TARTA DE QUESO LA VIÑA, la mejor tarta de queso

Es escuchar "tarta de queso" y muchos empezamos a salivar, sin duda es uno de los postres que más gustan ya que siempre está riquísima en todas sus formas, con horno, sin horno, frías, con quesos suaves, más potentes, más dulces, menos dulces...
Hoy traemos la que para muchos es la mejor tarta de queso del mundo, su origen viene de un restaurante de San Sebastián, La Viña, que le da nombre y el cual se ha hecho muy famoso gracias a dicha tarta. Si te encantan tanto como a nosotros las tartas de queso, cuando visites la ciudad es parada obligatoria ir al restaurante a probarla. Mientras, puedes hacer nuestra versión que te aseguramos que está... ¡de auténtico escándalo!

[@anarivas1534]

Tu receta está increíble , súper deliciosa y fácil de preparar. Gracias ☺️

[@recetas-de-escandalo]

Gracias a ti por comentar, cuanto me alegro de que te haya gustado tanto :)

[@mariajosesevilla9168]

Desde que encontré tu receta la he hecho varias veces y siempre es un éxito 😊. Gracias!

[@recetas-de-escandalo]

Cuanto me alegro! Queda muy rica, gracias por comentar :)

[@oscarsa1964]

Una variante que me ha encantado en esta riquísima tarta es la de sustituir el 50% del queso crema por queso mascarpone y para los amantes de esta tarta con un toque más fuerte a queso añadir una cucharada de parmigiano reggiano o queso de cabra curado en la mezcla.

[@recetas-de-escandalo]

Hola! Muchas gracias por tu aportación :)

[@LaCaupona]

Lo que has dicho es superimportante: "Sabe a queso de verdad ". Yo la hago a menudo y la gente queda encantada. La incluí en mi canal hace tiempo y nunca la había hecho. La has dejado perfecta Natalia, pero no se puede esperar menos de una persona tan delicada y minuciosa al ejecutar una receta como tú. Un saludo 👋 😉

[@recetas-de-escandalo]

Hola! Me siento muy halagada con tus palabras, intento explicar las recetas al detalle para que a todo el mundo le queden lo mejor posible y no haya imprevistos. La verdad es que es una tarta espectacular con un sabor a queso fantástico :P

[@puraconsciencia]

Es mi favorita! Tú receta es la única que utilizo y probé un montón antes de conocerte. Para mi, es la mejor ❤

[@recetas-de-escandalo]

Hola! Muchas gracias por tu comentario, me alegro mucho de que te guste tanto la receta, la verdad es que queda exquisita :P

[@ZonaBananera]

la verdad es que está buenísima. Yo también la preparé, la puse en mi canal

[@carlosshakespeare1522]

De que la voy a probar, éso no hay que dudarlo

[@recetas-de-escandalo]

Genial! Ya verás qué rica queda ;)

[@Rianxeirina]

Hola, he hecho esta tarta muchas veces y no hay diferencia en echar los huevos uno a uno a echarlos a la vez.

[@recetas-de-escandalo]

Hola, simplemente al hacerlo uno a uno hay más garantía de que estén bien mezclados e integrados ;)

[@teresa71168]

La tengo que hacer seve deliciosa 😋😋😋😱

[@recetas-de-escandalo]

Hola! Claro que si, ya verás qué riquísima tarta :P

[@cocinacaseraconelena]

Espectacular tarta de queso la viña. Te quedó realmente deliciosa. 😋😋Parece muy fácil, pero hay que buscarle su punto, por eso llevo tiempo queriendo hacer una pero aún no me decido. Un abrazo y feliz fin de semana amiga.🤗😍👍

[@recetas-de-escandalo]

Gracias e igualmente! Es fácil y luego ya se trata de conocer bien nuestro horno y prepararla varias veces hasta dar con el punto de cocción que más nos guste ;)

[@corneliaruiz]

Me gusta la tarta voy a probar a ver cómo me sale parece fácil!!un saludo😊

[@recetas-de-escandalo]

Y lo es, ya verás qué delicia :P

[@anacarrazana482]

Muchas gracias. Exquisita

[@recetas-de-escandalo]

Gracias a ti por comentar, me alegro de que te haya gustado tanto :)

[@saradelsazmunoz6004]

Que buena pinta.. para cuántas personas es??? Gracias 😊

[@recetas-de-escandalo]

Gracias! Diría que da para unas 12 raciones ;)

[@raquelmoreno1981]

Esta receta la llevo haciendo desde que te descubrí, queda perfecta y es un vicio, la última vez añadi turron Jijona y le puse la mitad de azúcar, y esta buena,pero mucho mejor asi, me recomiendas algun tipo de queso para potenciar el sabor un poco mas?, normalmente le pongo Filadelfia y mascarpone mitad y mitad. Gracias

[@recetas-de-escandalo]

Hola! Seguro que con turrón te quedó buenísima, tengo que probar yo también esa combinación. A mi me gusta mucho utilizar el queso Milbona que venden en Lidl y también te diré que si añades un poco de parmesano rallado o sustituyes una pequeña parte de queso crema por queso azul (con unos 50 g es suficiente) tendrás otras versiones fantásticas ;)

[@DamarisDambu]

Una preguntita, hay que poner calor arriba y abajo o solamente abajo

[@recetas-de-escandalo]

Hola! Lo digo en el vídeo, calor arriba y abajo ;)

[@maricarmenlopezlopez5340]

riquisima

[@recetas-de-escandalo]

Gracias! Queda muy buena :P

[@sietediamantes]

Hola, la quiero hacer para el fin de semana. La cocino unos días antes y va en la nevera o el mismo día ?.Para mantener esa cremosidad. Gracias !.

[@recetas-de-escandalo]

Para mi gusto cuando más rica está es cuando lleva 2 días hecha, incluso el tercero también genial así que en general la preparo uno o dos días antes de consumirla ;)

[@74mindolindo]

HOLA QUE RICO UNA PREGUNTA QUE ES NATA IGUAL CREMA DE LECHE O ES YOGURT NATURAL CUALES LAS DOS SERA? LE SALUDA DESDE ECUADOR

[@recetas-de-escandalo]

Hola! Es crema de leche ;)

[@davcaltube]

Ayer la hice y ha sido un éxito. 🎉🎉 Lo único es que en el horno subió hasta el borde del molde pero después se quedó en la mitad. Qué puedo hacer para que no baje?

[@recetas-de-escandalo]

Cuanto me alegro! Esta tarta primero sube y después se baja, es normal. Si sube demasiado quizás la temperatura del horno habría que bajarla un poco ;)

[@mariadelajimenez5415]

Ke rica ❤

[@recetas-de-escandalo]

Gracias! Queda buenísima :P

[@AlejandraMartinez-jf9qr]

Hola hola, una pregunta, podemos sustituir el azúcar por leche condensada? Si, sí se puede, cuál sería la cantidad? Muchas gracias 🫶🏼

[@recetas-de-escandalo]

Hola! Quizás pero no he hecho la prueba y no se cómo quedaría de textura ni de sabor, puedes animarte con el experimento y nos cuentas ;)

[@TheMartatour]

Hola! Podrias decir el tamaño del molde que usas para estas cantidades? gracias!

[@recetas-de-escandalo]

Hola! Claro, es un molde de 20 cm de diámetro ;)

[@bubblemage]

El primero paso, no hay que echarle tambien los huevos y batirlo con el queso? En todas las recetas lo veo así, en ninguna baten primero el queso a solas. O da igual?

[@recetas-de-escandalo]

Hola! Prueba la receta tal cual la explico y me cuentas qué tal el resultado ;)

[@fernandaalegria5512]

Hola disculpa la nata para batir en México seria la crema???

[@recetas-de-escandalo]

Hola! Si, crema de leche ;)

[@pepitamontesmunoz441]

no no es crema es nata para batir la venden en tetabrik

[@pepitamontesmunoz441]

Una cosa es crema de leche y otra nata líquida

[@elizabethaguilarparra4971]

Crema Lyncot en México (crema de leche para batir)

[@macarrasquilla]

Hola, tengo una duda. He hecho dos veces la tarta siguiendo tu receta. La primera me salió buena y la segunda la tengo ahora mismo en el horno ya apagado reposando. Ambas veces me ha aparecido el mismo problema: la tarta se me hincha demasiado en mi opinión (es normal que se hinche un poco, pero es que a mí se me termina quebrando o partiendo por arriba). ¿Qué puedo corregir? El queso en crema y la nata de montar es del Lidl. Cierto que utilizo 4 huevos pero tamaño XL (¿eso influye? ). Como harina utilizo una cucharada de Maizena que paso por colador. ¿Quizás sea porque bato demasiado el queso y los demás ingredientes que voy añadiendo? Por otro lado no sé si la estoy horneando con aire (he mirado las instrucciones de mi horno Teka HSB635P y no he encontrado nada al respecto, creo que no tiene eso del aire para quitarlo). Espero tu respuesta de ayuda.

[@recetas-de-escandalo]

Hola! Para empezar por algún sitio, intenta utilizar huevos L ya que eso puede hacer que suba en exceso. Aún así es una tarta que suele subir bastante pero sobre todo depende del horno, si crece demasiado rápido puedes probar a hornearla a una temperatura un poco inferior. En cuanto a batir no lo hagas en exceso, en cuanto están los ingredientes integrados ya tienes la mezcla lista. Inténtalo de nuevo con estos consejos, yo estaré por aquí para responder cualquier duda, me encantaría poder dar una receta infalible 100% pero depende de nuestro horno aunque solo es cuestión de echarle un ojo y experiencia para terminar acertando ;)

[@macarrasquilla]

@@recetas-de-escandalo efectivamente, sube demasiado, pero luego no es tanto (luego baja). Seguiré tus consejos con los huevos tamaño L y también con lo de no batirlo demasiado. Probaré también a bajar un poco la temperatura. Mi horno tiene rota la posición de dejar la bandeja o rejilla en el medio, así que la primera vez la puse arriba y esta segunda vez más abajo y creo que me quedó bien. De sabor bien las dos, pero mejoró la segunda vez.

[@enolercina942]

El papel de horno es mejor mojarlo con un par de gotas de agua... verás cómo es muxo más manejable y se adapta mejor al molde 😉

[@recetas-de-escandalo]

Hola! Si, en ocasiones lo hago, aunque en el caso de esta tarta al buscar un cierto aspecto rústico no lo veo tan necesario ;)

[@TinaPK]

De saber es perfecta, pero no se ha quemado, se puede hacer algo para que salga al menos doradita?

[@recetas-de-escandalo]

Hola! Quemarse no se debe quemar, si te refieres a dorada puedes hornearla un poco más de tiempo o subir unos grados la temperatura de tu horno ;)

[@anamariagomez9416]

Se puede hacer con la mitad de ingredientes? Se me hace muchas raciones😊👋

[@recetas-de-escandalo]

Hola! Si, no hay problema, aunque en el horno el tiempo que necesite será diferente y también influye el tamaño del molde ;)

[@user-hd6yd9kz8m]

Buenas tardes, hice la tarta pero no me subió como a ti en el vídeo, que ha podido ocurrir, gracias y un saludo.

[@recetas-de-escandalo]

Hola! Seguramente sea por el horno, cada uno es un mundo y deberás pillarle el truquillo al tuyo. Si no ha subido apenas, a la próxima prueba a hornear la tarta a una temperatura un poco más alta, quizás sea eso ;)

[@fernando_m.]

Temperatura del horno??

[@recetas-de-escandalo]

Hola! La indico en la receta, se precalienta y ya se deja hornear a esa temperatura ;)

[@alejandramendezduplanex-tr4572]

200 grados

[@luishorta2677]

Hola la receta es para un molde 18 cm 😊

[@recetas-de-escandalo]

Hola! Es para un molde de 20 cm de diámetro ;)

[@juliafernandezperez846]

Solo un apunte a tu receta., no se cascan los huevos en el mismo vol donde preparas la mezcla 😊

[@recetas-de-escandalo]

Lo ideal sería hacerlo en otro recipiente por si algún huevo no está en buenas condiciones pero lo cierto es que en casa no suelo tomar esa precaución y por eso lo enseño así en el vídeo ;)

[@sarasan9290]

@@recetas-de-escandalono,según los que saben es por las bacterias contaminantes que puede tener las cáscaras de huevo,btw excelente receta🎉

[@juanacamargo5879]

Con mis hijos no dura ni 1 día en el refrigerador 😅

[@recetas-de-escandalo]

Jeje pues prepárala con antelación y no les digas que está hecha, así podrás degustarla con reposo que a mi personalmente me gusta más aún ;)

[@gemafuentesgalindo3492]

Qué cantidad de harina es en gramos?

[@recetas-de-escandalo]

Hola! Una cucharada sopera rasa son unos 10 g ;)

[@gemafuentesgalindo3492]

@@recetas-de-escandalo gracias! Y qué marca de queso has utilizado?

[@recetas-de-escandalo]

@@gemafuentesgalindo3492 los quesos que más me gustan para preparar esta tarta son Milbona (Lidl), San Millán y Philadelphia y normalmente combino un par de ellos, por ejemplo el San Millán no me falta porque aporta un puntito salado más acentuado que los demás y ya equilibro añadiendo los restantes 400 g de cualquiera de los otros dos. De todas formas he probado muchas combinaciones entre ellos y la verdad es que todas fantásticas ;)

[@macarrasquilla]

Otra pregunta, al tratarse de una tarta de queso, el ingrediente principal es la crema de queso. Yo he utilizado las dos veces la tarrina de 300g de queso de untar Milbona original que venden en el Lidl (dos tarrinas de esas que suman 600g). ¿Alguien la ha hecho con otro tipo o marca?

[@recetas-de-escandalo]

Hola! Yo suelo utilizar Milbona pero a veces mezclo varios tipos de quesos, por ejemplo con un poco de San Millán está muy rica porque le aporta un toque salado y el Philadelphia hace una textura más consistente así que todo es ir probando ;)

[@dianaolid]

y si el queso es tipo mascarpone ? supone una diferencia muy grande? tengo la duda de si hacerla con ese queso o comprar el philadelphia @@recetas-de-escandalo

[@recetas-de-escandalo]

@@dianaolid hay cierta diferencia, prueba por ejemplo a añadir 1/3 de mascarpone y el resto de queso crema y si te gusta puedes hacer la prueba con la mitad de uno y mitad de otro por ejemplo ;)

[@rosamane5454]

receta fiable, queda buenísima!!!!

[@recetas-de-escandalo]

Hola! Gracias por comentar, cuanto me alegro de que te haya gustado tanto la receta :)

[@DemoonGirl]

Pues he debido hacer algo mal.. porque me ha quedado insípida, pastosa, pesada y más consistente que un ladrillo😅. Y eso que le puse 30 minutos al horno para que fuera mas jugosa.. Cuando acabo el horno bailaba con la promesa de ser una gozada culinaria. Pero cuando la probe al dia siguiente... Fue una decepción total..😢

[@recetas-de-escandalo]

Hola! Siento que te haya quedado así pero no es buena estrategia hornearla menos tiempo, esta tarta necesita su tiempo de horneado para quedar bien ;) Un saludo!