Tartelette légère à la dragée de Verdun

À FEU DOUX épisode 4
Chef : Quentin Pierre
La Mangeoire
Rue de Sorbiez
55210 Nonsard-Lamarche
La recette :
Pour la pâte : 140g de farine, 50g de beurre, 50g de sucre, 1 oeuf
Mousse chocolat blanc : 200g de chocolat blanc, 100g de lait, 1 feuilles de gélatine, 200g de crème liquide
Crème fouettée : 150g de crème, 15g de sucre.
Glace : Concasser 150g de dragées, faire infuser dans 500g de lait, mixer.
Blanchir 4 jaunes d'œufs avec 75g de sucre, ajouter le lait parfumé à la dragées et faire une crème anglaise. Mettre en turbine à glace puis mouler en forme de miko.
Passer en congélation.

[@olivdunord582]

Hello Valentine et Fred, les mains disent beaucoup sur la personnalité des gens, il a les mains de son talent ! minutieux, appliqué. Joli dessert et toujours un plaisir d'entendre un hommage à Verdun, moment terrible de notre Histoire. Avec du "chuque" comme on le dirait en patois local.

[@afeudoux6609]

Merci Oliv, Quentin a le geste précis et délicat, pour une cuisine élaborée avec des produits simples, la valeur ajoutée c'est le chef, définitivement attaché à mettre en valeur sa Meuse, son territoire.

[@biglebowski122]

Un chef vraiment talentueux , une belle découverte !

[@afeudoux6609]

👍

[@muriellarchez5729]

Coucou Valentine, visuellement beau désert mais pas ma tasse de thé sorry😊😊. Celui de demain me parle plus. Belle journée à vous deux.

[@afeudoux6609]

Merci Muriel, ce dessert était pourtant délicieux, à demain alors 👍