Cómo Darle El Punto Perfecto A La Tarta De Queso

Aprende a cocinar con mi curso online: www.avozmechef...
INGREDIENTES:
- 500g queso crema
- 250g mascarpone
- 250ml nata 35%
- 6 huevos
- 180g azucar
MATERIAL QUE UTILIZO O RECOMIENDO
Airfryer amzn.to/3E93jy0
Microplane amzn.to/3Asxb7p
Placa de inducción amzn.to/3AoMCxj
Espatula silicona pequeña amzn.to/3OpO3l5
Espátula silicona mediana amzn.to/3GDqXFT
Báscula de cocina amzn.to/3hP2cvM
Batidora amzn.to/3Vd7Lmb
Robot de cocina amzn.to/3GyY3GL
Pinzas de emplatar de precisión amzn.to/3XjAxU9
Pinzas de emplatar amzn.to/3gqfGOj
Pinzas para pescado amzn.to/3ghjWji
Sartenes antiadherentes amzn.to/3GxXJYJ
Micrófono de solapa amzn.to/3tNSug2
Trípode amzn.to/3gjSMZ5
Aro de luz amzn.to/3GyopZB
Cámara amzn.to/3gkMGaE
Placa de inducción amzn.to/3AoMCxj
Cuchillos amzn.to/3uizyGh
Cazos amzn.to/3VDPgHT
Batería de ollas amzn.to/3VhPHYw
Olla a presión amzn.to/3XO2BPU
Sartén acero inoxidable: amzn.to/3ugfrMG
Sauté acero inoxidable: amzn.to/4bkBeU8
Sartén hierro fundido: amzn.to/3SntXKL
Botes de cristal: amzn.to/3SHqXu4
Botes de cristal herméticos 1.5L: amzn.to/3Sl0CQV
Botes de cristal herméticos 1L: amzn.to/3UjDGUX
Botecitos de cristal: amzn.to/3HIKOmf
Tapers de cristal: amzn.to/42n2FZq
Deshidratador: amzn.to/42ltIEy
Encendedor amzn.to/3Lujavk

[@nikocor20]

Entre tú, diegodoal y veroMchef creo que no necesito más contenido, sois la hostia, enhorabuena por lo que haces y sobre todo, COMO lo haces.

[@julianlopez1554]

VeroMchef?

[@RecetasFlipantes]

Y Recetas Flipantes 😎 😜

[@JulianGonzalez-wc6kf]

Te recomiendo este si te gusta cocinar, como a todos los que estamos por aquí, @kwan.homsai.

[@Jaimen403]

Quien es veromchef?

[@nikocor20]

Vero, que estuvo en Masterchef, creo que lo hace bastante bien.

[@juanperezzz3389]

Es una delicia ver tus vídeos. Muchas gracias

[@sitohousemusic]

brutal tio.. eres impresionante..

[@gabrielavega8547]

Hola!! Muy buena Receta. Exelente. ❤❤❤

[@mayteromero8492]

Hola Alfredo!!! Me encanta como explicas las cosas. Me gustaría mucho apuntarme a tus cursos, a ver si más adelante puedo hacerlo. Muchas gracias por tus vídeos.

[@robertoguillen2165]

Como de buena idea es poner la mezcla al baño maría a una temperatura templada para quitar las burbujitas? No tengo soplete 🥲

[@victor12051985]

Un vídeo genial. Gracias.

[@lizettefuentes4307]

Antier hice una tarta, lo curioso es que em mi freidora fe aire no la cocio bien, en centro quedo cremoso, cuando la.probe no sabia tan mal, pero estoy acostumbrada a la textura firme, viendote quede sorprendida porque estaba justo como te abria gustado a ti! Se me hace raro que no uses galleta como base, supongo que es mas facil! Probare con esta receta a ver que pasa, tambien se ve deliciosa, gracias por compartir desde Mexico.

[@ericacuesta3825]

Me encantaría que hicieras una con chocolate blanco🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏❤️❤️❤️❤️❤️

[@natxoakaskatu]

Resumen: Como una zapatilla: 45’ 180 Grados Cremosa: 30’ 180 Grados + 3-5 de grill Líquida: 20‘ 180 Grados + 3-5 De grill

[@yessikzapatahiginio2554]

Hola me encanta gracias por compartir mi hermano le encnata la tarta de queso en el punto mas liquida. Cual es el temaño del molde? Y el tiempo y temperatura es igual en un horno airfryer?

[@FideosDeColores]

Tendrías que haber hecho una con el punto pasado para saber como no nos tiene que quedar 🤣 ! Buen video, como todos, que ricas las tartas de queso 🤤 y que bien cocinas ! Por cierto donde repartes tanta tarta y comida ??

[@avozmechef]

🤣🤣

[@daviddalda6856]

@@avozmechef cuanto iempo lo dejas a temperatura ambiente antes de meterla a la nevera?

[@NOMADOFFIREFOOD]

Muy currado 🤙🏻

[@MBDPH]

Buenas Alfredo, me gustaría hacer tu receta pero darle un toque distinto con queso azul. Qué cantidad me recomiendas ponerle para que quede equilibrada? Gracias crack

[@Gaby-gq5cl]

Chef buenas tardes. Si hago la tarta en un horno Rational.. la cocción sería la misma? Muchas gracias

[@andreeernesto4169]

Increible receta. Mi horno no tiene Grill (llama superio) 😢. ¿Se puede realizar la receta sin grill?

[@adrianacervantes9950]

Vi muchas recetas de esto, porque por más que intento no lo logro. Sin duda ¡tu explicación es la mejor!Pero mi duda es, algunas dicen hacer cocer en baño maría dentro del horno, ¿eso no es necesario entonces?

[@angeltrapero7570]

Yo he hecho varias y nunca al baño maría. Hay q controlar bien las temperaturas del horno y eso con un termometro del Aliexpress d 2€ lo consigues. Creo recordar tb q la nata debe terner 35.1 de grasa.

[@regianefantagussi]

Hola me gustaría probar tu receta. Podrías informarme por favor el tamaño de tu molde ? Gracias

[@Pablo-gx6uu]

La he hecho la noche del miércoles, la dejo en la nevera hasta el jueves por la noche que es cuando se comerá o la saco en otro momento? Es tipo cremosa

[@Nestor_Mercado]

Unrelated question: De q cuidas es ese hermoso acento 🤩

[@onecoin7665]

Vaya gay

[@yasminadesireecantonrodrig7301]

Y si pones chocolate blanco cuanta nata sería? Que no lo dices gracias ❤

[@ivangomez508]

Que dimensiones tienen los moldes?

[@alet1nto]

Hola Alfredo, tienes el link de tu curso roto

[@vicentepastor3896]

Pero que modo del horno tengo que poner?

[@marciallow8537]

A mi me gusta firme

[@danielarce2433]

Hola. He cocinado el pastel siguiendo todos los pasos y ni por asomo me ha quedado como la muestra 3. He seguido el paso para que me quede casi cremosa y sí que se levantó, le puse el grill, la moví para ver la dureza y al enfriarse se me bajó a la mitad y parecía una tarta chata. Algo no me cuadra. ¿Qué estoy haciendo mal? ¿El queso crema es importante para esto? No hablo del mascarpone. Gracias

[@eliseogg7062]

Que sería "nata" en México?

[@eliseogg7062]

Google dice que es crema, pero la crema no es líquida acá

[@lucieeeb3225]

Crema para batir.

[@edinson532]

la nata vendria siendo crema o son productos diferentes?

[@denisem2076]

La nata es crema de leche

[@PabloRodriguez-wr6mi]

A mí me gusta más espesa, la que tiene más cocción, como cheesecake. Por qué cuando está muy cremosa me da la sensación de que está cruda

[@avelinocrespo]

Viví toda mi vida en EEUU y hago tarta de queso desde que tenía 20 años y tengo 72 y nunca he visto tu sistema de hornear. Sí haces una tarta sin una base de galletas y el queso chorreando en EEUU te la tiran por la cabeza jajaja. Pero bueno, cada quien con lo suyo. La que sale con el queso firme está bien, pero poner siempre una base de galletas ya que eso potencia el sabor de la tarta (cheesecake in USA) Yo hago una con galletas Oreo de base y también trozos en el queso y queda de muerte.

[@manuelbermudez3167]

como te lo curras, tio

[@davidbello9522]

Me lees la mente...

[@jaimei.jimenez1382]

Soy detractor a muerte de la tartas de queso líquidas

[@kaosasaco]

Lo siento mucho

[@kaosasaco]

Animo

[@amjesla]

X2!

[@vic2575]

Que cada uno se la coma como quiera, o no hay gente que se come la tortilla de patatas hecha sopa?

[@anxelm8183]

Soy detractor de los comentarios como el tuyo

[@MabelGoff]

Mi estufa no tiene grill

[@kuncitolegandario]

No se puede dar el punto perfecto porque no existe. Depende del gusto de cada uno.

[@hardyluisg]

Opino lo mismo de las carnes en España se comen la vaca viva y la tortilla de patatas cruda

[@o4color]

Precisamente en el vídeo dice eso, que muestra los tres tipos de acabado para que cada uno pueda coger el que más le guste.

[@kuncitolegandario]

@@hardyluisg Supongo que soy de Francia, entonces

[@kuncitolegandario]

@@o4color No, si el vídeo genial. El problema es el título bait.

[@kuncitolegandario]

@@o4color Claro, pero el título es lo que engaña.

[@ranozziinlove]

La verdad no se me antoja ninguna tarta cremosa y menos sin cuajar 😢 me gusta bien firme 🤭😏

[@noemigarcia90]

Y el modo del horno? Porque seguro que no es igual si pongo ventilador, solo arriba... Eso no lo comentas... 🥲

[@Danikonaranjo]

Dados los tiempos de cocción es casi seguro que el horno está en modo normal. Una receta como esta con estas cantidades en modo ventilador se quemaría con facilidad.

[@MrKobinn]

Yo siempre uso ventilador para que la superficie seque y queme antes, pero desconozco como quedará sin

[@juanpablomercadoparedes6321]

El q quiera una tarta queso liquida q coma una natilla xD

[@zerokhan858]

eres la cabra!

[@sabeth1969]

La segunda no es una tarta. No se puede servir de ninguna manera.

[@juliocabrera4675]

De raro no tiene nada está receta está claro que dependiendo del tiempo de cocinon va a quedar con diferente textura de novedoso no tiene nada este video

[@santiago8052]

Un vídeo de mi youtuber favorito sobre mi postre favorito mejor imposible😁

[@avozmechef]

🙌🙌🙌

[@Juanelcano472]

​​@@avozmechefamigo una pregunta con subir el grill a tope a qué te refieres? Hay que poner algún aparato extra al horno? Gracias de antemano.

[@Migdelriob]

@@Juanelcano472tengo la misma duda con lo del grill a tope. Se sube la tarta o se pone simplemente calor por arriba en el horno ?

[@Joseacunax]

@@Juanelcano472la mayoría de hornos se puede controlar por donde calientan, por abajo y por arriba, el al decir grill se refiere a encender la parte de arriba del horno

[@epaclon]

Una duda que siempre me queda... Esos tiempos son con el ventilador del horno encendido o apagado?

[@avozmechef]

lo puse en calor arriba y abajo sin ventilador

[@robertoherreroalvarez1957]

Muy bien video, másterclass de tarta de queso. Solo una cosilla, para esa cantidad de que diámetro es el molde?

[@sergiomiguel606]

Bro eres un genio. Llevo menos de una semana viéndote y qué descubrimiento, es simplemente increíble lo que he aprendido contigo. Este mes voy a comprar tu curso con todo el gusto del mundo.

[@pedroantonioruizfernandez4807]

todo perfecto salvo la limpieza del horno XD XD XD XD

[@josemitta]

Hola Alfredo, podrías hacer un vídeo algún día sobre los diferentes edulcorantes y sus equivalencias entre sí ??

[@victoreg4420]

Gracias de nuevo por esto tito Vozme. Todos los compañeros del gremio te agradecemos tu trabajo ❤

[@silviagg9384]

Gracias chef x este video d consejos. Xa gustos los colores, esa última tarta tan líquida parece natillas😮 sin ofender

[@sonyar.t.9069]

Me ha encantado la explicación, espero poder hacerla pronto, pero seguramente haré la mas firme, las otras texturas no me straeimucho. Me gustaría que hicieras un vídeo explicando cono hacer una red Velvet.

[@ImberMitis]

Me gusta el vídeo porque no es uno de esos de receta de tarta de queso de los que hay millones sino que das un plus de información con esto de las diferentes elaboraciones para diferentes resultados ( y además con los trucos/soluciones correspondientes para los problemas que vayan surgiendo). Me gusta Buen vídeo!

[@rosamariacansadovalbuena4458]

El mejor ejemplo de porque cuaja está tarta sin necesidad de harinas es como bien dices el huevo...,de hay el flan de huevo que solo lleva huevos,leche y azúcar ...,muy buen video mi textura favorita es la cremosa (intermedia),un saludó!,😊🙋🏻

[@jluis-33]

Hola Alfredo, SI le añades algún ingrediente adicional- chocolate, crema pistacho..- ¿se lo quitas en el mismo peso a otro de la receta clásica o es a más?. Gracias!

[@avozmechef]

No hace falta, mira mi menu del menu que prepare hace 2 semanas, ahi hago una tarta de queso con praline y solo añadi un poco mas de nata para que no quedara muy densa

[@alexandresoutelo2554]

Para esas cantidades, de cuantos cm es el molde? Es muy importante para pillarle el punto

[@Andres_zoh]

Por el tamaño ese parece de 24cm, pero tienes razón en que es importante saberlo para hacer la conversión de cantidades a otros moldes más pequeños si hiciera falta!

[@anamartin9635]

En las tercera no dices el tiempo😢 y tampoco dices cómo se pone el horno,, abajo solo, arriba y abajo, ventilador. Por favor, aclaralo

[@dustinsanchez7088]

En realidad dice que estuvo a 30 minutos a 180 grados y que puso el horno a tope durante 3 a 5 m O hasta que vemos que se caramelize la parte superior

[@robertogomezgardener6140]

@alfredo deberias cambiar el nombre de tu canal a: Alfredo el cremoso

[@joseluiscoves4134]

Muy buenas y antes de nada darte la enhorabuena por los videos. Un pregunta. ahora está muy d moda con quesos curados, me podrías decir por favor si se pueden sustituir los 250 g de mascarpone por queso crema curado? y el horno es a 180 grados arriba y abajo con ventilador o sin ventilador?. Un saludo y gracias

[@martatarraguelcastane]

Me encantan tus recetas, explicas todo fenomenal, me quedo con la textura intermedia, lo probaré. Muchas gracias, un saludo desde Asturias.

[@Isabel-yu6wh]

Qué maravilla de lección magistral!! Mil gracias por tanto!!😊❤

[@Miguel_GM]

¿No le iría bien echarle un pellizco de sal, para resaltar los sabores?

[@monicaburgos1039]

Gracias..un placer ver descripción y detalle y pasión por lo que haces🎉

[@asilajamo]

Una duda Alfonso. Si la quiero hacer de con sabor pistacho. Bato los pistachos eso creará una crema y la añado a la mezcla o hay que reducir algún ingrediente al meter uno extra?

[@militiabs2518]

En principio no debería de cambiar demasiado debido a que la crema de pistacho es grasa y no va a "solidificar" la tarta.

[@1182rocio]

Me gustaría hacerla con chocolate blanco, que habria q modificar?

[@constanzacastro9033]

Alfredo, hice la receta al pie de la letra, pero me quedo muy grumosa y eso que la pase por el colador, pero los gramos eran muchos , quedaron en el colador y no se que hice mal . La tengo en el horno espero el sabor esté bueno 😢

[@amjesla]

Me encanta el cheesecake, pero para mi (y todos los que conozco), la primera textura. No me gusta como crema ni mucho menos como sopa. Total, tampoco tengo grill en mi horno. Qué rico que se usen 2 tipos de queso, hay gente que no hace cheesecake sino creamcheesecake😅. Gracias por la receta y la explicación.

[@jacoboduque5640]

Una receta para intolerantes a lactosa!!

[@BioInma]

Cual podría ser un sustituto a la nata??? Se puede eliminar directamente??? Gracias

[@LuisaRodriguez-qb2cd]

Una estupidez siempre igual yo la hago con los ojos cerrados

[@atc1846]

Buen trabajo divulgativo, se entiende a la perfección, pero yo añadiría la importancia del tamaño del molde empleado ya que este parámetro también influye en la cocción y por lo tanto en el resultado final.

[@avozmechef]

Es de 24 este

[@anthonycallum4795]

Qué pedante!

[@atc1846]

En los pequeños detalles esta la sabiduría ​@@anthonycallum4795

[@CarlaHD]

Por favor me gustaría saber si la tarta se pone con calor arriba y abajo o solo calor abajo?

[@Emmanueldm]

Estoy mal si se me antojaron todas las versiones, solo como cata? jaja se ven deliciosos

[@roberts8313]

Oido Chefff,Alfre!!!, magistrales Exelente video

[@destroyerheavyrulo5934]

Para dejarla como ATI te gusta cremosita, cuanto tiempo al horno y temperatura?

[@isabelsanchez4964]

30 minutos a 180 grados y después el grill a tope 3-5 minutos!

[@destroyerheavyrulo5934]

@@isabelsanchez4964 ahora toca regular bien el horno....q me piyado uno muy tecnológico

[@anamariatejeromarfil3529]

Se debe una vez hecha en el horno o sacarla rápida.

[@palomaalarcon6773]

Chef que diámetro es el aro del molde que uso en la receta?

[@Vasco321100]

Hay algunos que le ponen maicena o harina , que les da ese elemento a esa tarta

[@Kateki93]

Hola perdona que clase de huevos uso xd L , M ,XL?

[@rodnyreyes435]

Excelente! Información valiosa! 👏🏻👏🏻

[@julianacastro5506]

Ayudaaa son grados Centigrad9s o Farenheit y no entiendo que es el grill pero quiero hacerla como el dice

[@lucieeeb3225]

Hola! Son Celsius.

[@JoseMelga]

Firme siempre

[@diegorc1582]

La de media hora de cocción está espectacular, doy fe. La hice ayer con base de galleta oreo. Pero es muy importante dejarla una noche en la nevera, la abrí por la noche pq soy un impaciente y estaba demasiado líquida, sin embargo, a la mañana siguiente estaba perfecta.

[@nicolasreategui2726]

Hola! una pregunta, si le pones 160c en vez de 180c, afecta que tan liquida o dura esta? A mi siempre me sale super liquida al comienzo pero luego q lo pongo en la nevera siempre se pone bien duro y no tan cremosa.

[@diegorc1582]

@@nicolasreategui2726 si te queda muy dura, prueba a mantener los 180c pero 5 o 10 minutos menos de cocción. Entiendo que si bajas la temperatura y mantienes el tiempo el efecto será parecido.

[@donaldgarciam]

Este se hizo mi video favorito del año!! Definitivamente tienes un nuevo suscriptor😁

[@ppng]

El puto cremoso pero no líquido también es el que más me gusta, increíble la pintaza que tenía. Lo probaré que encima la semana que viene es mi cumpleaños así que ya tengo excusa para hacerla :P

[@renzopucciarelli1326]

Uyuyui esto no hay quien lo arregle

[@ppng]

@@renzopucciarelli1326 ???

[@franciscoromero1406]

Muy bien visto el hype por las tartas de queso.

[@linagarzon3463]

Este tipo de tartas de consumen frias o se deben dejar atemperar después de sacarla de la nevera?

[@palentino69]

Es mejor sacarla un rato antes de la nevera,.😅

[@lostadventurer5212]

Eres un crack sigue asi, enseñas muy bien

[@myriamtiebas2008]

Alfredo , corazón , tu molde es de 24?? Eres el mejor.

[@avozmechef]

Eso es!!

[@marcosmartinezgarcia1963]

Excelente explicación, muy didáctica.

[@carmen7606]

Yo le añado 25gr de harina y tengo dudas sobre el horno, le pongo calor arriba y abajo. Tú solo abajo y luego enciendes el grill. ¿Hay diferencias?. Voy a hacer esta receta y te comento. Saludos y gracias.

[@alvarodelcampogarcia173]

En el título faltan 2 palabras:para mi. Para otras personas igual no es perfecto,son gustos. Es muy importante,que alguno se piensa que hace todo perfecto... No lo digo por este caso,eh pero ya me entendéis.

[@javierpulidogonzalez460]

¿Y mejor con resistencia arriba y abajo o convención (ventilador)? ¿Y como se consigue mayor acidez, con queso?

[@jeffwilliams4676]

Muy buena idea y receta.

[@Dryadalyss]

Si quiero que me quede como la última opción que muestras en el vídeo hay que dejarla fuera del frigorífico o no? No sé si metiéndola en la nevera va a volverse completamente sólida , ya no estará líquida en el centro verdad ??

[@josesoriano7051]

Eres bueno eh, muy bueno….

[@jaimei.jimenez1382]

Alfredo y sus cremosidades son un binomio inseparable

[@avozmechef]

La cremosidad es vida 🤣

[@Miguel_GM]

Veo que tu receta es como la de Clara Villalón, pero añadiendo 150g más de queso y quitándole 150g de nata (además de combinar el queso crema con el mascarcarpone). Tendré que probarla a ver cuál me gusta más ;)

[@karny8898]

Una duda: si ves que te quedó muy cremosa después de haberla dejado enfriar, se podría volver a meter al horno para cocinarla un poco más? Muy buena!

[@ZQMBGN]

Muchas gracias por la receta! Tengo varias preguntas: Qué tamaño y profundidad de molde usas? Se beneficiaría esta tarta de una cocción a temperatura más baja pero uniforme, para cuajar el huevo exactamente a la temperatura que se quiera? Con un baño de agua controlada, por ejemplo

[@Mikel_A.E.]

Tengo una duda. Si la quiero con queso curado, ¿debería usar la misma cantidad que el queso mascarpone? ¡Quiero hacerla ya!😋🤣

[@Migdelriob]

Oye pero cuando habláis de grill … a que os referís. Esta semana la haré y me gusta la textura media, pero la meto en la mitad del horno y al final la subís o simplemente cambiáis a calor por arriba y ya está ?