Tagliatelle al Tartufo Nero [Preparazione Chef Roberto Dormicchi]

[@mondodigitalediterry]

Ricetta stupenda. Non sapevo come cucinare questo piatto ma grazie al tuo video ora so che posso farcela. Grazie infinite!

[@chefmarco6481]

Video a dir poco spettacolare. Io al posto delle acciughe utilizzavo una noce di burro. Proverò a farle come te, sono sicuro che il piatto sarà molto più buono. Grazie.

[@Justin711]

Me venuto fame😋😋

[@alessandrapalenga7337]

Complimenti!!

[@dio5424]

Il condimento è rimasto tutto nella padella per creare quel coppino scenografico

[@francescalanzi684]

Il tartufo ,,,grattugialoooo,, e le acciughe sott'olio,erano troppe e alla fine metti 3gocce di limone te lo dice una Norcina 😋👍 provaaa

[@robertodormicchi6562]

Grazie per l’osservazione proverò sicuramente

[@enricobugli7231]

Aglio? Acciughe? Con il tartufo? Spero di aver sognato.....e il filo d'olio finale? Una bestialità. Il tartufo va gustato in purezza. E solo con burro. Stiamo impazzendo ormai. E davvero, usa qualcosa in legno nella padella. Grazie

[@robertodormicchi6562]

Buonasera Sig.Enrico il tartufo nero si abbina all'olio extravergine e in cottura aumenta il suo profumo e sapore, mentre il bianco che non và assolutamente cucinato viene abbinato al burro e liquidi leggeri specialmente nelle paste es. brodo di gallina

[@maurom9654]

Ecco bravo, bestialità è il termine giusto

[@robertodormicchi6562]

Il burro si abbina al tartufo bianco che ha un gusto e profumo delicato ed estremamente volatile l’olio extravergine si abbina al nero che può essere cucinato per aumentare il gusto e profumo

[@balulein9525]

What did he cut after garlic?

[@cluggyahoo]

I was asking myself the same question🤔

[@monsterrider666]

anchovies and capers

[@robertodormicchi6562]

Acciughe e capperi

[@FredrickThomson-h3s]

Grande cuoco

[@massimilianocavanna2633]

Quant’e’ bella nonna!!!!!!!!!❤️❤️❤️❤️❤️❤️

[@removannucci8256]

Questa porzione è poca anche X uno DEI sette NANI!!!!😮😮😮😮😅😅😅😅

[@alessandroinfantino1469]

Acciughe e capperi propio no! non si può sporcare il gusto del tartufo in questo modo 👎🏼

[@robertodormicchi6562]

Buongiorno Alessandro, stiamo parlando di tartufo nero che può essere consumato fresco così tal quale oppure cucinato per avere sfumature interessanti, l'aglio viene solo utilizzato intero e poi tolto quindi il suo aroma è minimo, mentre le acciughe e capperi che nella cucina della tradizione vedi salmi e cotture lente vengono sempre inserite dalle massaie servono per dare sapidità al piatto e senza eccedere.

[@robertodormicchi6562]

La quantità di acciughe e capperi e minima deve solo dare sapidità

[@josuesaron9372]

Bravo magi

[@stefanianucci3285]

E' inutile fare questi video tanto i due o tre ingredienti segreti che tutti gli chef hanno non ve li riveleranno mai. Io ho provato a fare questo piatto e vi assicuro che sono un cuoco eccellente ma il piatto era povero e senza sapore cosi come lo ha proposto lui. Se lo proponessi ad un qualsiasi ristorante o bettola avrei una denuncia.

[@trigliadibosco166]

il tartufo di qualità non ha bisogno di tanti ingredienti per essere esaltato, la cucina delle nonno ci ha insegnato questo pochi ingredienti ma di qualità

[@robertodormicchi6562]

Non ci sono segreti la cucina è condivisione

[@TruffleCoach]

questo video ha 57.000 visualizzazioni e il 90 per cento di quelli che proveranno la ricetta useranno scorzone e mangeranno tagliatelle alle acciughe. Il tartufo non si divide in bianco e nero... certo che se usi un nero pregiato potrebbe invece il tutto avere senso

[@robertodormicchi6562]

Proverò 👍

[@francescosmerilli5384]

Vedo un sacco di critiche, non capisco.

[@robertodormicchi6562]

Le critiche servono per migliorare se fatte in modo positivo

[@elenanerti3456]

Perchè distrugere cosi l'aglio ? Non sapete che buono è . Bocciato !

[@panchutinfoodandtravel3678]

La ricetta è classica e collaudata però il tartufo grattugiato è brutto a mio avviso. Anche esteticamente è meglio a scaglie...

[@trigliadibosco166]

grattugiato rilascia più profumo prova..

[@robertodormicchi6562]

Grattugiato alla microplane esalta ancora di più il suo profumo grazie al calore della pasta mentre tagliato al coltello mantiene una texture croccante

[@NorthDallasForty.]

No

[@marioilbombolaio]

E mettiti un paio di guanti quando cucini sotto le telecamere invece di pulirti le dita con il coltello e mettere tutto nella ciotola,è antiestetico e poco igienico.

[@robertodormicchi6562]

buongiorno, per un cuoco il primo strumento in cucina sono le mani, che utilizza per fare il pane , la pizza, la frolla, la pasta all'uovo, quello che conta è santificare sempre prima di procedere con un lavoro, grazie comunque per la sua osservazione e buona giornata

[@m.baroni6676]

@Roberto Dormicchi Non dargli retta. Certa gente sfoga le sue frustrazioni scrivendo osservazioni sbagliate e inutili su youtube. Il piatto e' bello, solo che la porzione e' da uccellino. Una volta era solo la nouvelle cuisine a prenderci per il c... naso con microporzoni mentre noi vantavamo ancora megadosi da cucina casereccia. Ma che ci vogliamo fare, ormai i vari programmi TV alla masterchef ci hanno rincoglioniti tutti. IMPIATTIAMO! ..ma lasciami il vassoio di fianco.

[@francescosmerilli5384]

Guanti in cucina? Non avvicinarti al luogo in cui io esisto.