Сыр косичка. Пошаговое приготовления

Наша группы в Telegram - t.me/+Bugw2Q6MgTExZGQy
Брюност из сыровотке. Норвежский сыр. - • Брюност из сыровотке. ...
Рассол для сыра косичка - сулугуни. - • Рассол для сыра косичк...
Йогурт из домашнего молока - • Йогурт из домашнего м...
Рецепт сыра сулугуни
Молоко 3л (отстоянное минимум 4-5часов)
Фермент Мейто 0.1г (на кончику ножа)
Разводим фермент в 30мл кипячёной комнатной температуры воды
Молоко ставим на огонь и нагреваем до температуры 35градусов.помешываем для равномерного нагревания.Как молоко нагрелось.снимаем с огня выливаем разведённый фермент и хорошо перемешиваем.Накрываем крышкой и оставляем на 40-60мин.По истечению время, нарезаем сформировавшийся сгусток на квадратики и перемешиваем.
Оставляем в покое на 5-10мин.далее берём сито(дуршлаг) ставим на пустую кастрюлю и выкладываем,чтоб стекла сыроватка.накрываем.Через 1-2часа аккуратно перевернуть на другую сторону и оставить созревать в теплом месте от 4 до 10часов.Не забываем с кастрюли, куда стекает сыроватка выливать.Срок созревания зависит от температуры в помещении.чем теплее тем быстрее созреет и наберёт сыр кислотность.Как сыр созрел.отрезаем маленький кусочек ложим в чашку и заливаем горячей водой,доверенной до кипения.Проверяем.если тянется, берём весь кусок ложим в миску нарезаем полосками и заливаем горячей водой.Ложкой помешаем и собираем в один комок.далее берём руками,можно одеть перчатки(снизу тканевые а сверху резиновые) делаем бублик и разтягиваем,слаживаем в несколько слоев.не забываем чтоб часть сыра находилась в воде.по необходимости добавляем горячей воды.Как сыр вытянули ложимо в рассол на 5-10мин по вкусу.Потом вытянули и надо чтоб сыр подсох от лишней жидкости от рассола и можно кушать.Как полежит сыр в холодильнике сутки вкус более выраженый
#сыркосичка #сыр #домашнийсыр #сырчечил #чечил #сырвдомашнихусловиях #рецептсыра #какприготовитьсыр #сулугуни #косичка #моцарелла #сыроделие #каксделатьсыр #сырчечилвдомашнихусловиях #сыроварня #рецептсыракосичка #сулугуникосичка #сырсулугуни #моцарелларецепт #сыркосичкасвоимируками #простойрецептсыра #рецепт #технологияизготовлениясырачечил #каксделатьсулугуникосичку #каксделатьсырвдомашнихусловиях #фермерзнает #сыркосичкарецепт #сыркосичкавдомашнихусловиях #чечилрецепт #сыризмолока #плетенка #кулинария #сырсвоимируками #какприготовить #чечилсыр #домашняямоцарелла #какприготовитьсырвдомашнихусловиях #каксделатьсырчечилвдомашнихусловиях #салатссыром #домашнийсыризмолока #еда #пиво #cheese #производство #видеорецепт #молоко #каксделатьчечилдома #chechelcheese #каксделатьсыркосичку #салат #вкусныйсалат #козийсыр #простойсалат #салатссыромкосичка #ужин #салаты #обед #коптильня #вкусныезакуски #вкусныйсыр #кпиву #кухня #закуска #докторградус #закуски #салатза5минут #чечилвдомашнихусловиях #какделаетсясыркосичка #домашнеесыроделие #mozzarella #холодноекопчение #копчение #грузинскийсыр #косичкакпиву #каксделатьсырдома #сыроварение #моцарелласвоимируками #закваскадлясыра #чечилдомашний #кактянутьсырчечил #сельскоехозяйство #копченнаякосичка #стс #сыркоса #твердыйсыризтворога #твердыйсыр #закускинаприроде #жареннаядюшбара #рецептжаренногосыра #дюшбара #пельмени #вкусняшкикпиву #рецептыкпиву #жаренныепельмени #жареные #холодныезакуски #жаренныйсыркосичка #жаренныйсыр #закускакпиву #сырнити #какпожаритьсыркосичку #закускисвоимируками #какпожаритьчечил #закускинаскоруюруку #сделайсам #турецкийгорох #пьемпиво #сыроделиедома #вытяжныесыры #моцареллавдомашнихусловиях #моцарелладома #приготовитьсырдома #моцарелланалимонке #салаткосичка #салатскосичкой #рецептысалатов #չեչիլ #cheesemakingathome #мастеркласспосыроделию #смартик #smartik #ismarttv #новыйсалат #вкуснеенеели #сыртенили #չեչիլպանիր #сырpastafilata #сулугунивдомашнихусловиях #грузинскаяферма #дляпосиделок #закусканапраздничныйстол #сыризмолокаикефира #творогрецепт #моцареллаиздомашнегомолока #рецептсыраизтворога #адыгейскийсыр #твердыйсыррецепт #деревня #24часавдеревне #творожныйсыррецепт #сырфетарецепты #рецептыотдядюшкили #копченыйсыркпиву #дядюшкали #recipecheese #recipe #сыркосичкой #супервкусный #чтоприготовитьизсыра #чечилкпиву #чечелкпиву #сыркпиву #село #алинаумами #сырзакопейки #каксделатьсыркосичкувдомашнихусловиях #сырнитками #пьютолькосвоё #готовить #салатнаскоруюруку #салатырецепты #питание #панир #салатсогурцами #домашнийтворог #кочискачечил #сырдома #сыркосичкакаксделать #какделаютсыркосичку #alinaumami #мастеркласссыр #нити #сыроварка #чизменкомпакт #appetissimo #самыйвкусныйсалат #салатбезмяса #фермерскийбизнес #бизнеснаселе #сельскохозяйственныйбизнес #подсобноехозяйство #легкийрецепт #чтоприготовить #простоивкусно #домашниерецепты #салатынакаждыйдень #домашниймайонез #кфх #лпх #agro #fermer #школасыроделия #сырручнойработы #farmer #фермер #апк #агропром #фермерскоехозяйство #агро #простыерецепты #светланагерасимова #брынза #простойсыр #закваскидлясыра #сырмоцарелла #домашнийсыррецепт #сыркосичкакосичкаподробныйрецепт #каксделатьдомашнийсыр #сыркосичкаподробныйрецептделаюпервыйраз

[@user-xy9pu6em5e]

Я очень рада что нашла вашу групу .,

[@user-mv5kw9ni7o]

как же все подробно и чётко!благодарю вас с Танюшей!

[@selo235]

спасибо

[@user-up1lu9rb3x]

Надо попробовать, благодарю что поделились опытом.

[@user-jk3us3oy9b]

Молодцы,с удовольствием за Вами наблюдаю.

[@selo235]

Спасибо

[@user-co2kx2by8r]

Спасибо за рецепт. Всё получилось с первого раза.

[@user-pt6pe1jv1q]

Спасибо ребята за ваше видио, очень пригодилось, я вас смотрела очень давно, еле нашла вас на ютубе, только посмотрев вас у меня получился чечел, еще раз большое спасибо.

[@user-ff2dq2hw5g]

Супер! Я балдію з вашої косички. І взагалі з ваших відео про сири. Дякую!!!!

[@selo235]

дякую

[@vladimirm8758]

Класс , самый подробный рассказ о приготовлении косички к пиву. С меня лайк однозначно и подписка!

[@selo235]

Пробуйте делать и обязательно получиться. Именно про этот сыр у нас много видео на канале. Как коптить как плести косы и есть еще более подробный вариант приготовления.

[@user-yo9lw5ti3m]

Вы очень классные! Умнички, все понятно рассказываете, учусь у вас с удовольствием!

[@selo235]

Спасибо за поддержку

[@odjourig]

Я просто в восторге 🙌

[@user-er5dd6es4n]

Благодарю за подробный рецепт, так приятно смотреть,как вы вместе все делаете

[@vika503]

Наконец то нашла канал где все подробно до мелочей объясняют 😘

[@selo235]

Стараемся все мелочи рассказать чтоб у всех получился.

[@ninae8174]

Работа Зачётная! 👏👏👏МОЛОДЦЫ!!!

[@selo235]

Стараемся)

[@user-lc6ie9dn5n]

Спасибо.Ни сколько не жалею что подписалась на ваш канал ...только -только случайно на вас зашла.Завтра буду пробовать на 3-х литров молока . Очень спокойно и не принуждённо объясняете .

[@selo235]

Спасибо.очень приятно🙂

[@odjourig]

Доброго вам дня и спасибо большое что вы так быстро все это сделали большой привет из Нью-Йорка

[@selo235]

Обращайтесь 😉

[@user-xq4cc2pl1b]

Получилось все супер,спасибо за рецепт

[@selo235]

Спасибо и вам)

[@user-rq8ic4jd5b]

Сделала сегодня сыр по вашему рецепту на 3 литра деревенского молока, получилось супер. Спасибо большое, что так подробно, без лишних слов, четко все объяснили.

[@selo235]

И вам спасибо за теплые слова

[@user-cj5uo3sp5r]

Спасибо, всё очень понятно.🎉

[@user-vt8gb2lp6j]

❤Приятно сельчане труженики и кошка нравится все естественно. Спасибо.

[@user-bj5jd6cz4o]

Мне очень нравится как вы делаете с богом вас,

[@selo235]

Спасибо 😉

[@milasweet1596]

Обалденный канал💞💞💞

[@selo235]

спасибо

[@user-nn9wm1ei4v]

Спасибо за рецепт.

[@selo235]

Обращайтесь

[@vika503]

Спасибо огромное, у меня все получилось. Сейчас обсушивается👍

[@selo235]

рады за вас. если сильно захотеть все получиться обязательно.

[@user-jw7xg6mu3z]

Очень удобно развести пачкуМейто что на 100 литров молока, развести в 100 гр воды и хранится в холодильнике. Используется 1 грамм раствора на 1литр молока шприцем. Храниться очень долго

[@user-qs5kf4uh4u]

Молодец

[@user-yl2dt8wo1h]

Благодарю.

[@user-tm5yy6tw3p]

Дуже цікаво

[@selo235]

😉

[@user-uf5ke8jo4s]

👏👏👏

[@lenorik4883]

Здравствуйте, расскажите после того как вы вытянул ниточки сыра вы их подсушиваете перед тем как плести косичку.

[@wulkanru2413]

Спасибо за рецепт! Привет из России!

[@selo235]

обращайтесь

[@user-ej4dj9bx4l]

Гарне відео дякую скажіть чи вершки збирали з молока ?

[@selo235]

Доброго дня. Коли як. Максимум 50% можно отобрать.

[@bohdanshevchenko36]

Доброго дня! Дуже корисне відео. Дякую за детальність. Чи вийде з пакетованого свіжого непастеризованого молока " Радимо " Радивилівського молокозаводу ? Жирність молока 2.5%.

[@selo235]

Доброго. Вря дли нужно пробовать с хлористым кальцием.

[@odjourig]

Если вам не трудно 😀👍 описание рецепта под видео пожалуйста очень хорошо объясняете мне очень нравится ваша группа привет из Нью-Йорка ещё хочу спросить из магазина вам молока можно сделать потому что у нас здесь коров нету

[@selo235]

Здравствуйте. Описание сделаем обязательно на днях. Время не хватает😉 а насчёт магазинного молока сомневаюсь - хотя если найдёте фермерское пробуйте с 0.5 литров что не тратиться и попробовать разное молоко чтоб узнать с какого получиться. Просто у нас в Украине нету в магазинах натурального молока да и продуктов из молока🙂 все на пальмовой Олий.

[@odjourig]

@@selo235 spasibo

[@selo235]

Всегда пожалуйста. Вступайте в нашу группу на Фейсбуке по видео есть ссылка. Там много интересного. Хорошего вам дня.

[@selo235]

Рецепт приготовления уже под видео

[@maxjoni9152]

Спасибо за ответ .один вопрос А молоко должна быть цельное и пастиризован или??

[@selo235]

На этот сыр лутше цельное. Вкусней и дирней сыр будет

[@maxjoni9152]

Здравствуйте большое спасибо за рецепт я пробовал на 1 лт молока Но у меня не получается пузирки внутри и не тянется чём причина не могу понять напишите пожалуйста ответ

[@selo235]

Смотрите причины - не достиг кислотности тоесть не прокис достаточно и вода не очень горячая

[@user-wf1ur8ot2v]

Спасибо за рецепт. У меня вопрос почему у меня не получается он сухой он почему-то липкий Может сильно жирное молоко?

[@selo235]

да нет. по больше вытягивайте

[@user-yv7eg3mo8p]

Здравствуйте. Вы делаете из коровьего молока?

[@selo235]

Здравствуйте. Да .с коровьего

[@user-bz3ho1lm6y]

Укажите ссылку, где можно купить такой же сычужный фермент и хлористый кальций.

[@selo235]

есть под видео

[@user-ls4wz4uh2z]

Сначала в козье молоко нужно добавить лимонную кислоту( молоко+10), а потом нагреть до +32-35 и добавить фермент. тогда сыр должен тянуться.

[@selo235]

В нас рецепт без лимонной кислоты и тянется

[@user-dq1sn2yt9o]

@@selo235 Зачем такие заморочки? Собирать ковшом калье и в дуршлаге чтоб ночь стояла масса и стекала...? Можно без лимонной кислоты тоже сделать, но сначала добавить в молоко просто фермент как и у вас на видео, затем когда калье готово, т.е. проверяем на чистый излом, можно порезать на кубики, я просто немного вымешиваю, затем в форму, получается имеретинский сыр, с него потом и делаем хоть сулугуни, хоть моцареллу, хоть косичку. Пусть так же постоит в тепле, сейчас тепло, кислотность наберет за ночь..

[@user-pc4bx1wy4v]

С лимонной тоже выйдет, но с ферментом косичка по качеству превосходит.

[@user-er5yl6yy3j]

Дякую за рецепт, можна ще раз ссилку, де купити градусник

[@selo235]

А под видео есть

[@user-er5yl6yy3j]

@@selo235 Можливо я не розумію де шукати, та не знайщла

[@selo235]

@@user-er5yl6yy3j вот по ссылке sirok.com.ua/ingridienty-dlya-sira/aksessuari/

[@user-er5yl6yy3j]

Щиро дякую

[@selo235]

Обращайтесь всегда рады помочь

[@user-hz1tw3zm4l]

Благодарю заранее вас прошу сообщите мне на Вайбер где вы покупали градусник

[@selo235]

в гугле введите там кучу вариантов

[@user-ce8ez7mg2j]

Подскажите пожалуйста, сыр не тянется, может это быть из-за того, что молоко изначально перегрела?

[@selo235]

может если сильно перегрели. а может не скис еще

[@svitsvit.1556]

А этот фермент Мейто -только для сыра чечел(косичка)?

[@selo235]

нет. можно любой использывать не тоько мейто

[@user-bj5jd6cz4o]

Скажите пожалуйста, а можно зделать такой сыр из фермерского молока так как яживу в Москве кадров у нас нет спасибо

[@selo235]

Можете попробовать (с небольшого количества)если молоко пастеризованное надо добавить хлористый кальций в молоко перед внесением фермента.а ультрапастеризованое не подходит

[@user-bj5jd6cz4o]

Спасибо нет не постерелезованое но я всеровно добавляю кальций огромное вам спасибо вы очень подробно всё рассказали очень приятно вас слушать и смотреть ещё раз спасибо и пусть всегда светит солнце и будет тепло у вас на ♥

[@selo235]

И вам спасибо за теплые слова.

[@user-nd4nu4tn4i]

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, сколько нужно в пастеризованное молоко кальция добавлять?

[@user-wz9vc7jx8w]

Здравствуйте, подскажите пжл,почему у меня ну никак не получается сыр косичка, вроде бы все делала так как Вы рассказали,но сыр не плавится в горячей воде(прошли уже сутки. Молоко у меня козье

[@galinaluganskay7377]

Вы наверное переборщили с ферментом.

[@selo235]

Мы пробовали на козем у нас тоже не получался. На нем приловчиться нужно. Может дольше выдерживать

[@user-wz9vc7jx8w]

@@selo235 уже 2ое суток прошло,ну,чуточку стал тянуться((будем ждать.

[@selo235]

@@user-wz9vc7jx8w ждите и не спешите

[@evgeniabalowa9187]

Вам нужен другой рецепт. Я тоже делаю из козьего молока. Делаю с лемонкой.

[@user-rv6tk5vk6z]

Сделала сыр, а он не плавится, рвётся и прям резина. В чем проблема?

[@selo235]

Может перекис.

[@user-vq1vr5qs6k]

А молоко из магазина можно?

[@selo235]

Можно только нужно добавлять хлористый кальций. его можно купить в любом интернет магазине для приготовления сыров

[@pigsduroc5272]

а не плавленный ли у вас сыр получился а?

[@selo235]

Нет конечно

[@user-qg2qc8oi5t]

Скажите подаоуйста как хранить сулгуни?

[@selo235]

В пакете пищевая пленка

[@user-qg2qc8oi5t]

В холодильнике или в морозильнике?

[@selo235]

В холодильнику

[@user-qg2qc8oi5t]

@@selo235 спасибо огромное

[@oksanamihno5540]

Вы неправильно считаете.Из 65 гр вычесть стоимость молока и фермента то вы заработали отсилы 15 грн.цените свой труд.

[@selo235]

Выход сыра каждый раз разный.можно с 6л молока 1кг получить.а не 500грамм

[@evgeniabalowa9187]

Почему не показали как плести косичку?

[@selo235]

Зайдите на канал там есть отдельно видео как плести и как коптить в домашних условиях.

[@evgeniabalowa9187]

@@selo235 спасибо

[@selo235]

Обращайтесь

[@oksanas2448]

Ложку лучше взять деревянную.

[@selo235]

К деревянной пристает. А так берите пробуйте какой будет удобней. можно лопатками

[@ziyodullajiyanov3110]

Где звук

[@selo235]

звук есть. все слышно

[@user-gn4zw9ck3u]

@@selo235 добрий день.чому коли на маленькому кусочку пробувала,то плавиться,а у великому шматку- ні.пори були дуже гарні.пробувала і через одну годину,і так через кожні 20 хв.перевела все.

[@selo235]

@@user-gn4zw9ck3u вода была может не 80 градусов (кипяток)

[@user-gn4zw9ck3u]

@@selo235 І 80 і більше пробувала.але найцікавіше те що робила не вперше.і на оцтові і на заквасках

[@selo235]

@@user-gn4zw9ck3u может дело в молоке? Нужно все пересмотреть и разобраться .