泰國皇室名廚教你泰國咖哩怎麼做才好吃

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视频中的厨师原是泰国皇室成员。他介绍说，做泰国咖喱不能不用咖喱酱。酱都由九种原料组成，泰国姜、柠檬草、沙罗特洋葱、大蒜、胡椒…当然还有鲜椰汁。最关键的是料放多少及火候。
Original title: Süss und salzig, sauer und scharf: Die Thai-Küche
2009 © Licensed by NZZ Format

[@name-qn1nh]

神了，大厨说英语，背景是德语，字幕是汉语，这是我史上看的最懂的一次纪录片

[@wocomoCHINESE]

这样的视频还有很多，习惯了就好😄

[@chuyi2165]

哈哈 我完全没有意识到背景音是什么语言 看视频的时候我还以为我听背景音听明白的

[@ruitao5064]

当你同时会这三种语言的时候 就混乱了 😂

[@jjfr5016]

三种语言都会，目前主要使用德语，已经不能确定自己是从哪个语言听懂的了。

[@flameout3273]

我快笑死了🤣

[@NANCYCHENTW]

正統的泰式咖哩煮法，香料最好是乾料下去炒香後然後搗碎到泥狀，而椰奶是最先下鍋，讓椰奶炒至油脂分離，再下入咖哩，混合之後下入肉類或蔬菜（素食咖哩）再來才是放入泰國茄子跟椰糖跟魚露，素食者不加入魚露，起鍋前放入羅勒，辣椒即可。ps.視頻中的椰奶放太多了，畢竟是泰式咖哩而不是在煮椰奶料理。

[@NANCYCHENTW]

正確，視頻的煮法不正統。

[@user1317a8]

在台灣要如何煮出濃濃椰奶香的黃咖喱呢？我用椰漿罐頭，似乎香味不足

[@seafoodwang3740]

泰國真是物產豐厚，看這些香料，都是新鮮的（除了南薑

[@鬼島地獄生存者地獄の]

很乾淨的廚房 影片有加分

[@Ady938]

煮法很豪邁，像食物很便宜或不用錢，也沒有個煮法比例和火候大小（溫度多少）

[@name-qn1nh]

哈哈哈哈哈哈哈重点，泰国食材在欧洲卖都不便宜。

[@Chris-zx8xh]

这个大厨好会说，下次就这样解释中餐给老外听。

[@翁庭儀-l3d]

說的沒錯，妮妮廚房料理就是如此。

[@jy001541532]

真的很不错！

[@usermaster]

這主廚會煮

[@yagao6955]

最后一句平凡普通但是是对美食最高贵的评价！

[@鶴唳華亭-z]

可爱的泰国大叔

[@Freedom384]

😋😋😋😋👍

[@effyzhang4829]

超爱楼下的泰国餐厅的绿咖喱炒饭 但是不知道为什么某一天他们从menu上去掉了这道菜 失恋的赶脚。。

[@magiceam]

咖哩我喜歡椰奶的，奶油的吃玩舌頭會扎。 比起紅咖哩，我更喜歡綠的。

[@lindalin6540]

加椰奶好吃 有些材料台灣沒有阿

[@alexwu358]

我只看见了 “我更喜欢绿的”

[@magiceam]

@@alexwu358 你這個綠有很多意思啊～ 可以是黑袍糾察隊的綠、也可以是政治綠 我說的是咖哩綠啊～

[@alexwu358]

@@magiceam 你也看黑袍纠察队啊，最后那个结局的确太绿了哈哈哈

[@magiceam]

@@alexwu358 那我們以後簡稱它為黑袍綠吧 黑袍綠就是你被大超給綠了，綠到不能還手。

[@宋树龙]

👌

[@LL-fl9iu]

咖喱中我最喜欢绿咖喱😂

[@黃筱迎]

我也是，但在桃園龜山的泰國餐廳吃，她們的綠咖哩太稀一點味道都沒有，想要吃正宗的泰式咖哩，可能要到泰式雲南餐廳吃，才有辦法吃到濃稠的綠咖哩。

[@哈哈哈娃哈哈]

@@黃筱迎 自己買醬料做不難

[@qxiao5237]

😁

[@huifenGuo]

其實就是喜好問題 - 不知道不能吃蝦醬的人在泰國該怎麼辦😭

[@chichiu1982]

.其实是下很少下去提味的，鱼露及虾酱会吃时是会爱上的、像榴梿！

[@wangkevin3279]

我在澳洲开泰餐馆。泰国菜好吃，但是品种太少太有限。就那么几个菜翻来覆去的吃，口味也单一，所有菜基本上就是酸辣甜的组合。还是中餐种类多 博大精深。

[@jy001541532]

wang kevin 去泰国旅游，觉得泰国的吃喝真的很不错，很喜欢。

[@uniquejing]

恩，东南亚国家的菜好吃，就是种类略显单调，这也是正常，咱们幅员辽阔，物产丰富，历史悠久，所以不同地区各有各的特点～

[@chiuchungho1870]

泰國菜種類也繁多 只是並非所有菜式適合所有人的口味 而被忽略了 正如老外不吃豬牛雜 雞腳豬腳 我在泰國六年到處跑 有些菜式還未吃過呢

[@box2215]

我覺得口味單一的是韓國，什麼都要韓式辣椒醬拌一拌或是醃一樣的醬，都是紅通通，反而泰國菜各有不同，吃起來口感也很不錯

[@wangkevin3279]

@@chiuchungho1870 你不觉得泰国餐厅所以的菜单都能通用吗？

[@小熊-c4s]

可能真的不好吃，如果不喜欢柠檬叶和咖喱的味道

[@ericyoung8720]

菜很好吃动作略显浮夸哈哈哈哈😂

[@junglehuhu1626]

居然是德语的旁白。。。

[@李素真-s2o]

結果綠咖哩煮了半天.....前面說的青檸很重要也是沒下去....

[@seafoodwang3740]

青檸是「醬之母」的九個材料之一，而醬之母就是綠咖哩醬的基底。所以他加的綠咖哩醬裡本身就有青檸，不用另外加

[@nishikinakano8371]

最開始說的那幾種材料 是在指咖哩醬的原料

[@chichutu1]

這個不好吃沒天理

[@dennypans]

鸡肉不用焯水？看来泰国天厨，艺高人胆大

[@matt002009]

泰國人煮雞就是這樣煮

[@费文杰-t8r]

一锅乱炖

[@longhairjack9942]

看起来很恶心，但味道应该很特殊吧。

[@azusanakano5767]

欣赏不来