Сыр СУЛУГУНИ, косичка из коровьего молока, полный подробнный рецепт с нюансами приготовления.

[@ndragon6959]

Женщина огромное вам спасибо искал рецепт приготовления но нигде такой подробности как у вас даже от создателей этого чудесного сыра не нашел !! Все только поверхностно ни времени ни температуры ни на что обращять внимание!!! Вы молодец!! 🤝👍👍👍

[@homechernayarechka8867]

❤❤❤ Огромное спасибо за информацию как приготовить сулугуни. Грамотно и подробно приготовления сыра.

[@gulnarbayramova9349]

Все тонкости процесса приготовления сыра преподнесены буквально "на блюдечке". Очень доступно. Великолепно! Здоровья Вашим рукам! Здоровья Вам и Вашим близким! Огромная благодарность!!!

[@ГалаСелищева]

Большое спасибо такого полного описания этого рецепта не встречала дай Бог вам здоровья всего самого доброго

[@ОксанаЗахарова-у8и]

Уважаемая хозяюшка, доброго времени суток. Пересмотрела за неделю кучу роликов по изготовлению сыра чечел. Вступила в группу в вайбере где бывалые сыроделы делятся опытом. Но такой полноценной информации как у вас не нашла за неделю! Какое счастье, что ютюб предложил ваш канал!!! С уважением, лайком и подпиской, теперь я ваш постоянный зритель!

[@ОльгаКуценко-ж5т]

Спасибо большое, даже не ожидала такой качественный рецепт увидеть😋

[@ИринаОчилова-щ9б]

Огромное спасибо за рецепт ! Очень подробно и понятно ! Здоровья Вам , мира , добра , всех благ !

[@НадеждаМельник-и2п]

Большое спасибо вам за урок. Это самый правильный ролик. После неудачной попытки сделала по вашему рецепту и все замечательно получилось. Только у вас я услышала, что сыр для закисливания можно так долго держать в сыворотке. Раньше я спешила и ничего не получалось. Вы показали все тонкости.

[@Рукоделица.Творимвместе]

Спасибо вам большое за понятное объяснение. Всё, всё понятно для начинающих. Держу коров более 15 лет. Много раз пробовала делать разные сыры, но как то не пошло, всё время меня не устраивал результат и я не могла понять почему, а в рецептах не все тонкости расказаны. Сейчас делаю сыр по вашему видео и вижу что всё как у вас, всё получается. Надеюсь на замечательный результат. Спасибо вам огромное за подробности.

[@Васясина-ъ9щ]

Яна! Смотрю рекламу на Вашем канале от начала до конца) это единственное чем я могу отблагодарить за Ваш труд!!!

[@НашеХозяйство.Донбасс]

Спасибо большое.

[@НадеждаСверчкова-б5я]

@@НашеХозяйство.Донбасс Точно, недели три назад постоянно выскакивали Ваши ролики, палец вверх ставила, как хочется Вас слышать и видеть, моего любимчика кондитера Вашего сыночка ( своих шесть сыновей и доченька, уже выросли) как я лично Вас жду, не бросайте нас, ещё чуть и всё будет хорошо !

[@olgskarpaeva7039]

Большое Вам спасибо, хоть вы подсказали ньюансы, еще раз вам спасибо Яночка!!!

[@ГалинаДубовцева-ч7п]

Классное видео. Спасибо большое за рецепт. Вы умничка

[@СветланаНиколаевна-ю9г]

Огромное спасибо за рецепт, сын просил сделать, теперь попробую. Желаю Вам и Вашей семье мирного неба над головой, здоровья и самого лучшего.....

[@НатальяСамусенко-з6е]

Большое спасибо за подробный рецепт, буду пробовать варить.

[@dregonenlaus4636]

Долго ж я искала этот рецепт. Спасибо вам огромное.😊

[@galyazhorabekova3730]

Спасибо, очень понятно, всех благ, здоровье Вам!

[@Elvira_22]

Спасибо за подробное видео! Не знала,что может и до 3х суток зреть сыр. А я подумала с молоком что-то не то и засолила просто 😁ну тоже неплохо получилось. Теперь попробую по вашему рецепту! Спасибо 💐

[@РадимаБатыжева]

Спасибо вам милая женщина за подробный обзор,все так аппетитно💋💋💋👍🌹🌻

[@targethope6850]

Большое спасибо вам, очень подробно все рассказали

[@НаташаНиколаенко-г8э]

Ви найкращий педагог щиро дякую.хвала вашим рукам.

[@Sms-q2v]

Спасибо большое!

[@ВалентинаКузнецова-л5ж]

Спасибо за рецепт, и такое подробное пояснение к нему ❤❤❤

[@ОльгаГрязнова-ш8ц]

Спасибо большое, все нюансы рассказали

[@irinaklein4434]

Спасибо большое за подробный рассказ! Прочитала, что готовите видео про сулугуни из козьего молока- жду с нетерпением! Удачи и здоровья Вам и Вашим родным!

[@НашеХозяйство.Донбасс]

Я ещё мечтаю освоить Чеддер.

[@ИринаГуменюк-ы6р]

Берете молоко желательно отстоявшееся не мение 8 часов.Снимаете сливки,подогреввете до темпиратуры 38, вносите фермент мейто( кипячу воду 200мл,остудить и добавить пакет мейто на 100л малока) на 3л молока нужно 4- 5ч л разведенного мейто.Оставляете приблизительно на 30 мин,режете на кусочки 1×1,ставите на малееький огонь и медленно подогреваете собирая кусочки в згусток.Сложили в большой сгусток либо в сырную форму либо на дуршлак,оставляю при комнатной темпиратуре на ночь,на утро режу на столбики и при 75 гр формирую косичку.Из козьего молока темпиратура формирования сгустка при 38гр.

[@anger565]

Спасибо большое за подробный рецепт!

[@НаталияЗимина-р3щ]

Подписалась без оговорки,как всё понятно и ясно,сейчас делаю,❤❤❤❤❤❤❤

[@galynasafroniuk9425]

Спасибо за подробный рецепт .

[@ТатьянаСоколова-х3р]

Отличный рецепт.спасибо

[@ОльгаТ-т7ц]

Можно сделать и из пастеризованного молока, если покупаете у незнакомых людей, как не пастеризовать? Только именно пастеризовать при температуре 65-68 градусов 10-15 минут. Не получится из стерилизованного молока или кипячёного.

[@Лариса-я8р5ж]

Спасибо вам большое 🎉 хорошо объясняете все🎉

[@АннаИвановна-л8т]

Спасибо! Очень доходчиво объясняете!

[@ОленаБолотенко-у4н]

Большое вам спасибо ! здоровья вам!!!❤❤❤

[@ArmineMelkonyan-w4e]

Большое спасибо за рецепт,получилось,офигенно,проссто класс.Здоровья и счастья вам💯👍👍🙏🙏🙏

[@Irina_Bezdeneshnaia]

Спасибо за урок.Все оч. Понятно.

[@МиланаБагателия-и3п]

Умничка,я из г Сухум, всё делаете правильно!)

[@Praeses82]

Классное видео! Супер. Будем пробовать)

[@Persik925]

Сделала сейчас сыр, что-то взяла из рецепта что-то переспросила у мамы как она делает, молоко брала охлажненное, купила вчера домашнее вечернее парное, поставила на ночь в холодильник, и на следующий день сделала сыр. Один раз пробовала делать из молока парного- сыр не получился. Делала все как в видео,добавляла в молоко Микробиальный ренин,(написано так на упаковке) покупала на Вайлдбериз дешево стоит расход маленький брала в порошке, один пакет на сто литров на 6 литров брала порошка на кончик ножа( я называю сычужный фермент,не знаю одно и тоже это или нет))))только выдерживала сгусток 4 часа в кухне температура 24-26. Спросила у мамы она сказала что долго нельзя держать так как сгусток перезревает, набирает слишком много кислотности и поэтому при плавлении может крошится, честно не знаю как в видео держат так долго, пробовала держать дольше всегда крошился. И еще сгусток выдерживала не в сыворотке а просто в друшлаке на столе что бы лишняя жидкость стекала, сейчас плавила сыр в сыворотке та что стекла со сгустка, получилась идеальная косичка плавилась отлично. Щас положу в рассол и будем наслаждаться. Написала свой опыт, может кому пригодится, за рецепты спасибо, напомнили про этот прекрасный сыр)))

[@anbas5637]

Большое спасибо за ваше видео,по вашему за первый раз получилось,конечно на троечку, но для первого раза бомба)))по другим вообще не получается

[@ДеревенскаяСуета]

Спасибо за рецепт,очень познавательно!

[@aksanahomiceva2546]

Спасибо за советы❤

[@МарияГринева-б2ф]

Спасибо, земляки! Очень здорово. Попробую сделать по вашему рецепту из козьего молока. Спасибо.

[@НашеХозяйство.Донбасс]

Пожалуйста 😊. Только для козьего молока есть несколько нюансов. Я сейчас как раз снимаю рецепт сулугуни из козьего молока. Рецепт будет через несколько дней. Спасибо большое за отзыв 😀

[@НашеХозяйство.Донбасс]

Привет земляки. У меня заглючил телефон и почти все снятые ролики слетели, не успела смонтировать видео рецепт сулугуни из козьего молока. А на следующую партию никак не получается собрать молоко. Когда появиться возможность, обязательно сниму, а пока опишу здесь нюансы приготовления такого сыра из козьего молока. В принципе, сыр делается практически так же, как из коровьего молока. Только созревать он должен без сыворотки, просто миске в прохладном месте 1-4суток, и головку сыра перед созреванием желательно немного натереть солью. Проверять готовность к плавлению и плавить нужно так же, как в этом видео. Успехов вам.

[@МарияГринева-б2ф]

@@НашеХозяйство.Донбасс Спасибо. Прочла ваш комментарий об особенностях приготовления сулугуни из козьего сыра. Сделаю. Действительно, сыр сулугуни из козьего молока по рецепту, изложенному в видео, не получился. Сыр так и не начал тянуться. Ну ничего, просолила головку и получился отличный сыр. Как сделаю по уточненному рецепту из козьего молока - отпишусь. Спасибо за уточнения.

[@НашеХозяйство.Донбасс]

@@МарияГринева-б2ф самое главное это свежайшее молоко. Успехов вам.

[@Alhik70]

Здравствуйте!! Благодарю за видео!!

[@Марина-щ5н6т]

Спасибо все подробно объяснили. 👍

[@ЛарисаГромова-с1х]

Буду пробовать, спасибо большое вам

[@валентинанэстэровська]

Дякую за рецепт.просто .попробую зробити.думаю що вийде.з мене підписка

[@НаталиСвиридова-п4л]

Спасибо, все очень понятно.

[@ЕленаШапошникова-й2ф]

Благодарю, Яна!!! Получилось!!! 👍🙏💐❤

[@МаринаСпирина-ш1н]

У меня на пакете Мейто написано 35 градусов

[@ВалентинаСлепенок-ц8м]

Яна! Спасибо вам большое! Супер!👍👍👍

[@НатальяБартош-Павлова]

Умниця я продивилася ролік ти велика молодець привіт вам із України

[@elenabelyaeva858]

Все очень подробно, никак не решусь сделать косички, был неудачный опыт. Молоко только у меня козье. Обязательно буду делать по вашим рекомендациям

[@НашеХозяйство.Донбасс]

Для козьего молока есть нюансы, именно по этому рецепту из козьего косичка не получится. Козье молоко нужно обязательно свежайшее, и вызревать сыру из козьего молока до плавления нужно без сыворотки, в прохладном месте, слегка натертым солью. Я обязательно покажу косичку из козьего молока, только немного позже, а сейчас уже не могу собрать достаточное количество молока, козы почти в запуске.

[@Анна-ю1к9п]

Благодарю

[@ВераКаткова-с2ъ]

Спасибо большое за рецепт. Очень давно хочу сделать такой сыр . Вот решилась. Но ни чего не получилось. Ни как не тянеться ломается. Надеюсь что сыр еще не созрел😢

[@РиммаГобозова]

Доброй ночи,скажите пожалуйста, после рассола вы косички положили в пакет,их мокрыми можно в пакет или надо подсушить их?и еще,как правильно можно хранить сулгуни?

[@ГуляМалаева-щ9б]

Спасибки

[@СвітланаМиколенко-г8ч]

Очень вкусно получается, ещё подскажите при какой температуре сыр созревает, сейчас лето и все быстро пропадает .

[@НадеждаСверчкова-б5я]

Слюнки побежали...

[@vladimirm8758]

Добрый вечер. Если плавить не в горячей воде а в горячей сыворотке (не кислой , например с твердого сыра ) не будит ли дополнительно вкусней и ароматней косичка ? И еще перед ферментацией может немного для аромата добавить закваски ?

[@НатальяЗемрова]

Спасибо за рецепт,скажите пожалуйста нужно ли после рассола просушивать сыр и не теряет ли вид косичка когда в пакете они же мягкие,мнутся .Спасибо.

[@СкарлетГолд]

А сколько нужно ,фермента разводить?Может я конечно прослушала.Но примерно ,это сколько?

[@akazahezzik]

А где осталять сыр до созревания в холоде или в при комнатной температуре?

[@ИринаМоисеева-к8е]

Добрый день, как называется фермент

[@ТатьянаКалинина-ч1и]

Из козьего молока наверное сложнее делать сулугуни или моцареллу, какой то он у меня твердый! Про вызревание сыра в сыворотке вот никто не говорит, или мне не попадались такие, кто так подробно рассказывает о всяких деталях. А зреть сыру в комнатных условиях или на холоде? Еще раз дописываю: мне понравилась Ваша идея про друшлак в горячей воде👍 . Я давно страдала, что много жира уходит, и тодько у Вас информацию полкчила, почему это происходит. Поклон Вам за подробности.

[@Yamakasi18]

Сиворотку и верхушку из горячей воды через сепаратор пускаете, вкусные сливки будут. Можно смазать сулугуни ими

[@VazgenArutyunyan-t2n]

Скажите пожалуйста! Как можно повысить жирность молока? Добавлением сливочного масла,сливок или чем то другим.

[@ВалентинаБакалдина-ь5ь]

Добрый день. Спасибо за подробный процесс. Но у меня тоже долго не созревает. Подскажите при какой температуре держать сыр в сыворотке на созревании???

[@иринакотова-й4д]

Добрый вечер сейчас декабр молоко жирное это влияет на процес вытяжного сыра?

[@ТуницкаяГалина]

Не будет проблемы с созреванием сгустка, если Вы возьмете зрелое молоко. На грани скисания. После введеня фермента, разрезания сгустка, оставьте его в покое. Сырные кубики всплывут сами. Вот тогда и тяните сыр. Так его делают на Родине. На его Родине. Зачем себе усложнять жизнь.?

[@ХамдияНасырьянова]

Спасибо вам

[@Домашняякухня-я7й]

Замечательный сыр получился,вкусный👍😉 Приходите к нам на новый вкусный рецепт,будем вам очень рады и рады вашей дружбе😊🤝

[@ЕвгенияЖалнина-ю1у]

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@Гульсина-ы2д]

А как же пастеризация молока? Рассол тоже нужно пастеризовать

[@valentinakrutin4387]

Ваш метод мне очень понравился и благодарна за пошаговое объяснение по приготовлению. Как же мне быть?, ведь цельного сырого молока не купить в Ит, и до сих пор пыталась на слабопастериз. Молоке (свежее с 6 дневным сроком хранения) по разным рецептам приготовить этот сыр - но были моменты когда он становиося эластичным и начинал тянуться, но это длилось 2-3 сек и потом превращался творожистой пастой и рвался. 😢😭 посоветуйте пожалуйста .... Спасибо

[@annaminakova931]

Не набрала кислотности сырная масса

[@valentinakrutin4387]

@@annaminakova931 cпасибо

[@иринакотова-й4д]

Вы не делаете с ферменом и лимонной кислотой?

[@ГалинаПушкина-п9ь]

Здравствуйте!!! Т. Е вы не добавляете закваску?

[@ИринаБелоусова-щ7ж]

Добрый день,Яна, подскажите как исправить ошибку.Я прокараулила нужную кислотность сырного теста. Оно не тянется,а крошится.Как исправить? Или где можно использовать? Спасибо

[@Olga-ju2zc]

Добрый день. А где должен стоять вымачиваться сыр в сыворотке?

[@ИринаХарькова-х9э]

Здравствуйте. Какая цена на косичку на сегодняшний день? Благодарю.

[@ВреднаяТаня-г9х]

И сколько же грамм вы насыпали фермента ?

[@Сидират]

Здравствуйте

[@РимаГобозова-с2н]

Скажите пожалуйста как надо хранить сулгуни?

[@РюкзакОпт]

Супер

[@сенямалой-с9р]

как я понимаю с магазинного порошкового молока даже не стоит и пытатся ) недавно купил думал пусть прокиснет а оно горьким стало (

[@НашеХозяйство.Донбасс]

Моему мужу на работе дают молоко за вредность (такой он вредный 😀) хочу попробовать сделать из этого молока сыр. Если сыр получится, то поделюсь рецептом, а если не получится сыр, то покажу что получилось.

[@user-hq8ot2qo7p]

Скажите пожалуйста созревания сыра должно происходить в холодильнике или при комнатной температуре?

[@hayathobim6389]

Сыр раз плавится не болше 70. И не выше 75 градус ото сыр начинает портится, и все жырнест уходет, и не абизателна 2 раз нагревается, 1 раз достаточно.

[@ПпПп-л1л]

Как хранит сульгуни долгие времия свежинким???

[@БогданаСапожникова]

Подскажите, когда внесли фермент потом молоко убрать с плиты или все это время оно стоит на плите?

[@МаринаКарабаева-в4р]

Можно подснятое молоко, меньше будет убегать в кипяток молочного жира и на коментарий по поводу рук и пастеризации, сыры тянутся при температуре 80 гр.какие руки,какая пастеризация,вот руки её жаль,много сыров не потянешь,надо одевать сначала хб.перчатки и сверху латекс.

[@НашеХозяйство.Донбасс]

Сразу видно, что вы ДИВАННЫЙ ЭКСПЕРТ, который все знает, но нифига не умеет. Из подснятого молока сыр получится сухой, а при нагреве 80гр в нем не останется ничего полезного, будет не сыр сулугуни, а резиновая слоеная безвкусная субстанция

[@homechernayarechka8867]

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤😊

[@galinaminiovich7141]

Где можно приобрести сычужный фермент или пепсин

[@НашеХозяйство.Донбасс]

Иногда его продают в ветеринарной аптеке, а вообще есть интернет магазины для сыроваров, там он точно есть.

[@ОльгаСовпель]

Вы лучшие. За все годы когда вас унижали по оскорбляли вы не сломались

[@Elena-1546]

Подскажите,если делать из козьего молока,температура молока и созревание одинаковы или что-то меняется?

[@Рукоделица.Творимвместе]

При какой температуре должен созревать сыр, скажите пожалуйста?

[@Mariyagraminova2052]

А что если половину сыра пустили в кипяток а он не начал тянулься. Можно его оставить на досозревпния и потом еще раз попробывать тянуть. Или все ему каюк уже

[@ГульзадаАлматова-р9я]

Молоко можно заквасить уксусом ,готовить сулугуни сыр?

[@НашеХозяйство.Донбасс]

С уксусом это уже не сулугуни

[@МаринаЧеканова-ч1в]

Здравствуйте Яночка скажите пожалуйста 🙏 сколько можно хранить этот сыр

[@fart7552]

Привет вам хозяюшка,привет❤ Домбасу❤ Скажите я завёл две кози,из козьего молока можно заделать такой сир?

[@ПпПп-л1л]

Подскажите

[@Sanya-jp4ye]

Рецепт интересный а сколько примерно фермента не могу понять )

[@МаринаЧеканова-ч1в]

Яночка а термофильную закваску не нужно добавлять?

[@ОксанаВласова-г1ж]

Добрый вечер. Очень подробное видео. Огромное спасибо. А как хранить сыр-косичка?

[@НашеХозяйство.Донбасс]

Мы храним просто в холодильнике в пластиковом контейнере или в полиэтиленовом пакете, или в пищевой плёнке... Хранить можно около 2х недель, но обычно он заканчивается за пару дней.

[@ОксанаВласова-г1ж]

@@НашеХозяйство.Донбасс спасибо большое

[@НашеХозяйство.Донбасс]

@@ОксанаВласова-г1ж успехов вам.

[@МаринаГорлина-ц4ш]

Добрый вечер .хочю попробывыть зделать касичьки по вашему рицепту.Подскажите а сколько нужно добовлять сычюжного фермента на 2 банки молока

[@Yamakasi18]

На кончике ножа до 10 литров