【たけのこ若竹煮＆土佐煮】道場六三郎の家庭料理レシピ#15

[@くんまあ-r9p]

32年前に自分が料理人になって初めて買った料理の本が道場六三郎さんの本です!私の料理の基礎となってます。いつまでも長生きしてください。ありがとうございます。

[@KHF_TH]

手際の良さや、活舌の良さを見る限りとても90代には見えませんね。 まだまだ六三郎さんの健在っぷりを拝見できて嬉しく思います。

[@キビダンゴゴコ]

昔先生のテレビよく観てました。キッチンペーパーの上に鰹節は、目からウロコです。挑戦します。

[@sunsun2181]

ただのタケノコなのに、美しい。道場先生は本当に天才だ。出汁の量が少ない方がいいとかなんて、考えたこともなかったです。

[@ハッコーさんの声]

道場さんの口から仕事って聞いても本当に事に仕えてるんだと思える。私の会社で仕事と聞くと全くそう思えない。いい仕事したいね。ありがとうございます。道場さん😁

[@中巻聖光]

90歳にして放たれる覇気というか貫禄が仕事人！！ 今でもカッコ良くてびっくりする！！

[@SuperEbiebiebi]

道場さんのシワシワの手で絞った食べ物は何倍もおいしくなる気がする🙂

[@serorinmaster]

道場さんかっこいいよなぁー。

[@POPO-j4l]

料理の鉄人をドンピシャで見てた世代なのでこうして元気で料理を続けられている姿がすごく嬉しいです 自分は最近料理を趣味にしようと思ってるのですごく参考になります

[@龍桜パプリカ]

俺も道場六三郎に憧れて板前になった。道場六三郎さんは 神だ！

[@nono-y]

道場先生の、料理されているお姿を拝見させて頂けるだけで、幸せです。心が和みます。いつもありがとうございます😌

[@TheHisshy]

先ほど神田川俊郎さんの訃報を耳にしました。 「最強の鉄人」たる道場さんがまだまだご健在なのは、本当に素晴らしいと思います...

[@taku9165]

これだけ手際がよいのはまだ現場に近い場所にいる証拠。凄すぎる！

[@kimikos8326]

お久しぶりです懐かしいです良くテレビで見てましたお元気そうでなによりです又見れたらいいですねいつまでもおげんで

[@mmlegawgn480623]

盛り付けも流石です、和の鉄人道場六三郎さん。今が筍が旬ですもんね😇

[@miho-l7g]

下ごしらえから調味料の配合！見た目も綺麗で春を感じますね！美味しそう😊作ってみます！

[@花村忠幸-i6h]

お疲れ様です。いつも勉強にさせて 貰ってます。

[@ken-tz7kz]

いよいよタケノコのシーズンですね。若竹煮に土佐煮、美味しそうです。先生の動画を見ながら挑戦してみます。

[@悩み坊や-v3y]

道場六三郎さん😆私も食べたいですよ🤤

[@fukakumo]

合わせだしの比率をありがとうございます😊道場さんの料理本の最初のページを思い出します。

[@MM-eu2wh]

手際よく、見た目もよく、最高!!! 筍の茹で方よくわかりました。 今年は湯で筍で、たけのこご飯を作りましたが自分で茹でてみたくなりました。 ありがとうございます!!! 料理が好きになります。 これからも発信…御願い致します

[@seronium__2525]

鷹の爪の件、道場さんほどの料理人でも「どういうわけか」という 言葉が出てくる辺り、料理は奥が深いですね

[@ttn-hl2yk]

この動画見てるとお腹すく。イカと里芋の煮物をお願いします。

[@國弘浩二]

どちらも美味しそうです😄お酒が合いそうですね😊

[@原聖子-h5t]

先日たけのこ茹でて、たけのこご飯と土佐煮を作りました。今度志摩煮作ってみます！いつも美味しい動画ありがとうございます♪

[@ach4045]

先生大好き！コロナには気をつけて下さいませ。配信楽しみにしております。

[@鬼君-g4z]

和食の素晴らしさと奥深さがよく伝わって素材への細やかさと盛り付けの見た目も素晴らしく思いました、和食ならではの魅力が良かったです、英語等字幕があれば海外からの視聴者も増えそうですね、是非和食の魅力を感じてもらいたいですね🗾

[@kinnikuki]

自分も和食の料理人を15年やっていた端くれ者です。やはり3月くらいになると【たけのこ】って言うのは和食料理人には、胸踊る季節ですね。筍、若芽、鯛の子、木の芽で若竹煮・・・。ご存じの通り京都では鉄板のたけのこ料理・・・下茹でもイヤっていうほどにやりました（笑）自分が習った通りの下茹で方法でなんか嬉しいです・・・昔の方の調理法が伝わっていき、仕事を覚える。いいですね！もう別の仕事に従事していますが、当たり前の如く料理が好きで懐かしいです。

[@kaitoukidkai]

こんなに元気にみえるのに、、、 いつこれを取ってたかが気になります

[@tempuraudon519]

タケノコを沢山頂いて、でも何を作ればいいか、同じものしか作れない… そんなタイミングに嬉しい動画!! 調理法も解りやすくありがたいです 参考にさせていただきます!!

[@Marhava2023]

すぐに全部、下ゆでしておいたほうが良いです。

[@Tanukitty2011]

春らしくていいですねー。水煮でなく家で下茹でするところからやってみようかなという気にさせてくれます。道場さん本当に仕事が早くてお見事です。いつもまでもお元気で！

[@Marhava2023]

水煮されたものなどより、なるべく新鮮なものを自宅で下茹でしたほうが断然美味しいです。

[@くまるぴー]

90才なのにしっかりしてるな〜。 たけのこ美味そう

[@遅れてやってきた軍國少年]

同じ料理でも道場さんが作るとより美味しく思うのは何故なんでせうか？…不思議ですね！(笑笑)。

[@sunsun2181]

美的センスがやはり国宝級に違う気がします。おいしいだけでなく、ものすごく洗練されていて、90歳だなんてぜんぜん思えないです。

[@machidaosamu]

いつも素材を活かした料理で素晴らしいですね。今回は、新じゃが料理に応用したらさぞかしうまカッペ、でした。

[@感謝丸]

美味しそう❣️食べた〜い❗️😋

[@tenor20002]

筍うまいなあ😋

[@kurea4649]

先日の大蛤もですが材料の良さがすごい 土佐煮は一味もちょっとくわえてお酒に合いそうですね

[@Suzu-ka]

竹の子、アク抜き面倒だから、つい水煮買っちゃうけど、今しか出回らないまるまるの竹の子買ってやってみようかな 土佐煮美味しそう❣️

[@らーはーぽーさん]

近所の農家さんが、朝から直売しているものなら良いのですが、 スーパーなどの店頭に並ぶタケノコは時間が過ってしまっているものが多いです。 条件にもよりますが、水煮を購入するほうが間違いないことが多いですね。

[@ようこ-o1u]

１度農家直の筍を灰汁抜きして食べたら本当に美味しいかったです😊 売る方も良心的で朝採りだけど夕方になったから少しかたいかもと気にされてました。こだわる方や本当の朝採り筍食べた方なら違いがわかるかも😊我が家は感動して食べました😊

[@maron3008]

肉料理に臭みがあった時、後からラー油を入れると美味しくなります。唐辛子は、不思議な力があるようですね。

[@トマトジュース-s3j]

道場さんすごいな！

[@船橋浩樹]

道場先生、料理の鉄人時より表情穏やかになった感じがする。

[@naoyasumi]

90歳で現役とは素晴らしいです。 あやかりたいです。

[@banzai.sensho-nippon-]

道場六三郎さんお元気そうで嬉しいです♪90歳にして色気ある素敵なお爺ちゃま。筍狩りは毎年行きます。掘り立てを家に持ち帰りすぐにアク抜き。茹でたての穂先はそのまま食す。香り良く味はまるで栗のような甘さがあります。

[@カトリーナ-r2v]

すごい！筍の下処理の方法まで教えてくださるのですか！！感動🥺

[@ニャンズラブ]

お、美味しそぉ！やはりプロの技は違う。 もう90になられるんですね！ 存在感は変わらず！

[@user-gc1qe6zo8z]

頭を割り手術をして少し脳みそを失ってからは味覚も駄目になりましたが、その中でも筍は好物のままで今週も山菜刈りに行きます。 この先は味を美味しく食べる事は出来ないけれど好きです筍。山菜は全て好きです(˶• ֊ •˶)

[@Marhava2023]

タケノコは窪地とか山の斜面の下のほうに出ているものが瑞々しくって美味しいですよ。それとは日陰のほうが柔らかいかな。

[@user-gc1qe6zo8z]

@@Marhava2023 山菜採りは母が詳しいのです│ᐕ) ⁾⁾ 山菜採りは今は山に行って筍や他の山菜もあって毎年ウキウキします✨ ふむふむ〃筍のはあまり日に当たってない方が良きということかな〃感謝𓂃𖤥𖥧𖥣⋆* 参考にして山へ行ってきます٩( ᐛ )و✨

[@リマコ-f8j]

ずっと見てられます。 段取りから全て美味しさが伝わってきます。 きちんと下処理をする大切さを痛感しますね。 お教室レベルだし鉄人クラスであり考えられない貴重な動画だと思います。

[@dubianjunfu9056]

神田川さんの分まで100歳現役で頑張ってください！

[@ああ-c8n4b]

今日たけのこの天ぷらにしよ！

[@maccot666]

うまそー

[@ゆゆたん-e2u]

道場先生はいつもさりげなく笑わせてくれて本当チャーミングな方ですね♪　土佐煮がすごく美味しそう！米ぬか？ってそこいらで買える物なんですかね？作ってみたいです！

[@michu4466]

仕事が早い旨い綺麗 料理は旨い安い早い 食人技（笑）

[@potepoteonishi]

さし鰹、初めて知りました

[@PC386M]

専門用語、および調味料の割合を字幕で説明、何気ないことですが事細かい仕事にありがたいと思います。

[@sophia-0604.danceforever]

今回なら7:1:1:1の割合の出汁で 他の料理だと何に使えるか？！とか 出汁特集動画upしていただけると 嬉しいです！

[@xxtropyxxtropy1262]

普通に炊くのではなくて、細かなテクニックが隠されてます。料理人の知恵ですね。

[@sandan_sensu]

１０年後に『道場六三郎１００歳』としてチャンネルが続いてそう その頃は１００万人登録、いや、それ以上になっているかな

[@小山内まり]

道場さん!かわいいです!😁生意気な事言ってすみません!❤️

[@koujiy.2892]

和食は長生きできるのですね(^^)/

[@fuhi8564]

仕事早いっす

[@ramen-ippai]

若竹煮って言うんだね。うちの母ちゃんのお得意料理。

[@samurai-f5b9q]

筍のシャキシャキ感が大好きですが、筍は灰汁が凄いのでいつも煮物など作ると口が苦味ばしってしまい上手く料理ができません。　 道場さんの筍料理が鮮やかで食べたいです。春らしいです。いつも道場さんのお料理のお姿を観ていて惚れてしまいます(*´∀｀*)ﾎﾟｯ

[@Marhava2023]

新鮮な筍なら糠や唐辛子を入れなくても大丈夫です。道の駅などで探してみて。

[@だいじろう-d7g]

最強の鉄人だったな。新料理の鉄人も期待したんだけど、1回目から鉄人が負けて企画が大失敗してしまった。残念。

[@日曜日はダメよ]

この動画シリーズ、You tube だけではもったいないと思うのは私だけでしょうか？ 『鉄人の3分クッキング』って番組をどこかの地上波でやるべきです❗️

[@白玉あんみつクリーム]

口いっぱいに春だねはる

[@junjun9011]

神田川俊郎さんが亡くなりましたね　 道場先生　思い出話聞かせてほしいです

[@ginjiist]

わか竹煮ってわかめのわかじゃないのかｗ それとも掛けてるのか

[@willazeppeli]

oryouri o oshiete kurete doumo arigatou gozaimasu

[@hm8095]

ぬかの成分のカルシウムが筍のアクのシュウ酸に反応し中和しえぐみを感じなくするだったような、、、

[@jajag1978]

道場先生の料理は本当に美味しくて毎年食べに伺ってます。 視聴者の皆さんはこちらの動画もご覧になられましたか？ 道場先生が１００年後に残したい料理を披露してますよ♪ kzbin.info/www/bejne/g32tkIxjrZWaj6M

[@ようこ-o1u]

拝見してきました😊こういうリンクはたまにえっという所にとばされる事ありますが道場師匠の貴重な動画でした。有り難うございます🙇

[@dger3325]

90歳！？うちの親父なんて60代でボケだして何もできないのに・・・・。料理はもちろん健康の秘訣も教えてほしいです。

[@少佐-i9d]

美味しそう(^○^)きゃははははははははははは～♬ぷっ

[@classicpinkdoll]

道場さんが作るとなんでも美味しそうに見えるのに 自分で作ると盛り付けが下手すぎてガッカリなので盛り付けのコツも知りたいです。

[@とんねるだ]

ファッションと一緒でまずは完璧に皿から真似てみるのがいいんじゃないかな？