Tap to unmute

Mastering Egg Tarts: Insider Tips!

  Рет қаралды 410,123

廚娘好食光

廚娘好食光

Күн бұрын

Пікірлер: 122
@tsaimingchin
@tsaimingchin 4 жыл бұрын
一、千層外皮: A>高筋麵粉300克,細砂糖10克 B>冰水150克,全蛋25克,白醋8克。 C>天然醱酵無鹽奶油55克。 D>起酥瑪琪琳230克。 做法: 1. 冰水、全蛋、白醋溶合。在桌面上將高筋麵粉、細砂糖築粉牆。材料B倒入粉牆混合,再放剩下的麵粉,揉成糰。 2. 加入無鹽奶油,繼續揉成光滑的麵糰,包入塑膠袋,包好,冷藏鬆弛1小時。 3. 從冰箱取出麵糰,擀成起酥瑪琪琳的2倍大,將瑪琪琳放在麵糰上,用麵皮包入,在表面灑粉後將開口向著自己,輕輕擀到長60公分厚度0.4公分,四折,刷掉多餘的粉再包入塑膠袋,冷藏20分鐘。 4. 取出,仍是開口對著自己,再擀到長60公分厚0.4公分,再四折,再冷藏20分鐘。 5. 取出,壓扁抺多些粉,再擀到長60公分厚0.4公分,再四折,再冷藏20分鐘。 6. 取出,壓扁成長方形,擀平,桌面灑一些粉擀寬長42公分,若有氣孔可以拿竹籤斜叉去除。 7. 表面上刷少許水,捲起成長條狀,修掉頭尾,切1.5公分一片,二面沾上高筋麵粉,用擀麵棍壓扁擀平,入模,邊緣用剪刀修掉剪開,放入冰箱冷凍定型。 二、原味蛋塔餡: 1.牛奶110克、細砂糖115克、奶香粉5克。 2.動物性鮮奶油590克。 3.全蛋4個、蛋黃7個。 三、內餡做法: 1.鮮奶油加入全蛋、蛋黃、細砂糖及牛奶、奶香粉,混合攪勻至砂糖融化及過篩。 2.倒入尖嘴杯,平均倒入塔皮中,即可入爐. 爐溫:上火210度/下火200度.大約20-25分鐘,烤到塔皮酥脆上色即可。
@gloriapond8579
@gloriapond8579 4 жыл бұрын
Wish u'll be kind to translate in English that will help maestro so many profited by ur kindness right
@tovamikao3219
@tovamikao3219 4 жыл бұрын
很清楚的配方
@xueminglim327
@xueminglim327 2 ай бұрын
非常感恩,师父用心❤❤❤
@mulant.y324
@mulant.y324 2 жыл бұрын
原来蛋挞皮的边一定要剪掉才会炸裂开来?学到了一招.
@陳先生-q9q
@陳先生-q9q Ай бұрын
很謝謝老師詳細講解及做法但可惜沒食材的重量怎麼量才能做成像老師的產品好看又漂亮呢在哪?可看到食材的量謝謝
@jazzyaz8589
@jazzyaz8589 2 жыл бұрын
请问您的蛋塔馅配方是做几个的? 烤箱温度是200 - 210 是C or F? Thank you very much.
@juantan9111
@juantan9111 4 жыл бұрын
请问檊面时 如何才能让皮不破? 能用全黄油来代替 起酥玛奇琳吗?如果想要做少点分量的话 是不是全部材料的分量减半?
@guanmatt6485
@guanmatt6485 Жыл бұрын
請問手揉麵團的部分是否可用機器取代?謝謝
@anyatsai6039
@anyatsai6039 4 жыл бұрын
麥老師的點心教作,真是太棒了喲!老師講解的好詳細易懂,真的好想趕快來做做看!感謝老師的分享!
@cesaraxl2523
@cesaraxl2523 3 жыл бұрын
sorry to be offtopic but does anyone know of a trick to get back into an instagram account?? I was stupid forgot my password. I love any help you can give me
@joyliao690
@joyliao690 3 жыл бұрын
謝謝老師如此仔細的教導
@choyiheng549
@choyiheng549 4 жыл бұрын
今天试了一下 真的配方很棒,蛋液奶香十足还很润滑
@王黎玉英
@王黎玉英 3 жыл бұрын
請教老師做好的派皮可以就模疊起來冷凍備用嗎?謝謝老師
@黃喬治-k8r
@黃喬治-k8r 4 жыл бұрын
請問一下內陷可作幾個啊
@王天慧-t9x
@王天慧-t9x 4 жыл бұрын
老師的手式好棒
@_chairman6804
@_chairman6804 4 жыл бұрын
说没有配方的 能不能用心看一下 视频简介的链接。。。 是有多懒?家庭开酥 本来就比较繁琐 费事 不想做没人逼你 啊 okay? 老师教的这么用心还要给你们喷,,, 无语
@de-yuwu7495
@de-yuwu7495 4 жыл бұрын
幾度烤?上下火各幾度?
@蕭小霜-m5p
@蕭小霜-m5p 3 жыл бұрын
請問起酥瑪琪琳需要先放置室溫軟化?
@wenli7567
@wenli7567 3 жыл бұрын
看完之後,還是覺定買比較快
@sarahlivia8554
@sarahlivia8554 4 жыл бұрын
谢谢老师详细解释。请问烤的热度要几度?到底是180度还是210度更好?
@蕭小霜-m5p
@蕭小霜-m5p 3 жыл бұрын
請問老師是用多大的鋁箔模?
@mingchan3900
@mingchan3900 7 ай бұрын
6:05 6:07 6:09
@lizwong4209
@lizwong4209 4 жыл бұрын
D>起酥瑪琪琳230克。,怎么做?
@家財萬貫淑惠
@家財萬貫淑惠 4 жыл бұрын
老師說話好好聽又溫柔
@mingchan3900
@mingchan3900 7 ай бұрын
手法我学到了可惜食材的配方没公开给粉絲
@李翊銘-o2o
@李翊銘-o2o 4 жыл бұрын
麵團包奶油溶化就破了,桿不起來,還是一定要用起酥瑪琪琳?不能用奶油代替
@lijiaolu919
@lijiaolu919 3 жыл бұрын
麵團及奶油溫度要夠低。室溫太熱也麻煩,很快融化了。😄
@吳雅惠-t5k
@吳雅惠-t5k Жыл бұрын
麵團先冷藏30分鐘,開最強的冷氣。中筋麵粉比低筋較不容易破。
@ViVi-xx3qk
@ViVi-xx3qk 10 ай бұрын
中國老師做的好棒🎉🎉🎉
@frend6408
@frend6408 2 жыл бұрын
這麼長的時間差不多要兩天的時間才做好,還是買現成的來吃比較快
@Eve88888
@Eve88888 4 жыл бұрын
老师做的手好熟练讲得也很好,请问那块用皮包入的油脂在哪买的?即是那块230克的起酥玛琪琳吗?
@lyna520
@lyna520 3 жыл бұрын
包入黄油
@mailin-b6x
@mailin-b6x Жыл бұрын
教的很清礎
@SaiSai-fl5bp
@SaiSai-fl5bp 4 жыл бұрын
老师!里面的油皮是怎么做的呢?
@王麻麻
@王麻麻 4 жыл бұрын
請問鋁箔模是用幾號?(或 鋁箔模的尺寸?)
@羅善平
@羅善平 3 жыл бұрын
請問老師裹子酥油那裏買得到
@tasty_time
@tasty_time 3 жыл бұрын
可以到烘培材料行買喔~
@張春利-c8p
@張春利-c8p 4 жыл бұрын
如果份量要做多可以用攪拌機嗎?
@楊湯-y3h
@楊湯-y3h 4 жыл бұрын
可以
@suishengzhang898
@suishengzhang898 Жыл бұрын
虽然起酥玛琪琳的起酥效果好,但是对人体健康有不良作用,自家做酥皮还是要用无盐奶油。
@martinapang511
@martinapang511 28 күн бұрын
馬琪琳屬人造奶油
@yanlingcui454
@yanlingcui454 4 жыл бұрын
链接里只有材料份量,不知道这些份量是做几只蛋挞的量!
@junfengqiu8145
@junfengqiu8145 4 жыл бұрын
请问 起酥马琪琳与黄油的区别? 还是一样的啊
@tasty_time
@tasty_time 4 жыл бұрын
起酥瑪琪琳(片狀瑪琪琳)和黃油是兩種不同的材料
@user-iv5jp7wz6h
@user-iv5jp7wz6h 4 жыл бұрын
廚娘好食光 請問可以以奶油代替起酥馬琪琳嗎?
@李翊銘-y2z
@李翊銘-y2z 4 жыл бұрын
我想問裹入油是酥油還是無鹽牛油?
@mulant.y324
@mulant.y324 2 жыл бұрын
自己吃不要用酥油.
@tangpeiting5006
@tangpeiting5006 4 жыл бұрын
请问蛋挞皮能冷冻保存吗
@lyna520
@lyna520 3 жыл бұрын
可以存两周
@tracyhui8597
@tracyhui8597 4 жыл бұрын
太成功了,我是好學生嗎?謝謝老師仔细教學,按部就班一步一步跟着做,不要心急氣躁就不會出錯。😋👏👍還有許多同學問材料配方? 就在下方有明確標註。
@slim4957
@slim4957 4 жыл бұрын
请问黄油是牛油吗?
@tasty_time
@tasty_time 4 жыл бұрын
是的
@slim4957
@slim4957 4 жыл бұрын
谢谢您
@mailin-b6x
@mailin-b6x Жыл бұрын
摺三次的原理是何
@skytalent
@skytalent 4 жыл бұрын
请问麦老师,若所有材料都做一半的分量,在制作挞皮时每次也是需要擀至60cm吗?在最后一次也是一定要擀至42cm吗?厚度也一定要在0.4吗? 麻烦您回复。感激不尽。
@ziyizhang935
@ziyizhang935 4 жыл бұрын
厚度要保持 具体擀至多少厘米大小其实没有很重要
@milichen3367
@milichen3367 4 жыл бұрын
請問老師高筋麵粉不是容易出筋嗎?為什麼不是用低筋呢?
@饭团君-d5b
@饭团君-d5b 4 жыл бұрын
或许就是因为这样,才用冷水
@吳雅惠-t5k
@吳雅惠-t5k Жыл бұрын
可能比較不容易破,中筋比低筋擀皮不容易破。冷水不容易出油嗎?
@LilY-xu5tg
@LilY-xu5tg 4 жыл бұрын
鲜奶油是什么
@leungleung9894
@leungleung9894 4 жыл бұрын
Cream
@leungleung9894
@leungleung9894 4 жыл бұрын
又分動物性,跟植物性 植物性是植物油加工,加香料不能用來烤,用來疍糕面裝飾用 動物性從牛奶分離出來,疍糕用乳脂肪要35%以上才可以打起來 20%多似是用來煮湯用,也有80%的
@changjiangliu8658
@changjiangliu8658 4 жыл бұрын
不要擀皮,直接模具里面刷黄油,然后面剂子放进去用手指给它摊开就好
@zylvatursyngaliyeva5635
@zylvatursyngaliyeva5635 4 жыл бұрын
这个杆开,还拿剪刀剪,魔鬼手法😂
@cynthiaxu3321
@cynthiaxu3321 4 жыл бұрын
前面起酥的面团和制作可颂面包🥐是差不多的,但是讲解没有附上具体克数。。。
@謝宗敬
@謝宗敬 4 жыл бұрын
我有照老師的方法操作,很成功,讚! 谢谢老師!
@LingLing12-38-4ever
@LingLing12-38-4ever 4 жыл бұрын
請問這起酥油是反式脂肪嗎?
@MrKn1214
@MrKn1214 4 жыл бұрын
過程太麻煩了些 我還是買現成的算了 哈哈!
@angrykitchen4561
@angrykitchen4561 4 жыл бұрын
好吃
@蔡小妹-s4p
@蔡小妹-s4p 4 жыл бұрын
這樣一次能做幾個啊
@choyiheng549
@choyiheng549 4 жыл бұрын
蔡小妹 差不多15个左右
@aileenxiong2954
@aileenxiong2954 4 жыл бұрын
材料分量多少
@佩紋李-h8v
@佩紋李-h8v 4 жыл бұрын
可以參考看看, kzbin.info/www/bejne/r5jEYoOenL-YpLc
@tasty_time
@tasty_time 4 жыл бұрын
資訊欄裡有詳細食譜的連結,詳細食譜與教學:bit.ly/3aiq0zF
@yiokhoanong6087
@yiokhoanong6087 4 жыл бұрын
什麼是裹入油
@吳雅惠-t5k
@吳雅惠-t5k Жыл бұрын
麵團包入奶油,豬油。
@serinal4531
@serinal4531 4 жыл бұрын
请问如果买不到起酥油,有其他什么东西可以代替的吗?
@吳雅惠-t5k
@吳雅惠-t5k Жыл бұрын
豬油
@normasanjose3338
@normasanjose3338 2 жыл бұрын
English plzzz!
@soniado3631
@soniado3631 4 жыл бұрын
請問Recipes 份量
@陳小光-b2i
@陳小光-b2i 4 жыл бұрын
小三角下拉就有詳細食譜的連結了
@tasty_time
@tasty_time 4 жыл бұрын
資訊欄裡有詳細食譜的連結,詳細食譜與教學:bit.ly/3aiq0zF
@黄淑霞-e1t
@黄淑霞-e1t 4 жыл бұрын
请问一定要使用无盐奶油吗?
@lake7534
@lake7534 4 жыл бұрын
应该是butter黄油吧,奶油是牛奶里面的提取物,黄油是牛肉脂肪
@天在看人在做-p4n
@天在看人在做-p4n 3 жыл бұрын
豬油也可以
@我爱运动-y7g
@我爱运动-y7g 4 жыл бұрын
请问油脂是什么?可以用安佳奶油吗?
@tingchen6987
@tingchen6987 4 жыл бұрын
就是黄油
@xiruying1267
@xiruying1267 3 жыл бұрын
请问一定要用高筋面粉吗?谢谢
@moonyolk0102
@moonyolk0102 3 жыл бұрын
是的 千層相關的都是用蛋白質含量高的麵粉
@lanlanwong4095
@lanlanwong4095 4 жыл бұрын
请问份量是多少啊?
@tasty_time
@tasty_time 4 жыл бұрын
資訊欄裡有詳細食譜的連結,詳細食譜與教學:bit.ly/3aiq0zF
@yiokhoanong6087
@yiokhoanong6087 4 жыл бұрын
瑪琪琳英文是什麼?
@lijiaolu919
@lijiaolu919 3 жыл бұрын
應該就是植物性奶油。
@yiokhoanong6087
@yiokhoanong6087 4 жыл бұрын
老師的材料為什麼都沒有份量?
@mollyliao4569
@mollyliao4569 3 жыл бұрын
在影片資訊欄裡面~
@jsilvamaintenance
@jsilvamaintenance 3 жыл бұрын
Don,t assasinate ( pasteis de nata ) please !
@吃饭不影响我变瘦
@吃饭不影响我变瘦 4 жыл бұрын
这切开的面团有两公分了啊
@klinch1
@klinch1 4 жыл бұрын
This girl explains too much 🤦🏽‍♀️, could sum up a little bit more, the video could last only 50%, even though the receipt is good!
@gloriapond8579
@gloriapond8579 4 жыл бұрын
Then d person complain can explain in English as other viewer like to learn but no means to learn her explanation in Chinese so that is cooperate with instructor right
@最爱的球崽
@最爱的球崽 4 жыл бұрын
请问放的是黄油还是奶油?
@tasty_time
@tasty_time 4 жыл бұрын
黃油=奶油
@linlinlu
@linlinlu 4 жыл бұрын
The host looks sloppy, it seems she just got up from bed.
@kumenglee6929
@kumenglee6929 4 жыл бұрын
9pm 9
@baoluqin1139
@baoluqin1139 2 жыл бұрын
太麻烦了,能吃到嘴待到何时啊。
@huikevin2532
@huikevin2532 4 жыл бұрын
看看就好,吃不了啊!太麻烦了。还是不吃了🤭🤭🤭
@ahmayg6821
@ahmayg6821 4 жыл бұрын
许鸿鑫 低筋会断,
@yokelinchan6524
@yokelinchan6524 4 жыл бұрын
q
@Amomoco29
@Amomoco29 4 жыл бұрын
看了都不想學了 好浪費時間
@Muimui0301
@Muimui0301 Жыл бұрын
Like
@anntfung7234
@anntfung7234 4 жыл бұрын
@enjeolnooi1319
@enjeolnooi1319 4 жыл бұрын
失败了。。皮好硬,不懂那个步骤做错了。。求助
@paimimi1569
@paimimi1569 4 жыл бұрын
是不是手粉放太多?
@饭团君-d5b
@饭团君-d5b 4 жыл бұрын
没有具体的克数
@tasty_time
@tasty_time 4 жыл бұрын
資訊欄裡有詳細食譜的連結,詳細食譜與教學:bit.ly/3aiq0zF
@timt3109
@timt3109 4 жыл бұрын
20分钟又20分钟又20分钟,,,,现代人哪有这么空闲吃个蛋挞搞半天,,,老师也是把我们当白痴,一,二,三,四,一,二,三,四,反复数清楚,每次反复数,不厌其烦,生怕我们三后面直接去数六了
@susanwu2208
@susanwu2208 4 жыл бұрын
这个节目都没有食谱。看看而已,学不了。
@陳小光-b2i
@陳小光-b2i 4 жыл бұрын
下拉小三角不就有詳細食譜的網址了嗎?
@tasty_time
@tasty_time 4 жыл бұрын
資訊欄裡有詳細食譜的連結,詳細食譜與教學:bit.ly/3aiq0zF
@songfeng8627
@songfeng8627 4 жыл бұрын
厨师是葡萄牙人的普通话吗?怎么总是将蛋液(ye,与叶同音)说成蛋"亦"呢?拼音 dan ye。“蛋亦”听起来好难受呃
@jamesmlam3992
@jamesmlam3992 4 жыл бұрын
點做老師教人?完全冇份量提供,叫學者隨意加減?
@Muimui0301
@Muimui0301 Жыл бұрын
Like
Andro, ELMAN, TONI, MONA - Зари (Official Music Video)
2:50
RAAVA MUSIC
Рет қаралды 2 МЛН
번쩍번쩍 거리는 입
0:32
승비니 Seungbini
Рет қаралды 182 МЛН
"Идеальное" преступление
0:39
Кик Брейнс
Рет қаралды 1,4 МЛН
🎈🎈🎈😲 #tiktok #shorts
0:28
Byungari 병아리언니
Рет қаралды 4,5 МЛН
How To Make Perfect Tart Crust (No Blind Baking Needed!) *UPDATED*
16:59
葡式蛋撻(塔) 用簡單的方式做最夯的甜品
12:04
閑妻涼母 yuraku mama
Рет қаралды 6 М.
Zero Cholesterol - Delicious Angel Cake, Unveiling the Secret Recipe!
22:15
Portuguese Egg Tart A zero-failure approach!
10:18
幸福美食频道HappyFoodChannel
Рет қаралды 91 М.
Perfect! Crispy Egg tart recipe : Portuguese
8:39
그루밍식당 Grooming Kitchen
Рет қаралды 2,4 МЛН
Original Portuguese egg tart - Korean street food
18:52
딜라이트 Delight
Рет қаралды 1,3 МЛН
Super Popular Pudding Burn, Foolproof Tutorial
20:56
廚娘好食光
Рет қаралды 521 М.
Andro, ELMAN, TONI, MONA - Зари (Official Music Video)
2:50
RAAVA MUSIC
Рет қаралды 2 МЛН