台式路邊攤霸主，濃郁滑香的沙茶牛肉炒麵，自製清爽少油版請你學起來

下午ㄑ朋友家烤肉，吃飽喝足回家太爽不小心睡著，忘記上片了拍謝哈哈哈哈
上週與好友の台南小旅，帶了我愛牌小豪洲的沙茶醬
真的太愛了所以拿來炒了盤沙茶炒麵
自己在家做一點都不難
比較難取得的可能只有油麵本人
影片中我是買乾的，使用前快速過一下熱水即可
外頭賣的雖好吃，但有時吃到後來真ㄉ太油ㄌ
自己做沙茶炒麵的好處是可以控制油量
清爽濃郁又無負擔，家裡小寶寶也可大口享用
廢寶們中秋快樂（應該烤爆ㄌㄅ！
希望這個家常又台的食譜你們會喜歡 :)
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食材 1人份
牛肉片 150g
沙茶醬 1大匙，使用前攪拌一下
醬油 1/2大匙
米酒 1/2大匙
油麵 110g
洋蔥 1/4顆，切絲
紅蘿蔔 少許，切絲
蔥 1根，切段
蒜頭 2顆，拍過切碎
辣椒 1根，去籽切碎
芥蘭、菠菜或空心菜 1份
沙茶醬 1.5大匙，如果用其他品牌少一點
醬油 ½大匙
米酒 1/2大匙
高湯或麵水 50-100ml
作法
1.牛肉片切成一段一段入口大小，抓沙茶醬、醬油、米酒拌勻，靜置入味
2.處理食材，芥蘭去掉舊葉、削掉硬皮後切小，葉子跟梗分開放
3.混合第二份沙茶醬、醬油、米酒、高湯
4.加熱炒鍋，牛肉入鍋用大火煎上色、香氣，不用煮熟，取出備用
5.加入洋蔥、紅蘿蔔中火炒上色
6.加入蔥段、蒜末、辣椒末拌炒，加入芥蘭梗炒過
7.煮滾一鍋沸水，放入乾油麵燙約2分鐘，取出瀝乾時麵條中心稍硬，試吃一下
8.加入步驟3的醬汁，開大火，放入芥蘭葉和牛肉拌炒，試吃確認鹹度，收濃即可上桌
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[@LuoGIBA]

身為前豪洲工讀森 下工的員工餐都吃火鍋 但那個沙茶真的是怎樣都吃不膩 每次回台南必吃

[@安潔-g4t]

我是最近才看到你頻道❤也學著一起做，男朋友跟家人吃過都驚艷，疑？原來我會煮歐😂可是你的真的好懂，看了很容易學，重點又好吃，謝謝你

[@林進和-s4o]

看過外面的炒麵後我現在的炒麵都不用煮過的麵才炒了 基本上就是菜肉先炒斷生 然後調味煮出高湯 接著麵跟高湯一起煮到收乾[高湯的水量要會控只能少不能多.麵還沒熟就快乾了的話適時補水進去] 最後快把湯汁收乾時將先前的菜與肉拌進去炒到全熟 起鍋前再上一層油[豬油.香油皆可] 以前我也是用版主的作法炒麵但是比較需要技術[麵的熟度與炒東西的抓的時間點都要判斷好] 如果一不注意就是麵糊了或是整鍋鍋底全都黏著乾掉的麵條

[@顏德雯-k4w]

看完肚子都餓了，沙茶也是我們家會拿來炒菜用，我喜歡寬拉麵來試做做看🤤👍

[@97smay15]

每次去台南必買小豪洲🙌🏻

[@綱劉]

邊做菜邊小酌真的是一種享受，只是味覺上會有一點翩差，所以都請老婆或是孩子來試味道

[@polyf1115]

最近附近的市場有很多芥蘭菜可以買 外皮削掉炒肉真的超好吃 都想多買幾包回來放了！

[@tsairania9420]

這時間點看…好餓喔！😂加芥蘭或空心菜我都好愛~~再加上我沙茶控！😂我知道我假日可以煮什麼來吃了~~~😋

[@kuo-liangchou1137]

芥蘭菜加沙茶炒牛肉(或羊肉）也超下飯的😋

[@mibao1491]

台式經典料理最高！！！❤❤❤

[@hckao851]

敲碗牛肉燴飯！

[@franchescajaninebernardo4761]

Wow Looks delicious! Watching from Philippines! ❤️

[@yelim1023]

看起來超好吃!!!

[@楊小皮-c1x]

哇嗚！看了好餓啊😋

[@thisisblack]

有夠讚的～小豪洲應該找你代言啦～

[@lesliehsu8559]

敲碗熱炒店料理教學~

[@ben19860303]

前兩天也炒了這個，真的好吃。

[@louisawanglw]

哦哦哦看起來好讚啊！

[@jiro119]

下一道，辣椒炒海瓜子～謝謝😊

[@jeanwu8832]

❤看起來就超棒的

[@lauramap]

下次去台南也要來買一瓶試試看 之前去吃火鍋就覺得很好吃 可是不知道有賣沙茶醬

[@drumsetsoul]

想要學基隆廟口的什錦咖哩炒麵😋😋😋

[@badromancebaby]

5:38 套進去 台灣ㄍㄡˊ語的部分愛死❤

[@Joy-kc8wk]

想看台上肉絲炒麵（不要沙茶）😋

[@watermelon2963]

之前第一次煮竟然失敗 還好索艾克來了！！！

[@伊柏崴]

淋在白飯上也好好吃

[@samanthagoh1294]

6:40 听起来省油又显香 😍😋 6:55 没关系啦。红萝卜🥕吃多一些对身体有益😬😝11:09 这是什么可爱的呼叫😂😆

[@橘黃]

感覺我一個人可以吃光光

[@duncanhuang212]

發芬🤩🤩🤩

[@mavis6315]

好想吃❤

[@myhomecookingrecipes7839]

Very nice 💯

[@H.eheheheh.e]

我喜歡吃炒麵🤤🤤🤤

[@Angela-jt1os]

🎉🎉🎉

[@陳淑娥-y1e]

❤❤❤

[@小城-m4k]

請問這樣的肉片，去傳統市場該跟攤販說什麼要求才買的到呢？ 好像買現切的肉，機器還是切的很厚 如果傳統市場不易取得，全聯或超市該找哪種品名的肉品嗎？ 新手上路，拜託各位多多指教

[@wla34661ala]

這種薄片的要冷凍後再切 傳統市場比較少 你去超市看這種薄片的都可以用 白色的部份是脂肪，白色多就比較油 看個人喜好 市場買的比較厚的話 那你就切條狀也是可以煮 口感不一樣而已

[@workman675]

全聯或大賣場都有賣 火鍋肉片都是薄的 索艾克用的應該是牛五花喔

[@a0916035273]

😊

[@huifenGuo]

可惜自己只能做「紅蔥/蔥油醬油炒麵」

[@陳彥錡-v7r]

這跟蔥爆牛肉炒麵差不多吧

[@江俐靜-c7p]

請問小豪洲會辣嗎？ 平常市售的沙茶醬都有辣，很困擾

[@lin8987]

小豪洲沙茶醬比市售沙茶醬更不辣且還有點甘甜味，可以直接拌麵拌飯吃喔！很讚很好吃！😋

[@黃龍-u4q]

要不要來羅東吃一下沙茶？ 私家不宣傳的店，我招待 但是我做不出來，看你的功夫囉 當然非常歡迎你來批評我的料理(咬舌)

[@ai089789456]

小豪洲真的從小吃到大 每次去都先沙茶配白飯吃一碗