台中咖啡名店 coffee stopover 手沖法-從味覺探索到萃取科學-元食咖啡 ft.coffee stopover 張書華

[@C-O-Ken625]

張書華先生分享的手沖方式簡單易明…講解悶蒸的上下層膨脹這部分長知識了👍🏿👍🏿

[@jeshwu]

coffee stopover是我最喜愛的店家，持續消費好幾年了，無論購買豆子或外帶手沖咖啡一直都很滿意👍

[@soochowtw1484]

跟著試了一下這手法，果然是很不同的體驗，沖出來蠻好喝的，豆子是自烘的普豆，但結果還蠻驚艷的，謝謝老闆的分享，又長知識了！

[@user-zh4ui6gi4u]

謝謝詳細說明分享 !

[@scottiewu3156]

1:22 開始手沖

[@user-xm6pz7dx7u]

很特別的沖法!

[@potato-rf1od]

收穫良多，非常感謝！！👍

[@rxkonami]

沒有使用電子秤看注水量跟時間?滿少見的

[@wangsandy9065]

好特別的沖法～～

[@polocy]

咖啡我不太懂，但是手冲我可是行家

[@clarkchangsix]

很好奇，這個沖法光悶蒸，應該就用掉非常多的水量，跟坊間普遍的做法不一樣，這樣子我們這些受眾怎麼知道如何去控制？

[@aaaaaaaaa321]

厲害吔，這麼容易塞的濾杯還沖的這麼順

[@yvonnesun75]

這個濾杯我有，但是依我的經驗，流速跟hariov60差不多快，一點都不塞呢。

[@soochowtw1484]

三洋並不塞唷！

[@ydlu6317]

他研磨的颗粒也挺大的

[@wuernie1151]

這款應該是田口護大師同款的三洋濾杯，跟以往的梯杯不一樣的唷！

[@stevewang2049]

下次試試！豆子磨的粗細？

[@soochowtw1484]

我自己是試著磨細一點，水溫略高，因為我發現老闆的悶蒸段水量偏多而且時間不長，所以我自己試著解讀為水溫和粗細需要跟著調整，以拉高萃取率，希望有幫助。

[@georgelien]

好酷喔 ! 兩家店了 >__< 不簡單

[@georgelien]

真的 >__< 很厲害 !

[@janethuang8372]

這沖法是不是會比較酸

[@yuancoffee]

不會喔

[@connieyeung2967]

請問深焙豆用這方法可以嗎？粉水比例 1:17對嗎？

[@yuancoffee]

可以的，水量可依喜好的濃度調整

[@connieyeung2967]

@@yuancoffee 謝謝你

[@sucircir]

請問俊元哥，書華老師用的手沖壺是哪一支？

[@yuancoffee]

當天沒有注意到，可詢問coffeestopover