[兩餸一湯] 京葱甜醬炒帶子Scallops & Leeks油炸鬼粉絲肉碎蒸蛋 Steamed Egg w Pork & Fried Dough紹菜鯪魚肉滾湯 Cabbage & Dace Soup

[@fancw]

根據我阿婆版本，呢個雞蛋蒸豬肉係要加水嘅，比蒸水蛋少水啲，因為有豬肉所以一定要大火蒸熟啲蛋，所以實皺皮，而我嘅改良版本就係留翻約三份一蛋液，等蒸熟豬肉後再倒喺皺咗皮嘅蛋面用中低火再蒸多幾分鐘，蒸好後個蛋面就非常平滑

[@coralmoney0702]

豬肉同旦蒸熟時間不同，如果蒸好要滑面，我系会先蒸熟豬肉后加旦，因豬肉已熟，將后加嘅旦蒸熟即可。 我家蒸水旦，一隻旦系要加1.5倍嘅水，但因為豬肉蒸好唔多唔少会出肉汁，水可以減去少少，但起碼要同旦系1:1，唔加水或加唔夠水真系差好遠，除非中意食較實淨嘅水旦。

[@hehapam]

多謝你阿嫲, 我發覺上上一代老人家真係有好多煮餸IDEA, 我阿爸阿媽個代人學唔到, 又無咁多變化.

[@marleneng4835]

謝謝泰山，其實我之前係唔會浸京蔥，只係隨便個面沖水，睇完你提醒，原來裡面係污糟，另外，呢個兩餸一湯樣樣我都鍾意食，特別係帶子同埋靚魚肉，樣樣都健康，多謝泰山分享泰嫲嫲嘅食譜 🙇🏻‍♂️🙇🏻‍♂️🙇🏻‍♂️

[@orangelam8938]

蒸蛋真係一流，夠晒屋企餸feel 😋😋

[@issychan7447]

認真返先，多謝你分享麻麻既食譜呀，好岩食呀～

[@mentholatumm1872]

多謝！

[@ilubching]

唔用紹菜同勝瓜都好好食，同鯪魚肉好襯! Yummy!

[@kimmy.168]

油炸鬼蒸蛋好有興趣😆

[@janicechu2559]

give you a 👍because you are a good grandkid respect your阿嫲😄 btw love your personality and your cooking👏

[@yukjochea4880]

They looks amazing and delicious 😋🤤 Thanks Tarzan for sharing your wonderful recipe every weeks.🥰🤩

[@tarzancooks]

Thank you for your continuous support!🙇🏻‍♂️

[@amigoleung6034]

谢谢！

[@朕也]

呢個我會稱為京蔥甜醬湯沉帶子，睇見有咁多汁送飯既菜，真係有哂胃口。

[@joellehhhhhh]

正🤤🤤 今日試煮左蒸水蛋落粉絲😻 平時只係普通蒸水蛋加蔥花🤣 粉絲一齊蒸好食好多👍🏻 btw 我知點解阿嫲食譜話粉絲要鋪底，因為我測試左整完水蛋加埋粉絲一齊攪，啲粉絲都係會沉底😆 （因為我唔想洗多隻碗🌝）多謝您阿嫲嘅食譜💛

[@wingtam1988]

蒸水蛋我自己概做法係蛋水概比例係1:1.5（姐係一隻蛋殼半水（雞蛋殼））水滾落蒸8分鐘唔好開鍋蓋焗5分鐘，如果你見D蛋仲有蛋汁就5分鐘5分鐘咁蒸，但係正常D蛋蒸完焗都一定會熟（蒸概時候我會用煲鮮紙又或者錫紙包住，點解呢唔比d倒汗水落D蛋到同埋蒸出黎會滑

[@frozenflame9903]

根據我長期的試驗蒸蛋要滑而沒巢皮，要嗎火力要極細，蒸的時間長一些，十分鐘以上，否則，中火就只可以蒸6至7分鐘左右，再焗一陣。蛋和溫開水的比例亦最好絕不少於1:1。最好是1:1.5。要中火蒸十幾分鐘，可能是因為蛋中放了豬肉，怕不熟。但豬肉熟透，蛋就會很老。我沒有蒸過加了肉的蛋，我想，解決的方法可以是先把肉碎蒸六、七分鐘，讓它半熟。然後再混入蛋漿及粉絲，再蒸6、7分鐘。相信會肉熟而蛋滑溜。

[@amychan8601]

delicious😋

[@Fk888pk]

今次餸菜不錯喎

[@kitcat9790]

正

[@perrycheng2774]

勁鐘意呢餐

[@issychan7447]

好搞笑！～嘩同麻麻一樣呀，個蛋係皺皮既。。。呢句笑死我

[@CC-Love]

你啲菜式真係好特別！👍🏻

[@deionayuen821]

Very good

[@dineinabetterway8824]

三樣都想食。thx

[@NgPekKuan]

小白菜要怎样煮才好吃

[@tarzancooks]

用上湯煮最好

[@Realrac63l]

請問泰山點解用木薯粉醃嘢？謝謝

[@SharonBay]

好正丫！請問泰山你係用邊隻高湯包？thanks!!

[@tarzancooks]

Akomeya

[@kathylee2084]

鯪魚肉唔使再加鹽，本身魚檔已經調好晒味

[@CC-di8pe]

love all three of them! ho ho mei! 😍

[@amigoleung6034]

支持

[@caliestarcheunglondonuk]

又係你。。。💕 你d so長左。。。。💕 今次介紹好似幾好味

[@10411392]

Yum!

[@winkywinkyable]

請問日式高湯包邊度有得賣呢？

[@tarzancooks]

www.iammama.com

[@glowwworm28]

泰山一家四口，兩餸一湯夠吃嗎？

[@tarzancooks]

夠

[@Kajiagou]

❤❤

[@candy1118-py]

我去吉之島超市都搵唔到日式高湯🥴

[@tarzancooks]

上 www.Iammama.com 買。啲高湯包正，我都係買佢

[@pz5508]

泰山鬼馬+帶子，食到手指指。👍☝️👇👉👈👍🫰🫰🫰

[@simonwu8742]

個水蛋放咁少水乜都皺皮

[@jc1020]

This is so useful. Please don't forget to hit the 'like' button!!! 🙇‍♀

[@leicalung6931]

👍

[@hlhy5457]

👍🏻

[@christomanchan4986]

💪

[@jolenecheung279]

😋

[@Angel-ku9kf]

"根據我亞嫲講....“真係要小心,亞嫲上嚟鬧就真係 ~ ~~七月嚟緊嘞~~~

[@bonnyyau2889]

我突然發現，原來泰山是周星馳最佳人選啊！

[@bonnyyau2889]

我係話接班人呀！😂 好鐘睇你煮嘢食，努力💪加油❤

[@chingbblo9714]

點解你呀媽细個五比你食砵仔糕？

[@tarzancooks]

驚肥咯🤪

[@Angel-ku9kf]

@@tarzancooks 早知食啦😄

[@tarzancooks]

@@Angel-ku9kf 🤣🤣🤣🤣