Tarta Ópera

Tarta Ópera con Bizcocho Gioconda, crema francesa de mantequilla y café, ganache de chocolate, y glaseado espejo.
INGREDIENTES PARA UNA TARTA DE 16 CM.
Para la crema francesa de mantequilla al café
4 yemas de huevo a temperatura ambiente
125 g de azúcar
3 cucharadas de café soluble
Un poco de agua
125 g de mantequilla ablandada (2 horas fuera de la nevera)
Para la ganache de chocolate:
200 g de cobertura de chocolate al 70% de cacao
150 ml de nata líquida con 35% de materia grasa
50 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Para el sirope de café:
200 ml de agua
150 g de azúcar
Una taza de café fuerte recién hecha
Una copa de Cointreau o ron….
Para impermeabilizar la base de la tarta:
75 g de chocolate negro derretido
Ver video del bizcocho Gioconda: • Bizcocho Gioconda par...
Ver video del glaseado espejo: • Glaseado de chocolate ...
Autor: Ettore Cioccia
Página web: www.bavette.es
Facebook: / recetabavette
Canal de KZbin: / bavettees
Video editado con Imovie'11
Música: Biblioteca de KZbin

[@libertadliber7035]

En cuanto a la crema francesa de mantequilla me quedo super deliciosa, probe en hacerla hoy para ver como me iba, y de verdad excelente, el jarabe lo retire a 119°C se los coloque a los huevos como en el video y fue todo un exito, luego como dicen tus instrucciones agregue la mantequilla poco a poco y la mezcla que estaba cremosa se puso liquida, pero aun asi continue y la deje batir hasta que volvio a espesar, QUEDO SUPER DELICIOSA! Muchas gracias :)

[@JadelyzGarcia]

Opera cake with Gioconda cake, French butter and coffee cream, chocolate ganache and mirror glaze. INGREDIENTS FOR A 16 CM TART. For the French cream of butter to the coffee: 4 egg yolks at room temperature 125 g of sugar 3 tablespoons soluble coffee Some water 125 g softened butter (2 hours out of the fridge) For the chocolate ganache: 200 g of 70% chocolate cocoa 150 ml liquid cream with 35% fat 50 g unsalted butter at room temperature For coffee syrup: 200 ml of water 150 g of sugar A cup of strong coffee freshly made A glass of Cointreau or rum .... To waterproof the base of the cake:: 75 g of melted black chocolate

[@jovacpaz2466]

Muchas gracias

[@nosonmagdalenas7433]

Lo que haces es verdadero ARTE. Gracias por enseñarnos a hacer tartas tan preciosas. Eres todo un profesional!

[@pabloalvarez2607]

Claro y perfecto como siempre!! Gracias por compartir estas obras de arte!!

[@ma.teresasolis1974]

excelente, gracias por tu generosidad al compartir tu sabiduría

[@natyelistaples6041]

Que belleza!!! Muchas gracias por compartir.

[@hugocampos4114]

magnífico! mis felicitaciones al chef.

[@ferbarrero5994]

Espectacular resultado voy de cabeza al super para prepararla. Excepcional profesional, videos de pastelería hay a patadas pero de este nivel de claridad, detalle y perfección pocos. Merci beacoup pâtissier

[@auramarinahernandez579]

Muchas gracias por trasmitir sus valiosos conocimientos de una manera facil, rapida y en especial por dar la receta.

[@TUDORPasteleria]

Muchas gracias por la receta ya lo hice y quedo súper rico!!!

[@cristinayu85]

Gracias! Explicación muy clara!! Felicidades

[@franciscazurita2529]

muchas gracias por transmitir tu conocimiento y experiencia, amo tus videos!

[@fabiolatorresmiravete1649]

gracias por enseñarnos tanto y por su atencion ante nuestras dudas exelente persona

[@marthaluciacuervoosorio6334]

Muy lindo y bien explicado . Gracias.

[@verohernandez8164]

como todo lo que haces perfecto, gracias por tan deliciosa receta ..

[@RSJ-rr8cg]

Gran trabajo maestro. Es muy inspirador su arte.

[@esterhakobyan]

Una decoración muy original y como siempre estéticamente muy bonita

[@haroldmunoz2348]

Que facilidad que tienes para enseñar, es fácil aprender mirando tus vídeos, muchas gracias por compartir tu don

[@guibrannajera1428]

Un verdadero arte culinario. Me encanta ver sus videos.

[@marisaislas1226]

maestro!! un trabajo impecable y delicioso!! 👍👍👍

[@brandonbernagarcia6112]

Grande chef... Gracias por ser como sos

[@1tz0n]

excelente forma de preparar, eres increible gracias por estos tutos tan increibles

[@danielaporojnicu9038]

Gracias por todo,me encanta ver tus recetas

[@kelina603]

ESTA TORTA LA EXPLICABAN SIEMPRE CON TANTO COMPLIQUE Y CON USTED LE DAN GANAS A UNO DE ATREVERSE A PREPARARLO SIN MIEDO GRACIAS DE NUEVO DESDE POPAYÁN CAUCA COLOMBIA ABRAZOS

[@dinaarguello7920]

Tiene un gran don!! Gracias por compartir esta receta, me encanta ver sus videos... Saludos desde Costa Rica

[@inbloinblo1553]

Bavette gastronomia. Muy agradecidopor tus recetas, aprendemos mucho de lo que nos enseñas. Prepare muchas de tus recetas en verdad muy buenas y sbre todo la fineza de acabado. Muy agradecido

[@RdzItz]

Su decoración siempre me encanta 👍

[@GTD777]

Que bella su manera de trabajar tan impecable! Gracias por enseñarnos

[@pandatsukino5391]

Estoy aprendiendo a hacer postres y después de cortar dos veces la crema francesa y una el ganache, por fin me quedo y quedo delicioso, muchas gracias :)

[@ateneacrono8173]

Voy a hacerla !!muy elegante Gracias

[@luiscar8945]

Maestro, gracias por tanto. Bravissimo!

[@poputatetecus]

Que bien explicado gracias por compartir

[@pichulinojitoojete7387]

Rápido y conciso, así deben ser todos los que dan a conocer su pasión, buen vídeo.

[@Swett80]

Que presentación tan hermosa!

[@noemicapli]

Me encanta la receta!! Muchas gracias.

[@sicilia5aide]

Wow que esplendido, elegante, y debe saber riquísimo felicidades por darnos esta receta. Aparte de explicar muy bien como si estuvira a su lado. Gracias y Saludos Ettore

[@maritzasoller4060]

Excelente , es una delicia gracias por compartir.

[@bonuncibun9561]

Realmente muy hermosa presentacion muy meticuloso el detalle.

[@JR32217]

Muchas gracias, desde hoy soy tu fan. Saludos desde Venezuela

[@luvymairenasoza4740]

Gracias por esas tartas tan maravillosas,eres el mejor😀😀😀

[@mirdi2324]

Hola Ettore, es Usted muy didáctico, me gusta su forma de enseñar ya que es muy claro. Me encantó la tarta ópera, la prepararé pero con molde redondo. 👍

[@fernandaalmeida740]

Obrigada professor.

[@jheancito]

Sos increible de verdad. Soy Pastelero y mi admiracion para Ud

[@DavidRuizBrasil]

Bueníssima Receta! Saludos desde Brasil! El clasico francés con chocolate y cafe. Exquisito!

[@oscarsanoja5566]

Realice esta receta y quedó excelente.... Todos alabaron la torta.... Muchas gracias. Dios te bendiga

[@borimale]

Me encanto. Felicidades. ya quiero hacerlo..

[@Odalisca22]

Quiero decirle que usted es inspirador y no me canso de ver sus videos

[@deliciasencasa6654]

espectacular felicidades

[@javiernoguera1104]

Te felicito gracias a tus receta he podido hacer cosas nuevas y he utilizado muchos tus glaseados que Dios te pague amigo

[@elmatcioelmatcio8876]

Acá en México Trabajo en un restaurante, el concepto es de bufet e incluye postres (aclaro pues hay algunos bufets dónde los postres no se incluyen) y en un cambio de menú se lanzó este pastel y volaba, apenas ponían una nueva charola de óperas y la gente ya estaba lista para servirse

[@miriampachecochavez9721]

Muchas gracias Chef Me quedo deliciosa la hice para Navidad y me felicitaron mucho

[@clareire2677]

Magnifico canal!

[@delisbakealways5324]

Gracias... por compartir tanto conocimiento...saludos desde Puerto Rico

[@50carmen1]

bello trabajo felicitaciones así con un maestro como usted se aprende mucho

[@nicoleodinsen1022]

❤️❤️❤️❤️❤️ Deliciosa!!! Muchas gracias!!!

[@terett64]

Creo que son los mejores videos tutoriales que he visto nunca. Estoy haciendo pasteles y adornos fantásticos. CHAPEAU, y gracias

[@denisemedina9656]

que exquisitez y bastante facil, genial receta

[@lasofi5510]

POR DIOS QUE ELEGANTE!!!

[@ronaldosilversilver9708]

uma obra de arte! me encanta muito!

[@asmasos1983]

La recette est géniale. Je vais l'essayer très délicieux.merci🌹🌹🌹

[@janinabarra2790]

Exelente lo felicito..

[@cristhianesimoes9095]

ótima receita, fiz em casa e todos amaram. Parabéns.

[@mariahildacastanedabernal2423]

muy rico mil gracias

[@angelagermania]

Gracias por su gran aporte, un afectuoso saludo desde Santiago de Chile, solo felicitar su profesionallismo en lo que realiza

[@lanitoska]

Sempre genial !! moltes gràcies aquest és un pastís elegant i deliciós!!

[@daniellegui6704]

Es usted simplemente el mejor pastelero ..

[@CancelaGarcia]

OMG gracias cada día me sorprendes más

[@jhannahh9673]

Me encantó divino gracias! 😍por fin me voy a quitar el antojito!

[@seshumaorrendo7105]

Me encanta tus videos, chef eres el mejor Soy tu fan Espero q siga subiendo mas videos 😊😀😊😀

[@anaarde3129]

Gracias y saludos!!

[@user-iv2mf3kv9g]

Muchas gracias chef

[@cozinheironagringa3548]

Fantástico, seu ótimo trabalho deixa a sensação de ser super fácil de replicar !!! Adorei logo mais vou tentar !! 👏🏼👏🏼👏🏼

[@carmenmunozmarin9653]

Hola buen trabajo ymano de obra gracias bonita tarta

[@anaisabellozano5968]

Me encanta tus videos ... gracias ! abrazo desde Colombia

[@Aizthrid]

excelente! y pensar que cuando yo estudiaba le temía a esta tarta, cada vez la veo mas facil :D increible trabajo, mas recetas como esta porfavor!

[@sandratobon1310]

Que bonita y bien explicada 😋

[@misserpabon9701]

BUENA PASTELERÍA - BUENOS DÍAS , DESDE CARACAS VENEZUELA

[@atrinka1]

que manera tan fina, delicada y precisa de trabajar tiene usted! Me encantó su video!

[@naikiraguilar]

Excelente presentación estimado Maestro, muy instructivo el video, hice al pie de la letra y me salió perfecta y exquisita! Un saludo desde La Paz-Bolivia.

[@yessaragpn6562]

Me suscribo era lo q buscaba excelente trabajo hasta ahora q he visto y está opera siempre la he querido hacer👍🏻😋👌

[@mariaelusineidefarias7111]

Me Gusta muito, gracias.👏👏👏

[@habatonka1022]

Qué bonita y elegante te ha quedado!

[@dedicaciongarategimenez7099]

Hola amigo buenas tardes siempre vemos sus videos son expectaculares

[@pedrojusticia4313]

Fantástico y precioso

[@nadiyadenanterreosm9299]

Parece muy facil hacer esta tarta opera ... explicaciones muy claras Buonissimo !

[@cdmxpomeranians]

Maravillosa receta, muchas gracias y reciba un gran abrazo desde el Ajusco México

[@elvasamaniegotapia2057]

Hola maestro muy hermosa esta tarta exelente trabajo mi estimado amigo

[@paoherrera6720]

ESPECTACULAR NO HAY OTRA PALABRA...

[@karebenavides389]

es la primera vez que veo esta receta esta genial lo tengo que preparar

[@sandraolivares8517]

eres un maestro..!!! saludos desde chile. besos

[@tecnoredaprocruck3956]

que buena pinta gracias chef eres el mejor

[@anaarde3129]

Gracias chef !!

[@CoquitoGTena]

Riquísimo, lo haré, que más pasión y amor que entregar el alma para cocinar, saludos :) !!!

[@janethperezguayacan3427]

gracias por ti respuesta, intentaré de nuevo

[@darkykarusvazquez7510]

Woo que impecable forma de hacer este sabroso pastel. Gracias por la receta queda poner en practica lo visto me suscribo a su canal ya que siendo recién graduado de la carrera de repostería aprendí muy bien como usted lo mostró. Seguiré aprendiendo de sus videos.

[@ateneacrono8173]

Acabo de terminar la tarta me llevó mucho tiempo hacerla. Pero el resultado fue increíble. Gracias. Maestro !!!

[@monseblanhir7791]

Atenea Crono hola! Qué tal de sabor? Estoy por animarme a hacerla 😬

[@denissezambranoHDD]

⁰

[@dorisbreitterolivares1007]

Muy bu na receta gracias a ti he aprendido mucho gracias.

[@MIMUNDOYYOVLOGS]

Menuda obra de arte!!

[@elpandesther7938]

Muchas gracias

[@cuchodias5256]

sos de otro planeta ¡¡