【湯煎なしでも爆速】キレイに泡立つジェノワーズ、失敗しない作り方を紹介

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Күн бұрын

お菓子の先生が、多くの生徒さんと一緒に作って見えてきた
泡を消す混ぜ方、斬新なハンドミキサーの使い方などお伝えしています
スポンジケーキがうまく膨らまない・山型に焼ける・・
は混ぜ方が足りないからかも知れません
「さっくり泡を消さないように混ぜる」・・は時代遅れ？　動画を見ると、成功率が上がりますよ！
＜材料＞15cm 丸型
全卵　　2個
グラニュー糖　　70g＊
薄力粉　　60g
生クリーム　　大さじ1
水　　大さじ1/2
＊グラニュー糖もしくは、上白糖が良いです
きび砂糖は泡立ちがイマイチなので、おすすめしないです
砂糖は、泡を保形する役割もあり
減らすと膨らみが期待できなくなります
＜焼成時間＞
160〜170度に十分予熱をしから、23〜26分焼く
00:16 Introduction
01:38 材料の説明
01:49 （泡立て）
02:09 重要ポイント
02:43 （泡立て）実践
05:58 キメを整える（説明）
06:57 キメを整える（実践編）
07:28 薄力粉を入れる
07:51 （混ぜ方）ゴムベラの動かし方
08:44 (混ぜ方）実践編
11:16 生クリームを入れる
11:55 型に入れる
13:15 オーブンで焼く
13:37 焼き上がり
14:40 私とジェノワーズ
（著書です、ご興味あれば！）
▶︎冒頭に出てきた本
「アップサイドダウンケーキ」岡本ゆかこ
▶︎お家で作るアイスケーキの本
amzn.to/41bWSoX
市販のアイスを様々にアレンジ！
アイスケーキは作り置きもできて、おもてなしや、食べたい時に好きな量切り出して楽しめます
▶︎並べて焼くだけグリラーレシピ
amzn.to/3H0fxIK
レビュー150件超えました！
▶︎グリラー本の2作目です
amzn.to/3JCzNBK
余熱調理でとり胸肉もふんわり
胸肉チキンカツ、よだれどり、ネギレバー、ビリヤニ、カルボナーラも作れます！
➕岡本ゆかこ
料理家・フードスタイリストとして撮影の仕事とお菓子教室を主宰しています
お菓子・料理教室「アトリエプリュス」のご案内
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