikname-7ru 8 ай бұрын

@@aliocvideos2011я живу в нем , живу в Адыгее ? Я живу в ней , в России . Я живу в ней , в Испании . Я живому в ней , республике . Я в 7 классе . Почему склонение такое ? Это республика же ? Или мой учитель идёт первого сентября на три буквы , на него ?

@user-hy3nb2uo5p Жыл бұрын

Так рада, что нашла ваш канал)) нужно больше видео с пояснениями по ингридиентам 😀

@BorZzZzZzZzZ 10 ай бұрын

Пописай от радости

@ablocko_77 10 ай бұрын

@@BorZzZzZzZzZахахахахазазазазазха

@AHTuxpuCT_ 10 ай бұрын

@@BorZzZzZzZzZя от радости посру как слон

@BorZzZzZzZzZ 10 ай бұрын

@@AHTuxpuCT_ поsрал в итоге?

@user-gq4wb4nt3t 9 ай бұрын

Вся посуда оч стерильная Варят сыр ,ток водяной бане а не на Огне И если это ,сырное зерно Похожее на творог ,растянуть по сильнее то получится ,углечиская Плетенка

@muzlo_rulit 9 ай бұрын

Благодарю за рецепт❤

@user-du4tx8kp3u 10 ай бұрын

нужно больше информации! а так клёво придумал нам это показать

@AndreyMega 9 ай бұрын

Когда хотел зачать итальянца, но вынул раньше и получился адыгеец))

@jook_21st6 5 ай бұрын

Слишком долго и интенсивно тоже нельзя, а то от силы трения и высоких температур подгорит немного)))

@Xpowerforever 5 ай бұрын

@@jook_21st6тоесть вы хотите сказачать что выйдет негретёнок? 😂

@user-xv6qh9kv8y 3 ай бұрын

😂😂😂

@otmuzhil Ай бұрын

Адыг

@user-mf1ch2rp3e 3 ай бұрын

Дорогой друг! Благодарю за видео!

@user-sh4el5tr3f Жыл бұрын

А если получиться Адыгейский сыр, и поставить его коптиться, получится наш национальный вкусный сыр кстати вам на заметку, сыр, арбуз и хлеб, это просто бесподобная вкусняшка, да звучит странно, но это стоит попробовать каждому

@user-fy2vv4mp1j 9 ай бұрын

Про сыр, арбуз и хлеб согласна! Просто вау! Каждый год жду сезон арбузов только чтобы с сыром поесть!

@aniri2630 Жыл бұрын

Спасибо, что обучили... будем творить. Осталось найти жирное, настоящее молоко

@user-eg3qh3xs4b Жыл бұрын

На рынках за 50 рублей литр

@Krakozyabrych 9 ай бұрын

Для этого достаточно перестать покупать у фермеров

@theadrw 3 ай бұрын

Идешь в магазин и покупаешь молоко.😂 Оно не волшебное и не появляется в магазине по волшебству, его производят коровы, потом оно проходит пастеризацию, что бы ты не обосрался(как минимум) от "настоящего" молока и оно не скисало за 2 часа.

@user-zx3nk7fc7z 10 ай бұрын

Какой у вас приятный голос 😱😱😱

@darknezu4555 9 ай бұрын

Он сам говорил, что из Беларуси.

@Giorno_Giovvanna 8 ай бұрын

@@MARS_2077вообщета нет он говорил что он беларусь

@deslationmuerte8635 9 ай бұрын

Адыгейский сыр готовится просто с сычужным ферментом как на видео, относится к простейшим сырам без спец заквасок. Моцарелла же готовится при более высоких температурах и с применением термофильных заквасок. Рецепт борща, а приготовил щи.

@evgeniyilushin3651 Ай бұрын

молвил как боженька

@ricko3482 Ай бұрын

А так то пофиг ваще😮😅🎉😂

@SoBruh55Ez 4 ай бұрын

Альберт ты легенда. Я начал смотреть тебя когда ты был с англичанинами или как то так👍

@dendy_miku 3 жыл бұрын

Спасибо за рецепт

@serghiotachinni3032 3 жыл бұрын

Блин, братан, это уже сложно. Но круто блин!!!!

@reallybigga 10 ай бұрын

всмысле сложно ?

@user-mh2rx8jq4q 3 жыл бұрын

Количество ингредиентов в студию! Пожалуйста ☺️

@identification_failed 3 жыл бұрын

Описание

@user-nz1hk4fr1l Жыл бұрын

@@user-gi8wd6fm2w ага и не забудьте жемчугом посыпать 😅😅😅😅

@uto6735 Жыл бұрын

@@identification_failed а где посмотреть описание?

@identification_failed Жыл бұрын

@@uto6735 правый верхний угол, три точки, описание

@AlfaOmegon 10 ай бұрын

Описание открой

@svetlana4034 7 күн бұрын

❤❤❤ Адыгейский сыр супер ❤❤❤❤ обожаю ❤❤❤

@user-lq2uj6wm7q Ай бұрын

Ты меня выручил у меня получилось с микроволновкой 🤝👍

@user-qe1bb8ug8m 10 ай бұрын

А удобнее нагреть получившуюся сыворотку и в ней тянуть сыр.

@user-mx6fn3ld8x 2 ай бұрын

Я рад что он начал разговаривать в роликах)

@dkslpdkslp2581 Ай бұрын

Ролику 3 года, больше он не разговаривает)

@user-mx6fn3ld8x Ай бұрын

@@dkslpdkslp2581 оооууу(((

@kermit0001 9 ай бұрын

Как всегда хорош

@user-lc3vb7hh8f 9 ай бұрын

Для моцареллы достаточно только лимонной кислоты.

@Artovna Жыл бұрын

Pretty Boop 💀🚬 Люблю эту музыку...

@user-xh5tm4sg1c 9 ай бұрын

Точно, пойду сыр варить😮😅😅

@otmuzhil 5 ай бұрын

Всем адыгам салам с Лабинска

@vladlenvihlyaev 3 жыл бұрын

Блин татарин не успеваю я все рецепты за тобой повторять, попредержи коней ☺👍

@bruhjojo 2 жыл бұрын

измени скорость воспроизведения на поменьше

@user-eg5ww7rd5q Жыл бұрын

Альберт, от души!

@user-ol7tm6zm7y 9 ай бұрын

Привыкла слышать его на английском😂

@Sin-gi 10 ай бұрын

его не стоит нагревать, просто положите комочек сыра в воду 80 градусов и начните растягивать. если расстягивать сперва кольцо, потом перекрутить в 8ку и соединить в кольцо, несколько раз и затем заплести выйдет не копчёная косичка(забыла правильное название) приятного аппетита всем❤

@sashahell3810 4 ай бұрын

Чизберри)

@user-wy8mi4om2t 6 ай бұрын

Супер. 🎉🎉🎉

@asmikarutyunyan2424 7 ай бұрын

Моя мама с таким способом готовила армянский сыр чечил, получилась очень вкусно, только технология чуть чуть разная!!!!

@ItsPersonalman 10 ай бұрын

Не привычно его голос слышать 😅

@enyaenya7139 6 ай бұрын

Супер❤

@loverdesignru 10 ай бұрын

Хорош ❤

@Derevnya_che 3 жыл бұрын

При всем уважении к автору, данный рецепт не имеет ничего общего с технологией приготовления ни быстрой, ни классической моцареллы (Уберегу себя от хэйта в комментариях по типу ДАБЕЙСЯ или ПРОСТО ТАК НАПИСАЛ???, практикующий технолог сыродел, повар-кондитер с 10-летним стажем)

@SoyRen_37 Жыл бұрын

ссылку на правильный рецепт, пожалуйста

@Derevnya_che Жыл бұрын

@@SoyRen_37 есть такой замечательный сайт - чизхоум, там огромное количество подробнейших рецептов всех видов сыров

@pumpum9937 Жыл бұрын

@@SoyRen_37 тебя в гугле забанили?

@Figer_ro Жыл бұрын

@@pumpum9937 100%

@sancezhuancez8832 Жыл бұрын

Всем похуй

@user-tl2eg1lg2s 10 ай бұрын

Адыгейский сыр без сычужного фермента готовится.

@mishelsax Жыл бұрын

а можно готовый адыгейский догреть,растянуть и получить моцареллу?

@vladimir3675 10 ай бұрын

Так и делают сулугуни/моцареллу на фермах)

@vadim4957 10 ай бұрын

Тогда уже сулугуни получишь

@John__Smith_ 7 ай бұрын

Адыгейский не плавится. Ибо это просто творог

@commfordsea5006 2 ай бұрын

Кто смотрит с Майкопа, всем салам алейеум🤚

@acidjumper97 Ай бұрын

спасибо Альберт я преисполнился

@user-xb6cd4oy7y 10 ай бұрын

Лучший Повар❤

@otherkitchen 3 жыл бұрын

Беру на заметку, вкуснятина! 😃 На своём канале тоже делюсь рецептами, поддержите пожалуйста! 🌹

@Tachankin_-4679 6 ай бұрын

Почему первые несколько действий похожы на приготовление мета, но не на приготовление пищи?

@user-dj2wc6wd3s Жыл бұрын

Почему у меня в реках видео двухлетней давности

@zet77785 10 ай бұрын

Как давно он разговаривает😮

@user-bh3ql3bz4g 2 ай бұрын

Так непривычно видеть его говорящим по русски.

@kaparm3753 Жыл бұрын

Осталось найти фермент синий

@user-ex1ee6mc6n Жыл бұрын

Пица Моцарера Рера рера рера...

@user-eb7co2wm9i 9 ай бұрын

Подскажите где в Москве можно найти настоящее молоко)

@belis_-us7ck Ай бұрын

я думала, ты американец….. моё лицо, когда я услышала, что он говорит по-русски🗿

@TrueRebility 9 ай бұрын

Аномально видеть русский канал после англиских коллабов)

@ryt305 9 ай бұрын

Сгинь с пиндоского ресурса, пОтриот

@blackforest77 10 ай бұрын

В принципе вкусно, если не пробовать

@FanFerrari 10 ай бұрын

А я один узнал что ты Русский 😳😳😳

@user-rl1zv9hf5b 3 ай бұрын

Это абсолютно разная технология

@wonsel 10 ай бұрын

Арнольд, на какой мощьности греть в микроволновке?

@losangeleslosangeles995 9 ай бұрын

Что-то всегда получится!!!

@Muhomorchick 10 ай бұрын

Сегодня мы говорим по русски:)

@tbl.axyel4 4 ай бұрын

Он и так Русский

@Katy441 Ай бұрын

@@tbl.axyel4У тебя все, кто говорит по-русски, русские? Он беларус

@gamerbangyt1115 9 ай бұрын

~пицца мозарелла ~пицца мозарелла ~рела-рела-рела (Тема джайро)

@-jorgeN Ай бұрын

показал бы, как плавится!

@bulben4ik 10 ай бұрын

Музыка на фоне топ

@acsel1590 10 ай бұрын

Крутой перевод ролика с английского

@NOKkich 10 ай бұрын

Гений, этому видео 2 года. Альберт сначало снимал на русском, у него много таких видео, потом уже снимал на английском для большей аудитории. Если смотреть новые видео можно услышать что у него ломанный английский и русский акцент

@user-js1vo8md2b 6 ай бұрын

Что за ферменты ? Таблетки ????

@user-zt1sh9ou2z 3 жыл бұрын

Ачо зафермент где купить

@shehd5718 Жыл бұрын

Пиза мо царела Пиза мо царела Рела рела рела рела рела!

@AlexeySergeev1080 4 ай бұрын

Хочешь он будет моцареллой, хочешь будет сулугуни.

@zahramehri1722 3 ай бұрын

بسیار عااااالی👏👏👏

@kirillpavlov13 3 жыл бұрын

Здравствуйте, у меня нет сычужного фермента в сухом виде, но есть жидкий, можно будет заменить и сколько примерно добавлять, на этикетке написано 17000 условных единиц/мл. Подскажите пожалуйста сколько добавлять?

@Likrant 10 ай бұрын

Нисколько, он тут не нужен, молоко ферментируется кислотой

@user-tm5kw2sc6m 9 ай бұрын

Я не поняла , что за голубую таблетку вы добавляете ? Напишите пожалуйста .

@John__Smith_ 7 ай бұрын

Силденафил

@CleV_106 10 ай бұрын

Озвучка эта круто

@user-go1em3pq7r 10 ай бұрын

А без микроволновки можно?

@elizavetaone6856 3 жыл бұрын

А где маскарпоне ? Я не нашла. Он у вас есть ?

@X_Joke_X 9 ай бұрын

Ппц моцарелла 😂😂😂😂

@_Mitaka_Asa_ Жыл бұрын

Оооо ты что русский?😮😅 не ожидала

@wertyfurt6963 10 ай бұрын

Он видосы пиздит и переводит

@Augiro 10 ай бұрын

он серб живущий в америке, если не ошибаюсь, но русский знает, и канал этот давно уже существует

@iqmi_3 10 ай бұрын

Он белорус)

@superdrake9554 10 ай бұрын

@@wertyfurt6963нет, это оригинал

@pahan3335 10 ай бұрын

@@Augiroон не серб😂

@anastasia_zokirova 8 ай бұрын

Фермент добавлять не обязательно. Люблю моцареллу и адыгейский как раз за это, для приготовления хватит молока, кислой сыворотки/лимона/уксуса и термометра. А можно и без термометра

@Fotchto 2 ай бұрын

Для чего можно использовать ту оставшуюся сыворотку ? К примеру для блинов или что ещё ?

@poli.derksen7952 Жыл бұрын

Ну промолчу о технологии приготовления)

@poli.derksen7952 Жыл бұрын

@@user-px7qr2lk2g С чего такой интерес?

@CaveSam 10 ай бұрын

Где взять сычужный фермент?

@user-qq9im5iv1j 10 ай бұрын

В Аптеке

@ov3529 10 ай бұрын

На wb все есть)

@user-hb2lj7ef8h 3 жыл бұрын

Ты можешь ЧУЧУТЬ МЕДЛЕНЕЙ НАЗВАНИЕ БЛЮДА ГОВОРИТЬ? Дальше же в ролике на 90% все нормально. А то, СЕГОДНЯМЫГОТОВИМСЫРМОЦАРЕЛЛУ.

@holhorseedits 8 ай бұрын

Это реально его канал и это реально его голос то есть Алберт реально русский!

@BartSoll 8 ай бұрын

Беларус. Не Русский.

@BartSoll 8 ай бұрын

Он Беларус, а не Русский.

@user-or7xh3db5g 8 ай бұрын

❤

@lootake 10 ай бұрын

Я сейчас по факту очешуел, когда услышал альберта на русском. Мое почтение

@graywhite1529 5 ай бұрын

впервые вижу буйволовое молоко в пластиковой бутылке из "5ки" и уж коли полуфабрикат выдерживаем в соленой воде то это уж скорее сулугуни а не моцарелла (как никак от адыгеи до грузии всё ближе) :D )))