TAJINE DI POLLO E VERDURE: ricetta ORIGINALE

Tajine di pollo e verdure: amato da tutti (o quasi) i viaggiatori che arrivano in Marocco.
In tanti chiedono la ricetta "originale", ma ogni regione, città, paesino, famiglia, ha una sua ricetta "originale".
In questo video ti mostriamo, passo passo, come abbiamo preparato questo tajine di pollo con verdure, secondo la ricetta nomade che cucina Mustapha, nostro Amico prima di tutto e collaboratore.
Per questa ricetta non abbiamo utilizzato il pomodoro, perché una di noi è allergica e perché a Mustapha non piace il pomodoro nel tajine, ma se tu vuoi metterlo, puoi farlo :)
Alcune Info Utili
per preparare questo piatto abbiamo utilizzato i seguenti ingredienti: patate, carote, piselli, cipolle, limone e coriandolo; per le spezie: cumino, peperoncino dolce, zenzero; servono anche olio di oliva e sale.
abbiamo utilizzato il tajine in alluminio perché quello in terra cotta era troppo piccolo per 3 persone; ma se usi quello in terra cotta, il piatto è più saporito. Diversamente, va bene quello in alluminio.
Ricordati che la parte liquida deve asciugarsi quasi completamente perché si possa dire davvero completata la cottura.
Considera che tra preparazione e cottura serve non meno di 1 ora. Non è quindi un piatto dell'ultimo minuto.
Quando utilizzi il tajine in terra-cotta, mettere l'acqua nel buco in alto, serve soltanto per controllare il tempo di cottura, ma non ha alcun tipo di influenza sulla cottura stessa.
Questo è un metodo che utilizzano i ristoranti che preparano più piatti nello stesso momento, così non devono controllare tutti i piatti per vedere il punto di cottura.
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