Szőlőfeldolgozás eszközeinek bemutatása és egy kis szüreti elmélet

Köszöntelek a youtube borász csatornán!
Ebben a részben ráfordulunk a szüretre, és bemutatnám nektek azokat az eszközöket, amiket a szőlőfeldolgozás során érdemes lehet beszereznetek. Minden kellékre hozok nektek példákat és részletesen elmagyarázom a használatukat.
Bemutatásuk közben pedig, végig megyek elméletben a szüret összes fázisán!
Fogadjátok szeretettel!
Ha tetszett a videó nyomj egy LIKE-ot, ne felejts el feliratkozni a csatornára, hogy le ne maradj!
Ezt itt tudod megtenni:
Y O U T U B E B O R Á S Z :
bit.ly/3XgBfQA
Ne feledd!
Minden jó, ha a vége B O R !
#grape #grapewine #wine #winelovers
Ha van kedved csekkold a többi oldalamat is, ahol a pincészet történetével is megismerkedhetsz!
F A C E B O O K :
bit.ly/3Ym9BmY
I N S T A G R A M :
bit.ly/3lmmbUB
Ezekből a forrásokból tudtok mélyebben informálódni a videóban elhangzott anyagokról:
Bakonyi borteszt használata:
bit.ly/3EX025R
Refraktométer:
bit.ly/3EZDWzq
Háztáji borkészítés:
bit.ly/43rprOK

[@youtubeborasz]

Csaooo! Nagyon köszi a videólinket! Hihetetlenül csípem mindkét embert! Komoly munka van mögöttük, én is csak ajánlani tudom az anyagiakat. Visszatérve a kérdésedre, tanulmanyaim során azt tapasztaltam, hogy a reduktiv borkeszitesnel fontos a folyamatos alacsonyabb hőn tartás. Ez már a szüretnél kezdődik. Ha az ember fajelesztovel dolgozik, akkor azért kell hidegen szedni a szőlőt, hogy a magasabb hő hatására ne induljanak meg a daralas során erjedesi folyamatok. ( ne szaporodjanak fel az erjeszto gombak a cefrebe ), mert az a célunk, hogy próbáljuk konzervalni az illat és íz anyagokat, egy 2-3 órás aztatassal. Ha magasabb lenne a hő akkor az áztatás során, megindulhatnanak olyan mikro erjedesi folyamatok, amik negativ irányba vinnék ezeket az ízeket. Persze nagyapaink még nem foglalkoztak ilyennel és sikerült nekik is jó minőséget készíteni. ( valamennyire ) Illetve igazad van, a spontán erjesztessel kapcsolatban, idén én is készítettem egy 25L és ballon ( latji fogod) ami simán kiterjedt minden nélkül. Ez választás kérdése ki mit használ. Azt szokták mondani, hogy a fajelesztos irányított erjesztéssel egy stabilabb jobb minőség állítható elő. Kinek a pap, kinek a papné :)

[@benszce]

Nem vagy messze, egyszer meglátogatlak ha nem vagyok túl pofátlan. :)

[@tamasbarta5691]

Szia. Korrekció: 12:40 - Reduktív folyamat, tehát oxigén kizárásával, nem oxigén kizárása nélkül. Csak így tovább!! (pacsi)

[@youtubeborasz]

Nagyon köszi a helyreigazitast. Lányos zavaromban 😂

[@tenorino2010]

Szia! Ismét jó videó! Egy kérdésem lenne: miért nem lehet meleg a szőlő a feldolgozáskor? Már mástól is hallottam, de nem értem. És egy bátortalan tanács: ha valaki megnézi az alábbi videót kzbin.info/www/bejne/kJfamXyAn9Kjr8ksi=sNhn15y2O_1dKq1v , akkor elgondolkodik, miért is oltják be a mustot. Szerintem nem kell, nekem nélküle is kiforr, csak lassan. További sok örömöt a szőlőben, és hajrá magyarok (bravó Sallai!)

[@youtubeborasz]

Csaó Valamiért eltűnt a kommentem. sorry. Nagyon tisztelem mindkét urat! Rendkívül okosnak tartom mindkettőt. Ketté bontanám a válasz: 1. azért érdemes hűtött szőlőt feldolgozni, mert a mai modern ( reduktív ) borkészítésben már minden folyamatot hűtenek, hogy az íz és zamatanyagokat meg tudják őrizni maxon. Ha melegebb a szőlő könnyebben beindulnak idő elött az erjedési folyamatok. Amiket pont, hogy fajélesztővel szeretnénk elindítani. Ezek ízlések és pofonok. Illetve borelkészítési technológia függőek. 2. A régi nagy öregek is kiváló borokat készítettek hűtés nélkül. Idén nekem is volt 30 L borom, amit egy üvegballonban spontán erjesztettem ki, és igazad van, így is nagyon jól kierjedt. Viszont ez szerencse kérdése volt. Mert minden stimmelt ( hőmérséklet, szőlő minősége, flórája ) Azért tértek át az irányitott erjesztésre a modern borászatban, mert sokkal jobban ki tudják hozni a szőlő és a terroir valódi arcát, ha minden lépést erjedéskor kézben tartanak és nem rábízzák a természetre. Természetesen vannak olyanok, akik ezt elvetik, és arra esküsznek, hogy úgy készüljön el a bor ahogy az a JóIsten megteremti. Ezt mindenki maga választja. :)