TÉCNICA FÁCIL E INFALÍVEL PARA TEMPERAR CHOCOLATE

IMPORTANTE, LEIA:
Se você não tem termômetro, não se preocupe.
O chocolate deve estar à uma temperatura MAIS FRIA do que o seu corpo. Então você pode pegar um palitinho e colocar na parte inferior do lábio. Se sentir que está FRIO, possivelmente está pronto, e JÁ TEMPERADO. Pode moldar nas forminhas.
Outra forma de se certificar que o chocolate está no ponto, é colocando um pouquinho de chocolate num papel manteiga, (1 colherinha) espalhando, e levando a geladeira por 3 minutinhos.
Se isso endurecer, e ao passar o dedo, ele não se sujar, está pronto!
Ei, mas um termômetro desse, custa “trintão” no mercado livre tá? Isso é só se você estiver temperando chocolate AGORA, e não tiver outro jeito mesmo!
OUTRO DETALHE IMPORTANTE:
O chocolate que eu usei no vídeo é o meio amargo.
Se você for trabalhar com chocolate AO LEITE, BLEND OU BRANCO, não deve elevar até 34 graus, mas a 33!
A partir de hoje você só erra na temperagem se QUISER!
Domine a arte da temperagem de chocolate com esta técnica infalível. Não erre mais na temperagem!
Neste vídeo, eu compartilho com você todos os segredos para temperar seu chocolate de forma perfeita, com uma técnica infalível que irá garantir que seu chocolate fique brilhante, liso e que faça aquele “nap” que todos queremos quando quebramos o nosso chocolate. Siga minhas instruções passo a passo e você terá um chocolate com uma textura e sabor que irá surpreender todos os seus clientes, amigos e familiares.

[@pastorjorgeluiz2456]

Pessoal só façam eu fiz a 1 vez ovo de Páscoa nunca fiz na minha vida fiz pra da pra criança na minha igreja e super deu certo assim nem fiz com termômetro deu super certo ficou ótimo usei chocolate nobre vi muitos vídeo dizendo que quem nunca fez temperagem que compra o mas fácil eu comprei o sicao e fiz e Deu super certo muito obrigado ❤.

[@jussarasantosnacozinha.5069]

Eu segui exatamente como ele fala no vídeo, a única coisa que eu mudei foi a forma de derreter. Fiz o derretimento no banho Maria controlando melhor a temperatura. E estou aqui mega feliz com as cascas perfeitas e fora da geladeira. Não desistam, façam igual ao vídeo que vai dar certo. Muito obrigado pelo video❤

[@migueltambemjoga3478]

Jfjrrkrkkr😊😊

Experimentei esta técnica e deu ótimo resultado. Obrigada pela partilha! O chocolate ficou crocante e super agradável! 👍

[@soniasouza5232]

Fiz e consegui fazer ás cascas para trufa ,ficou perfeitas, obrigado por compartilhar.

[@GiovanaLucena-o4f]

Bilhões e bilhões de likes pra você,ainda não conhecia,Deus abençoe por tanta clareza 🙏🙏🙏🙏

[@adrianat.pereira]

muito obrigada vc salvou minha Páscoa meu marido ja tava me esculhambando kkk pq nao comprei ovos e resolvi fazer e nao deu certo. encontrei seuvideo e acertei de primeira. derreti primeiro 500g fuicolocando de 20 em 20 segundos. deu certo. parei na temperatura 34 exatos.

[@michelecarvalho1426]

Obrigada por compartilhar com quem ainda não conhecia. Uso desde 2020 e não troco por outra

[@MiguelBr24]

SILVIA CHOCOLATES- ESSA TECNICA NUNCA NINGUEM ENSINOU. AMEI! OBRIGADA POR COMPARTILHAR!

[@docesemescala]

É um imenso prazer poder ajudar 🤩

[@carlanascimento3614]

Deixa eu ver se entendi. Então com essa temperatura de 34 graus já é a minha temperatura de trabalho ? Não precisa esperar descer pra 27/28 graus para trabalhar ?

[@regianepereira7322]

Fiz deu super certo já ganhou meu likes 👏🏾👏🏾

[@divaa.7875]

Assistindo dia 30-03-2024 parabéns gostei muito ❤

[@MarianaVazdosSantosMariano]

Eu tbm

[@inesfatimapaivadosreis1396]

Gostei muito bem explicado ❤

[@terezinhaoliveira1948]

Ainda bem que eu não desisti de trabalhar com chocolate Nobre, aí assistindo esse vídeo, agora é que eu não vou desistir mesmo, muito obrigado por compartilhar conosco suas experiências. Um grande abraço pra vc 😘

[@Deniseguimma]

Muito interessante, testarei com certeza

[@mariasousa350]

Tbm utilizo essa tecnica dos 34 graus com esse mesmo,termometro , acho essa tecnica bem mais facil , parabens pelo canal

[@pasarocantanhedealves8735]

Adorei essa técnica, quero vou usar chocolate nobre esse ano perder o medo, só usava cobertura,com medo de errar.

[@mariaemilialuz9904]

Não conhecia pena vi te encontrei só agora,mais nunca é tarde vou fazer para os meus docinhos e na próxima Páscoa não vou sofrer mais obrigada.

[@soniasouza5232]

Quando está nos 34 graus o chocolate ainda está morno para levar a forma e ir para a geladeira,e quando sair da geladeira não vai amolecer.me responda por gentileza.

[@lurdessilva1132]

Fiz agora essa técnica deu certinho gratidão por partilha faço chocolate a anos sempre passo nervoso e tenso desanima mas seu método foi maravilhoso obg ❤

[@neuzaribas4423]

Nao conhecia essa técnica Geralmente não trabalho com chocolate pois acho muito difícil Mas agora vou fazer muito obgds pelas dicas 😊😊

[@canaldadibella9552]

Parabéns Desde 2013 já uso e é infalível

[@solangerodriguesmoralesmor9393]

Não conhecia

[@aparecidanascimento1416]

Tenho dificuldade de acertar o ponto , amei esse jeito vou tentar fazer assim . Muito obg pela dica.

[@edilenealmeidasilva5313]

Aprendi essa técnica esse ano, e testei e fica perfeito e estou utilizando nessa Páscoa

[@MarciaSantos-qk2fs]

Meu amor eu quero fazer 20 ovos, pra doar pra crianças carentes,me recuso a fazer com fracionado, me ajuda! sou do nordeste, comprei Harold blend

[@eunicelima6172]

Obrigado,Deus lhe abençoe mais ainda que és,poucos dias que descobrí seus vídeos, amei o teu geito de ensinar parabéns ❤

[@lunobrega2293]

É importante termos um termômetro de culinária, pra não passar de 34 graus Gostei muito do vídeo ❤

[@angelabraz2170]

Obrigada Sempre tive medo de mexer com chocolate mas você sempre simplifica nossa vida sucesso para você sempre

[@guirosa3986]

Realmente faço choc muito tempo , todo ano um frio na barriga .

[@dinhasilva6466]

Eu ja conhecia, trabalho assim a 3 anos!

[@marlyfilgueiras9366]

Tua voz é idêntica a do Altierez do Santos. Ele é professor e tem um canal catequistas em Missão

[@alvanirapinheiro9518]

Maravilhoso eu fiz porém usei o banho Maria e amanhã irei só rechear embalar etiquetar entregar.😊😊😊 Muitíssimo obrigado! Abraço de Fortaleza CE.

[@divaa.7875]

Ganhou uma nova seguidora ❤

[@adrianasenasouza3945]

Qual chocolate ele usou?

[@mariaelzadejesus7450]

Vamos fazer agora fazer o teste eu não acho que seja tão simples assim a temperagem de chocolate

[@eunicelima6172]

Que bom,aprendí entao,sempre uso fracionado por conta da temperágem❤obridado

[@Tatyjesus414]

Acabei de me inscrever, vou maratonar os vídeos

[@cleonicecaldascleo1003]

Oii bom dia🌼 Quando faço isso se sobrar temperado posso voltar a utilizar? depois de misturado em q temperatura tem q estar pra por na forma. Se esfriar muito tenho que aquecer?

[@cakefoileochaimsohn8397]

Olá, Professor, já tinha ouvido falar dessa técnica dos 34°, mas nunca encontrei alguém que ensinasse. Muito obrigado.

[@MariaPereira-cn5sn]

Nos cursos ensina pra não usar utencilios de vidro pq aquece muito mas grata.

[@marymarques5043]

Poderia dizer se eu for aquecer em banho Maria? Tem temperatura da água pra dar certo?

[@SANDRARTREZZINE]

Nossa excelente explicação 👏👏👏

[@anamarcia2437]

Gostei, não conhecia, obrigado ❤❤❤

[@RosilenesantossilvaSouza]

Eu estou sem microondas no momento dá para fazer no banho maria este processo?

[@verinhamarti134]

Posso fazer com o chocolate cobertura Sicao?

[@simonefcrosa9125]

O chocolate branco, tempera se da mesma forma???

[@dalvaclementemoreira5830]

❤ vou testar amanhã ok

[@rousilene]

Olá, ja tinha visto mas nao consigo acertar, quando tiro da geladeira o chocolate comeca a derreter😢

[@Cl-bc9uu]

Eu consigo como não tenho micro-ondas uso o banho Maria não é igual mais da certo também!

[@zelialimamonteiro2096]

Não conhecia mas vou fazer

[@anacosta2170]

Eu não conhecia!!!Nunca trabalhei com chocolate nobre pelo mêdo da temperagem. Agora vou testar. Obrigada

[@quietplease4907]

Qual marca de chocolate usada? Foi meio amargo certo? Obrigada 🌹

[@reginabezerra5287]

Olla, já tinha visto várias, só não fiz ainda. Mas vou tentar, espero q eu consiga😊

[@simonefcrosa9125]

Amei essa dica, vocês ganhou uma inscrita no seu canal

[@sandraferreirabh807]

Bem interessante. Vale pra qualquer tipo de chocolate? Meio amargo ao leite bland.

[@ebersonvaluntonis7526]

Mesmo coisa da adição 😊

[@isabelastefany6753]

Então, o meu pode estar errado pq aqueci demais?

[@marciabrito3584]

Nossa amei,o meu ficava mole e fosco

[@zenamatos1015]

Muito obrigada tentei fazer hoje não consegui estabilizar meu chocolate não sei o que fazer com ele agora está derretido e não posso usar p moldar meus ovos 😢

[@antkcra2101]

Testando agora e torcendo pra dar certo

[@adrianat.pereira]

deu certo? to aqui morrendo de medo de errar. ate pq na embalagem do chocolate manda usar c 30 graus. e ele diz p deixar em 34

[@GliciaLeite]

Se for derreter 300g, coloca que tempo, 30 segundos? Não tem problema usar tigela de vidro?

[@mariafeitoza1598]

Top demais

[@lucilenealves3673]

Não conhecia Fantástico. Vou tentar. Obrigada!

[@alvarocandido2851]

Como aplicar essa técnica dos 34 graus com Bean to bar é o chocolate feito do grão do cacau à barra do chocolate?

[@janaalmeida8571]

Consigo banhar alfajor com essa tecnica? Tenho ar condicionado na produção, posso manter secando em cima da bancada ou preciso levar pra geladeira?

[@cassilima1832]

Show. Obrigada! Eu não sabia dessa técnica.

[@sandrasilva6826]

Eu consigo fazer no banho Maria? Obrigada

[@carmelagomes6502]

maravilhosa sua explicação acabei de conhecer seu canal já vou me inscrever obrigado por compartilhar 🙏🏼❤

[@patricianoah2338]

Não conhecia. Vou tentar fazer desse jeito 😊

[@claudiapohlmann7384]

como faz pra manter esta temperatura até acabar de banhar todos os bombons????? quais os cuidados ao voltar a aquecer?

[@docesemescala]

Da pra ir aquecendo de 10 em 10 segundos, só para manter 👌🏼❤️

[@cintiabarbosa7755]

Boa tarde tdo bem? Pode me dizer qual chocolate voce usa? Obrigada por compartilhar suas receitas ❤

[@julianaslkunrath1781]

Amo esse canal. Baccaro tu é top. Gratidão. Um dia quero adquirir seus ebooks.

[@mariaclaudia6181]

Obrigada pela aula top, essa técnica serve pra qualquer chocolate? Ao leite, branco, meio amargo? ❤❤

[@ferreiradepaulaines8714]

Inês muito explicativa gostei cada vez aprendendo mais

[@Dricasilva_]

Ja ouvi falar sobre mas c adição. Agora vendo como ensinou me sinto encorajada a tentar. Obg

[@docesemescala]

Boaa! Me conta depois se deu certo

[@simoneleite8710]

Legal viu 😂 Ameiii seu vídeo

[@lurdessilva1132]

To testando essa tecnica sgora gratidao

[@marilisasantos7248]

Maravilha❤

[@cristianealves160]

Muito obrigada, eu não conhecia vou testar 👍

[@docesemescala]

Aeee! Me conta depois se deu certo

[@lienefonseca5418]

É só aquecer até 34 graus e mexer? Não precisa chegar a 31 graus?

[@docesemescala]

isso! :) Nao precisa.

[@rafaelamaya7759]

Top!!Excelente o vídeo 👏🏻👏🏻

[@rematafernanda3743]

Eu não tenho microondas 😢 da pra fazer essa técnica no banho maria?

[@carlanascimento3614]

Então porque se fala tanto que o chocolate precisa derreter até a temperatura de 45 a 50 para garantir que haverá a cristalização . Já tentei várias vezes , tudo certinho com termômetro e tudo , sem nada de umidade , fico mexendo o tempo todo , coloco banho maria e sem encostar na água . Faço tudo certinho e até hoje não consegui todos esses efeitos de snep , brilho etc ! Não sei se é o chocolate que já vem com problema. Só compro chocolate da genuine, sicao ou nestle

[@gabi_rosa]

Pois é, também fiz a temperagem tudo certinho, ele até sai com brilho, mas não fica esse brilho todo não, acho que a temperatura muito quente do ambiente pode influenciar pra não ter esse snap, sei lá... Mas olha, não lembro de comer esses ovos de supermercado por exemplo com brilho nao, pelo que me lembre são opacos, acho que o clima quente influência muito

[@hildaoliveirahilda256]

Ótima dica👏🏻😘

[@elisguimaraes2932]

Amei

[@ednareis4908]

Excelente!!!!!!

[@MariadeLourdes-wd9eu]

Amei❤

[@lucianaamayamacedo]

Mas esse chocolate é ao leite??

[@evaneideferreira2725]

Eu já conhecia, só não sabia que se passasse de 34 graus tinha como consertar.

[@MiguelBr24]

Silvia - Parao chocolate branco é a mesma temperatura?

[@docesemescala]

Opa! Leia a descrição 🤩

[@laiz1151]

Você se chama Baccaro? Tinha uma loja de doces chamada "Baccaro Esquina Doce" na minha cidade, só que mudou de nome. É você que é o dono?

[@aurineianeia668]

Eu vou tentar, porque dar choque térmico na mês me desanima fazer chocolates.

[@gilpoderosa]

Só tem um problema , se o chocolate passar da temperatura , AQUEÇA -O até 45° e escolha um método para fazer a temperagem que pode ser adição,tablagem , banho Maria invertido ou mycryo. Quando o chocolate passa dos 34° os cristais contidos na manteiga de cacau se desorganizam e o aquecimento até os 45° é imprescindível para que todos os cristais fiquem solto,abertos e assim aplicar método da temperagem e poder moldar. O método de 34° não chega a ser um método de temperagem e sim , um derretimento controlado . PASSOU DOS 34° , DERRETA ATÉ OS 45°

[@guirosa3986]

Sempre ouvi dizer se passar 34 nem continua pq passou ponto . Temho deixado 33.5 medo passar .

[@angelafreires2350]

Vc pede pra chegar no 34°C e quando a orientação do chocolate pedir uma temperagem de 28°C?

[@gilbertogilguimaraes8969]

Na embalagem pede 28, quando vc usa a técnica de derretimento , de derreter o chocolate até 40 ou 45° Nesta técnica que ele passou, vc vai derreter o chocolate só até 34°. São técnicas diferentes. Espero ter ajudado

[@angelaaguiar1651]

​@@gilbertogilguimaraes8969❤

[@lucilenealves3673]

Eu sou louca pra fazer ovos de Páscoa, mas não sei fazer temperagem

[@lucilenealves3673]

Há isso é verdade Não consigo fazer 😢

[@fermentacaonaturaletudodeb4394]

eu testei e não deu certo pra mim 😢

[@marciasantos7849]

❤❤❤

[@lucilenealves3673]

Te achei de novo

[@lucianaamayamacedo]

O meu chocolate sempre fica suando 😔

[@daviborges00S2]

Se você estiver usando alguma forma, assim que tirá-la da geladeira, deixe-a soar e vai enxugando a forma, quando parar de soar, você pode desenformar e o chocolate não vai soar

[@neusalima6777]

Muito tempo de geladeira.....

[@ConceiçãoAndradeLeal]

Tenho muito medo de fazer temperagem

[@ianemelotti6140]

Eu apanho muito ainda nessa temperagem