#СЫР

[@ЕленаСеребрякова-р4й]

Впервые приготовила сыр чечил , давно делаю адыгейский , мацареллу . Тут попался ваш вариант сыра . Спасибо Вам большое , просто , быстро и очень вкусно . Отлично плавится в духовке , детям нравятся волокна , нам вкус . Сегодня снова буду готовить по Вашему рецепту сыр ещё раз примите благодарность ❤

[@EllaBisirDusurKanali]

💓💓

[@user-kr1iz6zo4r]

Здравствуйте, получилось спасибо за прекрасный и простенький рецепт.

[@НинаШинкоренко]

Спасибо я делала и у меня получился очень вкусно

[@svitlanadupin7298]

Сир вийшов смачний і слоєний.Тільки я добавила ще +3ст.ложки оцту до тих 75мл.,що написано у рецепті.Тільки після того він почав збиратися у комок .Дякую за рецепт і рекомендую всім.

[@СиничкаС]

Я в шоке!!!! У меня получилось!спасибо большое вам за рецепт очень просто и доступно.😘😘😘

[@EllaBisirDusurKanali]

)))) Я ОЧЕНЬ РАДА ЭТОМУ) Готовьте на здоровье

[@natalia_richie]

Здравствуйте а вы молоко какое использовали?

[@СиничкаС]

@@natalia_richie Здравствуйте,молоко цельное деревенское

[@МарваМухаммад-л3ь]

Синичка С молоко и уксус и всё?

[@СиничкаС]

@@МарваМухаммад-л3ь Да

[@НатальяЛитвин-т9д]

Сделала, получилось, но уксуса ушло намного больше приблизительно 150гр,из трехлитрового бутля молока получилось 435гр сыра.Спасибо!

[@user-zl9ly6dy2e]

Не кислил? У меня на три литра 9 ложек привкус кисловатый, не приятный

[@ЕленаСербина-б2п]

Какой уксус? Основа для сыра делается на сычужном ферменте.

[@СветланаЧеревко-п5ш]

@@user-zl9ly6dy2e на три литра молока 2 чайной ложки лимонной кислоты вкус великолепный сыворотку пить можно

[@zloyman4483]

Спасибо❤

[@evelina100000]

А я сегодня попробую приготовить, мне кажется это вкусно!!! Спасибо !!!❤

[@ЖасуланМолдалиев-и9м]

Спасибо. Уксус пррцент? Делается сырой молокой да?

[@АлиеваГулбатон]

Доброе время! Какая молодец! Это наше национальное , у кого учились делать чечил пейнир(сыр чечил), ШИК под пиво👍👍👍

[@zakirabdullayev3874]

На Кавказе и вообще почти во всех тюрских народах это готовят сыр честь это просто что то необыкновенно вкусно приятно

[@Рафаэль-б4т]

Очень приятно что тюркские народы оценили армянский сыр чечил

[@zakirabdullayev3874]

@@Рафаэль-б4т не пишите глупостей чего не знаете

[@Рафаэль-б4т]

@@zakirabdullayev3874 это не глупости а правда, посмотрите Википедию, но так вы наверное азе-ц то вам трудно что доказать

[@zakirabdullayev3874]

@@Рафаэль-б4т википедию тоже армяне написали

[@МарияАтаев]

Подскажите, пожалуйста, какое молоко из сетевых магазинов подходит?

[@lialalova1149]

Bravo

[@ellakasimova4037]

Здравствуйте! Спасибо за сыр! Я в детстве ела плавленый сладкий сыр с орезами. Больше он мне не встречался. Если у вас есть рецепт такого сыра, поделитесь пожалуйста.

[@НатальяПозова]

Ролик очень хороший. Прямо волшебный. Но иногда в рецептах говорят на эссенцию уксус. Объясните это уксус, и если да, то сколько процентов? Есть 6 процентов, а есть 9 . Здесь бы точнее хотелось. А вообще спасибо

[@helenkazakina1425]

Отличное видео ,все показано до мелочей!!!!

[@mikkswett849]

Здорово! Хотелось бы сделать. Почему то думаю, не получится. В магазине у нас продают чечил копчёный, вкуснятина.

[@ТатьянаГогуненко-о2к]

Это вкусненько,спасибки. Нужно сделать тоже

[@malakhat]

Было время мы этот чечил по 3 кг за раз делалии как большой моток веревк , даже не знали что это токой деликатес ,собирали челую бочку деревянную и за копейки сдавали,

[@Buzaghma]

так никто и не говорит что это деликатес)

[@Buzaghma]

Деликатесом можно назвать сыр, который готовится годами,и котоый не реально сделать в домашних условиях

[@Надежда-я7о3г]

Деликатесный сыр это тот сыр, который сделан своими руками, и технология своя лично отработанная

[@aktionnimitron3500]

С меня Спасибо

[@БейбитОспановна]

Яблочный уксус можно вместо обычного.

[@ОляВоробьева-и6ь]

А из козьего молочка получится? Брать парное,или вчерашнее,что бы % кислотности был высоким?Спасибо НАИтактичнейшей хозяйке канала за науку! )))

[@EllaBisirDusurKanali]

Добрый день. Из козьего не готовила, но думаю, должно получиться. Молоко должно быть не вчерашнее, но и не парное. Лучше всего, после удоя, молоку дать постоять, некоторое время, чтобы собрать сливки - они в сыре ник чему, а затем уже готовить сыр.

[@ОляВоробьева-и6ь]

@@EllaBisirDusurKanali Спасибки,попробую!!!

[@НатальяМащенко-е8с]

Оля учись делать на обрате из цельного сделать труднее ,все равно сливки выдавятся в ароцессе

[@ОльгаЕфремова-г3ч]

@@НатальяМащенко-е8с второй год подряд мучаюсь с этим сыром из козьего на обрате и не на обрате и снятом и уксус добавляла и убавляла! НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ 😒 Обожаю этот сыр и каждый раз пробую и очень хочу, но каждый раз всё в творожок 😫😫😫😫

[@НатальяМащенко-е8с]

@@ОльгаЕфремова-г3ч если честно соседи турки делают из обрате ,у меня не получился трудоёмко времени много я и бросила

[@МаринаСтруг-д5ш]

Скажите пожалуйста,а из козьего молока можно делать такой сыр?

[@ЛюшаКаплина-ш6ч]

У меня не свернулось молоко. Может уксуса мало. Пробовала из козьего молока.

[@ДжаннатКасумова]

Здравствуйте!спасибо за рецепт ,дважды уже делала сыр вкусно и слои такие хорошие.вот только у меня сырная масса получается крупинчатая.подскажите пожалуйста почему так.в чем моя ошибка

[@EllaBisirDusurKanali]

В качестве молока уверены? Если молоко полностью в крупинках было бы, слои сложно было бы сделать. В том случае, если крипинок не много и основная масса хорошо свернулась ( как в ролике) - это значит в молоко масло добавили - оно не расстворяется в молоке.

[@ДжаннатКасумова]

@@EllaBisirDusurKanali молоко фермерское в процесе готовки хорошо собирается сырная масса а вот когда начинаю формировать сыр тогда на сыре крупинки сверху может я недостаточно варю .спасибо вам за ответ .буду готовить всегда вкусно

[@EllaBisirDusurKanali]

@@ДжаннатКасумова аа, поняла, да, чуть дольше оставьте в горячем молоке. Но не усердствуйте, т.к. потом сама масса может быть твердой .

[@ЕленаУшакова-й1т]

Добрый день! Огромное спасибо все очень понятно объяснили.вот вопрос ,а как подкоптить?

[@EllaBisirDusurKanali]

К меня есть гриль. На нем готовили копченую курицу. Думаю, и сыр этим же способом получится супер. Ссылка на копченую курицу и способ ее приготовления на этом гриле ( со всеми подробностями) ТУТ kzbin.info/www/bejne/maK6mGedjdNqpqs

[@zac6681]

А можно ли использовать 5 или 6 % уксус? Его нужно будет больше добавить?

[@ЛилияЦыбульская-и3к]

Спасибо Супер

[@Валерия-м5л8ю]

Его можно использовать в выпечки ,плавится хорошо?

[@tanehka5853]

Мы используем за место уксуса - сухую лимонную кислоту. На 3 л молока - чайная ложка кислоты без горки

[@udodnatalia5494]

Но ведь сыр-пармезан тоже готовится по такой же технологии? Тогда в чём разница?

[@boikoslavikk]

Вы сильно ошибаетесь. Пармезан или же пармеджано-реджано (оригинальное название) делается с 16 литров молока и выход 1 кг сыра. Плюс он должен стоять более 1,5 лет настаиватся. А это похоже на моцарелу или сулугуни.

[@СашаАксель-э9ц]

@@boikoslavikk И Вы тоже немного ошибаетесь. Parmigiano Reggiano - это пармезан, который производится в определённых провинциях Италии, но есть ещё и швейцарский пармезан, у которого совсем другой сертификат качества, а может есть и другие, не знаю. Хотя, конечно, тот, что производится в Италии, ощутимо дороже швейцарского. Но, если честно, вкус у них не сильно отличается, вот вообще нисколько.

[@taniaserban5100]

Спасибо за рецепт!👌👌👌

[@Михаил-й2о1б]

Подскажите уксус скольки %?

[@LaMissLouna12345]

9%

[@МаринаЗайцева-ч3г]

Здравствуйте. Из козьего молока не получается, 2 раза делала😞

[@ludaivanova1672]

Здравствуйте, а какой сыр вы готовили до этого? 😉 Хотелось бы тот рецепт)

[@EllaBisirDusurKanali]

Заглядывайте под это видео, все ссылочки на другие сыры указала

[@aseke3931]

@@EllaBisirDusurKanali там много рецептов-какой именно?

[@Коптимвсё]

Доброе время суток. Скажите пожалуйста а вы не используете фермент? (В этом сыре)

[@EllaBisirDusurKanali]

Здравствуйте. В этом сыре можно без фермента.

[@Коптимвсё]

@@EllaBisirDusurKanali ну слава богу;) а потом закоптить можно?

[@EllaBisirDusurKanali]

@@Коптимвсё да, конечно

[@Коптимвсё]

У меня получилось!!!!!!!!!!:)) Спасибо Вам!!!!!

[@EllaBisirDusurKanali]

@@Коптимвсё ООООчень рада этому. Если есть фото, скидывайте, поставлю себе в сообщества и ссылку на ваш канал поставлю.

[@Nookatkulinariya]

Спасибо

[@Сергей-г7ъ4ч]

уксус скольки процентный не понятно

[@Maya-m8p3e]

Это МОЦАРЕЛЛА, как сложите это будет косичка или бантик.

[@АфетМехтиева]

Çeçil pendirini bu formada yeməzlər axı)) Pendiri saçaqlara ayırıb, duzlayıb, bankaya yığıb üzərinə təmiz dəsmal qoymaq lazımdır. daha sonra bankanı baş aşağı qoyub 2 gün o formada saxlayın və suyu çəkiləndən sonra yemək olar))

[@ВадимЗахаров-ж9д]

У меня получилось!!!но сырой он как жевачка,положил сушить!

[@HULIGANKA161]

У меня к сожалению молоко не свернулось, в чем может быть причина ?

[@Soldatovpavel]

Здравствуйте! Когда сыр начинает собираться в комок вы говорите,что уже горячо,значит температура больше 40град (когда вы говорили "комфортно") Примерно какая это температура?

[@EllaBisirDusurKanali]

Здравствуте. До закипания, когда комфортно мизинцу- это до 40 градусов. В момент 1:39 все закипает - это 100 градусов. Когда комок сыра перекладываем в отдельную миску, добавляем в нее приблизительно 250 мл сыворотки из кастрюли и, осторожно ( многие делают это в перчатках, я же привыкла к таким температурам) растягиваем сыр. Как только сыворотка в миске начинает остывать, берем еще порцию сыворотки из кастрюли ( в ней сыворотка еще горяча) добавляем ее в миску и продолжаем растягивать сыр. Далее все как в видео.

[@Soldatovpavel]

@@EllaBisirDusurKanali Понятно. Спасибо.

[@НадюшаМойжеш]

Почему у меня не тягучий сыр получается. Все так же делаю хоть из образа хоть из цельного.как творожок рассыпается

[@alnapastuh342]

Перегрели молоко, либо молоко разведенное

[@MmeDupont]

Посмотрите рецеп на канале "Вот так Ерёма"

[@kotyatki]

У меня не получилось 😳😳😳 . Получается твердый комочек,почему у меня не тянется ？

[@mag-qx6ny]

Умничка.

[@иринаполухина-б2д]

А какие ещё у вас есть рецепты сыра можно мк

[@m_mekka]

Доброй времени суток У меня не получилось получил так скажем творог😂 Что не так сделал кто знает

[@МариИванова-н5у]

Чечил с уксусом не делают

[@rabiyamsa2153]

По аналогичному рецепту вчера делала сыр, это как моцарелла. Только вот сейчас увидела что массу всю сразу вынуть надо в чашу, вчера вынула не все сразу и половина переварилась и стала рыхлой, но вполне съедобно как плавленный сыр. А один комочек получился идеальным. По мне это очень вкусно и выгодно!

[@ГуляАлиева-л2х]

А из пастеризованого молока получится?

[@ליודמילהזמלדינוב]

Вряд ли,там белок разрушенный,я пробовала моцарелла,такой же принцип,только шарики выдавливать вместо скручивания и не получилось.молоко не должно быть термически обработанным!

[@olgabodrova2779]

Козье молоко ,не плавится творожная масса ,не пойму причину,при приготовлении сыра с яйцами и маслом.Какие могут быть причины подскажите? (Адыгейский получился с ферментом. Хотелось бы без химии.)

[@Яяя-щ7м]

Что значит с козьего не получится? Хотела попробовать, не стоит значит?

[@ОльгаЕфремова-г3ч]

Адыгейский варю на сыворотке. Получается изумительно. То же свои козы.

[@Albina-my_life]

Не подскажете, молоко свежее нужно или скисшее подойдёт?

[@EllaBisirDusurKanali]

Только свежее

[@Albina-my_life]

@@EllaBisirDusurKanali спасибо!

[@вероникашевцова-и7ц]

Видела видео Кавказкое ,там говорила что и из кислого можно.

[@ТатьянаШтадлер-р8ъ]

летом без уксуса с кислинкой молоко можно,но это надо уметь.если молоко чуть больше кислит просто как труха стоновится

[@olgusha.]

Подскажите пожалуйста, для чего добавляете уксус?

[@NIPAL]

Чтобы свернулась масса для сыра ))) Молоко только домашнее Если не свёртывается добавьте побольше уксуса)

[@вероникашевцова-и7ц]

Для окисления.

[@УлдузТагирова-т1г]

Я все делаю хочу научиться все равно не получаеть

[@doniyormuhamedov7001]

Здравствуйте только уксус да без сечужного ферментов

[@АлексейКостромин-у6с]

попробовать подкоптить маленько можно)

[@АсяАся-н2о]

Уксус сколько процентный

[@EllaBisirDusurKanali]

СЫР ЧЕЧИЛ. Молоко 3 л. Уксус 9 % 75 гр. Соль по вкусу

[@ЛюдмилаАлексеева-в3в]

Здравствуйте. А молоко пастеризованное можно или нет...или обязательно не пастеризованное. Спасибо

[@БорисГусев-с3э]

Готовим вкусно Здрастуйте. Грамм 300 получилось?

[@liadavigos]

Can you translate in English, please? Thank you!

[@ОльгаНечай-ц3ф]

@@ЛюдмилаАлексеева-в3в лучше брать настоящее коровье не пастеризованное молоко

[@ИннаШмигельская-м5й]

@@ЛюдмилаАлексеева-в3в из пастеризованного получится творог

[@КристинаБогданова]

Здравствуйте Почему когда я выкладываю в сыворотку🤔комок как бы растворяется 😱

[@Александр-ж3о6л]

А какой выход с 3л молока ?

[@UsomaTohirjanov]

Это какая уксус

[@vepahudaygulyyev2490]

Не пастеризованное, сырое я правильно понимаю?

[@EllaBisirDusurKanali]

Все верно, сырое (не магазинное). Обычно его продают фермеры.

[@ginazargarian8451]

spasibo bolshoe za otvet

[@РукоделиеотГалины]

Здорово. Обязательно попробую. Давайте дружить🤝👍🔔

[@Angie11123]

Попробуйте из этого сыра сделать макароны ,расслоить весь сыр на ниточки. Тогда всё домашние следят на 100%. И сложить на тарелке попышнее,как макароны

[@АллаПичурина]

Как много уксуса, а можно чем то другим сквасить?

[@МультКанал-ц9ч]

А у меня просто творог получился. Делала всё за вами. А сырок ну совсем не собирался,наоборот,мельче рассыпался. Это что, молоко плохое? Кальция не хватает корове? Молоко у соседей брали.Тяжело быть рукожопом((😞

[@marinakanchelishvili4140]

Posle doiki siroe moloko doljen prostoiat v xolodelnike minimum 24chasa i maksimum 36 chasov.potom nado postavit na gaz i po instructii delat etot sir.esli moloko dolshe stoiala posle doiki ili uksus imel bolshe procentnosti ili bolshe uksusa vi nalili,to koneshno poluchilas bi tvorog.

[@МультКанал-ц9ч]

@@marinakanchelishvili4140 спасибо!

[@ДомакакдомаЛилия]

Очень важна температура молока

[@MmeDupont]

Посмотрите рецеп на канале Вот так Ерёма

[@татьянаегошина-с7г]

Можно яблочный уксус?

[@marinakanchelishvili4140]

Ia delaiu iablochnim uksusom i ochen vkusnii poluchaetsia

[@НаталіДячук-о5х]

А козье молоко подойдёт?

[@artimarti8327]

С козьего еще вкусней будет. Есть даже сорта сыра с козьего молока

[@АнастасияАлександровнакурбатов]

А можно такой сыр делать из молока с которого я сняла сливки, т.е с обезжиренного?

[@EllaBisirDusurKanali]

Если это молоко не магазинное, да, конечно, даже будет ЛУЧШЕ, если снять сливки для других целей. Сегодня вышел ролик СЫР НА ПЕПСИНЕ. В нем как раз собираю сливки перед приготовлением сыра. Заглядывайте. Если останутся вопросы, пишите.

[@annakogutenko5634]

Ртутный гадусник??? УКСус?😢

[@АндрейВаганов-щ5т]

Здравствуйте. А умнея почему-то не получился Сесил молоко свернулось мелкими крупинками. Молоко брал в магазине Фермерское.

[@АндрейВаганов-щ5т]

Чечил

[@innainna8927]

У вас творог получился,видимо молоко было пастеризованное уже

[@katerinaromanova2555]

В магазине нельзя, молоко должно быть только сырое, не пастеризованное.

[@LA_CHOPPER]

Какой выход из 3л?

[@МавилеАнгаралиева-б5с]

Здравствуйте я бы хотела спросить уксус 70 % пойдёт или нет скажите пожалуйста

[@EllaBisirDusurKanali]

70% нужно развезти водой до 9%

[@МавилеАнгаралиева-б5с]

Спасибо большое у меня получилось

[@EllaBisirDusurKanali]

Очень рада ❤️❤️❤️

[@АйгульчикЛунныйЦветок]

А можно солить раньше ??когда в сыворотке еще находится

[@EllaBisirDusurKanali]

В оригинальном рецепте так не делают, но попробовать можно, вкус будет другой.

[@ОксанаШашиленко-я2ы]

Магазинное молоко подойдёт????

[@marinazheleznova6134]

Нет, только сырое

[@ЛаураОнтаева]

А уксус сколько процентов? Скажите пожалуйста

[@EllaBisirDusurKanali]

9 %

[@moidom_i_sad]

😢😢😢у меня из козьего молока ничего не получилось 😭😭😭 только 2литра молока перевела😢 я расстроена. Рецепт наверное только для коровьего молока предназначен

[@АннаБраила-ы1ш]

у меня сыр не получился. Хлопья не собрались в один ком, а заново растворились. Молоко домашнее было. Подскажите, что могло пойти на так?

[@EllaBisirDusurKanali]

Домашнее молоко должно было свернуться. Скорее всего уксус слабый был. Если видите, что уксус не сворачивает молоко, добавьте его еще чуть чуть.

[@НастяНевелюк-р8э]

У меня тоже вышли хлопья,уксус 9%,я решила добавить ещё немного уксуса и помешала,и что,все хлопья исчезли,осталась только сыворотка.Полный обман.Не видитесь!Лучше купите сыр,а не переводите молоко впустую!Я не знаю в чём проблема,даже с ферментом пробовала,ничего не вышло!

[@АйгульАмриева-ы5в]

Вы Турчанка??

[@EllaBisirDusurKanali]

Азербайджанка

[@АйгульАмриева-ы5в]

Я Турчанка и мама всегда готовит такой сыр

[@АйгульАмриева-ы5в]

Готовим вкусно рада что вы ответили🙂🙂

[@EllaBisirDusurKanali]

Супер. Рада Вам.

[@aftdjafarova3598]

Привет можете сказать процентность уксуса

[@EllaBisirDusurKanali]

9%

[@fpress7509]

Копчёный как сделать?

[@ТатьянаШтадлер-р8ъ]

когда сыр подсохнет хорошо и просолится,тогда коптят.мы коптим в старом холодильнике.это смотрите видео как сделать коптилку

[@fpress7509]

@@ТатьянаШтадлер-р8ъ, хорошо, обязательно посмотрю. Спасибо большое =)

[@Galina855]

К сожалению у меня на козьем молоке не получилось (((

[@ginazargarian8451]

skajite pojalusta moloko doljen bit siroi? ne pasterizovani?

[@ТатьянаШтадлер-р8ъ]

только домашнее.можно с цельного,а можно снять сливки и из абрата делать,у нас все делают из абрата

[@iskenderchef3780]

*очень аппетитно выглядит 😋*

[@ИлмираМусаева]

👍👍👍👏👏

[@Дима-ю4л6г]

Это мой друг миша

[@aishata_m6382]

А из магазинного молока получится?

[@EllaBisirDusurKanali]

из магазинного вообще не получится

[@Яяя-щ7м]

А с козьего получается?

[@dariatimoshenko9363]

А сколько сыра получается с 1.5 л молока?

[@РимК-э9е]

Мало, три литра выходит 400 гр

[@elenaabakardzhieva3137]

У вас вообще ничего не получится)))). Вы даже на 2 делить не умеете.

[@evalife2806]

Жаль что файлы пропали

[@asina92]

ооооо

[@ЮлияБацуровская]

Из козьего молока у меня ничего не получилось 😢

[@kamalmamedov8027]

Сколько грамм получилось и 3 литров

[@fluffycloud9015]

Примерный выход из одного литра сто граммов так что если покупать молоко то не стоит замарачиваться

[@Calibra_01]

Моцареллу так же делают 🤔

[@ליודמילהזמלדינוב]

@@Calibra_01 да,только рукой(из руки) выдавливают шарики

[@522egor]

А если с уксусом сразу и соль сыпать?

[@ТатьянаШтадлер-р8ъ]

когда сулгуни делаем,можно добавить соль,а здесь тоже думала можно или нет

[@fpress7509]

А если пропустить через мясорубку в горячем виде?

[@beluga_beluga]

Геніально спасибо 😊

[@lili-qy9zi]

Привет там Я могу получить точные ингредиенты

[@EllaBisirDusurKanali]

под видео они присутствуют

[@АнатолийБабенко-л9ь]

А сколько сыра у вас получилось? У меня 267 г , почему так мало? Уксуса пошло 100 г., может надо было еще больше?

[@Надежда-я7о3г]

Это нормально, выход сыра зависит от плотности молока

[@ЛитвиноваАлена-ш7ж]

Подскажите пожалуйста, а когда подливаешь сыворотку какой температуры она должна быть. Можно ли очень горячую, чтоб не так быстро остывала? 😊

[@EllaBisirDusurKanali]

Главное, чтобы руки терпели

[@ЛитвиноваАлена-ш7ж]

Спасибо большое)

[@АлисаУзун]

Так получился или нет ? Жаль ребенка ,так старалась . Молока еще найдешь ,потренируешься !

[@светланалазарева-к6щ]

Сегодня попробовала сделать. Совсем ни чего не получилось. Чуть хлопья появились и все