ТАЮЩИЕ СИННАБОНЫ с Карамельными Бананами и Кофе🍯Super Soft & Fluffy Caramel Cinnamon Rolls Recipe

Рет қаралды 455

Жыл бұрын

💓Больше рецептов и советов для кондитеров тут - / khitraya.bake
🍯Подробнее про Карамель - • ВАРИМ САМУЮ ВКУСНУЮ СО...
Ингредиенты на 8 больших Синнабонов:
Тесто:
380 муки
200г тёплого молока
60г сливочного масла
80г сахара
7 г дрожжей
3г соли
Масляная прослойка:
100г мягкого сливочного масла
50г сахара
Банановая прослойка:
1 средний банан
40г сахара
30г сливок 33%
20г мягкого сливочного масла
2г соли
Кофейный крем:
Классический кремчиз с добавлением кофе, как в этом видео - • БАНАНОВЫЙ ПИРОГ С КРЕМ...
Приготовление:
Смешиваем все сухие ингредиенты в чистой миске. Вливаем тёплое молоко. Замешиваем эластичное тесто. Если тесто будет липнуть к рукам, не подавайтесь соблазну добавить еще муки, замешивайте 5-7 минут и после вы получите гладкое тесто
Ставим на расстойку в теплое влажное место на 30-40 минут. В это время приготовим начинку:
Топим сахар до янтарного цвета, вводим горячие сливки и далее сливочное масло. Добавляем порезанные бананы и провариваем их в карамели 20-30 секунд не больше
После расстойки обминаем тесто и раскатываем в прямоугольник. Сперва наносим небольшой слой сливочного масла с сахаром , по желанию можно добавить корицу. После выкладываем карамельно-банановую начинку. Скручиваем максимально плотный рулет
Разрезаем рулет острым ножом на 8 частей. Выкладываем на противень отступая между булочками достаточно места, примерно по 3-4см.
Снова убираем тесто на расстойку в тёплое место на час , затем выпекаем в разогретой до 190градусов духовке ~ 20 минут. Ориентируйтесь на румяный цвет булочек. В конце смазываем кремом теплые булочки!
Ingredient for 8 Big Cinnamon Rolls:
Dough:
380 flour
200g warm milk
60g butter
80g sugar
7 g yeast
3g salt
Butter layer:
100g soft butter
50g sugar
Banana layer:
1 medium banana
40g sugar
30g cream 33%
20g soft butter
2g salt
Coffee cream:
Basic cream cheese w coffee
Cooking:
Mix all dry ingredients in a clean bowl. Pour in warm milk. Knead elastic dough. If the dough sticks to your hands, resist the temptation to add more flour, knead for 5-7 minutes and then you will get a smooth dough.
We put on proofing in a warm, moist place for 30-40 minutes. At this time, prepare the filling:
Melt sugar until amber, add hot cream and then butter. Add chopped bananas and boil them in caramel for 20-30 seconds no more
After proofing, punch down the dough and roll into a rectangle. First we apply a small layer of butter with sugar, if desired, you can add cinnamon. After spreading the caramel-banana filling. Twist the most dense roll
Cut the roll with a sharp knife into 8 pieces. We spread on a baking sheet retreating between the buns enough space, about 3-4 cm.
Again, remove the dough for proofing in a warm place for an hour, then bake in an oven preheated to 190 degrees for ~ 20 minutes. Focus on the ruddy color of the buns. At the end grease with cream!