たぶん普通のジェノベーゼに戻れなくなる【ミントのジェノベーゼ】シェフの作るソースレシピ応用編

バジルは使わない新感覚ミントのジェノベーゼのレシピをご紹介します。元は肉料理のソースとして作っていたソースですが、パスタにアレンジしても最高だったので、暑くなってきたら毎年作りたくなるメニューの一つになりました。
ミキサーなしで今回はすり鉢で。鮮やかな緑色と、ミントのスッキリとした香りが、初夏にぴったりの爽やかさです。
ぜひ参考に作ってみて下さい！
●材料(ソース出来上がり約4人前)
ルッコラ　　　　約40g
ミント　　　　　約5g
カシューナッツ　約20g
パルメザン　　　約10g
オリーブオイル　約100ml
ニンニク　　　　1かけ
ほうれん草　　　1/3パック
アボカド　　　　1/4個
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#ジェノベーゼ 　#パスタ 　#ミキサーなし

[@kusano6516]

私なんかがミントと聞いてもスイーツの上に載ってるアレしか思いつかないのですが… 毎回知りもしない料理の世界を無料で見せていただき感謝しかないです

[@GeorgeLABO]

そう言って頂けて嬉しいです✨

[@user-yoshie369]

毎回、感動してます。 料理することがオシャレで素敵なことって教えていただき、毎日台所に立つのが楽しくなりました。貴重なコツやレシピありがとうございます。

[@GeorgeLABO]

そう言って頂けて嬉しいかぎりです✨ 引き続きどうぞお楽しみに♪

[@user-vf6pd5od2s]

このジェノベーゼの動画ほんとに美味しそうでめちゃくちゃ再生して食べた気になってる

[@user-lk3tc2tp7w]

お客様に楽しんで頂く為にセオリーに縛られず柔軟に対応出来るスタンスと感性や経験値、その実行力が自分を新たなステージに進めてくれる大切なアクションですよね‼︎

[@GeorgeLABO]

ほんとその通りです✨

[@allolix7273]

ダメ元でジェノベーゼ食べたいって言ってこれが出てきたお客さん嬉しかっただろうなぁ〜。羨ましい🤤🤤

[@GeorgeLABO]

NOというより、出来るだけ対応したい気持ちが先行しました👌

[@chiyafoo]

きたーーーー城二郎さんパスタレシピきたーーーー😋バジルのPesto Pastaは人類が生んだ偉大なレシピだと思ってますw 私も松の実の代わりにカシューナッツを使って作りますが、濃厚な味わいになって大好物です😋ミントとアボカド🥑のPestoなんてさすが城二郎さん👏🏻一層鮮やかな緑が引き立ってステキすぎです😍バジルのPestoもご紹介いただけたらうれしいです🙏🏻

[@GeorgeLABO]

有り難う御座います✨ また今度バジルのジェノベーゼもやれたらと👌♪

[@user-ke3me5pp1u]

味の想像できない摩訶不思議な料理… 美味しいのは確実だから、絶対真似させて頂きます！

[@GeorgeLABO]

有り難う御座います✨ ご参考までに🫠

[@satoshimasaki4403]

お洒落で、手間かかりそうだなと思うけど、最終的に作りたいと思わせるところ流石です😊作りまーす！

[@GeorgeLABO]

有り難う御座います♪

[@saussikawaguchi949]

元々は仔羊料理のソースだったのですね。鮮やかな色もこれからの季節に合いそうです。好きな素材だらけで嬉しいです。

[@GeorgeLABO]

仔羊にも最高に合います👌

[@hirokosamoto]

料理人城二郎さんおはようございます☀朝から作ってみましたよ！ フレッシュなミントが華やぐジェノベーゼ最高です！初夏を味わいました👍

[@GeorgeLABO]

良かったです♪ 夏のシーズンパスタとして是非✨

[@user-th3jg6cu4f]

バジルもそこそこ育つけどミントはほっといたら勝手に増えるから楽に自家製にできるものいいね

[@sasakitbs]

ミントはむしろ繁殖力が強すぎて増え過ぎてしまうことが多々あるのでお気をつけを。しかも他種の雑草と混交して、訳の分からん生命力オバケの雑草と化すので本当にお気をつけを。

[@user-th3jg6cu4f]

@@sasakitbs ですね。一人暮らしする時に育てようと思ってますが気をつけて個別で育てます

[@guriko0183]

｢バジルがない時に頼まれるジェノベーゼ｣って聞いて昔城二郎さんが実際に作ってた食戟のソーマの｢豚肉がない時に頼まれた｣なんちゃってローストポークを思い出して見返してきました（）

[@cc-sz3rq]

最後にカシューナッツを擦るのか。。さすがです。鉄のフライパンでほうれん草を炒めるのは意外でした。

[@GeorgeLABO]

熱力の高いフライパンで一気に炒め切ります👌

[@user-xb7uy7or1x]

この前トマトソースパスタを作ったら嫁さんにすごく喜んでもらえましたよ！！ また動画を参考に何かチャレンジしてみます☺️

[@mu0422]

庭に大量に自生してるので除草がてら良さそうですね。 ミント、スパイスカレーでもよくいますし、火が通るとだいぶ印象変わりますよね。 カシューナッツとほうれん草とミント、サグカレーに近いものありますね。

[@GeorgeLABO]

是非ご参考までに👌

[@oraoraora666]

パスタシリーズは嬉しいですね、❤️‍🔥

[@GeorgeLABO]

引き続きどうぞお楽しみに👌

[@croissant9658]

me too ! 待ってました！

[@GeorgeLABO]

お待たせしましたスゴイヤツ

[@user-qw7qu5qb6k]

家で私もジェノベーゼ結構作るんですが、ミントとアボカドはなるほどと思いました！たしかに火が入りすぎちゃうので湯煎というのもなるほどです 私は家で栽培してる、大葉を使ったりして和風ジェノベーゼにしてます！案外いけます！

[@GeorgeLABO]

大葉も美味しいですね✨最高です👌

[@MIKI-oy4ym]

27万人おめでとうございます！！ ミントとルッコラなんて、組み合わせセンスあり過ぎでは🤔⁉︎美味しそう過ぎる✨

[@GeorgeLABO]

有り難う御座います✨ なんとなく苦味と香りって良いなーなんて思って作りました♪

[@user-ml6vj8qk1k]

あるもので作るのは流石プロですね🤗 野菜だけなのでビーガンの人にも良さそうですね。

[@GeorgeLABO]

ビーガンの方には卵入ってないパスタとかで合わせたら完璧ですね✨

[@utsumiyoshio5615]

もう引き返せないZE⭐︎

[@GeorgeLABO]

ZE⭐️

[@Lee-yh9dj]

これは絶対うまい

[@GeorgeLABO]

ご参考までに👌

[@user-uf2tz2bk6v]

5:02　ここの勝利の舞みたいな謎の踊り好き

[@GeorgeLABO]

勝ち確音頭です👌

[@yumi-jr5ln]

ジェノベーゼ大好き👍 カシューナッツも大好き👍

[@GeorgeLABO]

最高です👌

[@kepuaui]

丁寧なしごとです❤

[@oGsannkaoVERsan]

もうなんてゆうか…こんなに料理の番組をみてられたのは…ジェイミー・オリバー以来👍♪

[@user-ye3me8hg6e]

仕上げがカシューナッツなのポイントでいいなあ✍️メモ いつも勉強になります🙏

[@GeorgeLABO]

是非ご参考までに♪

[@crystal0705]

いつも創意工夫されてて動画楽しみにしてます！今日は悟空ですね🙂

[@GeorgeLABO]

有り難う御座います✨ 次回はスーパーサイヤ人になってるかもしれません

[@kyon_ichimi]

過去一のahhhhh!!!キレがあって見応え十分でした！ 次回の動画も期待してます。

[@GeorgeLABO]

有り難う御座います✨ 引き続きどうぞお楽しみに♪

[@nabeshi231]

アボガド、いいですよね♪

[@GeorgeLABO]

最高です✨

[@yumehalu]

爽やかジェノベーゼ✨ウチにはアボカド余ってないけどビーツが余ってるわ☆

[@GeorgeLABO]

ビーツが余ってるのすごい！笑

[@user-su8pq8rg2i]

食べた事ない！気になる！作る！

[@user-ux4ir3gl9b]

バジルではなくミントでジェノベーゼとは驚き！ ちょうどうちで育ててるミントが育ちまくって大変なのでやってみます！ｗ

[@user-mg2si1nl9t]

これはどんな味なのか興味ある…！作ってみます！

[@GeorgeLABO]

是非👌✨

[@mitsukohawaii]

ミントを大量にいただいて消費したくてここに辿り着きました。おいしそう。私もカシュナッツ大好きです。

[@KF-cj7ph]

レシピも楽しみで見ていますが、キッチン周りの清掃などもプロの方法で見てみたいです！シンク周りとか！

[@user-ml9jq5nh4x]

なんだこれすんごい美味そう！ 冷凍販売してほしい

[@GeorgeLABO]

そう言って頂けて嬉しいです🫠

[@user-fm4od4rq6b]

ジェノベーゼ最高すぎて中毒なりました ありがとうございます

[@GeorgeLABO]

良かったです、ご参考までに✨

[@takeshimae79]

ほうれん草にルッコラはよく代用だ使いますが、ミントは斬新です♪ ルッコラとほうれん草に隠して少量でもミントの存在感が凄そうですね‼️

[@y.s320]

全く味が想像出来ないけど美味しそうです🤤 庭にミントが生えまくっているので、挑戦してみます！！

[@user-hu6zv1zg8y]

バジル植えたんで、ルッコラとミントのジェノベーゼ作ります()

[@37shacky92]

味の想像が付かないです ほうれん草苦手だけど、この料理でのほうれん草には興味津々です！

[@user-hw1fv1pb1z]

ジェノベーゼ待ってました😭

[@GeorgeLABO]

お待たせしましたスゴイヤツ

[@user-qj9we4sq2l]

@@GeorgeLABO ジェノベーゼ界のバリバリ最強No. 1てことですね😏作ろ

[@bokenasubokenasu281]

これは今日早速作りますZE⭐️

[@GeorgeLABO]

ZE☆

[@CatsLover-nd8vx]

またまた素敵過ぎます😍❤😋❤🥰 バジルや大葉ジェノベーゼの世界観しか楽しめてなかったので、嬉しいです...♪*ﾟ 清涼感たっぷりのミントジェノベーゼで、これから向かえる梅雨時期や猛暑も爽やか～に乗り切りたいです🌿🌿🌿✨

[@GeorgeLABO]

これからの時期にピッタリだと思ってます👌 是非ご参考までに✨

[@user-gt3ki6tn6t]

動画いつも参考にしてます！ リクエストなのですが、安くて美味しいおつまみを作りたいです笑 できればハイボールに合うと嬉しいです！ お願いします！

[@YY-xn9ju]

今年もホワイトアスパラを使った動画楽しみにしてます！

[@user-wp2td9nh5n]

ミントを使うって発想が全くなかった！ 動画を見てて凄く勉強になります！

[@GeorgeLABO]

良かったです！ 引き続きどうぞお楽しみに♪

[@user-dp8sv4xi9e]

ジェノベーゼ食べたことないけど食べたくなってきた

[@GeorgeLABO]

是非✨

[@user-wk3tp1tx6u]

カシューナッツ入れるのは、めっちゃびっくりしました…💦 作ってみます！

[@GeorgeLABO]

是非👌✨

[@takamasaando3796]

こんにちは。ミントのジェノヴェーゼはフィレンツェ、フィエゾレの「Vinandro Vino e Desco Molle」で頂いた事あります。エトルスク風ジェノヴェーゼとメニューに載ってたので、注文してみました。それ以来我が家は、3回に１度はミントのジェノヴェーゼです。新しい味わいと旅の思い出ですかね？美味しかったです。

[@user-sy4xs8iu2u]

初めて味の想像できないパスタを見た。。。でもおいしそう！

[@user-pv7sh7cg7o]

ルッコラとカシューナッツ大好きなので試してみます。 あと、またボナペティが聞きたいですw

[@GeorgeLABO]

引き続きどうぞお楽しみに♪

[@corochocolate]

うまく出来ませんでした。。最初に野菜の水気をちゃんと切ってなかったせいもあるかも。えぐみがすごく出てしまい途中断念です。いつも真似して作ると素人の自分でも簡単に出来るのが多いのですがこれはダメでしたー。またの機会にチャレンジします笑

[@emem5278]

最近、城二郎さんのパスタレシピばかり作ってて、しかもどれも美味しく食べれるものばかりだったので、またここで新たなパスタレシピ、しかも満を持してのジェノベーゼなので、これは絶対に作るしかないです😤 あっ、保存は可能ですか？

[@GeorgeLABO]

有り難う御座います✨！ 保存可能です、3〜4日は風味を保ったまま行けます👌 そこからはなる早で使い切りで！

[@emem5278]

@@GeorgeLABO ありがとうございます。次のお休みの日のごはんに決定です😋

[@user-jl7pe9pk8j]

今までに見たことも無い新しいジュノベーゼを見せてもらい感謝しかない(っ ॑꒳ ॑c)

[@GeorgeLABO]

むしろご視聴有り難うございます👌

[@user-ce6ug2tl6z]

仔羊とミント…どんな味なんだろう？？食べてみたい。 そしてどんなワインと合わせてたのだろうか？気になります！

[@GeorgeLABO]

控えめに言って最高です

[@miya6082]

私も松の実はあまり使いません(ちょっと高いので)胡桃を普段は使います

[@romylondon2307]

待ってました❣️美味しいそう！日本のすり鉢で作ってるところもかっこいいですね。。。ところでルッコラってなんだろうってググったらイギリスではRocketでした。Rocketは骨を形成する際に必要なタンパク質であるVitamin Kが豊富で嬉しい😆

[@GeorgeLABO]

そうです、ロケットです栄養満点✨

[@romylondon2307]

@@GeorgeLABO 私的には、バジルで作るより、絶対いいかも！しかもこっちで松の実の値段が高いので、カシューナッツで作れるのもいいです！ありがとうございます。今晩早速試してみますね！😌

[@user-sm6hc4ce3n]

こんばんは〜🤤応用力がハンパない👍カシュナッツかぁ旨いですよね🎶実はジェノベソース好きなんですよね😅💦チャレンジしてみます💪💪💪

[@GeorgeLABO]

カシュー最高です👌✨

[@naopsan]

👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏 おっしゃぁーあぁぁっし✊

[@GeorgeLABO]

あーーしっ！

[@user-hd8xs3fp5w]

ミントってスイーツの飾りとかのイメージが強かったので驚きました..... 今回も美味しそう！！ あと、メニューがプロの方に言うものじゃないかもですけどコロッケとかどうですか？

[@parkjimini6995]

前に作ってみたんですが、草感が強くて苦手でした〜😭　頑張ってすり鉢ですり潰したのに.....

[@mama-mo2bp]

バジルのジュノベーゼが得意では無いのですが…これはいけるかもしれない！

[@GeorgeLABO]

是非👌

[@kurocooking]

ミントのジェノベーゼ？なんだそれは！！！ 食べてみたいです(º﹃º`) ミントの香りが強くないのかどんな感じなんだろぉ

[@GeorgeLABO]

超爽やかです👌

[@yooooohooooo]

ジェベノー､､､あ、ジェノペーz､､､ん、ジェペノーゼ！､､､。えーっとジェベn､､､､､､。 うわぁ美味しそう！

[@GeorgeLABO]

！？ あ、はい

[@user-rr4dc4mq9q]

紫蘇は安くて簡単に手に入るので代用した事あるんですけど、ミントですか⁉️ 早速、今週末試してみます🍳

[@GeorgeLABO]

是非👌

[@JD-yl7yf]

最近、香りが強くスパイシーなスペインのHojiblanca Oliven のオイルを買いました。 このインパクトのあるオリーブオイルをどの様に使ったら良いのか思考中。 城二郎さんならどんな風に使うか気になります。 何時かオリーブオイルの産地や香りや味に合わせた使用法を動画にして教えて頂けたら嬉しいです。

[@GeorgeLABO]

そういう動画も機会あったらやりますね👌✨

[@mobazou]

庭にミントが生えてるわ、という方なので参考になりましたww

[@GeorgeLABO]

最高です

[@user-cz7cq3es8z]

食材の良し悪しの見分け方教えてほしいです！！

[@user-ro5ys2mf3c]

我が家のスペアミントは毎年夏の終わりに入浴剤になっていましたので試してみたいです。ミントが多くなると甘くなりますかね。セルバーチコを使ってミントの消費を増やしてみます。香りばかり余計甘くなるかな？

[@GeorgeLABO]

基本はまず分量通りが宜しいかと、 その後お好きにアレンジした方が調整しやすいと思います👌

[@xxs4740]

なんか、色んなハーブやお野菜で試してみたいです。 バジル、高いんすよね。。 すり鉢買おっと。

[@GeorgeLABO]

ご参考までに✨

[@user-tz1pq4ex6m]

家で作れる簡単コンソメお願いします！

[@masayokami]

確かポテチが生まれたのも客のワガママだった気がする。色々とインスパイア受けるのはクリエイティブに欠かせませんね。

[@GeorgeLABO]

ポテチそうなんですね！

[@user-tanishin]

家にすり鉢が無いんですが、フードプロセッサーでも大丈夫ですか？🤔

[@GeorgeLABO]

分量増やす必要ありますが行けますよ👌

[@user-tanishin]

おっしゃー！！👍️✨

[@user-yu4wx9he3d]

いつも食材の質がいいように見えるのですが、どこで購入していますか？

[@GeorgeLABO]

近所のしがないスーパーでパパッと手に取って料理してます👌

[@user-vd9om3fi3w]

ルッコラのなしでルッコラの分量をミントのみでやるとどうでしょう⁉️ ミントがめちゃあるので

[@GeorgeLABO]

ちょっと分かりませんがミントが少し強すぎるかと…！

[@user-vd9om3fi3w]

@@GeorgeLABO ありがとうございます。 まずはレシピ通りに調理してみます☺️

[@nagasakanatsuki]

アッ、ルッコラ余ってる。ミントもデザートの飾り用が変色し始めてる。 アボカドも冷凍のダイスがあったはず。 今日、フェットチーネもらった。 作るしかない。

[@GeorgeLABO]

最高です👌

[@213561414]

ミントで有りなのは、歯磨き粉とチョコミントアイスだけだと思っている私😅。 カシューナッツは好きだけど・・・う～ん 味の想像が出来ない。大丈夫かな🤔。 湯煎で加熱。勉強になります。

[@GeorgeLABO]

是非ご参考までに👌✨

[@5kkkk]

城二郎さん喋りでは“アボガド”、文面では“アボカド”なんですね

[@GeorgeLABO]

あ、たしかに…

[@user-rw6od6jb1t]

これは、味が想像できそうでできない…。爽やかなのにコクがありそう😃 まずは賞味期限切れそうな冷蔵庫のジェノベーゼ消費してからや‼️

[@GeorgeLABO]

是非ご参考までに👌

[@take70393]

作りたい❗️ でも材料が揃わん😭

[@user-te4vd1ho9z]

カシューナッツ使ってましたが、アーモンドでも良いでしょうか？

[@jongkook6221]

味が想像できない😭

[@GeorgeLABO]

そんな人に食べてほすぃ👌

[@Aaasas-f9m]

最高級の佐賀牛でステーキお願いします

[@GeorgeLABO]

最高です

[@Aaasas-f9m]

@@GeorgeLABO 特にヒレかランプでオリーブオイルか和風おろし以上に合うステーキソースを教えて欲しいです！

[@530hika]

イタリアだけどンドゥイヤで何かレシピを・・・

[@user-gu3pk4mq6c]

沈黙は「あしぃ」の合図

[@GeorgeLABO]

そうです 気合を溜めてます👌

[@user-my3hk3mc5d]

質問なんですけど、食材とかどこで買ってますか？

[@GeorgeLABO]

スーパーで買ってます👌

[@hi-hm9dp]

拍手！

[@GeorgeLABO]

有り難う御座います✨

[@mperabbb1213]

このオリーブオイルはヴァージンですか？ピュアですか？

[@GeorgeLABO]

Exヴァージンです

[@mperabbb1213]

@@GeorgeLABO ありがとうございます！さっそくつくってみます！いつも食材の組み合わせが勉強になります！

[@life_is_like_an_onion]

ミントの香りがどうなるのかめっちゃ気になる 食いてぇ

[@GeorgeLABO]

最高です

[@zatuyoukakari]

「ハイ」のタイミングは100%のシンクロ率でした

[@GeorgeLABO]

完璧です

[@user-nr8sy8vg2c]

へえー😶 の、代わりに イイネぽちっ しました ミントの代わりに 庭の山椒の葉で 茹で竹の子とイカ和えた パスタもいいかもって 思ったり🤔

[@GeorgeLABO]

有り難う御座います✨ 引き続きどうぞお楽しみに♪

[@user-pu7ck9uf3b]

ほうれん草はアク抜きをした時としない時の違いは何かあるのでしょうか？

[@GeorgeLABO]

アクが抜けるのでエグみが和らぐはずです

[@user-gb1ii2mi6g]

ガッツポーズ後から見て恥ずかしくなってそう笑

[@GeorgeLABO]

なっちゃうなあ…けどやめれないんだよなあ

[@user-zk3zs3uv3w]

普段から城二郎さんの動画を見ているおかげで新しい知識がどんどん増えていきます！これからも動画投稿頑張ってください(ง •̀_•́)ง

[@GeorgeLABO]

有り難う御座います✨！ 引き続きどうぞお楽しみに♪

[@MS-bd8in]

いやん… 食べたい🤤 いや、作りたい そして、おっしゃああああい⇦NEW‼︎ したい

[@GeorgeLABO]

作ってあーーーっし！しましょう👌

[@user-dm8he4cb8c]

湯煎のやり方は知らなかった

[@GeorgeLABO]

ご参考までに👌

[@user-ni4qh8dz8b]

出だしの挨拶で訛っているような気がしたのですが気のせいですかね? ね?(圧

[@GeorgeLABO]

いやー ねえ？

[@user-fx2qy6kz8m]

わからんので、もってきて