Tane Biber Soslu Bonfile Tarifi - MacroCooks

Tane Biber Soslu Bonfile
Malzemeler:Bonfile için;
1 adet bütün dana bonfile, yaklaşık 900-1000g
2 çorba kaşığı (30 ml) üç renkli karabiber, hafif ezilmiş
Deniz tuzu
1 çorba kaşığı (15 ml) zeytinyağı
4 çorba kaşığı (60 ml) tereyağı
2 dal taze biberiye 2 dal taze kekikv
Sos için;
1 küçük soğan, küçük küpler şeklinde doğranmış
1 tatlı kaşığı (5 ml) üç renkli karabiber, hafif ezilmiş
1 diş sarımsak, ince doğranmış
1 ½ su bardağı (375 ml) et suyu200 ml krema
1 tatlı kaşığı (5 ml) dijon hardal
Hazırlanışı:
Bonfilenin tüm yüzeyini deniz tuzu ve karabiber ile kaplayıp pişirme ipi ile bağlayın. 20-30 dakika dinlenmeye bırakın.
Fırınınızı 180 C dereceye ısıtın. Küçük bir fırın tepsisinin tabanını pişirme kağıdı ile kaplayın. Kenara alın.
Geniş bir tavayı orta yüksek ateşte ısıtın. Zeytinyağı ve bonfileyi tavaya alın. Bonfilenin her bir yüzünü birer dakika mühürleyip ateşi orta seviyeye düşürün.
Tereyağı, biberiye ve kekiği tavaya ekleyin. Eriyen yağı bir kaşık yardımıyla sürekli etin üzerine gezdirerek 5-6 dakika daha pişirdikten sonra biberiye, kekik ve sarımsakla birlikte önceden hazırladığınız fırın tepsisine alın. Orta az pişmiş seviye için 18-20 dakika veya bir dijital mutfak termometresiyle etin en kalın noktasında 60-65 C derece aralığına ölçüm alınana kadar fırınlayın. Bonfileyi sıcak tutun. Bonfile fırında pişerken sosu hazırlayın. Tavadan aromatikleri çıkarıp soğanı ilave edin. Orta ateşte ara ara karıştırarak 4-5 dakika soteleyin. Deniz tuzu, karabiber ve sarımsağı ilave edip 20-30 saniye soteledikten sonra et suyunu ilave edin. Ateşi kısık seviyeye düşürüp sos kıvam alana kadar, yaklaşık 4-5 dakika pişmeye bırakın. Sosa krema ve hardalı ilave edip ateşten alın. Tane Biber Soslu Bonfileyi taze patates püresi, akçaağaç şuruplu sote havuç ve rokfor peynirli Brüksel lahanası eşliğinde sıcak servis edin.
Afiyet Olsun...
________________________________________________
Macrocenter Web Sitesi: www.macrocente...
Macro&More Web Sitesi: www.macromore.com
Macrocenter'ı sosyal medyada takip edebilirsiniz.
Facebook: / macrocentertr
Instagram: / macrocentertr